饮从业人员约3000万，这样一个庞大的群体，给人的印象却常常只是模糊的标签或群像。而其实，每一个个体，都值得被尊重；再小的个体，也都有自己的精彩。
从今天开始，红餐将推出一档全新的栏目——“餐饮世相”，与你相约周六，聚焦每一个鲜活的餐饮人，讲述他们的喜怒哀乐、人生百味。
今天推出的第一期，关注餐饮人的婚恋。行话说，“青椒配土豆丝，服务员配厨师”，乍一听好像挺有道理，然而实际情况却是……
餐饮人婚恋容易吗？（视频受访人物与图文无关）
一起吃饭，一起工作，一起居住，一起聚会，餐饮人有着比其他行业更多接触异性的机会，谈婚论嫁的机会也会更多些；但是他们在婚恋关系中，却难免因为工作性质的独特而存在各式各样的困惑。
< class="pgc-img">高薪难求，未婚妻还是跟别人去了
< class="pgc-img">下午2:30，店里的客人走得差不多了，小伙子阿威也终于停下手中的活。刚上任经理的他对工作很上心，说起日常工作安排时也侃侃而谈，可是当提到“恋爱”时，他却突然安静下来。
“我们……我们刚分手，本来今年过年是要回家领证的。”没想到眼前这个六尺高的大男孩说出这几个字时，眼眶瞬间就湿润了。
19岁进入餐饮行业的阿威，是福建人。到广东先是当了2年服务员，后来又去工厂当了2年流水线工人，后来还是重新回归餐饮，他发现对着人好过对着零件，而更让他定心在这个行当的是，在这家餐厅里他遇到了自己的同事女友，从此有了牵挂和依靠。
和女朋友谈恋爱这两年，有过甜蜜也有过争吵。“可是不管发生了多少不愉快的事，我都有办法把她哄回来。”在阿威心里他们就只差“官宣”了，他甚至都能想象到将来两人结婚后平淡又幸福的画面。
可是这回阿威再也哄不回来了。她已经离开这家餐厅，也彻底搬离了广州这座城市。
< class="pgc-img">其实对于这样的结果，他也不是全无预感，一个月前，女友就很少答应和他约会，回复微信也明显迟了很久，甚至不再和他争吵。
“她看上别人了！是我，是我没有本事！”阿威攥着拳头狠狠地锤了锤自己的大腿，再想想自己出社会这七八年，凭着自己的努力，从服务员晋升到经理，工资也从1800涨到6000元。
“其实我挺拼命的，我是公司最年轻的经理，只想着将来有发展，能给她更好的生活。”
不过阿威也明白，虽然现在的工资比起当服务员时，确实高出了不少，但也几乎是“月光”。吃住基本是公司的，但每月固定给家里打钱，约会也不少开销，根本剩不了多少钱。而且如果一直待在这行，高收入基本是无望的，年薪能达到10万就很不错了。
至于将来自身的发展，除了餐饮业自己还能去哪呢？自己在工厂里待过了，没希望，难不成要改美发行业吗？不改行的话，最多是当到店长吧。可是当到店长又怎么样呢？他早就听说了那些一当就当了10年的店长，这个天花板实在太低了。
高薪难求，前途渺茫，拼爹无望， 阿威发现自己似乎没有其他出路了，懊恼着靠自己这样打拼到底有没有希望。
< class="pgc-img">陪笑陪喝，外行人哪能理解得了
< class="pgc-img">“来了来了”，夜里十点多，刚打开浴室门的刘梅正好听见电话声，头发还湿哒哒的就飞奔到床头拿手机。而她的室友们早就习惯，都知道是她老公“查岗”来了。
两分钟后刘梅挂了电话，松了一口气，“幸好接到了，不然他又怕我出啥事。”她承认这是丈夫过度紧张了，但这关乎他们两人婚后的一个约定。
刘梅和丈夫两人是一年前在老家湛江相的亲，初次见面印象不错，加上同在深圳打工（男人在电商公司当仓管），两人很快就在一起了。但是在后来的相处中，丈夫发现她的工作时间问题比他自己预想的还要严重。
刘梅的丈夫虽然工作不轻松，但休假时间也还算正常，可是每次两人想约会，却总是难以敲定一个时间，她自己总是临时性加班。
“原来世界上最遥远的距离，是我们同在一座城市，却总是见不着面。”刘梅苦笑着，但也只能想办法去解决。争取早点下班，回宿舍后起码和丈夫视频半个小时，而丈夫也尽量把调休的假期安排和她一起过。至于什么过年、情人节之类的节日没法一起过，他们也都认了。
约会这个问题在彼此的迁就下算是解决了，但他们还要面对另一个难题——刘梅的工作内容。
< class="pgc-img">刘梅所在的餐厅属于中高档酒楼，作为店长的她经常会去结交客人，时不时还要去应酬喝上几杯。她知道丈夫是不高兴的：自己的女人要陪别人喝酒，心里哪能好受？
有一个晚上店里来了一桌“贵客”，负责包厢的服务生还太小，招架不住客人陪喝的要求，只好请店长出马。刘梅出乎礼貌笑脸相迎，先干为敬，却不料一杯下肚，被各种劝酒词给劝晕了，最后把自己给喝懵了。
后来被同事搀扶回宿舍，她倒头就睡死，哪还记得包包里的电话？第二天半醒着拨开手机，一下子被那20个红澄澄的未接来电吓醒，赶紧一个回拨，那头又担心又生气。
“你们做餐饮的为什么总是得陪客人喝酒？又不是以前的戏子，而且还喝得那么多，喝到那么晚……”连环炮扔了过来，刘梅只得不断道歉，乖乖保证以后再也不这样。
其实“陪笑陪喝”这事，一直是两人心中一道坎。 刘梅也为此哭过好几回，想改却总是很难改，她甚至好几次想过分手。
“做我们这行，很多人是不理解的，包括我老公。”她无奈的是，在酒楼工作始终少不了应酬，为了维护关系，为了保证业绩，没有办法啊，尤其是当到店长这个职位，责任总是重些。
终于两人还是互相妥协，走到了谈婚论嫁这一步。然而想要组建家庭，就不得不消除彼此内心的芥蒂——刘梅答应丈夫以后早下班，也绝不陪客人喝酒。
当然，刘梅付出的代价是向公司申请自愿降一级，去当副店长。
< class="pgc-img">常年异地，再好的感情也会变淡
< class="pgc-img">昏黄灯光笼罩下的大排档只剩这两个中年男人，好像冬天的风刮在他们脸上并不冷似的。浩天和他的厨房兄弟干了好多啤酒，两人一瓶接一瓶，浩天喝到眼珠子布满血丝。
“没想到和她有一天会走到这一步！”结婚8年的浩天，心里很清楚他和妻子的感情只剩在绿本上签个字罢了，这三四个月他们压根都不说话了，打电话也都只让孩子来听。
浩天曾经答应过妻子，如果自己32岁还没有好的前途，就老老实实回老家当厨师。是呢，他也只敢承诺回来打工，因为这片故土有过他做老板失败的身影——曾经他开个火锅店亏了十几万。因为这，他才决定再到外面闯一闯。
可是这一闯，就过了当时和妻子约定的时间。35岁了，他依然在不断换场、换场、换场。这个月说在上海找到了好餐厅，下个月又说北京更好发展，再一通电话又说大连有个好机会……他自己都忘记到底换了多少份工作，跑了多少座城市。
而妻子操持的这个家庭有老有小，生病、受伤、上学……全都等着她照顾，浩天却永远是一个缺席者——缺席的丈夫，缺席的父亲，缺席的儿子。
更糟糕的是长期异地生活，让夫妻俩的感情产生了隔阂，妻子怀疑他和别人一起了。而浩天也向兄弟坦诚，自己对妻子的感情真的越来越淡。
自己事业总不见起色，夫妻感情又渐行渐远，浩天遇到人生当中最大的瓶颈。 他纠结过，回家当厨师，却不知道能有什么奔头；不回去，又像现在这样一直飘着荡着……
“哎，难道非得整到和我一样，离了婚，一个人活着？”兄弟陪着他，一瓶一瓶接着吹。
< class="pgc-img">难道咱们餐饮人真的不配拥有爱情？
< class="pgc-img">与同行谈恋爱，工作不稳，爱情也不稳；与行外谈恋爱，没钱没时间。结婚，不是没钱结婚，就是婚后异地分居两厢担忧……餐饮人已经陷入了一种谈不起恋爱、结不起婚的窘况。
上班时间长工作不稳定、工资低、社会“歧视”、职业上升空间窄……这是餐饮行业存在的普遍问题。
很多餐饮人认为，我们学历不高、收入较低，谈恋爱可以很单纯，而一到结婚，生活就是一个大难题。工作时间长，公共假期没得放，还要尽量照顾好用餐的客人，外行人难以理解。找同行，双方却又都没时间。对于婚姻，“找同行”、“不找同行”都会陷入死胡同。
< class="pgc-img">难道咱们餐饮人就真的不配拥有爱情？餐饮人也是人，我们对爱情也有向往，对婚姻也有憧憬。但是正如莎士比亚说的，真实爱情的途径并不平坦。
餐饮人要遇到一份属于自己的爱情确实不易。但，我们餐饮人不应妄自菲薄。于千万人之中，遇见你所遇见的人；于千万年之中，时间的无涯荒野里，没有早一步，也没有晚一步，恰好你遇到了，那就是爱情。
餐饮朋友，你们的婚恋现状如何，欢迎投票及留言分享！
< class="pgc-img">经都说厨师不缺对象，如今厨师找对象却成了老大难。到底是什么原因呢？厨师单身真的是因为职业吗？
作者：陈婉富
编辑：王白石
题图：摄图网
一个会做饭的男生，在婚恋市场上绝对是加分项。因为现在很多女生都不会下厨了，而会做饭的男生，温柔体贴，能加分不少。但是，会做饭的厨师却并没有这样的感觉。
最近，在一些厨艺交流群中，不少年轻厨师反映，找个对象可太难了！去相亲，人家一听是厨师都拒绝了；好不容易有个对象，结果因为工作太忙也黄了。
都说会做饭的男人最帅，怎么会没有小姑娘喜欢和厨师谈恋爱呢？到底是什么导致了厨师单身？真的是因为职业吗？
< class="pgc-img">“四座大山”，让厨师难找对象
红厨网了解到，大部分厨师认为自己找不到对象，主要原因是职业的关系。具体的有以下四个原因：
1.工作生活圈子单一，女性朋友少
十个厨师，九个以上是男的，因为后厨工作环境差，噪声油烟大，加上经常需要抛锅翻勺等，对从业人员的体力要求比较大。所以，在中餐后厨大多数都是男性为主。即使有一些女性厨师，大多也是集中在冷菜、糕点和西餐等。
厨师每天都忙着炒菜，接触的都是身边的男同事，要发展个啥后厨恋情也难。
当然，后厨没有女性同事，前厅服务员总有吧。以前是“青椒炒肉丝，厨师配服务员”，如今社会就业风向变了，前厅要想招到年轻漂亮的妹子，真的很难。
< class="pgc-img">△图片来源：红厨网摄
“现在我们餐厅的服务员都是大妈大叔的多，年轻人也不太原因做餐饮了。”一位广州的厨师告诉红厨网，不要说年轻的妹子，有时候能招到人就不错了。
确实，现在去餐厅吃饭，我们发现服务员大多都是中年和中老年的大妈。比如，有媒体报道，在太原五一广场附近一家中小型饭店里，5名服务员年龄均在40岁以上。
而在距离它不远的另一家相同规模的饭店里，除了收银员是年轻人外，其余5名服务员也都是40岁以上。。
年轻人都不愿意做餐饮了，厨师要想趁工作“近水楼台”从同事中找对象，可谓太难了。
那是否可以找其他圈子的人呢？可以是可以，但是厨师每天早上九点上班，晚上九点下班，接触的都是厨艺圈里的人，哪里有时间发展其他圈子呢？这就不得不提厨师的工作了。
2.工作忙碌，没有时间交际应酬
厨师的一天是怎么样的呢？早上九点左右上班，准备开档事宜；中午11点左右开始接待客人，忙到两点左右；然后中间可能休息一下，4点开始吃饭，备料准备晚市；之后一直忙碌到9点左右才下班，如果遇到客人临时加菜什么的，等到忙完可能都十点多了。
< class="pgc-img">△图片来源：红厨网摄
按照这样的工作强度和时间，厨师根本没有时间出去应酬交际，有的可能就是约一下宵夜吧。
在餐饮行业，大部分厨师每天的工作时间都在10小时以上。
除此之外，餐饮作为服务行业，放假休息制度也有其独特性。往往是别人放假，餐饮人却是最忙碌的时候。什么节假日，别人都去约会吃饭，厨师在哪里呢？一定是在后厨挥洒这锅铲炒菜的。而轮到厨师休息了，却全世界的人几乎都要上班。
工作日基本没时间刷手机谈恋爱，下班又到了深夜，就算能够调休，可别人都在上班，根本找不到人约会。长此以往，厨师的社交圈子就好像被困在了后厨那几个人里，或是那一间餐厅、一家酒楼里，社交圈子小，接触到女性的可能性就更小，因此找对象就难了。
3.不太注意形象，说话大声成习惯
年轻女性喜欢的厨师是什么样的呢？肯定是影视剧里面优雅干净的帅厨师。可现实中大部分厨师是什么样呢？每天汗流浃背，穿得最多的是或黑或白的厨师服，一讲话就好像开了扩音喇叭，大声得吓人。
其实发胖和油腻很多时候真不是厨师不自律，而是因为工作的原因。厨师的工作时间正是饭点，本该吃饭的时候厨师们却得大展身手，在灶台砧板前忙碌。等到他们能吃饭的时候，饭点都过了，长期饮食不规律，自然容易落下各种问题。
< class="pgc-img">△图片来源：红厨网摄
而厨房里油烟重，一整天都泡在厨房里，厨师全身上下都是油烟味是无可避免的。
另外，厨房内噪声大，特别是在忙碌的午餐和晚餐时间，抽油烟机、排风机等夹杂着锅碗瓢盆的声音，厨师想和同事沟通只能靠大声吼。久而久之，嗓音就越来越大，变成了“大声公”。
因此，现实中的厨师大多给人一种没耐心又粗鲁的印象。
4.经常异地，感情难以维系
不少厨师都是哪里有工作哪里去，经常全国各地跑来跑去。红厨网采访过不少厨师，他们的大部分都是天南地北到处跑，基本是哪里有招人，哪里薪酬高就去哪里。对于厨师来说，四海为家是很正常的一件事。
但，万事有利就有弊，厨师在外拼搏闯荡，难免就给人一种不稳定的感觉，哪个女孩子愿意找一个一年见不了几次的男朋友呢？即使有感情，但是常年异地，感情维系也是问题。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
即使很多厨师结婚了，但是为了一家老小的生计也不得不背井离乡，长久下去，不但婚姻出现了问题，连和孩子的关系也出现了隔阂。
异地工作的本意是为了赚得更多让家人有富足的生活，可夫妻异地久了难免影响感情。夫妻之间尚且如此，男女朋友之间就更难维系了。
可以说，以上四个原因成为了很多厨师脱单的“大山”，也让很多厨师因此生出了转行的念头。但是，厨师真的都难找到对象吗？这不是绝对的。
< class="pgc-img">厨师要脱单
应该多一些自信和努力
我们常说一件事情的发生总有内因和外因。对于厨师来说，职业的因素造成了他们圈子小，接触人少，甚至没有时间出去应酬交际。但是，回到找对象这个话题，很大概率和自身也有很大的关系。
厨师找老婆是不容易，可也有不少厨师顺利通过重重阻碍，最终抱得美人归。红厨网了解到，曾有一位年轻厨师在一个厨艺交流群里结识了一位同城的女厨师，两人先是交流厨艺，再到分享生活，最终喜结连理，收获了幸福。
此外，也有厨师利用自己厨艺方面的优势，展现了自己爱家顾家的另一面，迎来了爱情。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
由此可见，厨师想要脱单，还得自己多下功夫，扩展社交圈子，多认识新的朋友。而不是，每天只想着刷手机聊天，要多与外界接触才有可能认识更多的人。
比如，你喜欢运动，那么可以多去健身或者参加同城的一些运动局，爬山也好，打球游泳都好，多出去接触外界，认识的人多了，心胸也开阔了，即使没有找到对象也可以拓展人脉。
如果真的没有时间，相亲、朋友介绍、厨艺爱好者论坛、食材展会……也是很好的脱单途径。在相处中，厨师可以利用自己的职业所长，展示自己的厨艺，从而为自己加分。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
不过，厨师要想脱单，对自己的形象一定要做一定的管理。不要求说穿多贵的衣服，多时尚，起码把自己打理得干净清爽，让人看了就觉得得体讲究是最基本的礼貌。
当然，厨师的自我提升也不可忽视，多提升厨艺涨收入；关注新闻和时事长见闻；多参加厨艺比赛挣名气，多面提升，女孩子的青睐自然来。
最后，做一个小调查，你觉得厨师找老婆容易吗？你又是怎么遇到自己的另一半的？欢迎留言说一说你和她的故事。
<>自己的企业定位需要清楚
只为一部分人服务，用专业的市场营销术语称之为市场细分，即把餐饮企业所面对的餐饮市场细分为若干个小部分，只针对其中的一个或几个小市场发动攻击，用有限的资源，图谋长期形成自己的势力范围。在现代餐饮市场的竞争中，包打天下的餐饮企业已经很难立足，要想生存下去，必须有目的地屏蔽竞争对手，划分势力范围，建立自己的根据地。小企业是这样，大企业也同样如此。由于选错目标市场而导致餐饮企业一败涂地的例子，不胜枚举。
一、餐饮企业为什么娶进行市场细分？
1. 市场细分，实际上就是划分服务对象，把企业的服务对象划分为若于顾客群，便于餐饮企业有针对性地做好定位，量身定做合适的餐饮经营模式。群与群之间，充满了相斥和相合。例如，商务客人和宴会客人非常对立，经常举行宴会的餐馆，对商务客人来说，往往起到一种“驱赶”的作用。而明星客人，则容易引起其他顾客群的好奇和兴趣，起到“相合”的作用。所以，进行市场细分就是从战略高度把握顾客群的“斥”与“合”，为制定经营决策奠定基础。
2.市场细分的关键取决于市场的分类，而市场分类的关键，取决于分组标志的选定。分组标志是事物的属性或特点，选准分组标志等同于餐饮市场的细分建立在科学合理的基础之上，市场竞争策略的可行性无疑更高。例如，分组标志按性别进行分类，餐饮市场可以分为男人市场和女人市场；按年龄分类，可以分为老年人市场、中年人市场、青年人市场、儿童市场；按区域分类，可以分为城市中心区市场、副中心区市场、郊区市场；按功能分类，可以分为商务市场、公务市场、休闲市场、日常市场；按价格分类，可以分为高价位市场、中价位市场、低价位市场等。
3.选择目标市场，要看所处商圈的人群构成、餐饮企业的核心竞争力和餐饮老板的个人脾气秉性。不同的商圈，消费人群不一样，消费特点自然不一样。餐饮企业的经营讲究相配，即餐饮的经营模式要与周边的人群主流相通，相互理解，相互信赖，餐饮企业的生意好也就不足为奇了。核心竞争力是餐饮企业多年打造的资源、特色或定式。目标市场的选择，要有利于发挥企业的核心竞争力，以己之长，扬己之威。选择目标市场，还要和餐饮老板的个人脾气秉性相结合。每个人的经营风格不尽相同，企业经营不可避免地会打上个人烙印，细节、专长、社交、经历、习惯、眼光、隐私、目的，别人是无法代替的。
尽管每家企业规模不一样，但是资源有限这一点是一样的，包括人员、经营面积、资金、加工能力、时间等。因为资源有限，所以我们必须要集中使用，投入到一个能源源不断产生效益的目标市场中，以维系企业的生存。
4.要仔细研究细分市场的顾客群。例如，这一部分人是谁？他们的收入怎样？他们几点上班、几点下班？他们在周末经常聚会吗？他们最喜欢的食物是什么？他们选择餐饮的标准是什么？他们到餐馆的目的是什么？他们到餐馆就餐，花费多少比较合适？他们的口味怎样，喜欢味重还是清淡？接下来，摆在餐饮企业面前的问题是，企业能为顾客做些什么？企业必须要为所圈定的顾客群殚精竭虑，拿出最合适的商品，让他们满意。
如果餐饮企业尝试为两个以上的顾客群服务，结果会怎样？多年的餐饮实践证明，随着顾客群的增加，企业的魅力指数会随之降低，除了为餐饮企业增加更多的费用外，别无他用。
细分目标市场，挖掘自己的核心竞争力，以打造品牌力更强的餐饮企业。成功的餐饮实践证明，细分顾客群的方法是有效的。（现在很多餐饮都逐渐的进入自己的领域。）
《新连锁新零售》之创新商业模式
【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；③连锁招商资源盘点，招商策划，连锁扩张模式设计，招商运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造方法等；⑥连锁人才复制系统，标准体系建设，招商运营实操，经典落地案例分析等内容。
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