厨亮灶系统接入订餐页面，将让点外卖不再像“开盲盒”
福州网络餐饮共治再升级
福州监管执法人员到网红餐饮店开展突击检查。（市市场监督管理局供图）
智能AI化身后厨“管家”，“食安封签”逐步在全平台推广……25日，福州市市场监督管理局与饿了么、美团平台签订网络市场规范发展社会共治备忘录，聚焦近年来网络餐饮新趋势、新变化，打造“升级版”网络餐饮共治模式。
智慧升级
AI化身后厨“管家”
智能AI化身后厨“管家”，不放过任何一个食安“小动作”；消费者打开订餐平台，就能查看商家在后厨里的一举一动；预警式监管将食安风险消灭在萌芽状态……这些都是AI版“互联网+明厨亮灶”的好处。本次社会共治备忘录签约后，福州网络餐饮将迎来新一轮“互联网+明厨亮灶”升级，让监管人员心中有数、食客订餐心里有底。
AI后厨“管家”自动抓拍、分析，后厨里工作人员未穿好工作服、抽烟、玩手机等不当操作将无处可逃，系统还能自动识别脏乱区域，一旦发现问题，就将预警信息推送给商户。
历经一年，AI监管系统调试完毕，福州监管部门与美团、饿了么平台“拧成一股绳”，督促、指导入网餐饮商户接入该系统。“对于接入该系统的商户，平台将提供网店醒目标注、排名靠前、流量加持等奖励措施。”美团福建区域公共事务负责人陈锟表示。
传统“互联网+明厨亮灶”模式监控视频流接入平台有限，让公众面临难题：点外卖的消费者要么去店内才能看到后厨视频，要么就是不知从哪里看起。
“针对该难点，我们正和平台沟通，尝试将商户的后厨视频流接入订餐平台页面，让消费者随时随地查看‘透明厨房’。”市市场监督管理局网监处负责人林帅介绍，明年年底前，福州将基本实现“无堂食”餐饮网店“互联网+明厨亮灶”全覆盖。
如今，最新一批的商家正在陆续接入该系统。
网红餐饮成监管重点
平台组建内部“侦查兵”
一碗香餐饮店（晋安区）后厨油污沉积、叫了只炸鸡（师大店）生熟食混放……这些被查处的商家都有个共同标签——网红餐饮。
针对“无堂食”与网红餐饮，本次签署的备忘录也画上了“重点”。网络订餐平台定期提供上一个月的网红餐饮店名单，监管部门随机抽取，直奔现场，开展检查。
发现问题后，监管部门通知订餐平台，或下架或整改，帮助未达标网红餐饮店提升质量。“对于主动进行质量示范提升的网红餐饮店，我们将采取鼓励性措施，引导更多商户主动参与。”饿了么平台相关负责人蔡伟华介绍。
事实上，根据去年底福州出台的《福州市网络餐饮分类监管机制建设实施意见》，福州的“无堂食”和网红餐饮分类监管机制已经初见成效，一批有问题的网红餐饮被相继查处，本次备忘录的签署是对网络餐饮分类监管中各方职责的再明确。
平台自身内部监管力量同样不容小觑。在监管部门的指导下，平台将完善商务拓展人员巡查制度，建立内部“侦查兵”，定期抽查、监测、巡检。
“食安封签”上岗
网络订餐多了安全锁
近年来，“无接触配送”的食品外卖广受好评，然而外卖员偷吃、恶意加入异物等乱象也屡屡见诸新闻。
对此，当天的备忘录签订仪式上，饿了么和美团平台代表宣布提供180万张封签，免费发放给入网餐饮商户，并承诺将逐步在全平台推广“食安封签”。这也是对近期市市场监督管理局拟出台的《关于进一步规范“食安封签”使用的通知》的回应。
为保障餐食配送“最后一公里”安全，在郑书鸿等市人大代表的提议和促进下，7月1日起，福州餐饮外卖将全面规范使用“食安封签”，给网络订餐加上安全锁。
“食安封签”采用一次性特殊材料制作，由商家在餐食打包时封贴，如被撕毁将留下痕迹。“消费者可凭标签确认餐食在配送过程中是否完好无损，从而避免人为或其他外部因素对食品的污染。一旦发现封签出现破损，消费者可以拒绝收餐。”市场监督管理局相关负责人介绍。
来源：福州日报
日，塔斯汀江西南昌一门店被曝消费者点外卖吃到生鸡肉。10月28日下午，消费者发帖称“塔斯汀忍你很久了”，并附上生肉的照片。
< class="pgc-img">该事件引发网友讨论，并在短时间内冲上微博热搜第一。
< class="pgc-img">据该网友的投诉信息，其于26日点的塔斯汀·中国汉堡外卖，吃的时候发现鸡米花、鸡腿肉均未熟。起初门店提出赔偿400元，该网友协商后，门店同意赔偿1000元并要求删帖。
< class="pgc-img">另据红星资本局报道，涉事塔斯汀门店表示目前正在跟进处理中，接电话者称自己是员工，具体情况也不清楚，后续店长会回电说明。截至发稿时，店长暂无回应。
另一家塔斯汀门店工作人员告诉记者，其门店在刚开店时也出现过肉没熟的情况，开店时间久了人员熟练后才避免了这一问题。
顾客吃到夹生鸡腿肉
曾回应：肉发红是正常现象
在社交平台搜索发现，有不少消费者反映，通过外卖购买塔斯汀汉堡、鸡翅等时吃到生肉。
< class="pgc-img">在上述网友帖下也有不少评论表示，曾在塔斯汀吃到过生鸡肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">9月12日，有网友发文称“在塔斯汀点了两个汉堡。吃到了生肉”，“找平台客服介入，客服说无法申请更多只能给您返十块的券”。
10月16日，江西一名网友发文称，自己点了塔斯汀外卖，吃到最后三分之一时发现横截面是生肉，“吃完整个人反胃，身体不舒服”。同日，该网友再次发文称，已在外卖平台、12315平台投诉。塔斯汀总部客服已主动联系处理。
据齐鲁晚报报道，7月20日，青岛的消费者杨先生通过外卖平台在塔斯汀点了一份套餐，吃了一口却发现鸡腿的肉没熟。“我咬了一口开熏火焰鸡腿感觉口感不对，掰开一看，发现鸡腿里面的肉有生的地方，没有完全受热。”杨先生顿时感到恶心并呕吐。
< class="pgc-img">杨先生找到商家，要求根据相关法规按1000元进行赔偿，但并未如愿，后来外卖平台给退了单并赔了50元。
对此，塔斯汀门店的老板回应“开熏火焰鸡腿是按照公司流程标准来操作的，是熟的，只是中间有一点发红，是正常现象。”该老板还表示，门店是有食品安全保险的，平台那边已经给消费者退单，都处理完了。“客户要求赔偿1000元我们没办法做到。”
7月20日晚，杨先生也拨打了12345反映此事，24日，市场监管部门工作人员联系了他，说执法人员到门店检查后，没有查到问题。执法人员表示“从现场的情况来看没有发现不符合食品安全的食品。”而杨先生只能提供照片，不能提供更多的证据，证据不充足，无法通过照片就认定商家违法去处罚商家。对于杨先生提出要求按照《食品安全法》赔偿1000元，市场监管部门只能在中间进行调解。
据资料显示，塔斯汀中国汉堡所属的福州塔斯汀餐饮管理有限公司，成立于2017年，福建兆乘塔餐饮管理成员，位于福建省福州市，是一家以从事餐饮业为主的企业，企业注册资本107.5269万人民币。
< class="pgc-img">此前塔斯汀专营汉堡和披萨，在2020年该品牌进行升级，主打“中式汉堡”并借助加盟，随后便加速开店。据窄门餐眼数据显示，2020年—2022年，塔斯汀新开门店数量分别达到316家、450家与2289家。截至目前，塔斯汀在全国门店数已超过5800家。
来源：海峡都市报综合南方都市报、红星资本局、齐鲁晚报
厨亮灶系统接入订餐页面，将让点外卖不再像“开盲盒”
福州网络餐饮共治再升级
福州监管执法人员到网红餐饮店开展突击检查。（市市场监督管理局供图）
智能AI化身后厨“管家”，“食安封签”逐步在全平台推广……25日，福州市市场监督管理局与饿了么、美团平台签订网络市场规范发展社会共治备忘录，聚焦近年来网络餐饮新趋势、新变化，打造“升级版”网络餐饮共治模式。
智慧升级
AI化身后厨“管家”
智能AI化身后厨“管家”，不放过任何一个食安“小动作”；消费者打开订餐平台，就能查看商家在后厨里的一举一动；预警式监管将食安风险消灭在萌芽状态……这些都是AI版“互联网+明厨亮灶”的好处。本次社会共治备忘录签约后，福州网络餐饮将迎来新一轮“互联网+明厨亮灶”升级，让监管人员心中有数、食客订餐心里有底。
AI后厨“管家”自动抓拍、分析，后厨里工作人员未穿好工作服、抽烟、玩手机等不当操作将无处可逃，系统还能自动识别脏乱区域，一旦发现问题，就将预警信息推送给商户。
历经一年，AI监管系统调试完毕，福州监管部门与美团、饿了么平台“拧成一股绳”，督促、指导入网餐饮商户接入该系统。“对于接入该系统的商户，平台将提供网店醒目标注、排名靠前、流量加持等奖励措施。”美团福建区域公共事务负责人陈锟表示。
传统“互联网+明厨亮灶”模式监控视频流接入平台有限，让公众面临难题：点外卖的消费者要么去店内才能看到后厨视频，要么就是不知从哪里看起。
“针对该难点，我们正和平台沟通，尝试将商户的后厨视频流接入订餐平台页面，让消费者随时随地查看‘透明厨房’。”市市场监督管理局网监处负责人林帅介绍，明年年底前，福州将基本实现“无堂食”餐饮网店“互联网+明厨亮灶”全覆盖。
如今，最新一批的商家正在陆续接入该系统。
网红餐饮成监管重点
平台组建内部“侦查兵”
一碗香餐饮店（晋安区）后厨油污沉积、叫了只炸鸡（师大店）生熟食混放……这些被查处的商家都有个共同标签——网红餐饮。
针对“无堂食”与网红餐饮，本次签署的备忘录也画上了“重点”。网络订餐平台定期提供上一个月的网红餐饮店名单，监管部门随机抽取，直奔现场，开展检查。
发现问题后，监管部门通知订餐平台，或下架或整改，帮助未达标网红餐饮店提升质量。“对于主动进行质量示范提升的网红餐饮店，我们将采取鼓励性措施，引导更多商户主动参与。”饿了么平台相关负责人蔡伟华介绍。
事实上，根据去年底福州出台的《福州市网络餐饮分类监管机制建设实施意见》，福州的“无堂食”和网红餐饮分类监管机制已经初见成效，一批有问题的网红餐饮被相继查处，本次备忘录的签署是对网络餐饮分类监管中各方职责的再明确。
平台自身内部监管力量同样不容小觑。在监管部门的指导下，平台将完善商务拓展人员巡查制度，建立内部“侦查兵”，定期抽查、监测、巡检。
“食安封签”上岗
网络订餐多了安全锁
近年来，“无接触配送”的食品外卖广受好评，然而外卖员偷吃、恶意加入异物等乱象也屡屡见诸新闻。
对此，当天的备忘录签订仪式上，饿了么和美团平台代表宣布提供180万张封签，免费发放给入网餐饮商户，并承诺将逐步在全平台推广“食安封签”。这也是对近期市市场监督管理局拟出台的《关于进一步规范“食安封签”使用的通知》的回应。
为保障餐食配送“最后一公里”安全，在郑书鸿等市人大代表的提议和促进下，7月1日起，福州餐饮外卖将全面规范使用“食安封签”，给网络订餐加上安全锁。
“食安封签”采用一次性特殊材料制作，由商家在餐食打包时封贴，如被撕毁将留下痕迹。“消费者可凭标签确认餐食在配送过程中是否完好无损，从而避免人为或其他外部因素对食品的污染。一旦发现封签出现破损，消费者可以拒绝收餐。”市场监督管理局相关负责人介绍。
