是小沪带你玩【吃啥哟】的第25篇文章。
上海终于开始降温，正是一个贴秋膘的好时候！当然也为吃火锅增加了一个纯天然的理由！毕竟，不吃点热的怎么抵挡风寒呢？
< class="pgc-img">身处魔都，说到火锅种类就来劲儿了！北京的、台湾的、泰国的......中国乃至世界各个角落的火锅魔都统统不会放过，种类繁多，到底有哪些值得一吃呢？
四川火锅——入川
入川，听到名字就仿佛闻到了一丝地道的川味。
< class="pgc-img">虽然市面上打着“川味”火锅的店铺不在少数，但正儿八经有川味的火锅店屈指可数。记得第一次去这家火锅店吃饭，还是一位重庆妹子隆重给我推荐的，比起味道的，食材更是颇具本地特色。据说店内是用的是祖传秘制的优质牛油老荫茶锅底，作为火锅标配的毛肚、黄喉、鹅肠全部精心挑选，尤其是鹅肠爽脆Q弹，嚼劲十足。
人均：188/人
地址：上海静安区西康路400号202室
台湾火锅——熬八年
< class="pgc-img">有这么家火锅店，用了八年时间才开第二家店只为精益求精，它就是所到之处无不掀起排队热潮的——熬八年！听到这个名字，你是不是也很好奇为什么取名“熬八年”？据说为了保证品质，老板不愿快速开店，于是花了八年时间才开了第二家分店。期间有人告诉老板：“你天天辛苦熬汤，媳妇终于熬成婆喽，不如改叫熬八年吧？”于是老板改名，便才有了如今的熬八年。
< class="pgc-img">相比于大家熟知的麻辣十足的四川火锅，台湾火锅在口味上更注重食物的原汁原味，也更注重养生概念。因此熬八年的汤底都是用猪大骨小火精心熬制，台湾地区也爱吃火锅，但相比于大家熟知的麻辣十足的四川火锅，台湾火锅在口味上更注重食物的原汁原味，也更注重养生概念。因此熬八年的汤底都是用猪大骨小火精心熬制，这熬出来的锅底还可以直接喝，食材几乎都是从台湾直运过来，还附赠鸭血豆腐，简直就是给舌尖来了一场高级礼遇。
人均：159/人
地址：上海富民路291号（长乐路交界处）
泰式火锅——Just Thai就是泰
< class="pgc-img">泰国菜向来很受欢迎，泰式火锅更是不容错过。Just Thai绝对是被各路吃神热推的一家店。如果你喜欢吃火锅又喜欢泰国菜，这家绝对不容错过！招牌是特色鸳鸯锅底（冬阴功+奶椰），浓郁椰香。椰汁汤底很魔性，看起来是奶白色让人以为有奶味，但尝起来口感是咸鲜，夹杂着一股高汤味。锅底有零零散散的一些鸡肉，肉质相当稚嫩，吃起来满满的幸福感。
人均：170/人
地址：上海长寿路155号巴黎春天5F
日式火锅——禾牛阵
日式火锅也是火锅界的常青选手，作为日本的传统饮食方式，历史久远。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。
< class="pgc-img">禾牛阵日式火锅主营澳洲进口和牛火锅，各式新鲜的蔬菜配以清甜的日式汤底，去他们家一定要吃澳洲和牛肉，全是极品火山黑毛和牛胸肉，现点现切，肉质鲜美，在经典的寿喜锅中涮一下，包裹特制新鲜鸡蛋液蘸酱，吃一口一解上班的疲劳！
人均：228/人
地址：上海黄浦区长乐路400号锦江国际旅游中心2层
养生锅——鼎王无老锅
< class="pgc-img">吃够了辣辣重口味的火锅，我们可以尝试尝试传说中的佛系火锅——鼎王无老锅！
锅底由十几味滋补食材熬制，关键还能吃出一整颗人参！这种火锅不仅可以帮你减轻负罪感，还能满足第一批90后“蹦极养生”的需求。
< class="pgc-img">这家店的招牌你绝对想不到竟然是冰淇淋豆腐，听名字你是不是还以为是冰淇淋口味的豆腐？是的！但谈不上口味其实是口感，它可不是简单的豆腐，是和鸡蛋鱼浆等一起秘制而成，所以放置久了会像冰淇淋一样慢慢变软，口感相当滑嫩！
人均：205/人
地址：上海各区都有分店
看了这么多，你想好去吃哪家了吗？趁着还没排成人山人海，赶快打卡尝鲜吧！
< class="pgc-img">文字：Judy
图片来源于网络（如涉及版权问题，请联系删除）
记得十几年前风靡上海滩的吴记麻辣火锅吗？从台北开来大陆的明星餐厅，价钱不贵、气氛热烈、红极一时……当年店里的鸭血和豆腐可以无限免费添加，对于大学刚毕业、工作不久的我们来说，是再开心不过了。
< class="pgc-img">这么多年过去了，我们对火锅的喜好从潮汕牛肉、重庆牛油到港式花胶鸡转了一轮，忽然想起来好久没有吃台式麻辣锅了，于是跑来怀旧。
< class="pgc-img">吴中路上的台北吴记鲜定味，门口竖着一对因为被台风吹歪而爆红全台湾的信箱兄弟，透着家乡的乐观与可爱。
< class="pgc-img">进门发现，这里不但是火锅店，简直是宝岛美食的集散中心！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">梦幻红喉鱼、澎湖老虎斑、东山岛灯捕小卷、船钓黑毛雀鲷……鲜活海鲜看上去都好诱人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">翻菜单，既有夜市快炒、眷村卤味，也有私房小菜、酒家老菜，满是宝岛风情古早味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">架子上有老客人存的金门高粱，角落里是整箱整箱的台湾啤酒，电视里播放着TVBS的新闻，信号还有点卡……
< class="pgc-img">帮我们点菜的阿姨就说：“上海其他家吴记跟我们都没有关系哦，这里才是开了二十多年的正宗老店！”
< class="pgc-img">Since1982的传统麻辣锅底80块一锅，含无限量的鸭血和豆腐，还是那么实惠，还是那个味儿，厚厚的红油其实并不太辣，汤底沉着药材和香料，恍如眷村人对重庆的遥远怀想……
< class="pgc-img">鸭血是一如既往的超大块！还记得撩起来要吹凉，不然咬开来会烫到嘴巴，凝固的血，嫩嫩滑滑。
< class="pgc-img">老豆腐我喜欢久煮，会碎开无数大理石般的纹路，每一条细纹都吸饱了汤汁，豆味已经褪去，满是老汤味道。
< class="pgc-img">产地直送的手工丸子，据说是定期从金门空运，选了澎湖花枝丸，大颗粒，好结实，满满鱼浆面糊口感吃出了早年海霸王的味道。
< class="pgc-img">虱目鱼是台湾人非常喜欢的一种鱼，当地也叫状元鱼，吃着冻感十足的虱目鱼丸，回想曾在深夜时分到西门町，吃台北当红的深夜食堂“阿财虱目鱼”，相关链接：漂洋过海来吃你……台北48小时胖三斤实录——当年还能自由畅行，眼下只留隔海相惜。
< class="pgc-img">店里还有一款台湾豆腐卷，豆皮很厚，炸得很老，扔进锅里，吸尽红油。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蔬菜拼盘，58块可以拼六样，选了几款有特色的：甜芋头是炸过的，煮过之后酥软又粉，高丽菜其实就是卷心菜，但号称来自宝岛高山，原本想吃台湾特产绿竹笋，但眼下过了季节，于是换成了鲜竹笋……
< class="pgc-img">服务员又帮我们加来一大勺鸭血和豆腐，“够了够了阿姨，多了吃不下……”
我们已不复当年之勇，也没了贪心的念头。
< class="pgc-img">在这里吃火锅，还有一样额外的福利，店里会时不时地送各式小菜，服务员上菜的时候不说“这是免费送的”而说“这是店里招待的”。你说“谢谢”，她们会答：“不会……”是亲切的台湾腔了。
< class="pgc-img">送的臭豆腐，是很像样子的小菜，台式豆腐没有绍兴的臭，加了酱反倒香甜，配的自制泡菜酸爽可口。
< class="pgc-img">猪血糕是台北出名的小吃，这里做得好正宗，猪血拌进糯米，蒸成一块小糕，撒上花生粉和香菜，蘸点辣酱吃，香糯中带点儿重口味，恍如回到灯火通明的美食夜市……
< class="pgc-img">最后叫埋单，还送台式甜品，刨冰和烧仙草，一冷一热，吃得心里暖融融、甜滋滋的。
< class="pgc-img">好喜欢台湾同胞这种温情脉脉的待客之道，我打算下次来吃：碳烤软丝、蚵仔煎、三杯鸡、姜母鸭、胡椒虾、三星葱油饼和私房牛肉面……
< class="pgc-img">上海还有哪家台湾菜好吃？欢迎大家留言分享。
<>锅作为魔都吃货们最爱的一种选择其实也可以很贵，我们平时吃吃人均100多的已经很高了，今天要推荐的这些都直接翻十倍!
1太和殿精致麻辣火锅
位于外滩的太和殿精致麻辣火锅占据了上海黄浦最经典的地段，The Bund5之上的5楼，可以轻轻松松瞥见陆家嘴的璀璨灯火，荡漾着的黄浦江映着魔都夜色，更为就餐凭添几分格调，如此高逼格，价格自然也是下不去。
经典的万国建筑群，窗外是现代建筑的摩天楼，历史与未来的融和交相辉映 相得益彰
据说太和殿创办人因为有着皇族血统，幼年听母亲说起祖上在宫中的饮食习惯，因此对于锅物料理有很深刻的理解和研究。从锅物种类和锅物上桌后如何分段涮煮、品尝食物的先后顺序、及沾料与食物的搭配等都有非常深入和独到的见解。
新鲜的蒜苗 秘制正宗的麻辣佐料，麻辣锅中的鸭血新鲜而弹牙，白汤鲜美 豆腐嫩滑如白玉
顶级雪花牛肉 脂肪比例恰到好处，红肉与白色纹理相配 食材新鲜至极
太和殿的食材，强调独特，条状的豆皮则是不用油炸，而是采用烘干，讲究养生;虾浆则是为了不破坏虾的鲜味及讲求吃食趣味，所以让客人自己动手做煮虾丸;它的辣度却是真真正正的辣味，让人直呼过瘾，是真正吃辣的天堂。
人均：571RMB 地址：黄浦区 广东路20号外滩5号5F东侧502
2洋房火锅
洋房火锅位于新天地中心，独栋洋房精致设计，雍容华贵，涮料皆选用高级食材，是上海高端火锅的绝对经典代表。
中西合璧的装修风格，装饰精致细腻
仿佛步入了艺术殿堂，奢华中透着雅致
秘制汤底选的是金华猪骨浓汤底，香浓的猪骨味之外更有淡淡的胡椒回味和蔬菜的清香
招牌菜之神户级雪花牛肉
神户级雪花牛肉，粉嫩的肌理纹路，煮好后蘸上微甜的酱油，带出肉质本身的爽脆鲜甜，口感丰腴滑嫩。
海鲜
海鲜也是不容不提的亮点之一，日本的红毛蟹，肉质结实细腻而蟹味浓厚，厨师在烫食前已经细心地把蟹脚全部剪开，吃起来很方便。丸类组合里虾丸与墨鱼丸，用材及其上乘新鲜，不仅弹牙爽口，粉粉嫩嫩的感觉一上来就让人心生愉悦，据说是因为添加了陈皮丝、虾米与芫荽粒，更增添了味觉的层次感。
该餐厅还有另外一家分店位于餐厅密集的岳阳路×汾阳路地带，不管是新天地、还是岳阳路，街区整体的逼格就比较高，再加上如此上乘的食材和餐厅本身的定位，价格也是荣登榜单;而第三家分店即将开在上海中心裙楼的3楼，占据陆家嘴中心地带。
人均：785RMB
地址： 卢湾区 新天地南里黄陂南路376号(近兴业路)
3辉哥海鲜火锅
辉哥海鲜火锅作为上海高档海鲜火锅店之一，海鲜品质都是极其上乘出众，店址也是选在同样高逼格的ROCKBUND洛克?外滩源。海鲜食材每天都是从香港空运过来，手工猪肉丸都由主厨每日亲手摔制而成，餐厅环境华丽高贵，所以辉哥火锅价格自然也非大众化的火锅店可比，味道毫无疑问是很难挑剔的，再加上优雅的就餐环境，人均价格也是攀沪上火锅之最。
华贵的就餐空间为食客们带来一场感觉盛宴
颇具现代感的暖色调设计风格，私密的包房与镂空隔断的半包空间，让食客享受美味的同时独享静谧
海鲜
汤底除了一款鸳鸯汤底，其他都是清淡风味，这自然是最为适合涮牛肉和海鲜。高汤以上等猪骨、老鸡熬制，加入秘制配料，提升原有的鲜味。辉哥的四大法宝：海鲜、牛肉、丸类、滑类。
高档海鲜食材是辉哥火锅多年的主打之一
大补涮料净裙边
特级霜降雪花牛肉粒
特级霜降雪花牛肉粒，一盘盘雪花均匀，宛若品相优质的大理石，煮好后蘸上店内自调的港式酱油，入口细腻，油而不腻。
人均：814RMB
地址： 黄浦区 圆明园路115号洛克外滩源(近北京东路)
