餐饮，你需要知道什么？
您需要了解的有关餐饮的知识包括如何制作美味的菜单、为活动做好适当的准备以及给客户和客人留下深刻印象。继续阅读以了解专门针对这些关键餐饮领域的提示。华宸鼎创餐饮品牌全案策划整理了餐饮初创者的14条常见问题。
< class="pgc-img">为初学者学习餐饮技巧
为初学者提供的最佳餐饮技巧可以深入了解菜单创建、活动准备以及所有那些给客户留下持久印象的额外小细节。发现这些可操作的想法，您可以使用这些想法在为私人和公司活动提供餐饮服务方面表现出色。
制作令人惊叹的菜单
想出让客人满意的美味菜单，在客户的预算范围内工作，并帮助您在餐饮界树立自己的形象。使用这些基本步骤来避免常见的餐饮错误并在您的第一次活动中取得成功。
1.定位您的服务风格。
选择一种主要的餐饮服务方式：自助餐、托盘通行证和电镀。
自助餐饮服务由各种自助服务站组成。选择这个具有成本效益的选项可以节省客户在活动人员上的钱，并通过一次重新装满大盘子而不是订餐来加快食品生产。
托盘通行证涉及在团体周围携带食物展示的服务器。选择这种经济实惠的膳食替代品，为您的餐饮菜单增添一些多样性，并使用更少的整体食材。
电镀餐饮是指您在婚礼或慈善筹款活动等活动中为个人提供的任何坐下用餐。为任何规模的高档聚会选择这种正式的用餐选择，或在更小、更亲密的活动中培养社区。
2.选择一个主题。
根据活动类型、客户目标和场地本身选择主题。在温暖的月份，可以选择烧烤或卢奥等休闲主题，参加休闲或私人活动。或者，如果您了解活动参与者的人口统计数据，请为每一代人探索这些有趣的餐饮理念。如果您仍然不确定要选择什么主题，请从一个功能菜单项开始，然后围绕它构建其余的选择。
3.用你的招牌菜。
尽可能在您的餐饮菜单中使用招牌菜或特色菜来脱颖而出，因为这将成为您未来餐饮演出的名片。由于您未来50%以上的业务可能会通过口耳相传来实现，因此请计划接到过去与会者的电话，他们梦想着您制作的某个特定菜单项。
4.考虑标记。
请记住，您的餐饮加价应该是菜单配料成本的三倍左右。在您最终确定菜单之前提前定价，这样以后您的客户就不会出现预算意外。
5.省钱。
通过一些简单的餐饮技巧帮助预算有限的客户服务。选择一口一口大小的食物而不是全餐，让客人吃饱而不会超支。考虑诸如汤或烤肉等易于大量制作的食物，以减少不必要的成分。
尽可能选择素食食谱，不要害怕在当地农贸市场为新鲜农产品讨价还价。或者，将肉切成薄片，以便客人根据需要补充食物并尽可能多地消除食物浪费。
像专业人士一样准备，通过这些每个初学者都应该知道的实用的餐饮准备建议，练习适当的食品安全并为自己节省一些时间。
6.避免交叉污染。
有分开的砧板和餐具生食、熟食和新鲜农产品。在处理任何动物产品之前和之后，用热肥皂水彻底清洗所有砧板和餐具。此外，在这些类别之间切换时更换手套。
7.监控食物温度。
留意您的两个主要烹饪设备：烤箱和冰箱。在烤箱中以高于325华氏度的温度烹制肉类和海鲜。始终将冰箱内的温度保持在40度或以下，并使用内部和外部温度计进行测量。
8.优先考虑卫生。
始终提供和使用洗手液和肥皂以及用于台面的工业清洁产品。如果您有长发或胡须，请戴上正确尺寸的厨房准备手套并戴上发网。每次测试物品时，请使用新鲜消毒的品尝勺。在处理肉类或海鲜之前和之后洗手，并摘下手指或手腕上的任何珠宝。
9.提前做一些菜。
计划在活动购物前两天和活动清洁、烹饪和包装前一天度过。切土豆和胡萝卜等蔬菜，然后将它们存放在密封容器中。准备任何不涉及肉类、海鲜、鸡蛋或调味品的冷餐，这样您就可以在活动空间轻松打开密封并对其进行最后润色。将新鲜切好的面团冷冻成面包皮、饼干和面包，以节省成型和成型的时间。当你在里面的时候，把一些切碎的香草也放在那里！
给客户和客人留下深刻印象
通过这些可爱的演示细节为与会者创造难忘的用餐体验，让您的客户认为您是一位经验丰富的专业人士。
10.精美的盘子。
在其他简单的菜肴上添加意想不到的流行色，例如一碗土豆泥中的迷迭香小枝。在创建菜单时也要考虑您的调色板——种类越多越好！准备好大量的香料、新鲜的香草小枝、鲜花、切碎的坚果和洒在盘子上的装饰品。将盘中的物品分层，而不是将它们并排放置，并用清洁的喷口瓶淋上酱汁，以获得更专业的效果。
11.带上道具和装饰品。
手头上有迷你粉笔或白板食品标记标志，还有一些卡片夹或厚厚的装饰牙签。制作带有您的标志的品牌过敏卡片，警告客人某些菜肴中常见的过敏原和食物问题。带上一些季节性装饰品，如花圈、南瓜和干花，以修饰餐桌之间的空白。订购额外的装饰性水果，例如附有茎和叶的柚子，以提供实用的零食选择，并在原本平淡的桌面上增添新鲜的色彩。
12.创建战略布局。
输入您的服务区域的确切尺寸以及定制的服务盘和家具尺寸，以明确您的客户对餐饮流程和展示的愿景。使用免费的事件图表软件创建一些不同的布局。或者，如果您的客户已经选择了活动设置，则可以通过绘制用于准备、烹饪、演示和清洁的工作站的图表来了解您和您的团队将如何在厨房工作，以节省当天的工作时间。
13.打包材料准备。
为您的客户和活动主持人提供一些他们最喜欢的剩菜剩饭。询问他们整个晚上最好的食物是什么，然后用几顿整齐包装的额外食物（使用主人自己的储物容器）并放在他们的现场冰箱中，让他们惊喜。如果您在某人家中举办私人活动，或者为企业客户在接下来的一周内批量准备一份货架稳定的办公室小吃，请为两餐套餐创建一个特别的晚餐。像这样的小福利可以增加雇用您的体验，即使在活动结束后也能让客人开心。
14.投资漂亮的服务工具。
华丽的勺子、叉子、钳子、碗、盘子和盘子可以提升即使是最简单的菜肴的外观和感觉。选择一套优质的黄金或白银服务工具作为备份，以防万一主持人或场地需要额外的。当你在它的时候，还要多装几个大的白色碗。使用它们在吧台存放额外的冰块和瓶子，将它们翻转过来并使用它们在盘架上增加桌面景观的高度，或者简单地用溢出在桌子上的额外食物部分填充它们。
初学者餐饮提示：常见问题解答
探索这些最常见问题的答案，这些问题与初学者的餐饮技巧有关，以超越学习曲线并更快地取得更大的成功。
一个好的餐饮服务商的素质是什么？
一个好的餐饮服务商的品质包括灵活性、在压力下保持冷静和创造力。
我如何为餐饮活动做准备？
提前准备好您的杂货店、食品和餐饮车或汽车，为餐饮活动做准备。创建一个基本的装箱单，包括干净的罐子、平底锅、餐具、洗碗布、手套以及急救箱和手套等安全产品。
我穿什么去餐饮工作？
穿一件干净的熨烫厨师夹克和防滑黑色鞋子，搭配任何舒适整洁的黑色裤子或牛仔裤，具体取决于您所举办活动的形式。
有哪些不同类型的餐饮服务商？
三种不同类型的餐饮服务商是前台餐饮服务商、餐饮厨师和餐饮经理。面朝前的餐饮服务商经常帮助设置和客人关系，餐饮厨师坚持厨房，餐饮经理监督整个餐饮团队的服务员和厨师。
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