多模式的餐饮。选址其实已经决定了它一半的生存概率。餐饮的选址的重要性不言而喻。在一些商学院的课程中，甚至有专门为餐饮选址。而开辟的课程。作为一名连锁餐饮的负责人，在经历了许许多多开店关店的过程中，我对选址。要做自己。相对深刻的认识。如果系统的讲选址这门课程，那就太宏大了。今天我想跟大家分享一些。选址中容易犯的错，容易踩的坑。

1，跟风名店大店。

有人选子时候喜欢参考肯德基，麦当劳，星巴克。问题是这些店。都是各类广场招商时进行减租免租。甚至补贴装修来营造场所高大上的形象。这些补贴。最终都要其他的经营者来分摊。造成了人流量很大，档次很高。但实际中小经营者。并赚不到钱。

2,警惕核心区域的灯下黑现象。

有的区域人流非常密集。房租很高。但这些地方。有时候也会有一些被业内称为灯下黑的地方。灯下黑是指在人流量很大的地方。做不起生意来。一般根据人流的动线规划或设置栅栏或设置红绿灯或没有通道，让人人流自然而然会绕过这些地方。有些是因为建筑的原因。淹没在角落，不太容易被人发现。

3，基础设施存在重大缺陷。

餐饮类的经营需要：大功率的电源。很粗的下水管道。足够的进水量。有的还需要燃气。还有一些场所。天然设计结构不合理。消防无法过关。根本办不到执照。最重要的是排烟。无法通过环保。特别是商住楼，楼上居民不断投诉，自然也就拿不到执照。匆忙上马装修才发现种种问题，更或者开业前才发现无法申请执照。这样会造成重大损失，悔之晚矣。

4，尽量不要选择转租铺位

这条是针对个人出租铺位而言的，以街边店为主，通常购物中心不存在这种问题。为什么不要转租的铺位？转租的商铺不是经营不善，就是会加入很多转让的费用进去，或是有一些潜在的问题，比如周围有什么市政规划，或是一个大的客流群体要迁走，比如医院、学校。所以，除非特殊情况，比如知根知底，否则尽量不去转租商铺。二房东之类的更要注意，看场时必须确认产权人的产权证件与身份信息。

5，不要吝惜房租

开餐饮店，什么钱都该省，就是房租不要省，不是说越贵越好，而是要找物有所值，尽可能客流量大，目标顾客多的地点，这个钱花的值！我们来算一笔账：与最好的位置相比，选择一个一般的位置，房租成本可能省下一半，但是客流量也基本会少一半，营业额也自然是减半的，但你的装修、人工、原材料、水电、办理各种证件等等其他所有费用，不会因此少一半吧？这就是边际成本。你选择了贵的旺铺，就等于变相降低了其他成本，所以说，什么钱都要省，就是选址时别吝啬！

6，目标顾客和商圈不符

到核心商超去卖胡辣汤，到回迁小区门口开奶茶店，到学校门口去卖海鲜。虽然这些地方人流都是很不错的，看上去很热闹，房租可能也不低，但这些选址从逻辑上就存在问题。在选址前要对你的目标顾客进行画像，来圈定目标顾客的具体特征。进行调查统计或估算。

创业不易，餐饮创业尤其不易，因为餐饮业的准入门槛低，竞争极其激烈，一个精准而合适的选址可以让风险大幅度降低。鱼塘里的鱼多不多甚至有没有鱼非常重要，有的时候它比钓鱼的技术更加重要。

好了，我是一个资深餐饮从业者，希望以一个过来人的身份给餐饮创业者们一些分享，如果文中有一点点能够帮到你，甚是欣慰！欢迎大家留言评论探讨。

餐饮选址时，都碰到过什么坑？

餐饮的选址是关乎后期店面生意是否好坏的一大关键问题，没有好的定位选址后期哪来的精准客源，而选址的问题又是比较的大，很多的自创餐饮品牌、连锁店面都在这方面吃亏，好的地方可以让店面事半功倍，今天就来讨论下关于选址的应避免的问题有哪些？

1、要和经营定位相匹配

选址首先是要和自己店面定位相匹配，也就是经营定位、消费人群、消费层次等等，这样选址的话就会比较明确，而不是马马虎虎的进行，因为这也关乎后期的店面经营情况。

2、要了解店面的市政规划

这个是非常重要的，一部分的店面关门也是有这方面的原因，比如修路、挖沟等等，这些都会直接影响店面的生意，因为交通不便利，这也让很多的消费者感觉没必要，现在的消费者都不想太麻烦。

3、商圈的辐射面积

目标店面的商圈覆盖面积有多大，界定好核心商圈和二级商圈，三级的商圈可根据实际情况考察，精准匹配店面经营主体，商圈界定面积不用太大，5公里范围，因为跟交通有很大关系，才能在竞争激烈的今天有立足之地。

4、人流量的多与少

在确定商圈之后就是考察人流量的多与少，周一到周五的人流量，以及周六周日的人流量，白天和晚上的人流量的大小，这些都关乎者顾客的进店频率，这个的有耐心，还有周边的餐饮店面中午和晚上的人流量，做好表格进行比对。

5、物业方面的问题

店面多数临街店面，这个在小区、商场周边等，所选店面的物业方面的问题要沟通清楚，这个毕竟是餐饮，油烟大，还有扰民的情况都要沟通下问题，后期有问题也比较好解决。

6、与房东的租赁问题

要了解自己所租店面的房东是一手房东还是二手房东，这个很重要，不要没有搞清楚就交定金，到后期店面开业了再因为房子的问题就比较麻烦了，还有就是租赁合同要签明白以及租赁时间、房租的多少、签订年限、付款方式等都要写在租赁合同里面。

7、转让店面慎重考虑

装让店面为什么装让，目前经营的什么或者之前经营的什么，都要了解清楚，这关乎着后期的店面经营，他为什么装让，和自己的经营主体是否有相关性，周边的餐饮经营店面的生意如何这个一定要搞清楚。

8、交通、停车是否便利

现在的私家车比较多，但是停车位却比较的紧张，自己餐饮店面门前或者附近的交通便利性的好与坏，以及到店的停车问题，这些如果不是很方便的话，也会影响很大一部分的消费者不愿到店。

选址是很大的一门学问关乎店面的经营问题，好的选址可以让店面快速地火爆，选址的时候要有耐心，仔细地筛选，先预选2到3个地方进行比较最终确定店面，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。

开店赚钱的跟我大声喊三遍：选址，选址，选址！这个词无论说的多重要都不过分，举个很形象的例子，就算你卖的凉皮再难吃，只要能开在故宫门口，一年下来你也是百万富翁。

很多已经找好项目，或是准备加盟的朋友，都是折（she）在选店面这件事上，而且经常发生这样的事，同样一个店开在一个地方就能火，开在另外一个地方就没人来，这就催生出一个问题：有没有一些咱们一般人可以用的小法则，用到选址上，让我们不被加盟商或者房东的忽悠？

必须有！

但首先，我们要清楚的知道，店铺选址的最终目的，是获客。接下来，我们就围绕这个目的展开来说。

选址四大坑之一 商圈

选择商圈，就是要选择主流客群跟店铺所经营的品类所匹配的商圈。

首先，我们站在选址的角度来理解一下获客。

“获”，获得客群，让客群看得见、方便来。

“客”，客群。但这个客群并非笼统的客群，二是精准的，与自己店铺相匹配的高质量客群。

商圈从属性上一般分为：

客流类商圈：机场，商圈只存在于机场内部，候机时间长，总客流人数低，候机时客流状态属于无事可做。火车站、汽车站：客流节奏快，客流心态一般是急躁（急着去往某地）的

社区类商圈：医院，对于食物要求较高，客流一般较为集中，并且早上空腹者较多；写字间：包容性比较强，写字间的属性尤其需要注意，如果整个属于装修、建筑一类这种的第二产业写字间群，那么对于食物主要倾向于低价量大。其他的类似服务业、零售业等写字间群，包容性则比较大，各种需求也就不尽相同；学校：小学，无直接购买力，需要通过孩子影响家长；初高中，定额购买力，其购买力是在一定范畴内的，大学，高定额购买力。共通性为，非理性消费；老居民区：本地人年龄较大，年轻人以外地人为主；新居民区：上班族以及年轻人居多。

复合型商圈：上面所说的任意两者或两者以上交叉，共存于一个商圈，这一类商圈一般属于城市中的核心商圈。所以大多数城市的第一个商圈都是在火车站附近进行延伸的。

店中店：每一个商城、美食广场等均有各自对应主题定位，例如批发市场、平价市场、高端商城等。

选址四大坑之二 商铺

选商铺、选点位，选的是客群动线、能见度高、仍有市场空间的商铺。

千万别被商圈所迷惑，商圈好不代表商铺就好，商铺才是商圈的重点。北京有个叫王府井的地方，可以说是北京的黄金地段。但同一个十字路口上，东西南北的铺子、运营的水平不一样，人气就是大不同。

你的商铺太偏了，会挂掉；你的商铺挨着卫生间，会挂掉；你的商铺在转角，不好意思，根本不会遇到真爱，会挂掉。。。。。

如果你的商铺位置很好，在客流主动线上，可是店铺门头不够显眼，或是整体装修不够档次，能见度低，根本无法吸引客流的注意，这样的商铺，生意也不会好做到哪去。

还有一些店铺，虽然商圈匹配、商铺也不错，但架不住旁边一大群饿狼，供大于求的情况严重，这样也是分不到肉的。

所以啊，商铺的位置，门头的装修、广告位，以及周边商铺的竞争程度都是评定一个商铺好坏与否的重要因素。

选址四大坑之三 租金

选租金，选的是跟财务状况、经营能力所匹配的租金区间。

只有理解了选址是为了获客，才能从成本视角切换到投资视角来重新理解选址。

简单的说，宁可选择在自己可承受范围内位置合理价格最高的那一个店铺，也不要选择位置偏僻租金低廉的店铺。因为低廉的价格是通过牺牲客流换来的。

如果你已经找到中意的店铺，你只需要，

1、计算捕获率

2、根据商铺转让费、租金，核算盈亏平衡点；

3、根据盈亏平衡点推算平均单日所需来客数；

4、统计商铺门前人流量，按捕获率B，是否能达到所需来客数；

5、如果达成，签铺，如果达不成，寻找提升捕获率的方案。

选址四大坑之四 面积

面积有3个角度：

1、品类匹配的角度；

2、开店成本的角度；

3、经营能力的角度。

与品类匹配的角度很容易理解，干任何品类，在不同市场都有相对比较匹配的面积区间。你要是卖煎饼果子，就没有必要开200平的店铺了，但如果是想开个火锅店，就要考虑选择一个面积较大的。

从开店成本的角度，面积过大就会有两项成本超支。一个是多余面积的设计、装修成本，一个多余面积的经营成本。刚开始开店的新手都很容易用店铺面积而不是营业额或工作量来计算需要的服务员人数。工作量和营业额有关，营业额如果没做起来，多余的人员瞬间就变成了成本。

从经营能力的角度，经营者对于面积是有经营能力边界的，尤其是新手。

开店只是经营的开始，99%的店都是在开始营业之后才一点一点的去进行调整，这个时候，面积小的店铺就显露出优势了，相较于大的店铺，小店铺用来做经营调整的成本更低，也更省心。

总 结

选址只需要把握这么几条，就不会走得太偏了。

1、选跟经营品类所匹配且仍有市场空间的商圈；

2、选跟客群动线、能见度高、仍有市场空间所匹配的商铺；

3、选跟承租能力上限所匹配的商铺；

4、选跟经营能力上限所匹配的面积的商铺。

最后，祝各位都能找到自己心仪的店铺！