评论金句专栏简介

评论作为实务备考中的一大重点、难点，经常让同学们头疼不易，应大家所需，实务团队为大家精心打造了“评论金句”系列专栏。每期从知名媒体的时事热点评论中选取20个好句，并进行主题分类和使用方法的简单总结，帮助大家攻克评论写作难题！

01

评论金句使用说明

1.在掌握论证方法和结构的基础上运用。金句一定程度上可以帮助大家提高语言表达能力，但评论的评分是从立意、标题、结构、逻辑和语言等多个方面进行的，因此不要忽视评论的其他方面。

2.活学活用，切忌生搬硬套。金句的使用不是固定的，可以灵活变化字句，使用到合适的文章中，切忌追求词句表达的优美将不符合立意的内容运用到评论中。

3.先理解，再记忆。不需要将金句一字不差地背诵，理解金句的表达逻辑，积累其中的好词，学习其表达方式，然后再进行适当地记忆。

4.不需贪多。每期整理、背诵5个左右的句子即可。

02

「食品安全、卫生、监管」

类评论金句汇总

1、一句话，食品会有临期，但保障好食品质量安全和规范监管治理，永远没有结束的日期。

——《新京报评论：“火”起来的临期食品如何保障食品安全？》

适用主题：食品安全、临期食品（总结/升华）

2、当然，对于餐厅后厨卫生问题来说，不能仅仅只停留在餐厅的自查自纠上，也不能总靠“曝光”来“整治”，更需要相关部门落实常态化监督机制，切实保障顾客的食品卫生“安全感”。

——《新京报评论：华莱士后厨脏乱上热搜，企业对食品安全不能如此麻木》

适用主题：食品卫生、食品安全（分析问题/总结）

3、民以食为天，食以安为先。通过这些个案的曝光，可以清晰地看到，食品产业全过程涉及的环节多、链条长、参与主体多样化，这意味着风险点多、监管难度大，治理更需要采取综合手段。

——《人民日报评论：“土坑”酸菜、“木薯”粉条？管得到位，才能吃得放心》

适用主题：食品产业、食品监管（解释原因/分析问题/总结/提出措施）

4、“民以食为天”，食品安全的社会关注度极高，但对于普通大众而言，由于信息不对称等原因，自己吃的东西到底是否安全，往往只是凭“经验”，少有明确的量化结果。

——《新京报评论：食品安全“你送我检”，让监管双向互动》

适用主题：食品监管、食品安全（解释原因/分析问题）

5、食品安全不仅关乎民众的权利获得，也关系到国家治理体系和治理能力现代化的问题，拿出百倍的精神，实施最严厉的监管，方能保障老百姓“舌尖上的安全”。

——《新京报评论：用“最严”让国人食品更安全》

适用主题：食品安全，食品监管（分析问题/总结）

6、俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每一个人的身体健康和生命安全，涉及基本的民生问题，但一直以来，食品问题都没有得到根本解决。

——《红辣椒评论：“毒鸡爪”被查，“食”字路口如何守安全？》

适用主题：食品安全（开头/总结/立论）

7、那些底线性的原则应当是硬性规定，而不是以创新的名义来弯道超车，过后遇到了问题，再去想办法补票。

——《新京报评论：多家品牌陷食品安全风险：新茶饮别只顾着做“气氛组”》

适用主题：食品安全，食品创新（分析问题/总结）

8、食品安全无小事，学校食堂尤其如此，尤需及早“明厨亮灶”，更好维护学生舌尖上的安全。

——《新京报评论：学校食堂“明厨亮灶”宜尽快全覆盖》

适用主题：学校食堂、舌尖安全（立论/总结/升华）

9、警钟长鸣。面对食品卫生安全问题频发的情况，店铺应该依法自律，相关政策应该不断完善，监管部门也应有法必依、执法必严，食品卫生与安全不容侵犯。

——《红辣椒评论：“星店”成“腥店”，食品卫生安全不容侵犯》

适用主题：食品卫生、食品安全（总结/升华/立论）

10、对小作坊不“一棍子打死”，在监管中强化帮扶指导的思想，推动小作坊由“小散低、脏乱差”向“小而精、名特优”转变，这也为推动食品小作坊有序、良性发展提供了正确方法论。而将野蛮生长的小作坊纳入“正规军”，并化不利为有利，也能让早已扎根民间的小作坊，获得更多滋养。

——《新京报评论：食品小作坊“100%登记”，兼顾民生与安全》

适用主题：卫生监管、小作坊卫生（分析问题/总结/立论）

11、民以食为天，食以安为先。餐饮企业食品安全至关重要，一万次事后严厉查处，不如一次性从源头上堵住漏洞。对于餐饮企业食品安全，不仅要有特定时期的霹雳手段，更要有常态化的监管机制，并在任何时候都能有效运转，消费者才能放心消费，吃得安心。

——《新京报评论：“老鼠咬过的食材继续用”，杨国福麻辣烫不只“辣眼睛”》

适用主题：监管、食品安全（总结/升华/提出措施）

12、民以食为天，食以安为先。我国历史上的徽商、潮商、晋商三大商帮皆因诚信经营而名扬四海，现如今企业和商家也应秉承古训，继往开来。倘若只追求一时之利，罔顾食品安全问题，别怪到时候亡羊补牢，为时已晚。

——《红辣椒评论：华莱士道歉，食品安全问题为何频频“翻车”？》

适用主题：商家诚信、食品安全（总结/升华/立论）

13、后厨不是什么旁枝末节，更不可随意“揩油”。对于孩子来说，身体和心智的健康成长同样重要。为了“蝇头小利”纵容使用劣质食材，是很糟糕的“育人者”。

——《新京报评论：幼儿园腐烂食材是“给老师吃的”，这回应“绝了”》

适用主题：学校食堂、食品卫生（总结/升华/立论）

14、当然，也要明晰的是，让消费者“放心吃”的首要前置条件是要获取其“信任”。而这，不仅需要商家和平台进一步提升诚信意识，也需要监管层面在完善全社会的信用体系建设方面有所作为，全面发力，让“诚信”二字能够深入人心。

——《新京报评论：都2021年了，吃个烧烤咋还能吃出假羊肉？》

适用主题：监管、消费者信任（分析问题/总结/提出措施）

15、说到底，食品安全，不会留下明文规则可执行可架空的敷衍应对空间，也不容“规则系统性失守”的蚕食与破坏。即便是个别门店部分人员的“蒙混”操作，其风险与危害都不容小觑。

——《新京报评论：大润发卖变质肉，市民“菜篮子”安全不容有失》

适用主题：食品安全（解释原因/总结/立论）

16、变质肉制品循着大型商超的“失格”流入市民餐桌，这不啻为跟食品安全管理的“严”字诀叫板，也会对社会食品安全环境带来负面示范。

——《新京报评论：大润发卖变质肉，市民“菜篮子”安全不容有失》

适用主题：安全管理、食品安全（解释原因/分析问题）

17、这种唯利益论的做法，欺骗消费者的同时也将品牌信誉踩在了脚下。到头来，遭到曝光和调查，对其自身信誉也会造成反噬。

——《新京报评论：鲜鸭血没“鸭成分”，火锅店甩不了锅 》

适用主题：消费者信任、唯利益论（解释原因/分析问题）

18、“亡羊补牢”在任何时候都不晚，也因此，当地亟须梳理、完善相关监管机制，从监管层面杜绝此类乱象的再次发生。

——《新京报评论：谁还敢吃这碗“老坛酸菜面”？》

适用主题：食品监管（分析问题/总结/提出措施）

19、小小的封签，封住了包装封口，也封住了安全、卫生和健康的隐患，保护了送餐过程安全，相当于给外卖食品加一把“安心锁”。

——《新京报评论：“外卖封签”封住“加料”可能》

适用主题：外卖安全（分析问题/总结）

20、保障食品安全只有进行时、没有完成时，保障食品安全永远在路上。将风险隐患警钟及时“敲起来”，把食品安全责任“担起来”，使问责追责更加“硬起来”，才能让广大师生更安心，让家长和社会更放心。

——《人民日报评论：守护师生“舌尖上的安全”》

适用主题：食品安全、食品问责（总结/升华）

店运营之

餐饮业门店运营系列分享

餐饮行业的苦是大多数的，工作辛苦、创业辛苦；脑力苦、体力也苦。

这么苦为什么还要做，还这么多人做？

这里边有情怀，这里边有成就感，这不是只为挣钱的从业者能体验到的快乐！

餐饮业在门店这个商业业态中存在着巨大的体量，网上数据全国有1000多万家，也是很多初次创业者的选择；原因在于门槛低，技术含量不高，同时也是创业失败概率最大的行业。前赴后继，大浪淘沙。

从人类进入文明社会开始应该就产生了餐饮行业，但你留心看看，餐饮业的品牌剩下来的有多少？你所认识的餐饮品牌，能存活超过三年的有多少？

探寻餐饮业成功后面的秘诀：你要去关注创业者的情怀。

我的建议，没有一定情怀的人最好不要从事教育行业和餐饮行业。

当然，如果不想做大做强，只是开个小店过过生活，餐饮业又是一个比较容易生存的业态。

看似简单的行业，其实要成功是很难的，总结就是糊口可以，做大不容易。

想做大做强，或是想经营得更好点，请接着往下看。

更好的遇见，从坚持开始

餐饮业有一个共同的痛点是比较难解决的，就是人类的味觉被餐饮从业者培养得越来越发刁钻；今天还门庭若市的餐饮店，一年两年之后就门可罗雀了；原因不在于服务品质、产品品质下降了，而只是消费者吃腻歪了。

历年百年经久不衰的餐饮产品有没有？很多人会说有，比如全聚德、重庆小面、桂林米粉、武汉热干面、西安羊肉泡膜等。很不幸，这些传说中历经百年千年的食物，现在也面临着消退的风险。你经常会听到的是现在80后、70后以前的人说吃到了小时候的味道，再过10年20年，你就不会经常听到这个说法了；因为8070后小时候食物奇缺，小时候能出去改善下生活，吃个地方特点小吃都是福利了；所以他们小时候的味蕾记忆是深刻的；但是现代的中国人，吃得实在是太丰富了！中式的、美式的、韩式的、日式的。。。留给地方的特色小吃的记忆实在不多了。让人长大后还念念不忘的味道没有了，哪还会有餐饮产品的长久不衰？

但是，这个行业没得做了吗？不会。只是需要更高的技术含量。做得好吃是基础，你还要学会门店的运营。门店运营是个系统性的课题，今天学习下入门的。

全聚德，中国传统餐饮的代表，近几年的业绩持续下滑，我想除了新冠疫情、企业运营的原因外，是不是也有餐饮行业面临革命性转折的因素？如果这个假设成立，那么餐饮业一招鲜吃天下，一道菜传百年的时代已过；那么对于从业者来说，新产品的持续开发，产品结构的持续优化是从事餐饮业的核心竞争力。

第一，产品结构定位。

日常中小餐饮，有一道二道特色菜，外加几道日常菜，菜样控制在20个以内最佳。

千万记得，菜色不是越多越好，除非你想把自己累死。如果你想做连锁，那更得简单，只有简单才是好复制的。

一个『舌尖上的中国』让多少人垂涎三尺，节目把中式餐饮的色、香、味演绎到了前无古人后无来者的高度。做餐饮，色、香、味这三个字就是产品力，把它们做到极致的人都是行业成功的人。说到结构其实不是荤素搭配，而是产品的SKU总数，无论你想做单店经营还是希望将来做成连锁，其实都是菜系越精炼越好，我所接触到了一些比较有生命力的餐饮业菜色都是很单一的，做到了极致就成就了自己。比如黄闷鸡、面点王、海底捞、真功夫等。少的一个店也就四个菜，多的也就十几道。

人类的胃是最矛盾的，既喜欢熟悉的味道，又喜欢尝鲜。所以，你的菜有特色，一定有顾客来尝！

特色菜做出特色吃出特色，是你要研究的重点。你要问能不能吃出花来，我告诉你可以，那就是仪式感，至今还对东北一家烤全羊的店念念不忘，不是那个味道，而是羊上桌时是一个着蒙古服装的美女唱着歌完成的上桌仪式。还有一家大庆的火锅店，服务员给顾客盛汤时的祝福词也是印象深刻。

第二，价格的定位。

定价部分，不要离谱就好，餐饮业50-60%的毛利率都是合理的，超过这个数消费迟早会醒悟过来的，长久不了，最后都会用脚来投票。

稻盛老先生说：定价即经营。这是一门经营哲学，每个做生意的人好好体味。

意思很简单，高了低了都不好，刚刚好才是大道。

当然，50-60%是综合毛利，其实这在定价上是有很多技巧的，比如日常菜定低点，青菜10元以内，特色菜高点；又比如火锅店，菜很便宜，在调料和锅底上做文章第三，调性定位。

调性，其实是装修之外的品相，也就是产品的卖相；也就是餐饮三要素中的『色』是也！包括餐具、摆盘、餐厅装饰、员工形象等；当然，餐厅音乐、员工服务水平也都属于它的范筹。随着现代人生活水平的提高，大部分人的营养过剩，所以在餐饮制作的时候，要从过去的实在转向精致，看着精致、吃着爽口、坐着舒适，既享受到了食物的美味，还体验了环境的舒适是现代人就餐的整体需求。

有调查报告显示，现代社会的主流消费群体都是好”色”之徒，所谓颜值第一就是。这也是符合人类社会发展规律的，衣食无忧了，人类就会追求声色犬马。

特别强调下，餐饮业就餐环境对消费者的影响还是比较大的。同样是喝咖啡在家里喝跟去咖啡馆喝就不一样。在外面喝，喝的不仅仅是那杯咖啡，而是那一刻全身心放松的愉悦。我印象最深的一杯咖啡，不是在家，也不是在星巴克，而是在肯尼亚一个五星级酒店的阳台上，我们几个人一边喝着咖啡一边欣赏着广阔的非洲大地上的动物在奔跑嘻戏。

中国人常说民以食为天，是说中国人注重吃的享受，把吃好当作天大的事。

事实也证明，尽管中国的经济总量已经发展到全球第二，但是，吃，对于中国人来说还是天大的事；不是以前吃不饱饭才注重吃，现在生活好了还是吃；总之中国人就是为吃货而生的（事实是外国人特别是西方人，尽管生活比我们好，经济比我们发达，但吃得比我们简单得多）。

中国人好吃，中国人人多，所以做餐饮机会多；因为门槛低，因为从业者多，所以做好不容易。所以你要花心思，所以你要比别人更努力，这个努力就是学习，这个努力就是持续不断地学习，终身学习。

回到题目来，餐饮业的乐是什么？

是让每个顾客都吃到好菜品的乐，是每次都能得到顾客好评的乐，是满足了每个人最基本生存之乐，是服务好了客户又能挣到钱的乐。

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后续还有超级餐饮的系列分享，请多关注。

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淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者 赵晓雯

7月29日，淄博万象汇的15家餐饮店负责人接过了餐饮量化分级评审A级证书。当天，由张店区市场监管局主办的2022年餐饮量化分级评审暨评优活动颁奖在此举行。此次活动从6月份启动，最终，哈根达斯、过桥缘、海底捞、绿茶餐厅等15家店铺达到A级标准。

餐饮店为什么要进行量化分级评审？通过标准化管理，店铺经营有了哪些变化？在A级饭店吃饭市民感受如何？

7月29日11点，淄博万象汇海底捞火锅店内已经宾客满盈，店门口悬挂的绿色“A”型标志和笑脸标志格外显眼。“营业执照、公示牌、消防安全检查合格证等资料悬挂完整”“厨房卫生状况良好，操作间保持在25℃左右”“台账记录明确，食材进购来源和发票完好”......进店一瞧，能被评为A级店铺，果然不一般。“顾客进店前就能在显著位置看到我们的提示牌，扫码可查看店铺详细信息，认准‘A’型标志和笑脸标志进店就餐，我们会给顾客不一样的用餐体验。”海底捞门店负责食品安全的工作人员说。张店区市场监管局体育场监管所所长杨光介绍，此次，对淄博万象汇餐饮部56家餐饮店铺和食通天的18家店铺进行了量化分级等级评定。今后，在万象汇的每家餐饮店门口，都会按照此次量化分级的评审结果贴上相应标志，“A”型标志代表着专家和消费者对餐饮店铺的认可和肯定，通过餐饮量化分级评审，规范了餐饮店的管理制度及食品安全保障等相关流程，提高了消费者的满意度。

从6月21日评审开始，到7月29日公布结果，监管人员对万象汇的70余家餐饮店铺进行了3轮现场勘验，最终经过综合打分得出结果。据介绍，此次评定充分考虑到经营业态、经营类别、经营规模等因素，区分大中型餐饮和小型餐饮的不同特点，细化评价要求和评定标准，突出量化分级的针对性和科学性。在评定过程中，鼓励餐饮服务单位工作创新，对于实施HACCP、ISO9000系列认证，色标管理、明厨亮灶、清洁厨房等，给予适当加分；将监督抽检、食物中毒、投诉举报及查处情况等各方面信息纳入动态等级综合评定，对抽检不合格、自查自纠不及时、管理制度不落实、发生食品安全责任事故或出现违法违规行为等给予减分。

工作人员介绍，此次评选出的结果要落实分级分类监管措施，制定不同的巡查监管计划，对A级店铺原则上减少检查频次，无事不扰。但评定结果是动态的，将根据周期检查结果、投诉举报数量等情况适时调整。

正在就餐的市民王先生表示，作为消费者，希望看到更多的餐饮店能够实行量化分级管理，评价好的店铺予以公示并给与标识，这样在就餐时可以有的放矢的进行选择，享受更好的服务和就餐体验。

相关链接：

淄博万象汇15家A级店铺：

哈根达斯 、快乐柠檬 、麦当劳 、汉堡王 、过桥缘、食通天-秦晋面庄、熊猫大师、 新石器烤肉、呷哺呷哺 、海底捞火锅 、茅庐 、绿茶餐厅、老板恋上鱼、太二老坛子、火鳯祥餐饮店