你说，如果母鸡们会思考，它们会不会讨厌我们这些人类，毕竟——作为一个地球人，特别是减肥健身党，几乎每天最离不开的食物就是鸡蛋了！
特别是一些打比赛或者有特定目标的人，一年吃的蛋，估计可以围绕地球好多圈。白煮蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、番茄炒蛋、水波蛋……怎么煮都好吃，而且营养吸收率贼高，简直就是人类性价比最高营养食物！
但是！吃了鸡蛋那么多年，你真的了解过这颗蛋吗？市面上有初生蛋、土鸡蛋等，它们有差吗？不同的烹饪方式竟然对鸡蛋营养有影响？不了解这些，有可能你就白吃鸡蛋好多年！
了解你的蛋
先来复习一下鸡蛋的营养价值。 一颗鸡蛋大概是50-60克之间，热量大概为76-90大卡之间，碳水就是极低，蛋白质和脂肪分别是6克和5克。
顺带提一下胆固醇，一个鸡蛋大概就有230毫克胆固醇，之前很长一段时间里都说要控制胆固醇，每天的量要在300毫克以下，但现在的膳食指南已经不再控制，其与心血管疾病的风险联系有了新的研究成果，关于胆固醇的知识可以戳，
鸡蛋之所以是人类最好的食物，就在于它的蛋白质有人体必需的8种氨基酸，和人体组成的蛋白成分极为相似，所以它的蛋白质吸收率可达到99%。
关于鸡蛋的N个问题
为什么蛋壳会有不同颜色？
经常逛市场的人就知道了，同样是卖鸡蛋，细看鸡蛋蛋壳颜色是不一样，大概就有红棕色、白色、偏绿色、蓝色等。那么多颜色，难道是鸡有问题吗？
蛋壳的颜色是由母鸡生蛋的最后一个步骤决定。蛋壳主要是碳酸钙，一般就是白色，但在母鸡即将产蛋前，它们会经过子宫内上皮，这会分泌一定的色素来给蛋壳上色，而这色素呢是由母鸡基因决定。如果是含有的原卟啉色素，那鸡蛋就是褐色，如果是胆绿素，那就是偏蓝色。不过总的来说，这些都不影响鸡蛋的品质，只是看着会不一样而已。 颜色不影响鸡蛋啦，好好吃就是。
有的蛋黄颜色深？加了色素吗？
咳咳，如果是加了色素，也就是要多花成本更不划算呢！
其实蛋黄颜色深，和它一种“叶黄素”有关。叶黄素是一种抗氧化剂，也是类胡萝卜素，我们的视网膜上有个叫视网膜黄斑，它是负责视力的区域，里面富有大量叶黄素，它可以保护我们的黄斑区，减少病变几率。
但想要通过鸡蛋补充叶黄素，你得要吃很多才行，最好方法还是吃这些蔬菜。
回到鸡身上，鸡自己是不能产生叶黄素的，都是通过食物外界所得，也就是说，如果这个蛋黄比较深，有可能它的妈妈，之前就吃了很多富含叶黄素的蔬菜。反之就是吃少了。总体来说，鸡蛋的营养价值，不会因为这个多或少，产生巨大差异，所以不影响我们安心吃蛋~
鸡蛋竟然会呼吸？
没错！我们发现一般鸡蛋有一头大一头小，而大头那边就是鸡蛋呼吸的主要地方，名为气室。直观感受就是我们在嗑水煮蛋时，就发现大头那里总是有个凹的地方，就是它。
它是专门给未孵化的小鸡来呼吸。新鲜的鸡蛋，气室不超过 3 毫米，所以气室越大，鸡蛋就越不新鲜不好吃。另外，因为气室的存在，我们放鸡蛋时都应该是头大的是上面，这样可以让蛋黄贴在气室下，防止细菌等通过气孔渗入污染我们的蛋。
鸡蛋怎么存放好？
首先最好是不洗。鸡蛋它有一层“表层膜”，可以阻止蛋壳上细菌进入里面。水洗有可能会破坏这层天然保护膜，而且细菌这些微生物可以通过水渗入，水里面的微生物也可能在蛋壳驻扎生长，所以相对来说，不水洗是更好。但是如果蛋壳上有毛，有鸡屎，你又有洁癖，洗洗也是可以滴，不过建议是洗了就尽快烹饪吃掉~
另外最好放冰箱。
台湾一个实验小组做过实验，用鸡蛋品质最高的等级AA为标准，合格分是72分，将鸡蛋常温保存14天，分数下降到75分，放21天后，等级掉到AA级以下。但如果是放冰箱，即使也是放21天，品质可以很可以，分数在90分以上。
土鸡蛋、初生蛋，又是什么鬼？
土鸡蛋和初生蛋目前都是没有明确的标准定义。土鸡蛋是自然环境中的散养鸡生的蛋，因为散养，它们主要吃虫子、野草等。所以我们吃土鸡蛋有时会觉得口感特别好，有鸡蛋味，它和普通鸡蛋可能在胆固醇、碳水等类别上有差，但总体并没有太大差距。
初生蛋，指母鸡在开产前30-60天内生的第一窝蛋，一般都是50克以下一个，非常小。这种蛋在国内好像挺受欢迎，但在国外，因为它分量不够是禁止出售的。有人宣初生蛋是母鸡的精华，甚至有人比喻为聪明蛋，但其实经过很多实验检测，它的营养价值与普通鸡蛋没有太大的差别。
鸡蛋过敏？
鸡蛋过敏这个事，估计很多人都不知道。鸡蛋过敏是小孩子过敏的第二黑星（第一是牛奶过敏）。据有关资料统计，平均全世界每20个小孩里，就有一个是鸡蛋过敏。但大部分还是会痊愈，大约70%的人到了16岁之后，就不再对鸡蛋过敏。我们对鸡蛋过敏，常见的症状就是，皮疹、湿疹、有时会呕吐、水肿等。不过还有的朋友是过敏了是毫无症状的，身边就有朋友是做了食物过敏检测才知道。如果你平时觉得自己吃了鸡蛋多少有点不舒服，例如拉肚子、反胃，但又不是很严重，可以做个食物过敏检测确认。
煎煮炒炸，哪种好吃又不胖？
关于鸡蛋的做法，真是数都数不清，随手搜索一下食谱，哇！番茄炒蛋、煮鸡蛋、做鸡蛋饼、鸡蛋汤等等等，简直可以1个月不重样！但是！鸡蛋虽然很好吃，但知道你们是个有追求的食谱，好吃得来又要保留最大营养价值，那么不同的吃法究竟会有多大影响呢？
round1：生吃 vs 熟吃
在日剧里经常看到有人用生鸡蛋拌饭，或者用蛋液包着刚烫熟的寿喜烧牛肉吃，那滋味啧啧啧！
加上超市越来越多标明可生吃鸡蛋，于是很多人也会想跃跃欲试。老实说，生鸡蛋当然能吃，但是生吃鸡蛋，未必就和煮熟一样可以发挥价值~从消化蛋白质角度看。在比利时里有一个小型试验，给5个人同时吃生鸡蛋和煮熟的鸡蛋，发现熟鸡蛋90%的蛋白质都被吸收，但是生鸡蛋的吸收率只有50%。
另外吃生鸡蛋可能会阻碍我们对生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，比如维生素B7。这种物质对我们们葡萄糖和脂肪酸的产生都有关系。我们生吃鸡蛋，蛋白里有一种抗生物素蛋白avidin，它会和小肠中的的生物素结合，我们人体难以吸收。但是煮熟的鸡蛋就没这事，因为加热会破坏这种康生物素蛋白。
来源：，Domina Petric, MD
虽然想要造成生物素缺乏，可能你得要吃好多生鸡蛋才可以，但是为了健康，还是少生吃为妙。而且生鸡蛋还有一些沙门氏菌的问题啊，这个就不一一赘述了。结果：熟吃完胜
ps：其实你们吃的蛋黄酱、提拉米苏、冰淇淋，都是用生鸡蛋做的哦！
round2：怎么做营养价值最大化？
关于做法实在有太多太多， 所以在这里用常见的集中做比较：水煮、蒸、煎、炒。不同加热方式可能会减少蛋白质、维生素等营养成分，当加热时间越长，损失得越多，有实验显示，当烘焙时间超过40min，鸡蛋的维生素D会流失61%。而水煮、炒鸡蛋、微波加热只流失16%左右。所以，加热时间不要过长。 其次，不同方式添加的料有点不一样。比如水煮蛋，就是啥都没有，营养保存好还贼饱腹，但是炒鸡蛋，有可能就要添加，一些油啊调料啊让它更好吃，比如外面的番茄炒鸡蛋，就是一道硬生生的增肥菜。综上所述，如果是从营养上来看，最好的烹饪方式是：
水煮 > 蒸 > 煎 > 炒 ！
而且水煮蛋+盐+黑胡椒好好吃啊！
火锅只能和熟人一起吃？奇葩火锅打扰了！
12月是个适合吃火锅的月份
无论是冬至平安夜还是圣诞节跨年夜
都有个共同的特点
那就是太适合吃火锅啦！
中国人对火锅有着深深的执念，
使其成为中国餐饮市场份额占比很大品类！
但是，都说火锅只能和熟人一起吃，不然容易打起来！这究竟是人性的窥探还是灵魂的拷问？
被抢走的涮肉总不能从他筷子上再夺过来吧。有句老话说得好：有些肉煮着煮着就没了，就像有些人，走着走着就散了……
鲁迅说：“火锅是中国的，也是世界的”。所以世界各地的火锅有什么差别？又有哪些奇葩火锅挑战着你的味蕾？
接下来，就让小U来为你盘点全球各种火锅，总有一款是你的菜，陪你度过这严严寒冬。
1.
麻辣牛油火锅
首先介绍的是川渝两界的麻辣牛油火锅，川渝火锅可谓是火锅届的扛把子。正宗的牛油火锅，锅底往往越煮越香，所谓“老油”，正如会吃的老饕所言“味儿厚”。
当然，对于风味厚重的川渝火锅，肠胃不好的朋友还是浅尝辄止吧，不然后果你懂的。
2.
顺德粥底火锅
较于川渝火锅，广东顺德的粥底火锅则更具有养生气质。
以粥水作锅底，海鲜则是火锅的主角。在靠海的广东省，产量丰富的海鲜自然要物尽其用。先放海鲜和鱼类，辅之以肉品和蔬菜，一口下去，无比满足！
3.
云南菌子火锅
云南菌子火锅对于云南的朋友来说是五六月不可缺少的。值得他们注意和挂念的，绝不是“木有灵魂”的人工养殖菌，而是自然馈赠的野生菌。
野生菌如果分辨不清很可能食物中毒，爱吃菌子的小伙伴们要谨慎选择辨别！
4.
老北京羊肉铜火锅
老北京的羊肉铜火锅。这个就比较讲究了，必须是铜锅炭火，肉要新鲜到能沾在上面，规矩是先涮肉再涮菜（菜会吸油和锅底的味道），涮好的肉要先放在盘子上再淋酱，满满的仪式感。
国内的火锅品类繁多，大家或多或少也品尝过几种，但国外的火锅配料清奇，喜欢尝鲜的小伙伴们不妨去试一试。
5.
日式寿喜锅
寿喜锅是日本的一种牛肉火锅，做法和吃法都很独特：先在平底铁锅中涂抹牛油，然后放上牛肉片并辅以酱汁，再依次加入各类配菜煮制后便大功告成，而食材是蘸着蛋液食用的，十分美味。
日式寿喜锅充分发挥新鲜原材料的味道，清淡但不平淡的鲜美体验，绝对是吃货生活中无法舍弃的一道风景。
6.
韩式芝士年糕火锅
韩国的芝士年糕火锅，流心年糕甜辣中混着软糯，吃起来Q弹爽口。是芝士控不可错过的火锅，毕竟芝士（知识）就是力量！
上述火锅还属正常能接受范围，接下来是画风清奇的火锅。
7.
瑞士奶酪&巧克力火锅
奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，其实它的原理和中国火锅还是很相似的，只不过火锅汤是溶化了的奶酪。
咱们涮牛羊肉、蔬菜、粉面，人家涮的是面包、蔬菜和水果。不过，瑞士奶酪火锅的用具很讲究。锅精美不说，连蘸奶酪都有专用的叉子。
巧克力火锅也是瑞士的特色之一，这种火锅是把奶酪换成捣成小碎块状的巧克力，再放入少量甜酒(橘子酒、白兰地)后用温火慢慢搅拌并煮化巧克力。
放入诸如草莓、苹果、香蕉、凤梨等能切成块的水果；吃时用长柄叉子叉着水果片，蘸着锅中的巧克力汁一片一片地吃，清脆爽口，甜甜蜜蜜，味道特别好。
8.
泰式冬阴功火锅
冬阴功火锅素有泰国“国汤”之美誉，选取鲜虾、草菇等熬制的上汤滚熟，以青口、鲜虾、草菇、天然新鲜植物香料等做锅底，搭配海鲜类、肉类、丸子类、菇类、蔬菜类食物。加入柠檬、南姜、泰椒调味，再加上淡奶，酸、鲜、辣、微甜，令人回味无穷。
9.
印度咖喱火锅
印度最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”。“印度咖喱火锅”所用佐料是当地的特产咖喱、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等，锅底还由米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。
入口时，浓郁的咖喱香混合着其余香料在一起，让你立刻能体会到味觉上的新鲜刺激。
但是，再奇葩的配料也比不过“脑洞大开”的吃货们。奶茶是杰伦的最爱也是小U的最爱，但是奶茶×火锅，听起来不是很好吃的样子……
10.
奶茶混搭火锅
这个锅无论从外观还是口味，看起来都不只是一点点的“黑暗”呀……奶茶可以做火锅？奥利奥不应该是扭一扭舔一舔泡一泡？？抹茶奶盖不应该放在漂亮的杯子里？小U还是决定乖乖喝奶茶吧。
11.
臭豆腐肥肠火锅
臭豆腐肥肠火锅，这是一个自带味道的名字。因为这个锅里面加了臭豆腐和卤大肠，臭豆腐本来就有一股神奇的臭味，卤大肠也是味道浓郁的，两种“黑暗”食材加在一起简直能臭出天际，一般人都不能接受。
神奇就在它们闻着臭，吃起来却异常香口，吸饱汤汁的臭豆腐，更多是鲜香热辣，滑嫩嫩的肥肠里面还有一丢丢肥美的油花，非常开胃。
12.
榴莲鱼肚鸡火锅
榴莲鱼肚鸡火锅在广州已经不是一个新东西了，用椰汁作为汤底，香浓又不腻，里面还搭配了鱼肚和雪耳，一口爽脆。这种吃法感觉在大口大口地吃胶原蛋白，吃完感觉皮肤美了一个度。
以上就是全球火锅不完整大全，看了一圈还是觉得正儿八经普普通通的火锅更适合小U的胃口，你觉得这些国内外奇葩火锅怎么样呢？
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以上火锅你尝过几种？
你还吃过更奇葩的火锅吗？
