们的生存离不开衣食住行，吃是人们生活的一部分，餐饮的2020年的新冠疫情给世界带来了全方位的冲击，人们的生活方式、思想观念、购买行为也随之改变，疫情的到来让人们更加关注饮食健康，新的饮食理念产生。同时，线下餐饮行业受防疫政策影响营业受阻，部分餐厅进行了创新整改，这些改变也延续到了疫情之后。

8月15日，据国家统计局数据，7月份，社会消费品零售总额36761亿元，同比增长2.5%。社会消费品零售总额264348亿元，同比增长7.3%。全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。作为消费“四大金刚”之一，餐饮消费占社会消费品零售总额的10%左右，是恢复和扩大消费的重点领域。

其中，餐饮消费领跑市场。按消费类型分，7月份，商品零售32483亿元，同比增长1.0%；餐饮收入4277亿元，同比增长15.8%。1―7月份，商品零售235742亿元，同比增长5.9%；餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%。

疫情对消费者思维、消费者行为都产生了很大的影响，部分人对健康饮食、健身塑性的理念随之产生，同时，消费者对饮食健康的重视程度以及健康饮食的开销也都有所提升。根据《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》与《“健康中国2030”规划纲要》，为保障国民健康与饮食安全，国家将加大对食品生产的安全监管力度,建立食用农产品全程追溯协作机制，强化日常监督检查。在这些大背景下，消费者个性化、多元化饮食理念已经作用到餐饮、零食行业的发展中。

在我国进入数字化时代的时代背景下，餐饮行业的未来发展也应以数字化思维去考虑和设计。在数字化时代，数据的挖掘和统计分析越来越重要，可以从数据的变化看出未来发展的大趋势。餐饮信息网的负责人，看准这个时机，决定利用互联网，开启新模式，以线下为基础，互联网为渠道，通过小程序搭建商城，通过公众号进行推广，通过社群进行精准营销，最终实现互联网+餐饮的新模式

在数字经济时代，实现信息的高效利用成为行业发展的必然要求，通过云计算整合海量数据、5G通信加速信息传输、人工智能促进全自动化生产、通过与互联网的融合等智能技术的推广应用，餐饮行业发展将获得新动能。

今互联网信息时代，很多商家都在抱怨生意差，不去做网络营销，社群营销，甚至加顾客微信都不想加，以后实体店铺生意只会越来越差，同样的，外卖店铺也是一样。

无论做那种行业，包括餐饮，一定要学会的是信息整合，建立自己的餐饮信息网。

1.地理位置信息，记录商家位置信息，消费者距离，前往路径信息。

2.商圈与资金流信息，菜品，商家套餐，服务提供，购买需知，主要是消费支付信息，预定支付，支付方式，退款方式，这方面了解顾客习惯，从而争对投放广告活动信息

3.消费者信息，会员积分，优惠卷，代金卷，红包等信息，开启线上预定优惠等活动信息，

模式优化，打造高品质商家服务连接

线上点餐，线下配送服务等。

店铺地理位置定位服务

商业办公区……需要工作餐，商务餐，聚会等系列餐饮服务

住宅区………私房菜，风味小吃，早餐店，夜宵

学生聚集区……小吃，外卖，零食，早餐，饮料等同时价格要便宜。

日，多家上市餐企披露2023年财报信息，麦当劳、百胜中国、海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、全聚德、同庆楼、西安饮食等多家餐企均实现营收净利双增长。

麦当劳：2023年全年销售额为254亿美元

2月5日，麦当劳(NYSE:MCD)公布了2023年年度业绩。公告显示，2023年麦当劳全年销售额为254亿美元，同比增长10%；净利润为84.6亿美元，同比增长达37%。

中国市场方面，截至2023年12月31日，麦当劳中国系统拥有5903家门店，全年新增门店925家，完成了900家的年度目标，再创历史新高，并贡献了国际特许市场部门67%的新店。

提及2024年开店计划，麦当劳表示，预计今年将在全球增加1600家净门店。

百胜中国：2023年营收109.8亿美元

2月7日，百胜中国(HK:09987)发布2023年全年财务业绩。公告显示，2023年公司总收入为109.8亿美元，同比增长15%，系统销售额较上一年同期增长21%；经营利润增长76%至11亿美元；净利润为8.27亿美元，比上年同期增长87%。

值得一提的是，2023年，肯德基总营收约82.4亿美元，必胜客总营收约22.5亿美元，两者相加占据百胜中国总营收的95.5%。

△图片来源：百胜中国官网

截止2023年12月31日，百胜中国门店总数达到14644家。其中，肯德基门店数达10296家，必胜客门店数达3312家，公司预计将于2026年达成20000店目标。

海底捞：2023年营收将超过414亿元

2月20日，海底捞国际控股有限公司（简称“海底捞”，股票代码：6862.HK）发布正面盈利预告。公告显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%。

相较于2022年度16.4亿元净利润（剔除特海国际业务），2023年度海底捞净利润将不低于人民币44.0亿元，同比2022年翻了近2.68倍。相较2019年的营业收入及净利润数据，2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%，该项数据的增加主要归因于海底捞餐厅网络的扩张。

公告还指出，在2022年度的净利润基础上取得进一步增长的原因，在于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善。

瑞幸咖啡：2023年营收约249亿元，门店数超1.6万家

2月23日，瑞幸咖啡公布2023年全年财报。财报显示，2023财年瑞幸总净收入为249.032亿元（约合35.075亿美元），较2022财年的132.93亿元增长87.3%；同期归属公司股东净利润为28.48亿元，同比2022年的4.88亿元激增近6倍。

在瑞幸财报电话会上，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一认为，2023年是极具里程碑意义的一年，面对激烈的行业竞争环境，瑞幸咖啡凭借独特的商业模式、产品创新以及规模优势，收入再创新高，整体利润水平健康可控，符合公司预期及战略发展方向。

△图片来源：红餐网摄

截至2023年末，瑞幸在中国总计拥有门店16218家，海外新加坡门店总数达到30家。2023年新增交易客户数超过9500万，月均交易客户数突破6200万。

九毛九：2023年营收约59.9亿元，净利润增长超800%

2月22日，九毛九集团（股票代码：HK.09922）发布的2023财年盈利预告显示，其在2023财年收入和盈利实现了同比双增长。2023财年，九毛九集团的营收约为59.859亿元，2022财年收入为40.057亿元，同比增长49.4%。

九毛九集团方面表示，2023财年收入及溢利的预期增长主要由于集团餐厅网络的扩张。根据报告，九毛九公司在营餐厅总数由2022年的556家增加至2023年的726家。同时，2023年同店销售也呈增长趋势。

九毛九集团表示，公司已从疫情中恢复，集团餐厅于2023财年的营业天数和翻台率均有所增加，整体营运效率也有所提高。

全聚德：预计2023年实现净利5600万元-6600万元

1月26日，全聚德（股票代码：002186）发布2023年业绩预告。预告显示，全聚德2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元至6600万元，不仅实现扭亏为盈，而且显著超越3年前的净利润水平。

关于扭亏为盈的原因，全聚德表示，一方面是得益于大环境的影响，随着客流恢复，2023年餐饮市场消费得到了明显释放，叠加各类利好因素，餐饮市场迎来复苏；另一方面是全聚德坚持老字号“守正创新”的工作主线，围绕年度预算目标，线上线下多渠道抢收创效，使营业收入和利润总额同比实现较大幅度的增长。

△图片来源：全聚德官网

同庆楼：预计净利润为27278.93万元至32023.10万元

1月26日，同庆楼（股票代码：605108）发布的2023年业绩预告称，预计2023年净利润为27278.93万元至32023.10万元，与上年同期相比，同比增长191.45%至242.13%；2023年年度归属于母公司所有者的扣除非经常性损益的净利润为22964.46万元至26958.28万元，与上年同期相比，同比增长208.07%至261.65%。

对于业绩增长原因，同庆楼表示，公司利用同庆楼作为餐饮美食品牌的天然优势，延伸产业链，大力发展食品业务，以中华老字号餐饮美食品牌+众多线下大型餐饮门店+ 众多厨师研发力量为基础，构建了同庆楼食品的竞争优势。餐饮、宾馆、食品三项业务互相驱动，互相促进，形成公司“三轮驱动”的发展战略。

西安饮食：2023年预计亏损9900万元—13800万元

1月26日，西安饮食（股票代码：000721）发布2023年度业绩预告。公告显示，预计2023年归属于上市公司股东的净利润9900万元—1.38亿元，上年同期净亏损2.21亿元。

西安饮食表示，预计本报告期归属于上市公司股东的净利润为负值，亏损额较上年同期有较大幅度的减少，主要原因系市场开拓取得成效，营业收入同比大幅增加，经营持续向好，同时公司管理效能提升，综合降本初见成效，但相关固定费用较高，影响当期业绩未达盈利预期。

小结

国家统计局近日发布最新数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创历史新高；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

2023年以来，我国经济稳步向好，市场需求不断激发下，餐饮行业逐步复苏，多家上市餐企亦抓住机遇，实现业绩增长。

步入2024年，餐饮行业复苏步伐并未停歇。龙年春节期间，消费市场持续回暖，春节欢聚带动餐饮消费火热。北京、上海、天津、广州、四川、江苏、河南等多地餐饮市场迎来新增长；海底捞、喜茶、奈雪的茶、甜啦啦、呷哺集团等多个餐饮品牌也迎来了龙年消费开门红。

但值得注意的是，在消费复苏过程中，不确定性因素依旧存在。红餐网与大部分餐饮人交谈时了解到，过去一年，很多餐饮人的预期并未如约而至，市场预判与消费信心并未来到面前。

展望2024，这依然会是挑战与机遇并存的一年，国内餐饮市场大概率还是会波谲云诡，复苏依旧在路上。

整编：红餐网麦泳宜；编辑：李唐