商证券发表报告指，海底捞(6862.HK)发盈喜，2023财年营收符合预期，净利润好于预期。预计海底捞在2023财年将录得不低于414亿元人民币的持续经营业务收入，按年增长33.3%。2023财年持续经营业务净利润应不低于44亿元人民币，按年增长220.2%。该行指，海底捞2023财年的盈喜并不意外，认为已经反映在股价上。如果海底捞在2024财年能够维持较高的利润率，通过较低的人力成本占收入百分比，这可能会成为股价上涨的催化剂。同时认为，下一个催化剂会是海底捞重新开始开设新餐厅。该行指将等待公司3月发布的2023财年详细业绩，以进一步了解利润率和2024财年的开店策略。短期内，预计海底捞的股价不会跑赢大市，维持中性评级，将目标价从18.1港元下调至14.5港元。

本文源自金融界AI电报

位消费者在饭店点餐

如今，在一些餐厅消费，即便是不喝茶，也可能会被收取几元一位的“茶位费”。这一最早从广东早茶店走出的区域习俗，大有席卷全国之势，让消费者大呼看不懂。

西贝强收被处罚，餐厅“取巧”引吐槽

在广东等地，喝早茶是一种餐饮文化。一家老少或约三五好友，在餐厅泡上一壶茶、点一些可口的茶点，聊聊家常、谈谈生意，一坐就是大半天。

一些传统的茶楼、粤式早茶店还特意为前来饮茶者配备了专门的茶具，例如，每个餐桌上都配备了烧水壶、茶盘、茶漏、茶杯等。在广东民间还有一些饮茶礼节，例如茶壶里没有水了，顾客只需将壶盖打开，便会有服务员前来续水。久而久之，粤式早茶店也形成了默认收取茶位费的普遍做法。

今年6月，一位网友在社交媒体上吐槽深圳一家连锁餐厅西贝莜面村，向顾客强制收取5元一位的茶位费，“喝不喝都收费”。随后，深圳市市场监管局通报称，西贝莜面村对投诉已在退款处理中，并要求公司做好商品与服务的明码标价等工作。

半月谈记者采访发现，茶位费已不局限于早茶店，如今包括西贝莜面村、山东老家、南京大牌档等在内，不少主营其他地域菜系的餐厅也开始“广而收之”。“我是来吃西北菜，不是来喝早茶的，但茶位费一桌6人就收了30块钱。”一位消费者告诉半月谈记者，这让他觉得很不值。

同时，茶位费已有“走出广东，席卷全国”之势。记者从利苑、陶陶居等餐厅了解到，这些企业在北京、上海等地的部分门店，也收取茶位费。一家主营西北菜系的餐厅负责人表示，该店的茶位费是6元一位，在大多数城市的店面都形成了收茶位费的“习惯”，比如北京、上海、重庆、深圳、厦门等。

性质模糊存争议，两大义务是前提

对于收取茶位费，消费者的反应并不统一。家住广东佛山的谢女士认为，顾客在早茶店一坐就是一上午，餐厅确实要不断提供茶水，而这几块钱的茶位费也算是对成本的补贴。广州市白云区一家粤式餐厅负责人说，经营早茶店的一部分开支就是在茶水供应、茶具清洁、加热耗能以及茶具成本等上面。

但也有年轻人觉得一刀切收取茶位费存在“强买强卖”，甚至将“茶位费”视作“餐具费”。“明明是湘菜馆，还是默认向每位顾客收取茶位费，也不见提供了什么特别的茶水。”在广州工作的白领小王说。

南华大学经济管理与法学学院副教授欧阳爱辉认为，茶餐厅、粤菜馆收取茶位费，或许从历史渊源看带有“早茶文化”意味，但也是一种商家事先并未征得消费者同意的强制性收费，属于格式条款，限制了消费者的权利，理当予以规制。

广州市市场监督管理局有关负责人表示，茶位费不属于政府定价、政府指导价，而是属于市场调节价，由餐饮业经营者根据市场情况自行确定，餐饮业经营者须尽到明码标价和提前告知两大义务，尊重消费者的自主选择，保障消费者合法权益不受侵害。

不宜硬性一刀切，行业标准是关键

一位监管部门工作人员表示，与茶位费相似，餐厅“最低消费”“开瓶费”“包间费”“服务费”等形形色色的附加费用，也曾因涉嫌侵害消费者权益、有明显强迫性而引起公众热议。那么这些费用有什么区别？目前法律又是怎么规定的？

半月谈记者了解到，从全国性法律规章来说，“最低消费”目前被明令禁止，部分地区对“开瓶费”等附加服务费也作出了具体规定。然而，目前尚未有法律法规明令禁止餐饮企业收取茶位费。

一些法律工作者认为，对于“茶位费”来说，考虑一些区域的饮食消费习惯等因素，进行硬性约束要谨慎考虑，可以通过软性行业自律等方式，建立指导性标准，提升、规范餐饮企业服务质量，促进保障消费者权益。

深圳市消委会相关负责人表示，下一步深圳消委会将推进制定餐饮行业团体标准，借助行业协会、优质企业等社会力量，推动餐饮行业在“茶位费”等方面的自我承诺，提升服务质量，减少消费成本。（记者 孙飞 胡林果）

作者：孙飞 胡林果

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年有不少香港人都表示在香港餐厅饮饮食食愈来愈贵，抱怨餐厅价格，简单出入茶餐厅食碟头饭也要70港元起跳，实在“不值得”。

但日前有网民在网上为餐厅平返，详细列出一间中小型餐厅每个月所需支出，由人工、租金、杂费等方面计算，以证营运支出高昂，网民也详细列出收入总表，文末为香港餐厅平反，表示“其实70港元吃个饭好正常，不要再闹食肆贵！”

网民拆解餐厅开支为食肆平反

Facebook群组日前流传一则帖文，有网民在群组中以“其实食个饭好正常”为题目，撰文为香港餐厅平反！他从一间中小型餐厅角度出发，估算一间小店每个月所需支出，例如人工、铺租、杂费、食物成本等，清晰列明每一项所需的支出价钱。

此外，该网民也从香港饮食业角度，保守估计该餐厅每个月的收入有多少，清楚列出餐厅开放时间中，每个时间段有多少台客人可能会到访餐厅消费，让大家可以粗略估计每月有多少收入。

据他计算，餐厅每月工资、租金及其他开销需要大约49.5万元营运成本，而按每日接待225人，人均消费70计算，一个月收入47.25万，远低于营运成本。

最后，网友表示自己只是粗略估计成本及收入，也明显地看到餐厅入不敷支，由此可见，他在文中为餐厅平反，劝喻网民“不要再闹食肆贵”，很多人都忽视了经营餐厅的成本，只着重于自己眼前“一碟饭需要”，希望香港人可以给多一点同理心，明白现在餐饮业市道的状况。

网民难以理解：“亏本还做，是爱还是责任？”

贴文一出之后，随即引来四百多个网民留言，他们看完楼主分享这个支出收入表之后，纷纷表示不能理解，他们不明白为什么香港餐厅经营常如此困难，但仍然坚持“亏本都做”，讽指餐厅经营者都是“爱心人士”。

再者，不少人认为楼主所列出的“人手数量”有漏洞，指出现今香港餐厅其实很少3位或以上的楼面员工，另一方面，有网民表示理解餐厅营运成本高，也明白要70港元一碟饭，但同时狠批“质素可不可以好一点”，认为香港人不帮衬本地餐厅的原因在于味道、质素下降。