小一杯 天津和平大悦城店 一杯22左右 其实有点稍贵哦哦哦
< class="pgc-img">先点了最火的冰砖咖啡冰
总体来说 不是很惊艳 不值这个价位 对于我这种怕甜星人 一定要点无糖啊啊啊啊
第一口喝下去这个咖啡简直就是雀巢速溶咖啡的味道 还好有奶砖和椰子碎吃起来还不错 底下的脆波波和那个咖啡比起来也还不错
要想好喝点 个人的建议还是等奶砖稍微化了点之后 和咖啡拌在一起比较好
第二杯点的是杨枝甘露
最近很馋杨枝甘露就点了哈哈哈哈哈
反而比咖啡的要让我惊艳
三分糖不是很甜 下次其实可以五分糖 有西柚 脆波波 芒果味也很浓 再加上冰砖口感很丰富了 就是这一杯 单吃冰砖 觉得奶油很劣质的感觉没有咖啡的体验感好哈哈哈哈
< class="pgc-img">< class="pgc-img">020年餐饮行业马太效应加剧，出现了万店、千店品牌，各品类赛道上头部品牌林立。
行业的机会窗口在收紧，出现颠覆性的品牌越来越难。从细分领域切入，寻找差异化，才有可能带来突围机会。
内参君分析了众多餐饮品牌细分出圈的案例，总结出了3条成功之道。
总第 2580期
餐饮老板内参 罗欣 | 文
找准消费者的兴奋点
新消费时代下，所有品类都值得重做一遍。与其教育消费者，不如在消费者原有的习惯上，结合新趋势做出微创新。
一些品牌正在原有品类上，挖掘细分赛道上的众多可能，并不断验证。
苏小柳重做了上海小笼和白切鸡，号称一年卖500万小笼；书亦烧仙草从2017年聚焦传统闽南饮品烧仙草，门店迎来快速扩张，数量翻了10倍；TEA CROSS交茶点瞄准零食奶茶定位后，冰砖咖啡冰一年售出30万+，随后诞生了多个畅销网红产品。
观察这些细分领域品牌的发展过程，内参君发现，它们都经历了一个“与消费者重新碰撞”的过程。
就拿TEA CROSS交茶点来说，不断与消费者沟通、磨合，在推出了”冰砖咖啡冰“后开始走红，快速树立了消费者认知。
< class="pgc-img">TEA CROSS交茶点TOP6产品
时尚的咖啡饮品，与童年味道光明冰砖融为一体。在年轻人的味觉中，曾经被光明冰砖培育出来对其口味的熟悉感，被悄悄唤醒。
因此，TEA CROSS交茶点在零食产品的基础上，做出了零食奶茶的品牌创新。冰砖咖啡的走红，更加坚定了他们的方向，接连开发出了更多零食与茶饮的融合产品。
找到消费者兴奋点之后，更要把产品力做扎实。TEA CROSS交茶点的产品力体现在很多“看不见的完美主义”上。比如，水果茶需要纯粹的口感，用的是纯蔗糖；珍珠奶茶需要浓郁的层次感，就用黄金糖；黑糖牛乳采用的是现熬现制的黑糖。这是大部分茶饮店不会关注的产品细节。
在零食+奶茶这条路上也不乏有品牌尝试，奥利奥就是常被用到奶茶中的零食。但是大家仅仅是作为一个单品产品，而不是作为一个品牌定位。
随着”冰砖咖啡冰“这些单品产品的成功以及被大家熟知，也坚定了TEA CROSS交茶点“零食奶茶原创者”的品牌定位，把这个赛道做大做宽。
定位有延展性的细分领域，把市场做大
从原有的品类切入，还需要这个品类具有延展性。只有顾客有广泛的需求，才能跨越生命周期成为经典。
比如带火7分甜的杨枝甘露，是传统港式甜品中的经典产品；费大厨凭一款辣椒炒肉出圈，它是湘菜里广受消费者喜爱的菜品；TEA CROSS交茶点创新的零食饮品，其中各类零食已经形成了广泛的消费者认知基础。只要产品一上市，就很容易吸引消费者的目光。
基于TEA CROSS交茶点的爆品研发能力和推广能力，冰砖咖啡冰、提拉米苏啵啵奶茶、小芋圆茉莉奶茶、麦丽素啵啵牛乳等产品都有着不错的销售量。有了这些爆款产品的支撑，TEA CROSS交茶点几乎做到了每家门店都是爆满的状态。
TEA CROSS交茶点 深圳皇庭广场店
细分的基因一方面来自消费者，另一方面来自于品牌自身基因。品牌的定位要符合自身的积累与文化背景，更能够挖掘出自己独特的价值，从而延展出更多可能性。
TEA CROSS交茶点的三位创始人从小就生活在上海，“光明冰砖”的醇厚奶香和绵实口感，是童年零食的共同回忆。再加上十几年精品咖啡的从业经验，于是创造出了冰砖咖啡冰这款招牌产品。咖啡、奶茶与零食之间的融合，还有广大的想象空间。
有文化基础，意味着用户有参与感，食用时就有仪式感和记忆点，这是做好一个品牌的基础。
强化品牌视觉，构建消费者认知
要从细分赛道突破重围，不仅需要产品创新，更需要进行整体性的战略规划，建立起消费者对品牌的认知。
茶颜悦色的LOGO是一位古装女子，传递出了古典国潮气息；巴奴毛肚火锅更加直接，杜中兵捧着毛肚的广告出现在了机场、地铁站等地，强化着消费者们对其品牌定位的理解。
TEA CROSS交茶点诞生于上海，这是一块茶饮市场竞争激烈的竞技场，也是美食与时尚的聚集地。能够在这块土地上活下来，一定是有击中消费者的核心产品，以及持续创新的品牌力。
TEA CROSS交茶点目前已经进驻了江浙沪及深圳的多个A级商圈的多个A级商圈。新兴品牌能够拿到这些位置，其实是因为商圈看中了品牌的产品，具备好吃、好玩、好看的特色。
TEA CROSS交茶点 全新VI落地门店
华与华董事长华杉提到，我们要建立起寻找母体的思维，寻找寄主的思维。通过符号，logo等更直观的视觉语言，强化母体思维。
TEA CROSS交茶点的门店最近又做了新的升级，更加强化了品牌的视觉语言。明亮的蓝色与绿色融合到一起，简约却不失活力。亮色系给人强烈的撞击感，就像零食与奶茶结合给人带来的新意一样。
左右滑动查看更多
TEA CROSS交茶点 全新VI落地产品系列海报
审美正在构筑未来消费者的消费倾向。无论是国潮当道、茶饮连续开出旗舰店……都是将文化、审美渗透入新的产品和空间中，笼络一批有品牌认同感的年轻人。
在接触了TEA CROSS交茶点后，内参君也观察到了这家店背后的文化底色。不同于喜茶、奈雪的日系，茶颜悦色的国潮，咖啡从业者与摇滚青年的身份重叠，让TEA CROSS交茶点给人感觉非常大胆，冲击感十足。
总结
当某一个赛道的供应链成熟，市场上出现了产品力、品牌力成熟的全国性品牌之后，意味着这个行业已经进入成熟阶段。
在餐饮各大赛道中，已经有了多家头部品牌，各个细分领域也正在跑出新的领头羊。因为赛道足够大，即便竞争已经白热化，创新品牌依然可以在这个赛道上大显身手。
尤其今年疫情让大家重新看到了加盟模式的优势，更多新秀品牌通过加盟模式开拓市场。TEA CROSS交茶点通过”直营+加盟“的模式，在全国已经开出60多家门店，未来能否稳步上升，占领一方市场，我们将拭目以待。
图片来源：TEA CROSS交茶点
本这只是一个很平常的下午，下着小雨，办公室内有点闷闷的。我手上做着资料，脑子里却在想着下班吃啥，要不要加个餐。
转折点在于同事给了我一盒纯牛奶。
众所周知，下午时分配点心奶茶是最合适不过的了，但是疫情的缘故，不方便点外卖，所以我就想着用这个牛奶煮个养生壶版奶茶吧。
万事开头难，我发现我并没有红茶，在办公室问了个遍也没有，本以为养生壶奶茶的想法就要胎死腹中，没想到一个同事拿出了普洱茶砖，我就给掰了一块下来，应该还蛮贵的哈哈哈。
< class="pgc-img">红枣+普洱+冰糖
因为这盒纯牛奶是250ml的，所以我在养生壶里面加了1L的水。先单独煮茶，担心茶叶煮好了后四散开来不好捞出，影响奶茶的口感，所以找了个空茶包把普洱装进去煮茶。
< class="pgc-img">用茶包方便捞出，如果方便也可以直接煮完过滤就好
茶煮开了呈现出浓郁的红色，然后把茶包捞出，往养生壶里加入纯牛奶、冰糖、红枣，用花茶模式继续煮。担心牛奶会糊底，影响味道且不好清洗，我还拿了个大勺子不停的搅拌。
花茶模式下五分钟就煮好了，先倒了一点出来尝尝，发现冰糖加少了不咋甜，我又给加了一些进去。许是加了红枣的缘故，奶茶呈现出淡淡的粉色，喝起来口感顺滑香甜，不一会儿大家就给分完了。
< class="pgc-img">要搅拌哦，我没盖盖子，牛奶很容易糊锅或者溢出
淡粉色的奶茶
喝着奶茶，打工人继续认真的工作啦，工作之余偶尔美食美味调剂一下能很好的改善心情哦。
大家还有什么养生壶美食方子吗，可以相互分享一下哦！
