现代的酒店业中，餐饮服务不仅仅是一项附属业务，而是在提升酒店品牌形象，吸引并留住客户方面发挥着至关重要的作用。如何承包并经营酒店的餐饮业务，以满足不同客户的需求，并在激烈的市场竞争中脱颖而出？今天，我们将为您一步步揭示策划一份成功的酒店餐饮承包经营方案的秘诀。从市场分析，运营策略，到风险管理，我们将深入探讨每一个关键环节，一起探索如何将餐饮业务提升到新的高度，打造出让每一位客人都难以忘怀的餐饮体验。
酒店餐饮承包经营方案
一、业务概述
XH酒店坐落在市中心繁华的商业区内，每日吸引着大量的商务客户和旅游者。我们计划提供包含高质量中式和西式料理的丰富菜单，同时推出有机和健康的食品选项，满足每一位客人的需求。我们计划将早餐和晚餐设为丰富多样的自助餐，午餐和晚餐提供精心设计的单点菜单。
< class="pgc-img">二、市场分析
我们的主要目标客户群体是XH酒店的住客和周边的商务客户。我们的竞争对手主要包括周边的高档酒店和餐厅。然而，我们注意到，现在市场上的健康和环保趋势还未被完全满足，因此我们将提供一系列有机和素食选项，满足这个市场的需求。
< class="pgc-img">三、运营策略
我们的供应链管理将主要依赖本地、有机产品，确保食材的新鲜和高质量。我们将招聘经验丰富的厨师和服务员，提供优质的服务。在营销策略上，我们将通过社交媒体和本地媒体进行广泛的推广，包括特价活动和主题活动，以吸引更多的客户。
< class="pgc-img">四、财务计划
我们预计每月的运营成本为10万元，主要包括员工工资、原材料和租金。然而，根据我们的计划和市场分析，我们预计每月的收入能达到20万元。这样我们每月的净利润预计为10万元，年度净利润将达到120万元以上。
< class="pgc-img">以下是一个简单的财务计划表示例：
< class="pgc-img">*该表格展示了每个月的预计收入、成本和净利润。在实际制作时，需要基于具体的业务规模、菜单价格、预期客户数量等因素进行详细的财务预测。
< class="pgc-img">五、风险管理
任何业务都会面临风险。我们可能遇到的风险包括市场竞争加剧、食品安全问题，以及宏观经济环境的变化等。为了应对这些风险，我们将持续监控市场动态，研究竞争对手，以便及时调整我们的战略。在食品安全方面，我们将严格执行所有相关规定，只选择信誉良好的供应商，进行定期的食品安全培训，并且定期对我们的设施进行检查。在经济环境变化时，我们会及时调整我们的经营策略，比如调整价格，优化菜单，或者增加推广活动。
< class="pgc-img">六、结论
我们深信，有了我们的经验、专业技能，以及对餐饮业务的热爱，我们能够成功地承包XX酒店的餐饮业务。我们的目标不仅仅是让酒店的餐饮业务变得更加成功，而且是要为酒店的客人提供一次难忘的餐饮体验。我们期待有机会把我们的热情和创新带给XX酒店，共同创造一个充满活力和创新的餐饮空间。
请注意，这只是一个示例，并且所有的数据和信息都是假设的。在我们实际编写策划案时，需要根据自己的情况和数据进行修改。祝大家都不熬夜写出完美的方案~
日，壹粉“温暖人心”通过齐鲁壹点情报站向齐鲁晚报·齐鲁壹点记者报料，称她在烟台栖霞承包经营酒店，合同还未到期，却被甲方占领，导致自己无法正常经营，特寻求帮助。这到底是怎么回事？其中又有什么故事？ 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者对此进行了调查。
合同明明没到期
酒店经营权被夺走
报料人徐女士介绍，她长期在栖霞从事餐饮行业，2018年的时候，经人介绍，承包栖霞宝华开元名都大酒店的经营权，并于2018年7月1日，与酒店所有者烟台宝华酒店投资有限公司签署承包经营合同，合同期限为5年。
“承包期间，一切运行正常，合作也很愉快。”徐女士介绍，直到2019年7月31日，一切发生了转变，“对方先是送来了一张单方面解除合同的告知书，后又抱走财务的保险柜，而在8月1日凌晨，将酒店的部分中层管理人员撵出酒店待岗，强硬夺走了酒店的经营权，但我们的合同明明还没有到期。”
徐女士介绍，对方如果想解除合同，可以通过正常的法律手段进行，双方坐下来好好对对账目，协商解决。“采用这种简单粗暴的方式，确实出乎我们的意料。”徐女士介绍，事情发生突然，自己经营期间的很多财务单据还都在酒店，她曾多次带着律师前往，希望把账目对一下，但都遭到对方拒绝，甚至连酒店大门都不让进。”
更让徐女士头疼的是，自己在接管酒店经营后不久，便收到了栖霞消防救援大队的消防整改通知书，2018年12月份接到消防的行政处罚决定书，2019年又接到消防的催告书。”徐女士说，因为同在一个楼层办公，针对酒店的消防问题，她多次与对方进行口头交涉，“对方都说，正常经营就行，消防没有问题。”
既然消防没问题，为什么还会下达行政处罚决定？徐女士说，签订合同时，对方称消防验收合格，并提供了《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证》复印件，落款日期为2016年，目前，对于这个消防合格证的真伪，徐女士心存怀疑，感觉对方是在欺骗自己。
徐女士说，目前她已经诉诸法律，希望通过法律手段来解决此事。
拖欠大半年租金
催收无效才收回酒店
正常承包经营，事先签好合同，缘何又会发生争夺酒店经营权的问题？对此，记者进行了调查。
据烟台宝华酒店投资有限公司一位负责人介绍，之所以收回酒店经营权，是因为徐女士违约在先，没有按照合同规定按时交纳租金，拖欠租金大半年，多次催收无效，便收回了酒店经营权。
“之前签订的只是租赁经营权，酒店的桌子、水杯、电脑等设施的所有权都是我们的。”该负责人称，由于徐女士违约在先，经过酒店股东商议决定收回酒店经营权，为此，他们还专门在公证处人员的公证下，将解除合同告知书送到徐女士处。
烟台宝华酒店投资有限公司另一位工作人员称，收回酒店经营权之后，徐女士经常到酒店做些过激的事情，所以保安都会将她拦在外面，禁止入内。“目前既然已经走到法律程序，那就让法律来解决此事。”
对于烟台宝华酒店投资有限公司的说法，徐女士感到非常委屈。徐女士说，她并非故意拖欠租金，而是在经营中发现酒店存在消防安全问题，“酒店随时都有停业的可能，所以就和对方协商先将消防问题解决掉，再将租金一并补上。”徐女士说，2018年12月份到2019年6月，她确实没有按时足额交纳租金，双方是处于一种顶账状态，因为对方在酒店也有不菲的开支和消费，当时她和对方协商过此事，对方也同意了，答应后期一块对账结算。
对于徐女士关于酒店消防合格证的说法，烟台宝华酒店投资有限公司一位负责人称:“消防合格证没有问题，在徐女士经营期间，也没有因为消防问题停过一天业。直到徐女士拿着消防罚款催告书找过来，我们才知道消防出问题了，之前徐女士并没有给予过沟通。”
查不到电子档案记录
“存疑”的消防证成矛盾点
据了解，根据《消防监督检查规定》第八条：公众聚集场所投入使用、营业前，建设单位火灾使用单位应当向场所所在地的县级以上人民政府公安机关消防机构申请消防安全检查，审查验收合格后，会发放《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证》。
对于消防安全合格证，双方说法各执一词，为此，记者走访了栖霞消防救援大队。"2018年5月，支队给宝华酒店下达了建设工程消防验收建议书，代表建筑整体验收合格。"据一位工作人员介绍，2018年11月份，烟台宝华酒店投资有限公司向大队申报了开业前消防安全检查，但在2018年12月份去检查时，发现有些问题和隐患，我们便下达了不同意投入使用、营业决定书，后多次督促对方整改无果，便下达了行政处罚决定。"目前，经过整改，复查验收合格后，已经于2019年9月份为宝华酒店发放了《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证》。
消防合格证刚办出，那之前那张"早产"的合格证又是怎么回事?对于宝华酒店2016年取得的《公众聚集场所投入使用、营业前消防安全检查合格证》，栖霞消防救援大队工作人员称，由于班子成员变动，对于之前的事情，他们也不清楚。一般来说，按照正常的审批流程，消防支队验收合格后，才可以向消防大队申报开业前消防合格证，而在2018年，宝华酒店才通过了支队的整体建筑验收，"而且从内部监管系统的电子档案、纸质材料、公章使用登记等记录来看，都查不到之前消防合格证的任何档案资料。"
“下达整改通知书、行政处罚、催告书、责令停业……我们都是按照法律规定和流程来办理的。”该工作人员称，目前公安部门和法院已经介入此事，他们也会积极配合调查。
齐鲁晚报齐鲁壹点记者秦雪丽
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味莱客餐饮配送种类承包公司招标内容
一、招标项目概述
本次招标旨在寻找合适的承包人（味莱客餐饮）公司，负责福建内部单位（如工厂、酒店、高校等）食堂的承包经营和餐饮配送服务。通过公开招标的方式，选择具备专业能力、良好信誉和丰富经验的（味莱客餐饮）餐饮企业，为单位提供优质的餐饮服务。
二、招标单位及项目基本情况
招标单位为福建地区的各类内部单位，如工厂、酒店、高校等。这些单位拥有一定规模的食堂设施，需要承包人公司进行有效的运营管理。
< class="pgc-img">三、对承包人公司的要求
1. 基本资质要求：
- 具有独立承担民事责任的能力，提供有效的营业执照等相关证件副本复印件。
- 具备餐饮服务许可证或食品卫生许可证或食品经营许可证，并在有效期内。
2. 财务状况：提供会计师事务所出具的年度财务审计报告，或投标截止时间前六个月内银行出具的有效资信证明文件，以证明其财务状况良好。
3. 依法纳税和缴纳社保的证明材料：提供投标截止时间前六个月内（不含投标截止时间当月）任意一个月的缴税证明和缴纳社会保险的凭据，或依法免税和不需要缴纳社会保障资金的证明材料。
4. 无重大违法记录和行贿犯罪记录的书面声明：参加本项目招标活动前 3 年内在经营活动中没有重大违法记录和行贿犯罪记录。
5. 承诺近五年内所经营或管理的食堂没有发生食品卫生安全事故、消防安全事故。
6. 具备履行合同所必需的设备和专业技术能力。
7. 信用良好：未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单，以评委现场通过“信用中国”网站、中国政府采购网查询结果为准。
8. 其他要求：
- 一个投标人只能提交一个投标文件；如果投标人之间存在特定关联关系的情形之一的，不得同时参加本项目投标。
- 投标代表人在同一个项目中只能接受一个投标人的委托参加投标。
- 部分项目可能不接受联合体投标。
四、餐饮配送种类及服务要求
1. 丰富的菜品选择：包括但不限于中式热菜、凉菜、汤品、主食等，以满足不同人群的口味需求。
2. 营养均衡搭配：确保提供的餐饮包含足够的营养成分，符合健康饮食的标准。
3. 食材质量安全：严格把控食材采购环节，保证所使用的食材新鲜、卫生、符合相关食品安全标准。
4. 特殊饮食需求照顾：例如提供素食、清真食品等，以满足不同宗教信仰和饮食偏好的人员需求。
5. 餐饮配送服务：确保按时、准确地将餐饮配送到指定地点，保证食品的温度和质量。
6. 食品安全管理：建立完善的食品安全管理制度，包括食材采购追溯、食品加工过程监控、餐具消毒等环节，确保食品卫生安全。
7. 服务质量：配备专业的服务人员，提供热情、周到、高效的服务。
8. 环境整洁：保持食堂及周边环境的干净、整洁，营造良好的就餐环境。
五、招标流程
1. 发布招标公告：在相关媒体或平台上发布招标公告，公布招标项目的基本信息、对承包人公司的要求、投标截止时间等。
2. 报名及资格预审：潜在承包人公司按照公告要求的时间和方式进行报名，并提交相关资格证明文件。招标单位或代理机构对报名企业进行资格预审，筛选出符合条件的投标人。
3. 发售招标文件：向通过资格预审的投标人发售招标文件，招标文件中应详细说明项目的具体要求、评标标准、合同条款等内容。
4. 现场考察（如有需要）：组织投标人对食堂现场进行考察，使其更全面地了解实际情况。
5. 投标文件准备与提交：投标人根据招标文件的要求，准备投标文件，包括商务部分、技术部分和报价等内容，并在规定的投标截止时间前提交投标文件。
6. 开标：在规定的开标时间，公开开标，检查投标文件的密封性等。
7. 评标：评标委员会按照事先确定的评标标准和方法，对投标文件进行评审，包括对承包人公司的资质、经验、服务方案、报价等方面进行综合评估。
8. 中标公示：确定中标人后，进行中标公示，公示期一般不少于15天。
9. 签订合同：公示期结束无异议后，招标单位与中标人签订合同，明确双方的权利和义务。
六、合同期限与费用
1. 合同期限：一般为数年，具体期限根据项目情况而定。
2. 投入资金最低限价：根据不同的项目和食堂规模设定，承包人公司需达到该最低限价的投入资金要求。
3. 投标保证金：投标人需缴纳一定金额的投标保证金，以保证其投标的严肃性和履行合同的诚意。未中标的投标人在招标活动结束后，将按规定退还投标保证金；中标人的投标保证金在签订合同后，可转为履约保证金的一部分。
4. 费用支付方式：例如每月按实发饭卡数及面额结账、按月消费金额结账等，具体方式在合同中明确。
七、监督与管理
1. 招标单位将对承包人公司的服务进行全程监督，定期或不定期进行检查，确保其按照合同要求提供服务。
2. 承包人公司应接受相关部门的食品安全检查和监管，遵守国家和地方的相关法律法规。
3. 建立投诉处理机制，及时处理就餐人员的投诉和建议，不断改进服务质量。
4. 对于违反合同约定或出现食品安全问题等情况的承包人公司，招标单位有权依据合同约定采取相应的处罚措施，包括但不限于要求整改、扣除履约保证金、终止合同等。
