源：【海报新闻】
10月11日，一则有关知名作家韩寒的消息冲上热搜，有投资人爆料韩寒此前因开“很高兴遇见你”餐厅亏损上亿元，该投资人也亏损上千万元。
据媒体报道，韩寒2014年时曾开过一个餐厅，叫“很高兴遇见你”，因环境文艺、格调清新，一度火爆，且有大量连锁店遍布全国。但在2018年，“很高兴遇见你”被曝出大批量倒闭。谈及该餐厅倒闭和失败的原因，该投资人表示，核心原因就是本末倒置，名气响，但餐品太难吃。“到后期就算想改进食品也已无力挽救，因为口碑已经臭了。”
近年来，为了拓展自己的事业领域，明星涉足餐饮业的情况并不少见，比如陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦”串串香火锅、郑恺的“火凤祥”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”等品牌，都曾一度吸引消费者的注意力。然而，随着时间推移，上述品牌最终都遇到了各种各样的问题。
明星进军餐饮业为何总以失败告终？首先，餐饮业的竞争激烈，市场变化快速，明星对餐饮行业的专业知识和经验相对缺乏，缺乏对市场需求和消费者口味的准确把握。其次，明星的名气虽然能够吸引顾客的关注，但若产品质量不过关，口碑不佳，很难长期吸引顾客的回头消费。再者，明星的身份和形象与餐饮业并不完全契合，他们更多时候是娱乐圈的明星，对于经营管理餐饮业可能并没有足够的时间和精力。此外，明星身份所带来的高调和炒作，往往会增加经营的风险和压力。
总而言之，明星进军餐饮业并非没有机会成功，但需要更多的专业知识、经验和热情投入。开一家餐厅不仅仅是有一个好的创意和名气，更需要精心的运营和管理。明星们应该认识到餐饮业并非轻松的副业，要想在这个行业中取得成功，需要真正的专业经营和管理，只有真正了解市场需求，提供优质的产品和服务，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
注：文案、配图均由AI生成，由海珑智能采编工具箱制作。
海报新闻编辑 杨童童
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饮圈又多了一家明星站台的咖啡店。近日，周杰伦同名单曲咖啡店“爱在西元前”迎来不少消费者和杰迷前来打卡，周杰伦本人还来亲自“站台”，对于外界关于“周董的店”的传言，门店工作人员也表示该店是与周杰伦合作的。实际上，明星入局餐饮行业不是什么新鲜事，日前艺人白敬亭的咖啡店也开始营业，但“翻车”快也成为业内公认，艺人张翰曾持股的烤肉品牌烧本烧所属公司近日同样被申请破产。在前期出尽风头后，自带光环的明星餐饮想要留住热度靠的不仅仅是流量。
< class="pgc-img">周杰伦合伙开咖啡店
天王也看上了餐饮蛋糕。近日，周杰伦开出“爱在西元前”咖啡面包店相关话题在社交平台引发关注，一名为“#024爱在西元前”的用户发出了周杰伦探店爱在西元前的视频，并配文“那天，周杰伦开了一家充满艺术气息的咖啡店”，其好友刘畊宏还到现场站台，并在现场拍照打卡。从现场看来，爱在西元前位于三里屯的#024小白楼一层，门头的“CAFE BAR BAKERY”格外显眼，店内整体风格较为简洁，还摆有钢琴。而三楼的JENDES快闪空间，正是昆凌所创立的服装品牌。
< class="pgc-img">产品方面，如门头介绍一般，店内售卖美式、拿铁、卡布奇诺等咖啡产品，还提供鸡尾酒和多款吐司等烘焙产品。根据社交平台上发出的周杰伦探店视频，店内的烘焙产品都是以歌曲《爱在西元前》为基础所起的名字。价格方面，咖啡产品售价在18—36元，面包和蛋糕售价在15—48元，处于中等价位。
< class="pgc-img">关于“爱在西元前”的所属方，社交平台上有消费者表示是周杰伦开设的，还有周杰伦已经买下#024小白楼的说法。
据门店工作人员表示，爱在西元前是巨星传奇集团有限公司（以下简称“巨星传奇”）和周杰伦合作所开设的，目前只有一家门店。根据上述视频，在问到周杰伦的歌这么多，为何该店起名为“爱在西元前”时，周杰伦旁边的工作人员表示，“这就要问巨星传奇了，因为这间咖啡厅是跟巨星传奇一起合作”。
< class="pgc-img">关于“爱在西元前”与周杰伦之间的关系以及未来发展规划，商业那点事儿向巨星传奇和爱在西元前的股东北京零贰肆百货有限公司发送了采访提纲，但截至发稿并未收到回复。
不过，巨星传奇在公众号上写道，一直以来，巨星传奇致力于将“明星IP+新零售”版图扩张到线下明星IP孵化基地，让明星IP的多元化商业价值得到充分转化。此次，巨星传奇将#024小白楼作为集团明星IP孵化基地，借力于与更多国内外知名艺人合作，打造更多明星IP线下孵化场景，吸引更多明星IP相关品牌入驻。
翻车堪比倒台
说到巨星传奇，这家上市公司与咖啡和明星IP可谓有着分不开的关联，其招股书中都提到，新零售和IP创造及营运两大板块可谓是核心业务。不久前，巨星传奇还发布公告称，其间接全资附属公司就周杰伦2024嘉年华世界巡回演唱会南京站和深圳站进行了投资，而新零售业务的大部分收入均来源于销售魔酮咖啡。如此看来，拥有周同学和刘畊宏两大IP的巨星传奇如今开出咖啡店，也算是情理之中。
< class="pgc-img">事实上，明星餐饮可谓是自带流量，陈赫与贤合庄、胡海泉与本宫的茶、关晓彤与天然呆、杨坤、吴秀波和夏雨持股牛角村等等，这些近年较火的品牌总少不了粉丝打卡。而近期，咖啡品类又成为艺人看重的赛道，据界面新闻报道，6月6日，白敬亭的首家咖啡馆GOODBAI Cafe正式开业，开业首日有消费者表示大概排了两个小时才进场；4月初，王鹤棣个人潮牌D.Desirable首家线下店开启试营业，除了服饰鞋履产品，还供应咖啡。
虽说艺人站台能够为餐饮品牌进行加持，但依旧不能成为品牌起死回生的灵丹妙药。#贤合庄北京门店全部关闭##贤合庄加盟商无力经营集体维权##陈赫退出福建贤合庄股东#等多个话题接连登上热搜，牛角村此前被曝出北京只剩两家直营店，张翰曾主理的烤肉品牌烧本烧也传出了申请破产的消息。
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，作为华语乐坛的巨星，周杰伦的影响力毋庸置疑，与其合作开出的咖啡店虽然能吸引大量粉丝和消费者的关注，但类似的品牌更需要注重产品和服务的质量，才能长期保持消费者的忠诚度。咖啡市场近年呈现出快速增长的趋势，咖啡文化也在逐渐普及，使得越来越多的人愿意尝试和接受咖啡，明星选择开咖啡店不仅是看到了该市场的潜力和机会，还有咖啡店运营相对简单，成本较低，更容易实现盈利的因素。
打牢餐饮地基
纵观餐饮行业，连锁咖啡品牌不断在价格、场景和花式营销上卷出新高度，精品咖啡店也层出不穷，“爱在西元前”选择了容易被接受的大众赛道，却也面临着不小的挑战。虽说“爱在西元前”背后的大树擅长运用流量造势，但若混淆餐饮本质，恐怕便不是流量能够挽回的。
资深餐饮连锁专家文志宏认为，“爱在西元前”凭借着周杰伦的强大IP，短期内将拥有较好的客流。从长期角度来看，产品品质、运营、选址、服务等因素都决定了门店后续的客流。咖啡品类具有较强的社交属性，又是大众消费中的热门品类，覆盖面较广，是受到许多明星青睐的原因。
< class="pgc-img">不过，门店的经营还需回归餐饮本身。文志宏指出，爱在西元前背后有着强大IP背书，若经营得当，其变现能力不容小觑。不过，正如大部分明星餐饮都面临的挑战一般，品牌营销上具有天然优势并不等于具备可持续运营的能力，若爱在西元前欠缺餐饮基础，当短时间的热度过去，门店经营便会受到影响，更不用说连锁化扩张。因此，对于爱在西元前等一众自带光环的餐饮品牌而言，还是要回归餐饮本身，经营基本功能否跟上决定了品牌未来发展。
不过，除了明星站台之外，爱在西元前也在尽力展示着自身的餐饮硬实力。“爱在西元前”在介绍咖啡厅时提到，#024烘焙主理人为法芙娜合作甜品主厨，曾任米其林餐厅北京Opera Bombana餐厅甜品主厨，还在2016年加入意大利米其林三星餐厅DAVITTORIO，#024的咖啡主理人获得了2016年WBC 咖啡大师中国台湾4强，#024酒吧主理人有超过十年餐饮及酒吧行业经验，曾在英国伦敦工作，师承欧洲殿堂调酒师Salvatore Calabrese。
詹军豪还提到，强大的明星效应和品牌影响力固然是“爱在西元前”的优势之一，但这也意味着该店需要持续保持产品和服务的质量，以满足消费者的期望和需求，更要与周杰伦的明星形象保持一致性，避免负面新闻对品牌造成损害。其实，明星餐饮虽具备流量，但自身体质却更易“招黑”，一旦出现问题或负面新闻就会迅速传播并引发广泛关注，注定了明星餐饮更应注重品牌建设和维护。对于明星餐饮而言，还可加强与其他品牌的合作和联动，共同打造具有影响力的明星IP线下孵化场景，并通过参与公益活动等方式来提升品牌形象和影响力，从而借助流量持续发展。
张天元/文
图源：北京商报 周杰伦中文网官微
到众多明星纷纷涉足餐饮业，开设面馆、火锅店和奶茶店，其实背后有多重原因。
首先，这些类型的餐饮店在大众中拥有广泛的受众基础。无论是面条、火锅还是奶茶，都是深受大众喜爱的美食，具有庞大的市场需求。明星们选择这些类型的餐饮店，更容易吸引粉丝和顾客的关注，从而带来稳定的客流量。
其次，面馆、火锅店和奶茶店的经营模式相对简单，易于复制和扩张。这些店铺通常不需要过于复杂的烹饪技巧和高度的专业性，使得明星们即使在没有餐饮经验的情况下，也能够通过合作或雇佣专业团队来顺利运营店铺。
再者，明星效应在这些类型的餐饮店中能够发挥重要作用。明星们拥有广泛的粉丝基础和影响力，他们的名字和形象往往能够吸引大量粉丝前来光顾，从而带动店铺的知名度和销量。这种明星效应在吸引顾客、提升品牌知名度和促进销售方面具有显著优势。
然而，尽管明星开店具有诸多优势，但成功的经营并非易事。许多明星店铺在经营过程中出现了各种问题，如食品安全、定价过高、服务质量差等，导致顾客流失和口碑下滑。这些问题往往源于对经营细节的忽视和对顾客需求的不了解。
因此，对于想要涉足餐饮业的明星们来说，除了借助自身的明星效应外，还需要注重店铺的经营管理和顾客体验。只有真正关注顾客需求、提供优质服务、确保食品安全和合理定价，才能够赢得顾客的信任和喜爱，让店铺长久经营下去。
至于为什么明星开店普遍选择面馆、火锅店和奶茶店，除了上述原因外，可能还与这些类型的餐饮店在市场上的竞争态势和利润空间有关。这些行业在市场上已经形成了相对稳定的竞争格局和盈利模式，对于想要快速进入市场并获得收益的明星们来说，选择这些类型的餐饮店可能更具吸引力。
当然，我们也不能忽视明星们开店背后的商业考量。通过开设餐饮店，明星们不仅可以拓展自己的商业版图，增加收入来源，还可以通过与粉丝的互动和交流，增强自己的影响力和粉丝黏性。这种商业与娱乐的结合，使得明星开店成为了一种具有多重效益的投资行为。
综上所述，明星开店选择面馆、火锅店和奶茶店有多重原因，包括市场需求、经营模式、明星效应以及商业考量等。然而，成功的经营需要注重细节和顾客体验，只有在这些方面做得足够好，才能够让店铺长久发展并赢得顾客的喜爱。#挑战30天在头条写日记##餐饮界的小# #目前餐饮如何做# #如何吃垮一家店# #明星#
