张床垫引发了一场热闹的网络围观。
连日来，汪小菲跟前妻大S的对线霸榜热搜。在此期间，汪小菲母亲、俏江南集团创始人张兰也在直播回应“换床垫”事件，引发大批网友涌入直播间。
据红星新闻报道，这些网友围观的同时“疯狂”购物，直接让麻六记直播间的场均销量和销售额翻十倍。11月21日-22日两天时间，麻六记酸辣粉更是卖上了500万元，日环比涨超300%。麻六记为汪小菲等人自创品牌。
较劲大S带火麻六记
酸辣粉销量“疯涨”
在网传“大S（徐熙媛）起诉汪小菲拖欠生活费”后，汪小菲发出11月21日的第一条微博：“我对孩子毫无保留！过去一年的汇款记录我都有，只是我现在不想再给他们交电费了！”此后先后抨击了大S、大S父母、大S现任丈夫、小S（徐熙娣）夫妇、几家台湾媒体……
汪小菲的母亲张兰于21日下午在其直播间回应了相关争议，引发网友关注。
有意思的是，张兰在直播间“激情输出”时，手里常常同时展示着麻六记的商品，从酸辣粉到萝卜干再到花椒鸡，一应俱全。时不时还有工作人员的画外音：4600单没有了！
↑截图自“麻六记酸辣粉”视频内容
注意到，在汪小菲母子和大S家庭唇枪舌战时，麻六记直播间的热度和带货战绩出现了“疯涨”。
据蝉妈妈数据，麻六记直播间在10月20日-11月20日的场均观看量为9.6万，场均销量为1000-2500，场均销售额7.5万-10万。在11月21日、22日两天，麻六记直播间场均观看量涨至117.7万，场均销量为2.5万-5万，场均销售额为100万-250万。11月22日上午10：20开播的直播销量甚至超7.5万，销售额超250万。
场均观看量、销量和销售额三个数据均翻十倍。
↑截图自蝉妈妈
据蝉妈妈数据，11月21日-22日两天，麻六记的256g桶装酸辣粉预估总销量达10万-25万件，预估总销售额达500万-750万。11月21日，麻六记酸辣粉销量环比涨超400%，22日环比涨超300%。
↑红星资本局制图 数据来源：蝉妈妈
据灰豚数据，张兰直播间在11月21日开播5场，场观人数共436万，一天内直播销售额达151万元，麻六记产品在其直播间销量靠前。
11月23日，麻六记酸辣粉在抖音电商的“螺蛳粉爆款榜”中排名第一。
本来是一场人与人之间的矛盾，但麻六记却刷足存在感。在大S两度发文回应中，均以“祝麻六记生意兴隆”结尾。
麻六记什么来头？
公开资料显示，麻六记品牌由汪小菲与其母亲张兰等人所创建，首店于2021年初开业。2022年6月，汪小菲发微博称，麻六记已在国内开业十五家门店。
麻六记主打毛血旺、辣子鸡、水煮鱼等川菜产品。大众点评显示，如今麻六记在北京共有13家门店，麻六记客单价在100元上下。
据天眼查，麻六记所属公司为北京麻六记餐饮管理有限公司（以下简称“北京麻六记”），成立于2020年8月，汪小菲是这家公司的董事。宋娜为该公司法定代表人，持股64%，于2020年9月18日变更成为自然人股东。
↑截图自天眼查
在经手俏江南、兰会所之后，麻六记是汪小菲在餐饮业的重要创业项目。在接受《中国企业家》采访时，汪小菲将麻六记称为自己第二次真正创业。
汪小菲也做起了速食的生意。他经常出现在麻六记的直播间，亲自下场带货麻六记的酸辣粉、重庆小面等速食产品以及预制菜等。
汪小菲直播带货
有趣的是，2022年6月，餐饮分析师林岳对界面新闻预估，麻六记平均单店年收入估计可达到600-800万元。而麻六记直播间在11月21-22日，场均销售额就能到100万-250万，日均销售额达250万-500万。
今年以来，麻六记两家分店今年接连受到行政处罚。风险信息显示，2022年3月，北京麻六记餐饮管理有限公司东城分店因油烟排放浓度超过排放限值标准，被罚款1.4万元；10月，北京麻六记餐饮管理有限公司顺义分店因采购不符合食品安全标准的原料，被罚款9100元。
汪小菲退出麻六记关联公司股东盘点汪小菲商业版图
11月23日，有媒体报道称，汪小菲退出了麻六记关联公司北京菲特兰装饰设计有限公司的股东行列。
天眼查App显示，近日，北京菲特兰装饰设计有限公司发生工商变更，汪小菲退出股东行列，目前该公司由汪玺和新增股东安勇分别持股99%、1%。不过，汪小菲仍担任执行董事职务，汪玺疑似为汪小菲父亲。
北京菲特兰装饰成立于2011年11月，法定代表人为宋娜，注册资本10万人民币，经营范围包括室内装饰工程设计、经济贸易咨询、技术推广服务、组织文化艺术交流活动等。
知识产权信息显示，该公司已申请多个“麻六记”“小汪麻六记”等商标，商标状态多为等待实质审查。股权穿透图显示，该公司为北京食通达科技发展有限公司控股股东，后者则为北京麻六记餐饮管理有限公司、北京麻六记食品科技有限公司、北京麻六记食品销售有限公司等公司的股东。
此外，北京麻六记餐饮管理有限公司成立于2020年8月，法定代表人为宋娜，注册资本800万人民币，经营范围包括餐饮管理；酒店管理；承办展览展示活动；组织文化艺术交流活动等，汪小菲任公司董事。
图片来源：天眼查
股权穿透图显示，该公司由宋娜、北京食通达科技发展有限公司共同持股，而北京食通达科技发展有限公司由北京菲特兰装饰设计有限公司持股64%。汪小菲此前为菲特兰公司大股东，但于近日退出股东行列，不过其仍担任执行董事。目前，俏江南实控人汪玺为菲特兰公司大股东。
麻六记对外投资的5家企业全部为存续状态，包括成都麻六记餐饮管理有限公司、上海麻六记餐饮管理有限公司，北京麻六记酒店管理有限公司等。通过直接和间接持股，该公司拥有9家企业的实际控制权，版图涉及餐饮、酒店。此外，该公司还在北京设有10余家分支机构，全部为存续状态。
目前，汪小菲的商业版图如何呢？
天眼查App显示，目前汪小菲名下有16家关联公司，存续开业状态的有12家，版图涉及餐饮、科技、影视等。其中，由其担任法定代表人的企业有2家，分别为广东九份信息科技有限公司和上海珍熙文化传播发展中心。
汪小菲还持有合润麟（北京）食品有限公司92%股份并任监事，该公司茶饮品牌曾宣布大S为代言人，还曾申请注册“S茶”“茶 S”商标。此外，由汪小菲持股并任监事的北京合尊置业有限责任公司申请注册了多个“S HOTEL”“徐徐酒店”商标。
虽然名下公司不少，但如今汪小菲对外的商人身份，均以“麻六记品牌创始人”出现。汪小菲的微博简介也是如此。
↑截图自汪小菲微博首页
编辑|程鹏 杜波
校对|段炼
封面图片来源：红星新闻
每日经济新闻
<>< class="pgc-img">6月8日上午，已经有一些消费者前往黄兴中路上一家美食城消费。 记者 朱蓉 摄
6月8日傍晚，如常的周五，五一商圈内的行人渐渐多了起来，人头攒动的小吃摊格外引人注意。
在王府井商务楼工作的小张感慨，楼下的主题商场、格子铺、珠宝卖场不经意间都变成了美食城，仅黄兴路上就已开出五家。
其实，这种“餐饮为王”的趋势还在扩散——解放西路上，两家物业正在装修，红底白字的“美食城”招商启事格外显眼。
三湘都市报记者走访发现，虽然吆喝声听起来挺热闹，但美食城们的经营状况也是“几家欢喜几家愁”，撤场、空铺现象频繁出现。
■记者 朱蓉
美食城们进五一商圈抢地盘
“最正宗的臭豆腐，来一碗?”“又辣又够味的鱿鱼看一下吗?”6月8日中午，在黄兴中路西侧的庙街美食城一楼，各类烧烤、米粉、奶茶等商户摆开阵势，费力叫卖。在该商城的就餐区域，有3桌消费者正在用餐，另有消费者在不同的摊铺前等待。
这家替代了TAG-A标签百货的美食城以销售小吃为主，虽然还是白天，但店头闪烁的霓虹灯给人的感觉还挺热闹。一位销售臭豆腐的商户介绍，店铺的销售高峰是周末和晚上，“忙不赢。”
将许多特色小餐饮汇集到一起，以商场模式运营的美食城，正成为五一商圈内最活跃的业态。据不完全统计，面积大小不一的美食城已开出了五六家，除了一连开出两家的庙街，还有黄兴南路步行街上的铜锣湾美食广场、太傅殿小吃城等等。而在解放西路上，两栋物业也正在装修、招商。据其工作人员介绍，项目均将以特色餐饮为主要招商对象。
此外，三湘都市报记者注意到，原本以综合经营形式出现的中小卖场，其餐饮比例也在逐渐增大。如，去年在解放西路上开出的时尚小型商业VDVC，就相继引入了川锅一号等多家餐饮店。
“过去到五一商圈多是为了逛街，现在餐饮也比以前丰富了很多。”长沙市民曾小姐表示，以前吃东西只在步行街的三、四楼，现在感觉无论是小吃或者大餐饮的选择都丰富了很多。
也有不少开张不足一年便折戟
不过，经过走访，记者也发现，虽然来势很猛，但这似乎也并非一条无论怎么走都能通向大卖的路，部分入驻大型购物中心的美食广场，已悄然退场。
6月8日，在长沙开福万达广场负一层看到，原本位于华润万家V+城市生活超市旁的仟栗美食汇美食广场已经撤场一段时间，其经营时长不足一年。
据一位附近商户介绍，去年上半年开张的这家美食广场，在开业时做过几次充值促销、全场5折的大型活动，相对实惠的价格吸引了不少附近写字楼的上班族在此消费，不过好景不长，去年底该项目就因客流稀少不得不面临关张的尴尬。
此前，记者曾采访得知，该美食广场的经营模式是保底扣点制，商户每月的最低租金为4000元，其中VIP卡扣点达到28%。彼时，该广场招商工作人员姜先生曾确认，前期宣传做的优惠促销活动，其开支开销需要商户与运营方共同承担。
而在黄兴南路步行街南门口的长沙小吃街，不少商户就表示，开业半年有余的项目，其客流并不尽如人意，“进店消费者与户外步行街的大量客流形成鲜明反差。”
此外，在黄兴中路与解放西路交会处的庙街，记者也发现，虽然美食城共有上下两层，但仅一层招满了商户，二楼却并未显示出正常经营的状态，环境杂乱之外，有超过九成的商户已“人去铺空”。
“商场对经营结构进行了调整，一些商家将铺位移到下面了。”虽然商场工作人员对二楼经营状况缄口不言，但当记者询问一幅大型海报上宣传的品牌奶茶店具体位置时，在二楼经营蜜饯生意的女性工作人员如是说。不过，记者在美食城一楼并未找到她口中“移到楼下去的奶茶店”。
竞争激烈，多方成本带来经营压力
采访中，业内人士认为，虽然餐饮是当下引流最快速的业态，但一个美食城的成功，其根据客流的定位、招商的品类和后期运营都是缺一不可。
记者注意到，目前，五一商圈内的美食广场，多以“地方特色小吃”为主，重复度较高。对上述五家美食广场的入驻商户统计后可发现，几乎都未错开臭豆腐、大香肠、酸辣粉、奶茶饮料等品类。
端着一碗臭豆腐，正和朋友走出铜锣湾美食广场的外地游客何女士坦言，原本对美食城还是挺期待的，因为想吃到长沙的特色小吃，但逛了一下发现每家都差不多，“感觉这样反而没了特色。”
而造成商户经营压力的，除了品类重复、竞争大外，人力、租金等各方成本过高也成为入驻商户的“不可承受之重”。
据记者此前从黄兴南路步行街庙街招商处了解，该美食广场内非首层拐角一处面积18平方米的店铺每月租金高达2.8万元。如加上水电公摊费、物业管理费等成本，每年店铺运营成本就将超过35万元，这还不算其品牌加盟费、店铺装修费等其他开支。
记者算了一笔账，这也就意味着，一家商户的单日营业额最低需达2万元才可做到“收支相抵”。这也就意味着，如果一份零售价为10元的臭豆腐，每天需要卖出2000份;即使是20元一杯的鲜果茶，也要售出1000杯。
定位精准、保持创新活力很重要
在本月初开业的九龙仓长沙国金中心，其负一层开有一家名为“食悦天”的美食广场。记者多次前往采访看到，每到饭点，尤其是周末，便挤满了前来消费的顾客。
在这家广场内，聚集了包括寿司、刺身、小笼包、关东煮、米酒等各种品类的精致小餐饮，与国金中心内中高端餐饮形成错位经营。目前来说，成为五一商圈内经营较为成功的美食广场。
美食广场究竟是否具备市场竞争力?长沙万家丽国际MALL招商负责人在接受三湘都市报记者采访时认为，美食集合业态能增强聚客能力，能增加顾客的随机性消费，通过商铺之间的相互传播来产生更强的连带性推动整体经营发展。
他认为，排列紧凑的店铺、接地气的门面装修相对于高档餐饮消费场所来说少了很多距离感，对于普通消费者来说，更加亲和。
那么，如何保持美食广场的市场竞争力和良性运营呢?五一商圈一大型购物中心招商负责人则认为，美食广场这一经营模式本是能够达到聚拢客流的目的的，但在实际操作中，对招商也有着较高要求，如何给整个美食广场定位，如何最大程度降低广场内商户之间的竞争，如何持续给消费者带来新鲜感都是需要考虑的问题。
记者手记
做餐饮，
当然不是有个锅就行
排列组合，是中学数学的必学科目。如何将有限的餐饮资源通过最佳的排列组合方式达到最好的经营效果，对美食广场的招商、运营部而言，则是首先需要解答的课题。
随着消费不断升级，餐饮因为其具有与互联网电子商务竞争的天然优势而受到实体商业运营方的青睐。不过，不难发现，近年来，一股脑的涌进某一品类后，形成红海又死伤遍地的现象也一再出现。
事实上，即使是餐饮，也并非商场的一张“免死金牌”，做餐饮，也并非有锅有瓢就可以轻易成功。过去5年中，在五一商圈的各大购物中心、百货商场内，不少餐饮来来回回，这其中，湘菜、西餐、轻餐饮均有所涉及。
如招商运营负责人所言，选取有效元素，进行优质的排列组合，是一大考验;而对经营户而言，选择适合的项目，避免盲目跟风也尤为重要。如，即使是火爆一时、几乎每天排队的“大香肠”，其在解放西路开出的分店也遭遇过关张的尴尬。
挑战30天在头条写日记#23
都说秋天的第1杯奶茶，表达了浓浓的爱意，那秋天的第一碗酸辣粉，则表达了火辣辣的情。
早就和孩子说好了，两人都有空时，去老城吃酸辣粉，老城的酸辣粉够味，麻辣鲜香。
老城的酸辣粉，汤红鲜香
老城区铺面多店小紧相连，很有烟火气息。
走到老城区，凉意阵阵，老城区树多，树龄长，有些树巨大的华盖遮住刺眼的阳光。
< class="pgc-img">老步行街旁的一个小巷子里，酸辣粉多集中在这里，招的都是纯手工制作。
老步行街见证了城市的发展变化，老城区的繁华兴衰，现在老步行街人流少多了，昔日如潮的人流不见了。但卖豆腐脑的.卖冲冲糕的、卖三角粑的依然在。
和孩子一人要了一碗酸辣粉，大厨不吃，去吃冒菜了。
酸辣粉酸辣依在，盐味淡了点，还可以，孩子嫌辣了，叫大厨吃，大厨快乐地吃了，有些人矫情得很。
冒菜味道一般般，麻辣鲜香不浓，吃起来差点什么。
喝到了秋天的第1杯奶茶，好甜。
