< class="pgc-img">日，北京商报记者注意到，一款“牛奶鸭血”的产品通过社交平台频繁出圈。作为同质化竞争最为激烈的火锅市场，鲜有某个单品能走红，尤其是鸭血这个一直以来总是“不起眼”，但却频繁出负面新闻的“基础单品”。牛奶鸭血为什么会火？鸭血市场又因何负面缠身？对此，记者从牛奶鸭血入手对这个市场进行了一番调查。在调查的过程中记者发现，价格提升空间小、产量低等是频现“假”鸭血的主要因素。同时，鸭血这种火锅里的“基础单品”的“内卷”也一直存在，并且一度处于劣币驱逐良币的状态，但如今这一情况正在随着火锅市场进入“冷静期”开始发生变化。
牛奶混鸭血火出圈
一到冬季便迎来了火锅旺季，而社交网络平台上也多了火锅探店、种草的内容。北京商报记者发现在很多视频、博文中均出现了一款名为“牛奶鸭血”的身影。其中，有的商户在上这道菜时是在鸭血豆腐上倒牛奶，更有直接在现场混合鲜鸭血和牛奶。有不少尝试过牛奶鸭血的消费者表示，牛奶鸭血口感相比纯鸭血豆腐更嫩、更滑，也有不少网友质疑牛奶和鸭血混合就是商户营销的噱头。
随着牛奶鸭血逐渐出现在社交平台、餐厅以及商超，在鸭血上浇牛奶、把牛奶与鲜鸭血混合的做法给“牛奶鸭血”引来了不少的质疑。其中最大的质疑就是几乎每年都有企业的鸭血产品被查出混猪血、鸡血，如今往鸭血中混牛奶是否合理呢？
< class="pgc-img">对此，北京商报记者分别采访了目前市面上销售鸭血的商超以及牛奶鸭血的供应商。其中，盒马相关负责人表示，牛奶鸭血是2020年上线的一款盒装鸭血商品，当时因为想要寻找一款口感不同于零售渠道其他的鸭血的商品，几经周折找到了这款牛奶鸭血。虽然这个鸭血当时在市面上还不常见，起初也不太看好这个新品，但去年却成为盒马火锅的单品销冠，今年火锅季以来，牛奶鸭血仍然是销售最好的火锅类单品，并逐渐出现在更多火锅门店里，意外成为“网红”。
为此北京商报记者辗转联系到盒马牛奶鸭血的供应商成都康乐汇食品有限公司负责人吕佳煜。吕佳煜表示，牛奶鸭血是康乐汇与四川大学农产品加工学院合作研发的鸭血新品，目前该产品正在申请发明专利，而做这款鸭血的初衷其实就是为了提升鸭血的“身价”。
< class="pgc-img">鸭血市场为什么“乱”
鸭血是火锅市场里一个虽“不起眼”但却总是能掀起波澜的单品。几乎每年火锅旺季，就会出现企业鸭血抽检不合格的情况。其中，绝大多数不合格原因都是在鸭血产品中抽检出其他动物的血液成分。近年来，不断有餐饮企业因鸭血抽检不合格受到影响，其中不乏知名连锁火锅品牌，甚至是红极一时的明星火锅品牌。
而鸭血成本似乎成为出现上述现象的关键原因。据一位零售业鸭血采购负责人表示，鸭血成本高是因为相较于猪血、牛血、鸡血等，市面上对鸭血的需求量更大。但是鸭血的产量相对猪血、牛血低很多，一只鸭子仅能产出15g左右的鸭血，因此一些不良商贩就利用“混血”或者“假冒”的方式来降低成本。
但随着舆论及监管的逐步收紧，品牌餐饮企业用这类低成本鸭血的风险越来越高，所以市面上又开始出现“鲜鸭血”“果冻鸭血”等鸭血产品，由此来提升鸭血这个常规单品的附加值，通过产品形式的创新抬高售价。
< class="pgc-img">“不过，鲜鸭血的食安风险其实是非常高的，首先鲜鸭血对原料要求极高，因为没有经过预加工处理，鲜鸭血中很可能出现有害菌。并且对保存、运输的要求也非常高，在此过程中不可控因素很多，都可能提升鲜鸭血的食安风险”，上述鸭血采购负责人表示。
餐饮连锁顾问王冬明表示，销售“假鸭血”的原因，与鸭血的有效期以及成本相关。“如果要用真的鸭血，那么存在两个问题，第一是有效期短。火锅里面所有的食材除了叶菜以外，其他都可以通过中央厨房配送，但是鸭血比较特殊，冻完了之后再化冻，品质和口感下降很严重。而如果直接配送鲜鸭血，保质期很短，一两天就变质了。因此用假血的一个好处在于不容易变质。第二个原因是成本高，如果用真鸭血来卖，成本上升，如果提升产品售价，可能顾客无法接受，或者仍然根据目前的价格卖但是商家自身不赚钱。”
< class="pgc-img">缺乏行业标准
北京商报记者在采访过程中也了解到，其实猪血、牛血、鸡血等产品在市面上也存在，只要来源可靠，加工处理方式得当，其实是不影响食用安全的，市面上也开始有餐厅清楚地标注血旺类产品的原材料。而从目前的市场表现来看，鸭血市场总是负面新闻不断的最主要的原因其实就是缺乏相关的行业标准。只有定好标准，企业才能更好地规范自身，鸭血市场长期存在的劣币驱逐良币的现象才有望改善。
吕佳煜表示，牛奶鸭血其实就是对鸭血这个单品的一次创新尝试，这样的研发其实成本较高，并且需要较长的市场培育期。因为对于一个身价不高的单品而言，餐饮企业通常不会“冒险”尝试，因为这样的尝试就意味着餐饮企业的采购成本提升，如果消费者不买单，对于餐饮企业而言得不偿失。但其实创新研发是推动现阶段中国食品、餐饮行业健康发展的重点，也应该是行业竞争的焦点。
< class="pgc-img">一位零售渠道负责人也表示，对于渠道企业而言，上线创新产品本身就是一场“赌博”，尤其是鸭血这种常见的产品，“因为创新产品的采购成本较高，就会导致商品最终的售价偏高，如果消费者不愿意为之买单，对于企业就会造成损失，但是从牛奶鸭血如今的走红来看，消费者其实愿意‘吃好的’，也正因如此，更需要行业标准对市场进行规范，保护消费者权益的同时也能让企业更愿意做创新尝试”。北京商报记者 郭缤璐 张天元
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">经有一罐美味的午餐肉摆在我的面前，我没有珍惜，等我失去的时候才追悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此。如果上天能给我一个再来一次的机会，我会对那罐午餐肉说：在看我？在看我？还在看我？再看我，我就把你吃掉！
< class="pgc-img">在午餐肉爱好者的心中，
每一罐午餐肉的口味都是不同的。
肉质、淀粉的比例、调味，都会影响一块午餐肉的好吃程度。
一罐好吃的午餐肉应该是：不肥腻、润口、不会因淀粉过多而粉感厚重、又有适量的淀粉增添绵软口感、而且咸度适中，总之，一切都得刚刚好！
< class="pgc-img">午餐肉是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等，并加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的罐头食品。午餐肉方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。
■ ■ ■ ■ ■
< class="pgc-img">午餐肉和火腿肠的区别？
1、工艺
●火腿肠是古老的肉食加工品，传统的火腿都用干法腌制，腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制，生产周期大大缩短，也具有腌制火腿的特殊风味；
●午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理（如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等）后，用密封容器（如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等）包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下能长时间保存食品的方法。
2、特点
●火腿肠的特点是生产周期长，成品咸度大，水分含量低，质地比较硬，风味浓，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
●午餐肉比火腿肠大，耐煮，矿物质钠和钾的含量较高，肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。而且很多午餐肉是铁盒装，普遍质量高一点。
午餐肉和火腿肠哪个好？
从各种方面来看，午餐肉优于火腿肠，少添加剂，而且口感更好，价钱更高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">全亿佰温馨提示：如何选购午餐肉？
1、外观：罐头表面清洁无斑锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤，封口严密不变形的罐头为佳，外形发生变化的产品不要购买。
2、保质期：国家对各类罐头都规定了保存期限，选购的时候要认真查看品牌商标，查看商品是否在保质期内。
3、食品标签：认真看食品标签中是否标注有企业名称、地址、联系电话等信息。
4、午餐肉品牌：尽量选择产品主产区有一定规模企业生产的产品，安全更有保障。
全国火锅食材一站式采购配送平台。基于对行业多年的实践与判断，并通过十多年的努力与探索，目前已做到：
1.追本溯源利用专业深度为广大火锅经营者解决食材供应的难点痛点；
2.建立了强大的物流配送，仓储报货，采购系统；
3.目前自有工厂3家，并在成都建立火锅底料及食材研发中心；
4.上接源头下连终端门店，用高性价比的食材，完善的物流配送，行业的专业深度，系统化的核心产品为为全国10000+火锅店提供火锅一站式食材供应服务。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">部分合作伙伴展示
< class="pgc-img">全亿佰部分食材供应链分布一览
●
山东全亿佰食品有限公司
TEL:18678785677
AD（一部）：工业北路303号维尔康三号厅东四门70号
AD（二部）：济南市槐荫区张庄路139号八里桥副食调料批发市场1排69号
●
湖南省珍正美农业开发有限公司
TEL:400-018 0168
AD:长沙市雨花区马王堆南路高桥冷链食品市场2栋4楼18号
●
辽宁省全亿佰厨爽食材供应链有限公司
TEL:13998318280
AD:沈阳市于洪区洪湖一街水产大厅118号
●
重庆旺轩食品有限公司
TEL:13983281318
AD:重庆市沙坪坝区天陈路29号附4-3-3号
●
菜立送食品(上海)有限公司
TEL:02167639775
AD:上海市松江区九新公路568号4幢3号
●
全亿佰农业开发（河北）有限公司
TEL:13012142026
AD:石家庄市裕华区胜利南街307号，双鸽市场，南门A区2号
●
合肥川鼎商贸有限公司
TEL:0551-62625211
AD:合肥市瑶海区大兴周谷堆批发市场副食品区B6一20～21号
●
福州和众食品有限公司
TEL:13609539335
AD:福州市仓山区华威新西营里农产品交易中心市场6号楼205-207
●
宁波市鄞州乾坤食品商行
TEL:15867847888
AD:浙江省宁波市鄞州区下应街道启明路655号浙江波威控股有限公司
●
西安康乐汇食品有限公司
TEL:15928865993
AD:西安市未央区石化大道与建章路什字路西150米
●
四川厨爽供应链食品有限公司
TEL:18982201913
AD:成都市郫都区阳光路1000号42栋8单元2楼
●
东莞市顺聚商贸有限公司，
TEL:0769-85654808
AD:东莞市东城街道黎川（牛山）鸿盛工业区10号铺
●
北京西南华达经贸有限公司
TEL:18710152213
AD:北京市海淀区阜石路69号锦绣大地商务在线底商115号
●
东莞市顺聚商贸有限公司
TEL:0769-85654808
AD:东莞市东城街道黎川（牛山）鸿盛工业区10号铺
●
郑州川悦商贸有限公司
TEL:18037777797
AD:郑州市惠济区江山路信基调味食品城3区2222号
●
黑龙江省做诚商贸有限公司
TEL:15045064786
AD:哈尔滨市南极市场清真寺街21号
●
天津全亿佰农业开发有限公司
TEL:13602101077
AD:天津市津南区津南经济开发区（西区）香港街10号精品屋9号、10号
<>小妹儿说：为了找出这些火锅，我已经用尽洪荒之力了！
这几天大同是一天比一天冷了
但是有一种方法却能让浑身迅速热起来
那就是——吃火锅！！！
要问大同人最喜欢吃什么？
必然会有一项回答就是火锅
可是，去哪吃呢？
前几天有粉丝在群里讨论大同哪里的火锅好吃
同小妹儿为了解答大家的问题
特意把大同的火锅做了一个分类整合
看完这篇最强合集，大同的火锅了如指掌！
经典火锅
01.凯鸽肥牛
坐标：华林新天地、迎宾东路116号、迎宾西路38号、矿区同泉路、东信上悦城、棚户区L区底商等
人均：43
点评：大同人熟知的良心本土火锅，肉类偏重牛肉，小料以麻酱、海鲜料为主；凯鸽餐饮独具特色、色味俱佳、物美价廉、日趋成熟完美的菜品体系。
02.竹犇餐饮秦妈火锅
坐标：水泉湾龙园、恒源魏都、美好新里程、东风里、平旺汽车站等
人均：58
点评：秦妈火锅是在大同近几年很流行的一家火锅店，全国连锁的火锅品牌。服务到位，24小时营业，满足你吃夜宵的渴望。那里的番茄锅比较受欢迎。
03.穆家寨火锅
坐标：北辰宾馆、大都府、振华南街、和汇新泉湾、泰昌里小区B区外围等
人均：41
点评：穆家寨也有年头了，算的上是大同资深的火锅店。环境大气干净有格调。包间低调优美有品味。有大锅和小锅可以选择。手切羊肉深受顾客的喜爱。
04.马大哈火锅城
坐标：四中岗北、桐城中央、校场街深特广场
人均：54
点评：马大哈火锅选料讲究，突出麻、辣、香、鲜的特殊风味，享有一菜一格、百菜百味的美誉。质地脆嫩，咸酸微辣，令人胃口大开，回味悠长。
05.蓝孔雀
坐标：新开西二路育才南街、百盛购物中心6层
人均：53
点评：蓝孔雀环境优雅，提倡绿色、健康、营养的餐饮食品。“蓝孔雀”火锅经过不断探索、改良、刻苦钻研，结合现代营养学，应用最新烹饪技术精心制作而成。
06.老孙家涮羊肉
坐标：校场街与仿古街交叉口、南环路、操场城东街温莎公馆
人均：49
点评：地理位置方便，很好找，环境干净，装饰古朴。金牌羊肉值得推荐，看着不肥吃起来很香，分量足。老店的服务质量很贴心，价格不贵。
07.三丰涮羊肉
坐标：城区振华路同泉里106号、水泉湾龙园
人均：47
点评：这里常受老顾客的喜爱，回头客多。环境非常好，菜品丰富新鲜，自助小料，有多种可选，免费的水果及零食，满足孩子的口味。
08.和平火锅
坐标：南郊区大庆十字路口西环路晨馨花园21号商铺
人均：52
点评：他们的宗旨是让您感受到最亲民的价格和服务。平易近人的一家火锅店。内部环境优雅，菜品齐全，味道深受新老顾客欢迎。
09.银鼎火锅
坐标：城区迎宾街华林超市西行50米路北
人均：48
点评：银鼎大酒店内设中餐部火锅部。装潢豪华考究、风格迥异、环境优雅、设施一流，赢得了广大宾客的赞誉和青睐，是人们宴请贵宾、商贸洽谈、聚餐休闲的理想之地。
10.聚丰园火锅
坐标：城区云中路龙港苑外围15-17商铺
人均：35
点评：位于云中路的一家经济实惠的火锅。看似其貌不扬，事实上里面的环境很不错，服务态度也极好。菜品口味也不错，确实值得一试。
11.白孔雀火锅食景村
坐标：城区向阳街与云中路交叉口西行50米路南（万城华府门面）
人均：48
点评：痴迷于它火锅的颜值，独立于其他像不锈钢锅。这里的火锅做的很精致，一条龙游走在锅体表面，栩栩如生。在这里火锅，吃的就是精致。
12.源一元美食
坐标：城区东街街道大东街1号
人均：38
点评：源一元美食，传承药膳火锅的制作方法，倡导健康饮食理念。锅底中加入药材精心熬制，给你的味蕾最佳的感受和体验。在这里，你吃的不仅是火锅，还是健康。
13.鼎味轩
坐标：城区南环路美好新里程东门北100米
人均：50
点评：古色古香的装饰，清新优雅的环境。让你一顿饭犹如穿越回大唐。在这样的环境下和家人朋友小聚，释放工作额压力和内心的不愉快。
14.北都宴火锅
坐标：城区云林街御鑫亮城南门2号商铺
人均：56
点评：北都宴火锅菜品丰富，味道可口。服务态度也是没的说。除火锅之外，他家还有特色麻辣鱼，也推荐大家品尝。
15.晋弘火锅
坐标：城区北岳中学往东100米路北
人均：40
点评：装修典雅，饭菜特色浓厚，雅间格局与众不同。其中的美人肥牛更是深受大家喜爱的一道菜。肥牛装点在芭比娃娃的身上，有一种独特的艺术美感。
16.紫气东来老火锅
坐标：城区永泰南路工农加油站对面
人均：46
点评：看到门头的牌匾就有很想走进去的感觉。进店后更是被装修风格以及火锅菜品的颜值所迷倒。口味也没有让人失望，吸引了大同众多老顾客一次又一次光临。
17.一棵树火锅
坐标：城区操场城东街铁牛里华林超市西
人均：60
点评：在网络上的评价和口碑都很好。这家店开业不久就赢了一批忠实粉丝。这取决于它真材实料的食材，和对品质的重视。在加上优雅趣味的环境，可想而知大家愿意去的原因。
18.九福宫火锅
坐标：城区御河西路财富官邸南门西80米处
人均：40
点评：超好吃超干净的一家火锅店，服务员态度和气认真，客人一点也不会感受到被怠慢，环境幽雅菜品齐全，红糖馒头被网友推荐，据说是这个店的特色。
19.老邓家火锅
坐标：城区小北门翰林别院北巷内
人均：45
点评：主要服务对象是周边的居民。火锅店物美价廉，环境也不错，经济实惠，是聚会小酌的理想之地，同时饮料小菜酱料都是免费的。
20.一把盐火锅
坐标：城区御河西路东侧近200米中国建设银行正对面
人均：37
点评：一把盐羔羊肉是用枸杞、杜仲等20多种名贵中草药精心饲养的富硒羊肉，富含多种氨基酸和维生素，不膻、不腻营养价值高，味道鲜美，能显著提高人体免疫功能。
21.同东楼老火锅
坐标：南郊区御东永和佳园西门底商翼龙图文旁
人均：40
点评：无功无过的一家火锅，符合大众口味。服务于周围的居民，靠着菜品的质量和热情的服务，卫生雅致的环境受到大家的欢迎。
22.爱尚港式火锅
坐标：城区上悦城西门底商
人均：50
点评：新开的一家比较有特色的火锅。菜品丰富多样，环境卫生干净，菜品质量也不错。服务态度更是没的说。逛街累了，去这里坐坐真是不错的选择。
传统铜火锅
01.鼓楼东街老火锅
坐标：城区鼓楼东街入口大街小象旁、南环路美好新里程南外围底商8号、武定北路翰林别院1号商铺、西环路恒圆魏都东外围商铺等
人均：69
点评：大同极具知名度的老大同铜火锅。是真正的大同品牌，深受大同本地居民的喜爱。几家店的菜品质量如一，经得起时间的考验。
02.老大同火锅
坐标：城区北关街道站东大街48号东北
人均：60
点评：老大同火锅致力于寻找大同传统的铜火锅，追寻记忆深处的那份回忆。为老大同人提供最熟悉的火锅味道。菜品量丰盛，口味深受大家的欢迎。
03.川渝农家院
坐标：南郊区永固街鸿儒小区北门东100米
人均：45
点评：在户外享受吃着火锅看着风景的感觉，这家火锅类似于农家乐。“赏文瀛美景心旷神怡，品农家美食原滋原味。”
04.万東老大同火锅
坐标：城区新泉街柳港园A区南门东50米
人均：47
点评：古色古香的装修，配上老大同香喷喷的铜火锅，真是别有一番滋味。什锦锅作为店里的特色，深受大家喜爱。网友反应裁量偏少，所以爱吃的朋友要多点几个菜哦。
05.王记老大同火锅
坐标：城区晨光酒店南走，锦旭花园北100底商
人均：39
点评：各式各样的大同铜火锅任君选择。这里除了老大同什锦锅，还有融合了新式的火锅麻辣鱼，是传统与新式的结合体验，麻辣嘎鱼锅被网友所推荐。
06.农家涮锅
坐标：南郊区御河东路与天泰街交叉口东方名城北门西
人均：35
点评：从店面看起来朴实无华，装饰可能也不会让你眼前一亮。但是口味方面一定不会让你失望。
07.清真铜火锅
坐标：南郊区迎新街平旺公园北门往东50米
人均：50
点评：这家店虽然很小很不起眼，但是美食总是隐藏在深巷。酒香不怕巷子深，火锅香不怕我找不到~小店里也有美味。
08.明月轩火锅
坐标：城区御馨花城南门国宾酒店东侧
人均：60
点评：老大同铜火锅是大同人记忆中挥之不去的美食回忆。而在这家店，我们可以通过品尝各式各样的菜肴，看着他们在铜锅里打滚，仿佛自己也得到了满足。
09.香缘忆清真火锅
坐标：城区青龙阁前街福花园西门
人均：30
点评：服务很好，赠送的小菜非常好吃，地理位置也好找，而且还有烧烤，网友认为是值得推荐。菜品质量有保证，手切羊肉味道棒极了。
川渝火锅
01.渝味晓宇火锅
坐标：城区永泰南路金茂园
人均：70
点评：重庆火锅著名品牌，曾经登上过舌尖上的中国。作为大同地区巴蜀火锅的先驱者，口味自然是棒棒哒，食材从重庆新鲜空运过来，就是菜量不是很大，想一饱口福的小伙伴要带够money哦~
02.蜀九香火锅酒楼
坐标：城区滨河路御河印象酒店底层商铺
人均：68
点评：川渝地区的火锅与咱大同本土火锅是两种口味，但是却不输于大同的美味。牛肉不做卷，大块的嫩牛肉勾引着你的味蕾。毛肚，鸭肠无一不令人垂涎三尺。
03.川久香九宫格精品火锅
坐标：城区沃尔玛对面金茂园小区商铺204号
人均：72
点评：四川的麻辣火锅在大同也能品尝到啦！虽然网友们普遍反应价格小贵，但是与口味和品质相比起来，什么都可以忽略。九宫格火锅的学问，就要到这里去研究啦~
04.蜀乐楼新派川味火锅
坐标：城区东信上悦城底商
人均：50
点评：环境优雅，新开的一家川味火锅。菜品丰富，鸭肠和毛肚很新鲜，虾滑也很好吃。是朋友聚会，逛街走累的绝佳选择。
05.重庆刘一手心火锅
坐标：城区操场城西街近四中岗
人均：52
点评：锅底真心好，麻辣鲜香，正宗重庆味！肉质鲜嫩好吃，尤其是毛肚很棒。店里的菜品量大超新鲜，受到附近的居民和学生的喜爱。
06.味蜀吾老火锅
坐标：南郊区华北星城北门71、72号商铺
人均：45
点评：进店还有酸梅汤赠送，很贴心。网友们都喜欢这家店的口味。接近正宗的四川口味，推荐天椒牛肉，味道巴适。就是有点远离市区。要是市里再开一家，一定会生意兴隆的。
07.渝煕宴老火锅
坐标：南郊区华北星城外围
人均：58
点评：环境精美，气氛雅致。在这样的环境中吃着热辣冲天的重庆老火锅，锅底由牛油辣椒精制而成，香味扑鼻。菜品种类丰富，质量有保证，值得一去。
08.重庆牛香坊老火锅
坐标：南郊区永和路五医院对面，华北星城底商85号
人均：57
点评：非常地道的重庆火锅，辣的够味，锅底和小料都很好吃。网友推荐豆花锅，温软的豆花入口即化。这里的鸭肠也很有特色，入锅后遵守“七上八下”的原则，就能品尝到鲜美的鸭肠啦！
09.热辣壹号
坐标：城区永泰南路百盛商场5F尚品御泉旁
人均：68
点评：在休息天逛完商场来品尝一下麻辣火锅真是不错的选择。喜欢吃辣的朋友一定不要错过这家店，装修环境好，菜品丰富。点菜的风格很新颖，小伙伴们快去试试。
10.宽板凳九宫格老灶火锅
坐标：城区永泰南路炫彩广场旁金华园底商餐前餐后对面
人均：67
点评：味道超级棒，服务周到，份量足，吃的好，去晚了就要等位置啦。牛肉非常好吃，重点推荐巴蜀嫩牛肉。还赠送西瓜，酸梅汤。服务员不定时的巡视加汤，服务热情。
11.重庆特色火锅
坐标：南郊区四二八文化街南果园对面
人均：42
点评：店面虽然不大，但是味道可是真不差。这家店充满了重庆特色，尤其推荐麻辣牛肉，在涮进红汤锅底里。简直是让吃辣的朋友大饱口福。
12.大魏道火锅
坐标：城区太阳城一期北门往东30米
人均：62
点评：店里环境很不错，古朴优雅，舒缓的音乐播放的很好，和装修风格很搭。菜品精致，分量也足。还有巴蜀的特色，炸小酥肉，有从四川重庆回来的小伙伴一定懂我在说什么。
13.朝天门火锅
坐标：南郊区文兴路1号万达广场4楼
人均：75
点评：位于新开业的万达广场内部，朝天门是重庆火锅排名前十。在全国各地都有分店，是知名的连锁品牌。现在正式入驻大同，相信品质和服务都不会让大家失望。
14.川妹子串串香火锅一体店
坐标：城区红旗街美好新里程底商c9号商铺
人均：36
点评：店内装修是新式的卡通风格的，很适合现代年轻人的口味。锅底用的是正宗的牛油，老板人也很好，服务态度热情。又有串串，又有火锅，想怎么吃就怎么吃。
串串火锅
01.袁记串串香
坐标：城区操场城西街、星茂会B1、恒安街5号御昌家园、柳港园A区中国青年旅行社等
人均：45
点评：这家店算是最早进入大同人视线的四川串串店了。不用怕菜品点多，想吃什么就拿什么，也不怕菜品丢到锅里找不到。配上四川辣锅底，嫩牛肉真是一绝。如果不早点去，可是要排队的哦。
02.渝麒麟正宗四川串串
坐标：城区沃尔玛对面金华园底商
人均：58
点评：锅底很香，刚煮开浓浓的辣椒香味就扑鼻而来。再配上精心秘制的香油料，有一种在四川吃火锅的感觉。能吃辣的小伙伴，推荐泡椒牛肉，嫩牛肉里加上精心腌制的泡椒，令人回味。
03.灌县老妈砂锅串串
坐标：城区永泰南路沃尔玛对面炫彩巷内50米
人均：58
点评：砂锅是这家店最大的特色，店面很好找，是个二层的小楼，拿了好多青椒牛肉串，香菜牛肉串，还有菜卷都是不错的。推荐牛肉串，都是提前腌制过得的，味道有点孜然味的麻辣。特别鲜香，还嫩。
04.六婆串串香
坐标：城区柳泉南街柳港园B区东门北侧
人均：35
点评：这也是在四川比较知名的一家串串店。在大同也开加盟店啦。网友评价服务热情，价格公道，这里的辣椒干碟也是很受欢迎的。
05.成都五味缘小郡肝串串
坐标：城区红旗街海盛东门对面
人均：38
点评：小郡肝的牌子，在四川也是一绝。成都最正宗的小郡肝其实是叫钢管厂。这家店也是极具成都特色。到了这家店一定要记得尝尝小郡肝。郡肝是什么呢？不知道的小伙伴请百度。
06.玉林串串香
坐标：城区御河西路国宾大酒店北200米路东
人均：40
点评：可谓是串串的由来。原成都街头巷尾的手提“麻、辣、烫”引入座堂内，并结合火锅的特性，首创了“串串香”，在成都市玉林小区开办了第一 家“串串香”火锅店，取名“玉林串串香”。
07.大签门香串串
坐标：南郊区平喜路恒安新区Ｄ区北门118号商铺
人均：35
点评：环境优雅，装修的很精致。菜品的品质也都很好，经济实惠。网友们纷纷评价好吃的不得了。在这里和朋友小聚，既体会到了火锅的诱惑，又享受了撸串的快感。
08.川府串串香
坐标：城区新泉街新旺派出所东20米
人均：30
点评：经济实惠好吃不贵可能说的就是这里吧。店面不大，但是靠的就是回头客。吃完的老顾客都愿意再次光顾，你能说仅仅是因为老板的个人魅力吗？
09.八旺阁火锅串串
坐标：南郊区御河东路铂蓝时代广场3层
人均：45
点评：在这里吃饭犹如置身于宫廷，环境高雅，虽然火锅吃的热火朝天。但是还是放松而雅致的。据网友反应味道也不错，感兴趣的小伙伴可以去尝尝。
10.签味王串串香
坐标：城区大庆路428岗东
人均：38
点评：来自重庆的一家串串。锅底麻辣牛油制作，味道纯正，菜品种类丰富。服务于周边的居民，深受老顾客的喜爱。有机会一定要尝尝哦~
11.川巷子
坐标：南郊区大庆路大润发超市对面如家酒店旁
人均：50
点评：这家串串也是砂锅来煮的，更能留住锅底的鲜香麻辣和串串的嫩爽口感。价格适中，菜品覆盖全，干净卫生。受到人们的推荐个喜爱。
12.唐记煌火锅串串
坐标：城区金色水岸龙园西门往南200米
人均：34
点评：经济实惠的一家小店，味道正宗，食材新鲜。靠着服务和品质打出了名气，住在周围的居民都是忠实顾客，也乐于向朋友推荐。
自助火锅
01.香锅里辣自助火锅
坐标：城区康乐街康乐小区北门（电建医院东120米）
人均：46
点评：香锅里辣香锅里辣，主要经营以“辣”为主的火锅店。招牌菜干锅香辣虾食品用料干锅香辣虾。
02.欢乐牧场烧烤涮自助
坐标：城区西环路东方罗马城东门外围商铺
人均：54
点评：欢乐牧场烧烤涮自助是以“时尚欢乐”为主题的自助时尚餐饮品牌项目。自助环境简约明快，色彩亮丽，配套设施新潮。
03.白天鹅海鲜火锅
坐标：城区火车站金湖国际公寓底商
人均：55
点评：环境舒适优美，服务员态度特别好，收盘速度快，大闸蟹每人一个，羊肉串味不错，汾酒、葡萄酒质量纯正！
04.尚品御泉法式铁板烧养生火锅餐厅
坐标：城区云中路与新开西三路口西南角
人均：84
点评：自助环境以古朴典雅为主，木制的桌椅给人一种林间的感觉，仿佛自己已远离城市的喧嚣，回归大自然，以养生、法式为菜品的主要特色。
05.新美自助火锅
坐标：南郊区平安大道Q1区东南角商铺
人均：44
点评：菜品饮品酒水种类都很丰富，特别要点赞的是这里的服务，服务员都很热情耐心，上菜撤盘都很快！
06.豪食自助火锅
坐标：南郊区棚户区T区南门往西200米
人均：27
点评：水果挺好吃的，菜也挺好的，品种丰富！性价比很高！
07.相聚情火锅自助
坐标：城区小南街老华林观光桥旁
人均：36
点评：环境不错，地理位置也好找，种类比较多，麻酱很不错（个人感觉）性价比很高！
08.永来顺29元自助火锅
坐标：南郊区平安大道棚户区J区东南角
人均：29
点评：菜品比较新鲜，味道也都不错，去过很多次了，价格也不贵!
09.全顺居自助火锅
坐标：城区魏都大道东信广场3号楼底商（云中商城对面）
人均：36
点评：地方有点小，但是菜品还可以，对得起这个价格，比较划算吧！
10.众口福29元自助火锅
坐标：南郊区文瀛湖和七区对面
人均：29
点评：地方不大，也就十几桌，菜的种类不是很多，希望可以增加一些菜种类！
11.同人居自助中餐火锅烤肉海鲜城
坐标：南郊区魏都新城E区外围西北角商铺（华兴疼痛医院东面）
人均：50
点评：餐厅环境雅致，空间宽阔。冰激凌的味道还不错，水果的种类较多也较新鲜，现榨果汁口感不够新鲜，希望可以改进，萨琪玛甘酥化口、特别正点。
12.唻呗自助回转火锅
坐标：矿区和九路富卓商城府西斜对面
人均：52
点评：唻呗自助回转火锅餐厅是一家味道独特的火锅餐厅，主营火锅，店内有上百种菜品可以选择，设有自动传送带，环境温馨舒适，就餐方便快捷。
韩式年糕火锅
01.三清洞摩西韩国年糕火锅
坐标：华林新天地店：城区华林新天地四楼
华林商厦店：城区小南街华林商厦四楼
人均：68
点评：服务很好，上食速度快，锅底汤料味道独特，韩式风格明显，整体来看挺不错的，就是有些辣，越吃越辣，味道还是很好的！
02.首尔家韩国年糕火锅料理
坐标：城区沃尔玛对面金茂园小区外围商铺首尔家时尚餐厅
人均：48
点评：店虽不大，菜谱是亲手拍摄制作，墙面也是手绘而成，每一盆植物都是精挑细选的。主要食材都是韩国空运回来的，辅助材料也是择优选择的。
03.金大力韩国年糕暖锅
坐标：城区永泰南路尚都商场4层电梯旁
人均：35
点评：金大力是韩盛餐饮管理有限公司旗下自主研发的创意新派美食餐厅，主打的春川辣鸡锅是源自韩国春川的民间味道。
04.米字旁年糕火锅
坐标：城区永泰南路尚都商场4层电梯旁
人均：40
点评：味道独特，环境优雅，服务态度也很好，地理位置地处商圈。
05.可呦侎年糕火锅
坐标：城区源茂街东信上悦城四楼
人均：20
点评：年糕火锅套餐和石锅拌饭套餐是店里的招牌菜品，想去尝鲜的小伙伴可以试试！
06.思密达韩式年糕火锅
坐标：矿务局宏福花园小区外围商铺
人均：33
点评：整体来看还可以，价格也不贵，但是有点咸，口味淡的小伙伴要慎重选择！
07.欧巴九宫格年糕火锅
坐标：南郊区京都国际广场五楼
人均：33
点评：环境不错，地理位置优越，高端大气上档次，上菜速度快，菜量基本上还可以，值得体验！
特色火锅
01.新辣道鱼火锅
坐标：城区西环路大润发往南100米路东
人均：68
点评：鱼很新鲜，肉质细嫩，招牌小料味道特别赞，上菜速度也是很快，菜品自助，总体来说很不错！
02.福来山庄羊蝎子
坐标：城区新建北路14号
人均：51
点评：服务周到，菜品质量上乘，价格合理，提醒大家想吃要提前，停车位不太好找！
03.蛙来哒
坐标：南郊区南环路与文兴路交叉口万达广场4楼
人均：50
点评：长沙本土牛蛙引进，量比较大，肉很嫩，吃起来蛮新鲜的， 环境属于暗色系，服务不错！
04.黄计煌三汁焖锅
坐标：城区南三环美好新里城（近浩海酒店）
人均：58
点评：菜品全 价格实惠 味道佳，饭菜很好，就是有点淡（个人感觉）。
05.鱼鲜人家鱼火锅
坐标：南郊区西环路晨馨花园东门南200米
人均：49
点评：上餐快，小料自助，鱼肉比较嫩，汤底味道很不错。总体很满意！好吃！量足！
06.云南原生态石锅坊
坐标：城区柳泉南街柳港园c区东北角柳泉南街岗口
人均：46
点评：渔珺传奇生态石锅坊，稀世美味特色餐饮，以“石”为锅、以“草帽”为盖、以“蒸汽”为柴，烹制菜肴，新颖独特，鲜香味美，营养健康，常食有助于延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃！
07.小炕头鲶鱼锅
坐标：城区南环路和汇新泉湾96号邮政储蓄银行旁
人均：60
点评：味道不错，服务到位，环境优雅，色香味俱全，分量足！
08.小味轩
坐标：城区清远西街华林新天地4楼
人均：41
点评：致力于中西餐的结合，做更适合当地口感的美食。特色手工比萨20余种，中、西式热菜40多款，韩式精美寿司，风味冷、热饮近30余种，20多款的四季时令水果和各色精美凉菜可供选择。
09.顶顶上汤牛排火锅
坐标：城区永泰南路西侧79号（餐前餐后对面）
人均：40
点评：地方不大，但环境还是不错滴，牛排火锅用一种特制的浓汤熬制的鲜汤，再把提过处理好的牛排等放入锅中进行第二次入味，再加上一些新鲜的蔬菜，是冬季火锅的必然选择！
10.风情丽江斑鱼火锅
坐标：城区美好新里程底商鼓楼东街老火锅旁
人均：50
点评：这个很不错，鱼嫩，汤鲜美，环境也是很优雅！有着浓浓的云南风！
11.王婆大虾
坐标：南郊区永和路五医院西门对面
永泰路店：城区永泰南路百盛对面
云中路店：城区广播电视大楼斜对面
东信店：城区魏都大道上悦城底商
人均：50
点评：环境清雅怡人，服务热情周到，菜品色香味俱佳，虾够味，够大，非常不错，面片的味道堪称一绝！
12.陈氏大虾
坐标：同泉里店：城区同泉路唐人海鲜二部往南20米
北都桥店：城区御鑫花都商铺北都桥西50米
二部店：南郊区恒安新区A区34号
一部店：矿区同泉路吏森名居门面房6号
五部店：南郊区恒安新区H区122号
西环路店：南郊区西环路晨馨花园外围东北角
温莎公馆店：城区操场城街温莎公馆5号商铺
柳港园店：城区柳港园和汇新泉湾90号商铺
御东学府店：南郊区燕庄立交桥御东学府丽园a区三号
人均：45
点评：分店开了这么多家，老大同人都知道，味道当然棒棒的！
13.魔石咕噜鱼
坐标：矿区学府商业街18号
人均：60
点评：魔石咕噜鱼石锅、石料，均为珍稀药石。石锅浑圆厚实，耐高温、利于食物保鲜与微量元素渗透进味，并可长久保持高温。石料选珍稀的麦饭石、木鱼石等药石，其含对人体有益的微量元素。这些物质对酶和荷尔蒙的合成起着重要作用，可调节人体的新陈代谢，是养生火锅的不二之选！
14.刘一锅
坐标：恒安店：南郊区平安大道安祥里K区
幸福家园店：城区云中路幸福家园
人均：47
点评：主要经营“刘一锅筋头巴脑”品牌，大同连锁店4家，加盟店已突破800多家。交通便利，免费停车。环境整洁大方，优雅舒适，菜品丰富口味佳！
15.一食三客
坐标：矿区和一路b区南门1号
人均：40
点评：一食三客开创了大同立体餐饮的新时代，一锅多吃，满足更多消费需求，一锅多层，美观整洁、节约空间、降低能耗和成本！
16.八品道台记锅食匯
坐标：南郊区和宁街帝景城外围商铺
人均：30
点评：味道不错，服务员热情周到，环境优美，菜品设置很特别！
17.杨翔豆皮涮牛肚
坐标：万达广场4楼万达影院往北30米
人均：50
点评：独创开锅撒料，涮菜香辣、浓郁、爽口、口感更好，香辣、三鲜…… 入口留香，流连忘返； 汤是一绝，酱料考究，以原汁上好煮汤为原料， 可以在涮锅后直接享用！
18.金簋小山城
坐标：城区大西街38号
人均：49
点评：“出身名门，京派风格”，金簋小山城系北京嘉陵楼餐饮管理中心管理的火锅品牌，主打菜品馋嘴蛙锅、知味虾、梭边鱼等一直深受北京人的喜爱，成为引领时尚、领跑京味的餐饮先锋。
19.山水涧羊蝎子火锅
坐标：尚雅名都：城区红旗街武警宾馆南二百米
矿区店：南郊区校南街煤校对面
人均：43
点评：肉很烂，不呲牙。菜量很足 ，上菜速度快。油饼推荐，甜味，不油腻，服务态度都特别好！
20.菌脆源养生火锅
坐标：城区柳港园B区东门底商
人均：70
点评：环境不错，装修比较有特色，薄荷很香牛肉也嫩，推荐苦荞巴巴饼，特别好吃，重点是养生！
21.呷哺呷哺
坐标：尚都inbox一层至二层、万达广场店
人均：45
点评：呷哺呷哺源自台湾，新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的优质结合，开创时尚小火锅新业态。在呷哺呷哺有清汤、麻辣、酸辣、咖喱的锅底可选，有秘制美味的麻酱小料和丰富的涮菜套餐。
主题火锅
01.匆匆那年怀旧餐厅
坐标：城区永泰南路金贸园巷内
人均：40
点评：有一种重回学生时代的感觉，对于喜欢怀旧的吃货们来说，这绝对是一个不错的选择！
02.云都好声音
坐标：城区云中路与拥军路北侧交界处
人均：64
点评：唱歌、美食两不误！边吃饭边唱歌，省事又省时，不过，饭菜量有点少，希望菜品的量再大些！
03.小鲜牛潮汕牛肉火锅
坐标：城区永泰南路与向阳街十字路口向阳里民生银行旁
人均：61
点评：大同第一家正宗的广东潮汕火锅，口味独特，值得一尝！
04.大四喜潮汕牛肉火锅
坐标：南郊区大润发南500米
人均：64
点评：味道不错，牛肉很嫩，而且很新鲜，推荐牛肉丸子（个人意见）！
05.英雄峰荟火锅生活馆
坐标：御昌佳园店：南郊区御昌佳园北门70号
伦敦店：南郊区永和路铂蓝郡外围商铺
人均：44
点评：“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄”自三国时代起，已有用“五熟釜”制成的火锅。成都作为“三国文化”的首府，英雄峰荟火锅立足成都，溯源三国，在追求口味的同时，讲故事，述情怀！
06.高兴一锅潮汕牛肉
坐标：城区兴达园一号楼四号商铺
人均：50
点评：肉质新鲜，店内装修很有特色，店家服务也好，牛骨汤的味道很不错！
07.斗戏霸道功夫火锅
坐标：城区向阳街面道旁阳光绿岛小区底商二楼
人均：44
点评：环境优雅干净，锅底非常好，骨汤锅底，菜可半份，服务态度优质！
酒店火锅
01.王府至尊口福居火锅
坐标：城区魏都大道于向阳街交叉口往东50米路北
人均：46
点评：酒店口福居火锅厅，寓意“有口福的地方”位于酒店七楼，紧挨王府自助餐厅，以“泰国文化”元素为主，共有2个包厢，6个雅间，13个卡座，环境优雅！
02.永和红旗美食城-永和家火锅
坐标：城区魏都大道富临宝城裙楼二层
人均：48
点评：味道很棒，环境也好，酱料味美，涮肉新鲜，虾滑很鲜，巴沙鱼片不错，有免费的豆浆和银耳汤！
03.云冈美高酒店火锅
坐标：城区迎宾街19号
人均：60
点评：分量很足，环境还算可以，毕竟是大酒店，一般的菜品都有！
04.王府宏安吉祥阁火锅厅
坐标：城区迎宾西路28号（华林超市对面）
人均：30
点评：分量很足，味道也还可以，环境优雅，豆花锅比较好吃，可以试试！
05.浩海国际酒店火锅
坐标：城区魏都大道46号
人均：40
点评：服务很周到，环境很安静，食材干净，口味非常好！
不看不知道，一看吓一跳
原来大同的火锅店有
那——么——多
足足120多家
一天吃一家也得吃四五个月
看来同小妹儿的减肥计又要泡汤了
这可怎么办？
可是再一想
毕竟天气那么冷
吃火锅还是最好的选择
至于减肥什么的
还是一边儿去吧！
大家如果还有什么好店推荐
记得下方留言告诉同小妹儿奥！
