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本周将于成都太古里开业
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旗下9大品牌于成都时代奥莱集合
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9月24日将登陆成都银泰in99
茉莉奶白（成都首店）
网红中国茶亮相成都万象城
大福食堂（成都首店）
山葵烤肉料理于成都大悦城开业
食悦·无界（成都首店）
在天府和悦广场体验新食尚
图源：天府和悦广场
CHAO EBIKE（成都首店）
于成都城南带来骑行新乐趣
西西弗书店&矢量咖啡（新店）
竹林风雅概念主题成都IFS上演
9月底，东郊记忆北街将升级归来
23个美食品牌等你来赏味
语
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处。
附：报名联系方式在文末海报。
牛市坎老火锅
同行都去秘密考察！
天天排队，让成都各个餐饮公司都去秘密考察的品牌是谁？它就是2021年被孵化的品牌——牛市坎。
牛市坎老火锅以“手工“概念为品牌方向，通过手工必点菜、现做区、现打等动作，将手工概念植入顾客心智。
同时在轻量化趋势下，围绕年轻群体倒推产品结构、场景体验。在红海中杀出一条血路，磨砺出自己独特的门店模型。
冯校长老火锅
单日排队1000余号！
2023年3月份，冯校长老火锅成都太古里首店正式开出。单日最高排队量达1300多号，接待量315桌，翻台率达15轮次，200㎡门店，20张桌子，单店曾创造月营收300万。其它如兰州、深圳、合肥等地，排队依旧火爆！
论其背后的打造，创始人冯明强表示，首先是有一个差异化场景，整体装修比较简陋，同时直接舍弃普通的窗户、店门等设置，将店内情况展露给过往游客，自带广告性质。
凭借成都首店的位置和流量优势爆火后，再用产品继续引流复购，品牌持续稳定出圈，让其成为当下成都火锅排队王。
程碟衣火锅馆
同比增长40%以上的爆店！
在竞争激烈的火锅市场，程碟衣不打无意义的价格战，而是坚持“高品质，亲民价”的策略。在营业额不断回落的当下，程碟衣却逆势增长，像6月份，同比去年增长40%以上。
场景设置上，程碟衣火锅馆用“人物IP”走出差异化，通过港风与戏曲风叠加，给人以奇异之感；
产品上，引入“火锅+江湖菜”模式；在营销上，非常擅长异业联盟，像保时捷、蔚来、书亦烧仙草等都有合作，且常有明星光临。
2023年全网关于程碟衣火锅馆的流量超过30亿，荣获火锅热门榜、火锅环境榜等多榜榜首，在这样的情况下，它依然以慢打快，3年开50多家门店，稳扎稳打，店店盈利。
万老头水煮蛙
出道即剑指品类头部
今年上半年，水煮蛙品类显现出增长潜力。其中，万老头水煮蛙更是脱颖而出，剑指品类头部！
6月12日，由万老头举办的“首届万老头吃蛙节”，于中国·成都·九眼桥盛大启幕。不仅打响了川渝水煮蛙全国出圈第一炮，更将“吃蛙节”推向了全民参与的新高度。
万老头，作为蛙品类的川渝代表品牌，坚持以“轻投资·重品质·好味道”为经营理念，在空间轻投资精效果的基础上，也将更多精力，专注到产品研发层面。
随着品牌形象和地道风味的出圈，前来品尝的顾客与日俱增，万老头仅用了1周时间，便取得了大众点评“成都特色菜”全城第1的好成绩。
汤香纪鲜汤火锅
成都火锅的“另类”
喝一口鲜汤，从川渝穿越到云南。在红锅盘踞的川渝地区，汤香纪凭借一口清汤锅，不仅杀出重围，还赢得了市场，吸引众多年轻人排队、打卡。
鲜汤配鲜货，在养生健康的消费观念引导下和流行吃“鲜”的当下，新鲜的肉类、蔬菜、菌菇，无疑切中消费者的“味蕾命脉”，鲜货的陈列和摆盘，更是让很多年轻人拍照分享自传播，且店内多设打卡点，不得不说，汤香纪是懂这届年轻人的。
喝一口鲜汤，吃一口鲜菜，窗外的阳光也清爽很多。
谭三娘鲜切牛肉自助火锅
一年跑出130+门店，品类头部！
今年，由于牛肉供应链价格变化以及人们对性价比的追求，鲜切牛肉自助火锅品类尤为火爆。
来自成都的谭三娘鲜切牛肉自助火锅，成立一年多，跑出了130+家门店，覆盖四川、安徽、陕西、湖北等多个省份，增长势头不俗。
谭三娘的产品体系牛肉以新鲜现切作为卖点，主打健康、新鲜、老少皆宜的品牌理念。同时“自助+平价”的模式，吸引消费者不断前去尝试！
圣恩股份
优质实力供应链品牌
圣恩有着独具特色的模块式研发和柔性定制，研发了数百种风味模块，每年调味新品研发数量在800个左右，柔性定制能力是其核心竞争力。名列前茅的技术力量，有着千万级研发设备和运营投入，以及20％占比的技术人员。
12万+餐饮门店选用，广受头部连锁和新零售品牌认可，其中不乏海底捞、盒马、7-eleven、拉面说、冻品先生、日食记、加点滋味、乡村基、锅圈食汇、蔡林记、自嗨锅等知名品牌。
近年来圣恩股份加速了智慧工厂建设。2021年，圣恩股份新建的金府基地顺利投产，解决了产能瓶颈困扰。有了新5G工厂的加持，圣恩股份在赋能预制菜研发和生产方面将释放出更多的能量。
千牛刀渣渣牛肉
渣渣牛肉品类头部
去年底全国走红的渣渣牛肉品类，根据企查查数据显示，半年内相关注册企业新增数量接近200家。
作为品类的大王，千牛刀一般140平店面，20张灵活摆动桌子，人均客单价45元，日均营业额能够达到3.5万-4万元，日均翻台次数达到20次。
整体来说，千牛刀整合了当下非遗泡菜、花卷、快餐明码标价式门头，把店型做的更具有复制性，再加上老板个人IP的打造，跑出了规模，将渣渣牛肉热度推向了高峰。
秉持着保守+微创新路线，不到一年时间，就在重庆、北京、广州、杭州、西安、乌鲁木齐等二十多座城市设下五十多处“占据地”。
罗二火锅
同行口中的“火锅神店”
开在老小区里的‘罗二火锅’，作为成都街头新晋排队王，强势破圈：“苍蝇馆子50强；“2023点评”必吃榜；大运会‘显眼包’双语菜单；李宇春到访当日，营业额飙升30%……
在后疫情的博弈中，罗二火锅找到了社区餐饮的极致运营策略。
一方面，它砍掉营销，比如月租金2000块，基本不装修的门面，不到50元油漆自涂的门头等。
另一方面，它押注产品主义，将资金全部投入到产品升级中，用出圈产品、不敷衍的活动产品、无条件退换菜等体验，给消费者立下信任状。
凭借如此真诚动作出圈，它复购率高达40％，并逐渐布局全国。
阿婆小院盖碗茶老火锅
园林气息的诗意栖居
现代人追求的“松弛感和舒适感”，在阿婆小院都能找得到。独特的“小院风”场景，让久居喧嚣都市的人们，在此享受到一份难得的宁静。
院内，木桌竹椅、老戏台、盖碗茶，时光惬意；锅底现炒，烟火气十足；产品如花胶鱼肚、花胶丸子、水晶嫩牛肉、阿婆手工滑肉等，还有各种炸货小吃，都深受顾客青睐。
用场景提供情绪价值，用产品赢得顾客欢心，是阿婆小院最值得借鉴之处。
2024年9月9日至11日，城市品牌游学·成都站，让我们一起去牛市坎老火锅、冯校长老火锅、程碟衣火锅馆、万老头水煮蛙、汤香纪鲜汤火锅、圣恩股份有限公司、千牛刀渣渣牛肉、罗二火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅，感受优质品牌的独特之处！
扫描下图二维码报名游学
繁华与古韵交织的成都，每一砖一瓦都仿佛诉说着这座城市千年的故事。而在这座城市的心脏地带，藏着几家传承了无数岁月的老字号饭店，它们不仅是成都美食文化的缩影，更是每一位食客心中不可磨灭的记忆。今天，就让我带你一起走进这些老字号饭店，品尝那些让人回味无穷的经典味道。
1.盘飧市（春熙路店）
提到成都的老字号，怎能不提盘飧市？这家始建于1925年的川菜馆，以其地道的卤菜和包子闻名遐迩。店名取自杜甫《客至》中的“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”，寓意着简单却真挚的美味。这里的卤菜色泽红亮，香味浓郁，每一口都是时间的沉淀。而包子更是皮薄馅大，鲜而不腻，许多老人每天下午都会排队购买。走进盘飧市，仿佛穿越了时空，回到了那个淳朴的年代。
< class="pgc-img">2.饕林餐厅（春熙路店）
饕林餐厅，是春熙路上的一道亮丽风景线。这家餐厅以其独特的菜品和实惠的价格吸引了无数食客。鲜椒兔、辣子鸡、河渡鱼……每一道菜都是对味蕾的极致挑逗。尤其是饕林黑豆腐和青椒皮蛋，更是让人难以忘怀。餐厅内常常座无虚席，可见其受欢迎程度。在这里，你不仅能品尝到正宗的川菜，还能感受到浓浓的市井烟火气。
< class="pgc-img">3.鸡毛店·川菜（双楠店）
如果你喜欢性价比高的川菜，那么鸡毛店绝对是你的不二之选。这家川菜馆以亲民的价格和地道的口味赢得了广泛好评。上菜速度快如闪电，每一道菜都保持着热气腾腾的新鲜感。石锅生焖虾、锅边馍、萝卜大骨汤……每一道菜都让人吃得心满意足。在鸡毛店，你不仅可以满足味蕾，还能感受到家的温暖。
< class="pgc-img">4.夹夹大·蟹蟹大排档（财富又一城店）
藏在巷子里的夹夹大·蟹蟹大排档，是一家充满怀旧风情的大排档。中式复古的小庭院，让人仿佛回到了儿时的记忆。这里的特色菜品咸蛋黄炒蟹、蟹蟹面和爆炒花甲，每一道都让人欲罢不能。虽然位置稍偏，但酒香不怕巷子深，每天都有不少食客慕名而来。在这里，你可以一边品尝美食，一边享受悠闲的时光。
< class="pgc-img">5.香霸头乌鱼片旗舰店（伏龙小区店）
香霸头乌鱼片旗舰店，是一家以乌鱼片为特色的川菜馆。这家店虽然不是网红店，但凭借着稳定的菜品质量和实惠的价格，赢得了不少回头客。压锅小米排骨、乌鱼片、牛肉土豆泥……每一道菜都让人赞不绝口。尤其是乌鱼片，薄如蝉翼，口感鲜美，让人回味无穷。
< class="pgc-img">6.大摆龙门镇·传承川菜（华阳店）
大摆龙门镇，听名字就透着一股浓浓的川味。这家川菜馆以其独特的江湖客栈风格和古典风味吸引了众多食客。装修宛如苏州园林，让人在品尝美食的同时，也能感受到一份宁静与雅致。店里的菜品不仅味道好，而且价格实惠，性价比极高。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这里都是一个不错的选择。
< class="pgc-img">7.钟水饺（总店）
提到成都的老字号小吃，钟水饺无疑是其中的佼佼者。这家始于光绪年间的水饺店，以其皮薄馅嫩、红油味浓的水饺而闻名遐迩。钟水饺的秘诀在于其独特的红油调料，麻辣中带着一丝回甜，让人一吃难忘。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的钟水饺，足以驱散所有的寒意，温暖你的心房。
< class="pgc-img">8.赖汤圆（总府路店）
与钟水饺齐名的，还有赖汤圆。这家始创于1894年的汤圆店，以其皮薄馅多、软糯香甜的特点吸引了无数食客。赖汤圆的汤圆种类繁多，有黑芝麻、玫瑰、花生等多种口味，每一种都让人回味无穷。在元宵节或是冬日里，来一碗赖汤圆，感受那份传统与甜蜜的交融，无疑是一种享受。
< class="pgc-img">9.夫妻肺片（总店）
夫妻肺片，作为成都的代表性小吃之一，其历史可以追溯到民国时期。这家老字号饭店以其麻辣鲜香的夫妻肺片而著称，选料考究，制作精细。每一片肺片都薄如蝉翼，入口即化，搭配上特制的红油调料，麻辣中带着一丝鲜香，让人欲罢不能。无论是作为开胃菜还是下酒菜，夫妻肺片都是绝佳的选择。
< class="pgc-img">10.龙抄手（春熙路店）
虽然之前已经提到了龙抄手，但不得不再次强调其在成都美食界的地位。这家始创于1941年的老字号饭店，以其皮薄馅嫩、汤鲜味美的抄手而闻名全国。龙抄手的抄手种类繁多，有鸡汁抄手、海味抄手等多种口味，每一种都让人回味无穷。在这里，你不仅可以品尝到正宗的龙抄手，还能感受到那份属于成都的悠闲与惬意。
< class="pgc-img">11.陈麻婆豆腐（青羊宫店）
作为川菜中的经典之作，陈麻婆豆腐自然也是成都老字号饭店中的佼佼者。这家始创于清朝同治年间的饭店，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的麻婆豆腐而享誉全国。陈麻婆豆腐的秘诀在于其独特的烹饪技艺和选材考究，每一口都是对味蕾的极致挑逗。在这里，你不仅可以品尝到正宗的麻婆豆腐，还能感受到那份属于成都的热烈与奔放。
< class="pgc-img">12.耗子洞张鸭子（青羊宫店）
最后，不得不提的是耗子洞张鸭子。这家始创于清朝末年的老字号饭店，以其色泽红亮、皮酥肉嫩的张鸭子而闻名遐迩。张鸭子的制作工艺十分讲究，需要经过多道工序精心制作而成。每一口鸭肉都鲜美多汁，香醇可口，让人回味无穷。在这里，你不仅可以品尝到美味的张鸭子，还能感受到那份属于成都的悠久历史和文化底蕴。
< class="pgc-img">13.洞子口张老二凉粉（文殊院店）
洞子口张老二凉粉，这个名字在成都人的心中有着特殊的地位。它不仅仅是一家卖凉粉的店，更是一种情怀的象征。这里的凉粉口感细腻，配料丰富，特别是那碗红油凉粉，麻辣中带着一丝丝甘甜，让人回味无穷。文殊院店更是环境雅致，古色古香，是品尝地道成都小吃的好去处。
< class="pgc-img">14.郭汤圆（青石桥总店）
与赖汤圆齐名，但风格略有不同的郭汤圆，也是成都老字号中的佼佼者。这家汤圆店以其独特的制作工艺和丰富的口味选择吸引了众多食客。汤圆皮薄馅多，软糯香甜，每一口都是对味蕾的极致宠溺。特别是黑芝麻馅的汤圆，更是经典中的经典，让人一吃难忘。
< class="pgc-img">15.廖老妈蹄花（东城根街店）
在成都，蹄花是一道深受欢迎的美食。而廖老妈蹄花，则是这道美食中的佼佼者。这家店以其软糯入味的蹄花和鲜美的汤底而闻名。每一块蹄花都炖得恰到好处，肉质鲜嫩，入口即化。再搭配上特制的蘸料，更是美味无比。无论是寒冷的冬日还是闷热的夏夜，一碗热腾腾的廖老妈蹄花都能给你带来无尽的满足和温暖。
< class="pgc-img">16.韩包子（总店）
韩包子，是成都又一家有着悠久历史的包子铺。这家老字号以其皮薄馅足、味道鲜美而著称。特别是鲜肉包和酱肉包，更是深受食客喜爱。包子皮松软有弹性，馅料鲜美多汁，每一口都是对味觉的极致享受。在韩包子总店，你可以品尝到最正宗的成都包子风味，感受那份属于成都的市井烟火气。
< class="pgc-img">17.王妈手撕烤兔（玉林店）
虽然手撕烤兔并非传统意义上的老字号小吃，但王妈手撕烤兔凭借其独特的口味和制作工艺在成都美食界迅速崛起并占据了一席之地。这家店选用优质兔肉，经过精心腌制和烤制而成。烤兔外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的香料味和兔肉的鲜美。在玉林店，你可以一边品尝美味的手撕烤兔，一边感受成都夜生活的繁华与喧嚣。
< class="pgc-img">18.甘记肥肠粉（青石桥总店）
最后但同样重要的是甘记肥肠粉。这家老字号以其独特的肥肠粉和锅盔而闻名成都。肥肠粉口感滑嫩细腻，汤底鲜美浓郁；而锅盔则外酥里嫩，香气扑鼻。两者搭配在一起食用更是绝配中的绝配。在青石桥总店品尝一碗热腾腾的甘记肥肠粉和一个香喷喷的锅盔无疑是一种极致的享受。
< class="pgc-img">在成都，这些老字号饭店不仅仅是吃饭的地方，更是城市文化的一种传承和展现。每一道菜背后都有着独特的故事和深厚的文化底蕴。希望下次你来成都时，不妨走进这些老字号饭店，亲自品尝那些让人回味无穷的经典味道。相信你一定会爱上这座城市，爱上这里的美食文化。
