期，日本出现了一种“定额制”的餐饮消费模式，在一家餐店里买了“月票”之后就可以不限次数随便吃，有人怀疑这样餐厅会被顾客吃穷吧，也有人说这种模式将是日本餐饮市场发展的新方向。
< class="pgc-img">在一家日本东京的连锁拉面店，消费者只需每月支付8000日元，约合人民币500元，即可在指定店铺内不限次数地吃上一个月，可选菜品均价在1000日元左右。
同时，月票持有者还需“刷脸吃饭”，避免了“一票多人用”。
< class="pgc-img">不过，我们可以看到是这个所谓的“随便吃”并不是真正的随心所欲。不限次数是真，但是月票菜单可选菜品是均价在1000日元左右的主食类。
对店铺而言，定额制是一笔“预收收入”。由于营收可以事先预估，所以饭店就可以提前配置菜单、食材、人力等。月票菜单中只包含拉面等基础菜单，客人在实际用餐时，往往还会追加购买配菜以及饮料，这部分菜品点餐率高，是定额制模式下的主要盈利点。
餐馆500包月不限次数随便吃，日本实施的这种“定额制”消费模式餐饮人们怎么看？如果中国餐馆也效仿“定额制”，你觉得可行吗？
来源：餐谋军师
<>段时间一个餐饮读者问我有没有看过“日本餐馆500包月不限次数随便吃”的新闻，如果直接套用到餐馆上是否可取？
< class="pgc-img">简单介绍下“日本餐馆500包月不限次数随便吃”：其实是日本东京一家连锁拉面店推出的一款“定额制”消费，消费者只需每月支付8000日元，折合人民币500元，便可在指定店铺内不限次得吃上一个月，不过要求是：可选菜品均价在1000日元左右。同时，月票持有者还需“刷脸吃饭”，避免“一票多人用”。
< class="pgc-img">想象一下，“500包月”“不限次数”“随便吃”……
< class="pgc-img">作为消费者我是绝对支持这种开店方式的，要是真开了一家这样的店，就算挤得头破血流也要去瞅一眼。但作为餐饮工作人员，我还是要好好给大家盘道盘道这种方法是否可取？
< class="pgc-img">回头看日本这家店的操作，不限次数是真，但是月票菜单明确规定：可选菜品只能是均价在1000日元左右的主食类。并且，月票持有者还需“刷脸吃饭”，避免“一票多人用”。
< class="pgc-img">Em...所以，我们可以看到这个所谓的“随便吃”也只是个嘘头，并不是真正的随心所欲。
但，这不影响消费者对这一活动抱有强烈的好感度和参与度。毕竟公交车有月卡，健身房有周卡，餐饮店为什么就不能有自己的月票卡呢？
要知道，国内部分餐饮店面日子过的并不咋样。而如果这些餐厅推出了“月票”的消费模式，就能够迅速抓住顾客眼球，聚拢顾客，促进消费，增加门店的吸引力。
< class="pgc-img">再者，月票均是预付款，对于商家而言，不仅可以提前回笼资金，还可以根据月票数量推算出食材准备的数量，避免准备的太少不够卖，也能够防止食材的浪费，所以何乐而不为呢？
不过，如果商家真想开启餐厅“月票”模式，我建议在日本餐馆方案上稍微修改下！
▎ 1. 一票多人用
日本这家店推出的活动虽然是不限次数的，但人家也是有要求的：指定店铺+“刷脸吃饭”，这实际上就增加了顾客对月票的使用限制。
个人觉得指定店铺的话，会增加顾客的顾虑负担而导致好多人放弃。如果是大的连锁店可以改为全国通用。除此外，咱们还可以开放了一票多人用，限制月票的使用次数。例如一张卡可以双人使用，但规定每张卡只能使用30次且隔月作废。虽然开放了一票多人用，但限制了使用次数，看似放宽了条件实则限制，不是更能聚拢顾客！
< class="pgc-img">▎ 2. 套餐组合加钱售卖
像日本这家店即使满足所有，但可选菜品只能是均价在1000日元左右的主食类，明显限制消费者的选择。我们可以结合本地化实施新方案，比如可以多提供一些组合（额外加钱的）套餐：“+10元，即享XXX招牌一份”；又或者，“+5元，可享XX套餐”。总之，给消费者多种选择，看似不让消费者多花了钱，实际餐厅也能小有赚头。
< class="pgc-img">▎ 3. 不定时更新菜单
大多数人都是喜新厌旧的，对于消费者来说，再喜欢的食物天天吃也会吃腻的。如何避免消费者对所提供食物产生厌恶感对餐饮店而言尤为重要。所以，想要你的“月票”顾客长期维持下去，门店需不定期发布本周可选新鲜菜单，给消费者更多的选择自由，避免你的顾客吃腻就走人！
< class="pgc-img">▎ 总结
在餐饮市场竞争日益激烈的今天，迎合消费者多元化的需要不仅仅限于质量和服务。就拿“月票”本身来说，它对大家而言并不陌生，但出现在餐饮行业还是给我们带来了眼前一亮的惊喜。我们敬佩第一个吃螃蟹的人，而这未尝不是一个新的开始！
<>< class="pgc-img">京许多餐厅为了拉拢老客户，推出月费制，只要月缴一定的费用，就可以天天上门吃到饱。像是一家拉麵店，只要月缴八千日币，四款拉麵，可以天天上门吃。
正宗法式料理、美味的里脊肉片、小鱼乾拉麵、还有绝品麵包，现在在东京，每个月都让你开心吃到饱。
顾客：「真的非常划算，我们几乎是天天来，只要缴纳月费，想来就来。」
< class="pgc-img">日本餐厅为了吸引饕客推出每个月定额制，缴了固定费用，一个月内想吃几次都没问题，东京田町这家拉麵店更厉害，直接推出「脸部辨识会员」。
记者：「啊！写著『拉麵吃到饱』，而且正在募集『脸部护照会员』。」
顾客只要到店裡进行脸部辨识认证，登录一次就一劳永逸，下次上门消费，用脸就能点餐。
营业部人员：「应该是说，要让常客『被看见』，经常上门时，能轻鬆和他们打招呼。」
月费8000日圆，四款拉麵开心吃到饱，只要吃十次就回本，六本木也有一家法式餐厅推出月费制，月缴3万2400日圆，能带3名友人同行，一起享用正宗法式料理，从前菜到主菜，料理手法和食材都不马虎，让饕客超买单。
< class="pgc-img">顾客：「没有腥味，唇齿留香，肉又超软嫩，连酱汁都相当美味。」
还有麵包店推出专属APP，让顾客直接手机下单。
记者：「请看看，有多款商品陈列著。」
超好康超划算价格，东京店家推出月费定额制抢客，正开始颳起一股美食新旋风。
