018-06-13 17:26 | 浙江新闻客户端 | 通讯员 张斌 记者 朱银燕
鲜奶茶是用奶精冲调的，鲜榨果汁不用水果，而是用浓缩液勾兑的，也有可能是烂水果榨的。近日，上虞区市场监督管局在城区范围内的饮品行业开展专项整治行动，查处侵害消费者权益的违法行为，揭开部分违法经营奶茶店、鲜榨果汁店的众多猫腻。
“在前期摸排、梳理线索的基础上，本次专项行动共查获了35起案件。除了查获食品原料过期、三无食品问题、霉变食品等违法行为之外，也发现了许多侵害消费者权益的违法行为。比较常见的就是用奶精冒充鲜奶，使用腐烂水果榨果汁。”上虞区市场监督稽查大队大队长徐志荣说。
在城北一家鲜榨果汁店内，柜台上陈列着新鲜的水果供市民选择，但在柜台下方，执法人员却发现了一些被削去腐烂部分的橙子、梨等水果。在接下去的检查中，执法人员还在储藏室发现不少水果存在着部分腐烂的现象。
“之前杭州一家果品批发市场被曝出有一批腐烂的水果正在流入酒店和冷饮店，我们在检查中除了关注原料过期、三无食品问题之外，也格外留意经营者是否存在使用腐烂水果的情况。”上虞区市场监督稽查大队副队长支天告诉记者，在前期摸排中，执法人员发现这家鲜榨果汁铺中，一些切好准备榨汁的水果形状比较特殊，很像是被事先扣去腐烂部分切块待使用。
除了使用部分腐烂的水果，还有一些饮品店出售的“鲜榨”、“现榨”果汁，其实是调制饮料。比如西瓜汁，其实是用西瓜味的饮料浓浆勾兑而成，而且浓浆配料表中都是添加剂，根本没有西瓜成分。
在横街路上一家主打出售鲜奶茶的奶茶店里，执法人员也发现一些问题。在店铺里，执法人员并没有发现鲜奶，但在后厨，执法人员检查到了食品外包装标注着“奶茶伴侣固体饮料”的产品，当事人承认，这几款所谓“鲜奶茶”中使用的“鲜奶”，其实都是用这个产品经过冲泡而成。
“一般一杯奶茶，奶精成本在七八毛钱，而鲜奶成本在1元左右，成本其实差不多，但在口感上，奶精冲泡的奶茶味道香浓，口感顺滑，这也是部分奶茶铺使用奶精的原因。”一位业内人士对记者说。
徐志荣告诉记者，使用奶浆味粉固体饮料代替鲜奶，使用水果浓浆勾兑冒充鲜榨果汁等都是欺骗消费者的行为，稽查大队已对这些经营者进行立案调查，共立案15起，案件正在进一步调查中。此外，对部分奶茶店食品安全管理制度不够到位，从业人员未取得健康证或健康证过期、索证索票不全、店内消毒记录不齐等问题责令商家立即整改。
泉水免费送，结果却让店里的果汁销量成倍往上翻，1个月的时间，光是卖果汁就卖了8万块钱。怎么样，这招“挂羊头卖狗肉”的招数，就问你服不服？那么，免费送出去的矿泉水跟果汁有什么关联呢？
【1】案例背景
有这么一位90后的小姑娘，开了一家水果店，自从她把店里的矿泉水免费送了以后，现在每天都能卖出200多杯果汁。再加上店里其他水果的销量，每天也能赚个小1万。怎么样，这样的成绩还不错吧，那么她是怎么做到的呢？
< class="pgc-img">这家水果店的老板姓郭，大学毕业没几年，她为什么想到来开水果店呢？还是因为在大学期间参与了一个实践项目，让她有了想要创业的想法。家里父母都是开公司的，女儿有这样的想法当然是全力支持。
头两年小郭跟朋友合伙开了一家花店，年轻人嘛做生意情怀大于想法，由于经验不足，意见不合等原因没做到一年就关店了。之后，小郭去他父亲开的公司里面实习，沉淀了一年后，又自己出来开起了水果店。
她的这家水果店开在步行街，人流量比较大的地方，开店一个月她就发现了问题，这里来逛街的人多，买水果的人少。怎么办呢？她想到一个办法，那就是把水果榨成果汁来卖。
< class="pgc-img">果汁的原料是消费者在店里就能挑选看到的，制作过程也都是现榨现喝，相比较大部分奶粉精勾兑的奶茶而言，这种鲜榨果汁，不管是大人还是小孩，喝得更放心？刚开始的时候，她的心里面也没有底，只是简单地做了西瓜汁跟鲜橙汁这两种。
那么她的起步怎么样呢？并没有想象中那么美好，每天也就卖出去20杯的样子。为什么会这么少呢？那是因为，她们家除了这两种果汁，其他什么引流活动也没做。就在她绞尽脑汁地想解决方法的时候，店里来了一个买矿泉水的顾客，突然她灵机一动，就想到了那招“挂羊头卖狗肉”的玩法。
【2】方案介绍
大概两个礼拜之后，她在店门口放了一块小黑板，上面写着：本店可免费领取矿泉水，更有精美好礼等你来拿！
< class="pgc-img">案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
这个时候你想象一下，你跟朋友逛街路过这家店，看到有免费矿泉水跟小礼品的店，会不会进去看看呢？是不是大部分的人都会去看看，满足一下自己的好奇心？
但是，更有意思的是，进店的消费者里面有80%的人，最后却选择了购买她们家的果汁。这又是为什么呢？
【3】盈利分析
那是因为进店以后，她就会告诉顾客，矿泉水每人可以免费领取一瓶，但是购买果汁呢，还可以挑选一张礼品卡带走。礼品卡有50块钱的服饰券、68块钱的火锅券、59块钱的游泳券、20块钱的蛋糕券等等。
这个时候消费者自然会选择购买果汁，而不是矿泉水，毕竟有好处谁不想占呢？
活动开始的第一天，她就卖出了132杯果汁，购买水果的人呢，也有五六十个的样子。一个月之后，果汁的销量已经能稳定在200杯左右，而直接购买水果的呢，相较于第一天也翻了3倍的样子。
< class="pgc-img">这个时候你可能要问了，送这么多券得花不少钱吧，再加上矿泉水跟果汁成本，她们也赚不了多少吧？我告诉你，这你就想错了！
因为送出去的那些券，都是跟别的商家合作免费拿到的。而且只要有人到店使用了这个券，水果店还能拿2-15块钱不等的佣金返现。
再看她们家的矿泉水，成本也就5毛钱的样子，果汁的成本呢，也控制在6块钱左右。就算10个人进店以后，有9个人选择了免费矿泉水，1个人购买了15块钱的果汁。那么，扣除这些成本之后，她们家是不是还能赚4.5元。
可实际上，进店的消费者70%的人都选择了果汁，并带走了自己想要的礼品卡。现在小郭的水果店每个月的净利润也都做到了10万左右的样子。
怎么样，这环环相扣的玩法，有没有让你折服？这样的营销模式有没有给你带来一点启发？思路不对，怎么玩都是亏钱，当你做生意遇到瓶颈的时候，多学学聪明人怎么赚钱的，你会发现赚钱原来如此简单！
<>今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
板最近很焦虑，因为今年下半年生意一直不怎么好，与去年同期相比营业额差一大截。
老板说今年各行各业生意不好做，而我们对面的店抢了我们不少生意，人家除了价低之外，我们也该自己找找原因。
以创业心态打工，就该对店里的事情上心，也可以当作是一次很好的锻炼机会，老板的焦虑完全就可以看作是一道商业实战题。
题目：如何提高饮品店的收益？
背景情况：
X果饮品店是品牌连锁加盟店，位于x达广场餐饮层，主营奶茶、鲜榨果汁、调饮，座位20个，商场内同类水吧竞争对手有9家，地理位置不错，大电梯上楼就能看到，店对面有3家同行相邻，其他对手也分布在楼层不同位置。
老板认为最大的竞争对手就是对面的COCO奶茶，他们的优势是价格低，但在我看来这样的观点有些片面，分析一下：
一、X果饮品店的优势
1、品牌连锁结盟店，门店形象统一，辨识度高。
2、地理位置优越，位于商场大电梯口对面，上楼就能看见，便于抢占消费者心智阶梯。
3、产品涵盖奶茶、鲜榨果汁、调饮、咖啡四大类，选择性较多。（这条勉强算优势，更偏向劣势）
4、饮品都能根据客人要求温度制作，比如鲜榨果汁可加热。
二、X果饮品店的劣势
1、品牌知名度较低，加盟店数量少。
2、产品无特色，涵盖类别过多，无爆款，不专业，违背单爆原则。
3、价格偏高，普遍价格偏高1～3块。
4、竞争对手太多，只要有空位，商场方不限制入场项目。
5、不搞促销活动，常年活动为买五送一（指定饮品）。
6、员工较多，人工成本偏高。
