声在线4月11日讯(全媒体记者 蒋诗雨)向消费者提供洁净、卫生、符合国家标准的餐饮具，是餐饮服务提供者应当承担的法定责任和义务。近日，长沙市市场监督管理局向全市餐饮服务提供者发布餐饮具清洗消毒保洁操作规范指南。
该操作规范指南对洗消设备及用品作出相关规定，要求凡自行提供餐饮具的餐饮服务提供者，必须配备足够数量的清洗、消毒和保洁设施;消毒设备应购买取得有效卫生许可证的正规产品;清洗消毒水池必须专池专用，不得与清洗食品原料、清洁用具等水池混用;配备有明显标识的密闭保洁柜，并保持保洁柜清洁、不存放其他物品;采购和使用获证企业生产的洗涤剂、消毒剂，洗涤剂、消毒剂应符合食品安全国家标准和有关规定。
餐饮具清洗方面，该操作规范指南对手工方法清洗和洗碗机清洗的具体操作分别作出相关规定，要求清洁后的餐饮具应表面光洁，无附着食物残渣等异物，无油渍、泡沫、异味;消毒方面，则对物理(高温)消毒和化学消毒分别作出具体要求。清洗、消毒后，餐饮具宜沥干、烘干，使用清洗、消毒过的专用擦拭巾擦干;消毒后的餐饮具应及时存放在专用保洁设施或者场所内。
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< class="pgc-img">餐饮行业，高客流量既带来了丰厚的收益机会，也给餐厅的清洁工作带来了巨大的挑战。如何在繁忙的营业时段保持餐厅的清洁卫生，是每个餐饮从业者都需要关注的重要问题。今天，我们就来分享一些在高客流量下的餐饮清洁应对妙法。
一、合理规划清洁时间表
在高客流量期间，制定一份详细的清洁时间表至关重要。例如，可以在营业前和营业结束后进行全面深度清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、厨房设备清洁等。而在营业过程中，则可以每隔一段时间，安排员工快速清理餐桌、收拾餐具、擦拭桌面，确保用餐区域始终保持整洁。
以一家快餐店为例，他们会在早上开店前进行全面清洁，营业期间每隔 30 分钟，安排专人对用餐区域进行快速清理，晚上闭店后再次进行深度清洁，这样的清洁规划使得餐厅在高客流量下也能始终保持清洁状态。
二、增加清洁人员和设备
客流量大意味着清洁工作量的增加，适当增加清洁人员可以提高清洁效率。同时，配备先进、高效的清洁设备，如自动扫地机器人、高效洗碗机等，也能大大减轻清洁工作的压力，提高清洁效果。
此外，像洁链中心抽厕纸机这样的设备，能够有效避免厕纸的浪费和交叉污染，其便捷的中心抽取方式，在高客流量的使用场景下优势明显 。搭配使用水溶性厕纸，可直接丢入马桶冲走，不用担心马桶堵塞问题，减少了卫生间垃圾的堆积，让清洁工作更轻松。
< class="pgc-img">还有洁链的泡沫洗手液，丰富细腻的泡沫能够深层清洁双手，温和不刺激，在保障顾客和员工手部清洁卫生的同时，也为餐饮清洁工作增添一份助力。
< class="pgc-img">某大型连锁餐厅，在周末客流量高峰时段，会增加 2 - 3 名清洁人员，并投入使用新型的清洁设备，不仅提升了清洁速度，还为顾客提供了一个干净舒适的用餐环境。
三、培养员工的清洁意识
所有员工都应该树立清洁意识，不仅仅是清洁人员的工作。服务员在为顾客服务的过程中，应及时清理桌面垃圾；厨师在烹饪过程中，要保持厨房操作区域的整洁。通过培训和激励措施，让每个员工都积极参与到清洁工作中来。
总之，在高客流量的情况下，餐饮清洁工作至关重要。通过合理规划清洁时间表、增加清洁人员和设备以及培养员工的清洁意识等方法，我们能够有效应对清洁挑战，为顾客提供一个卫生、舒适的用餐环境，提升餐厅的形象和竞争力。
各位餐饮人和管理者们，对于高客流量下的餐饮清洁工作，您还有什么更好的建议吗？您在餐厅清洁方面还遇到过哪些问题呢？欢迎在评论区留言分享，我们期待您的讨论，让更多的餐饮从业者受益于这些清洁妙法。
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于餐饮行业来说，卫生管理尤为重要，直接关系到顾客的身体健康。所以，餐饮店必须为顾客提供安全、卫生的饮食，这对其未来的经营和发展是非常重要的。在麻辣烫门店经营的过程中，经营者要培养员工的卫生意识，加强卫生管理，使员工自觉地维护个人和店铺的卫生。
< class="pgc-img">整体环境卫生
在麻辣烫店经营过程中，麻辣烫店的整体环境必须保持卫生、清洁。地面要经常清洗，早晚要用拖布进行擦拭，产品所用的各项设备要每日清洗、消毒，保持设备的清洁卫生，保持清洁、干净，字迹清晰，如果上面有污垢，会严重影响顾客对麻辣烫店的整体印象。此外，选菜台、调料台、厨房等区域更要重点清理，这样不仅可以给顾客留下好印象，也能保证麻辣烫的卫生，让顾客吃得放心。
< class="pgc-img">员工的个人卫生
麻辣烫门店的员工每天都要直接接触到顾客，其个人卫生状况如何直接影响着员工的个人形象，进而影响我们麻辣烫门店的形象，所以，做好员工个人卫生的管理非常重要。餐饮店的员工要时刻注意个人的形象，工作时要衣冠整洁、无污渍，保持面部、手部、头发干净，男士不留长胡须，女士不留长指甲，给顾客一种干净、清爽的感觉。
< class="pgc-img">最后，谢谢大家认真阅读这篇文章，如果你喜欢和感兴趣的话，就来关注@满溢王姐麻辣烫，和小编一起来聊一聊这些有趣的事情吧！
