年来，各行业受疫情影响都遭受到明显冲击，餐饮行业也不例外，不仅营收大幅减少，还要面临着人力成本、门店租金、应付账款等多重压力，导致门店关闭、裁员现象频发，可以预见的是越来越多的争议和纠纷将会逐渐显现爆发。今天小编就给大家介绍餐饮业常见的三大类纠纷，帮助老板们未雨绸缪，提前防控潜在风险！1、合同交易不规范，风险防范刻不容缓任何一家餐饮公司，日常交易都涉及到租房、供货、仓储、加盟合作等各个环节，对内经营涉及到合伙、劳动用工、股权激励等多个方面。合同贯穿于餐饮经营发展的方方面面，某一环节出现问题，可能就影响经营大局。生意本来就难做，在交易时更要多留心眼，避免再为法律风险额外支出成本。2、劳动用工风险普遍存在，不容忽视餐饮行业作为劳动密集型行业，由于人口流动性较大，用工不规范，更容易发生劳动争议。除了劳动者自身法律意识提高的因素，更多的原因还是经营者、管理者不够重视用工风险预防，没有建立完善的劳动用工制度导致。3、知识产权日益重要，更易引发纠纷餐饮业经营不管是加盟连锁还是品牌营销，都涉及到知识产权。比如开加盟店涉及到商标的许可使用，广告传单使用的图片涉及到著作权，配方制作工艺涉及商业秘密等。知识产权既是未来餐饮行业的竞争优势，也更容易引发纠纷，所以餐饮经营者也要提前做好布局，防范风险。在疫情已呈现常态化的商业大环境下，对于餐饮人来说，眼下不仅要迫切解决营收压力，也要注意潜在的法律风险，“剩者为王”，等疫情的寒冬过去，现在做好的合规投资未来必将迎来丰厚的回报。
年来，各行业受疫情影响都遭受到明显冲击，餐饮行业也不例外，不仅营收大幅减少，还要面临着人力成本、门店租金、应付账款等多重压力，导致门店关闭、裁员现象频发，可以预见的是越来越多的争议和纠纷将会逐渐显现爆发。
今天小编就给大家介绍餐饮业常见的三大类纠纷，帮助老板们未雨绸缪，提前防控潜在风险！
1、合同交易不规范，风险防范刻不容缓
任何一家餐饮公司，日常交易都涉及到租房、供货、仓储、加盟合作等各个环节，对内经营涉及到合伙、劳动用工、股权激励等多个方面。合同贯穿于餐饮经营发展的方方面面，某一环节出现问题，可能就影响经营大局。生意本来就难做，在交易时更要多留心眼，避免再为法律风险额外支出成本。
2、劳动用工风险普遍存在，不容忽视
餐饮行业作为劳动密集型行业，由于人口流动性较大，用工不规范，更容易发生劳动争议。除了劳动者自身法律意识提高的因素，更多的原因还是经营者、管理者不够重视用工风险预防，没有建立完善的劳动用工制度导致的。
3、知识产权日益重要，更容易引发纠纷
餐饮业经营不管是加盟连锁还是品牌营销，都涉及到知识产权。比如开加盟店涉及到商标的许可使用，广告传单使用的图片涉及到著作权，配方制作工艺涉及商业秘密等。知识产权既是未来餐饮行业的竞争优势，也更容易引发纠纷，所以餐饮经营者也要提前做好布局，防范风险。
在疫情已呈现常态化的商业大环境下，对于餐饮人来说，眼下不仅要迫切解决营收压力，也要注意潜在的法律风险，“剩者为王”，等疫情的寒冬过去，现在做好的合规投资未来必将迎来丰厚的回报。
<>上的经验千万种，但不意味着一定要自己将所有问题都经历一遍。比如餐饮开店的流程，借鉴前辈的经验可以避免很多麻烦。
一位开了10多年小吃店的老餐饮人，经常会有一些餐饮新手来问他一些关于餐饮开店、经营、员工招聘管理的问题。为此，他将自己的多年的经验分享出来，希望能帮到大家。
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开店六个流程，餐饮老板都要知道
开一家餐厅的流程总体来说分以下这么几步：
?1、找铺面。
先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是餐厅出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了。如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。
?2、办证与装修规划
谈好价钱把店面盘下来，分两步走：
一是开始跑开店的执照、包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。
另一步是开始准备初步装修，因为已经在谈的时候决定了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧。初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。
?3、员工招聘与培训
装修的同时就要开始招聘了。现在用工荒，厨师、切配、服务员等都不好招，加上招聘不可能马上就能找到合适的，所以要提前招聘，如果面试的时候觉得合适，就马上定下来，哪怕多给他几天工资。
?4、厨房的设置
装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能节约地方且使着方便，这都是很讲究的！
?5、筹备开业
装修末期，厨房开始备料，服务员做装修收尾工作，打扫卫生，擦玻璃；老板进行人员分工，备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人，准备条幅、鞭炮、烟、礼单等。
?6、开业三个月的磨合
正式开业了，在开月的3个月里是最累的，整个团队开始进行磨合，剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的，逐渐配置自己合手的人员，把饭店条理好，每个人都有毛病，如何发挥大家的优点避免各自的短处，也是很考验经营者的。
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员工招聘管理的经验
1. 新手才会去劳务市场招厨师！
新手找厨师都是到劳务市场上去找，但是这是大忌。因为如果是好厨师肯定会被人挖走，不会沦落到劳务市场上的。
还有就是有突发情况（比如饭店突然倒闭），但是手艺好的厨师也会在朋友的帮助下找到新的饭店。
所以最好是通过厨师或者熟人介绍比较靠谱。
总结一条经验： 找厨师的时候，一定要问问他都在什么地方做过，如果这个人频繁的换工作，就算手艺再怎么好，也坚决不能用。因为频繁换工作的厨师，要不就是没耐性做不长，要不就是和老板关系处不好。
最麻烦的就是和老板处不好关系，整天和自己顶着干的员工，相信哪个老板也不喜欢，严重威胁老板的权威。
如何避免厨师说走就走？ 厨师辞职的原因很多，主要的原因是你工作没做好，待遇没跟上去。
但是，为了避免厨师突然跑掉，你要做一个规定，厨师走可以，但是在没找到新的厨师来以前不能走。或者谈好条件，你要走可以，你给我找新厨师，我满意了马上放你走！
2. 考察这五点，招聘的服务员个个能干
招聘服务员可以重点考察以下几点：
1、多大了，有没有男（女）朋友？结婚否？结婚的比在谈朋友的好。条件是没小孩或小孩在家有人带。
2、人看上去老实还是机灵。老实比机灵好，尽管做事手脚不够麻利。
3、两人一齐来的最好不要，一旦不做，两人就会一同走。
4、男生比女生好，女生做的男生基本会，男生拖地还干净。
5、但招待客人还是女服务员比较好。
现在雇佣员工都不一定能干长，要找到一位好员工不容易，想留的久更不容易，也要看经营者的管理和沟通，个人感觉要想留久员工必须大家像一个家庭一样才行。
3. 辞退员工要谨慎
炒人得慎重，人心不稳生暗祸。但是如果是一条臭鱼弄得一锅腥，那就必须得炒掉。
餐饮店就是一个整体，只要有一个人不能力，让别人分担他的工作，哪怕是一点点，都会引发工资大战，最终吃亏的还是老板。
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做餐饮的几个忌讳和服务常识
1、问客人是不是要盛饭，不能说是否要饭，不好听。
2、服务员不要站在出菜口大喊厨师快点，一是不礼貌，二是厨师不高兴。正确的做法是和切配说。
3、菜上齐了，要和客人说菜上齐了。
4、服务员要能分的清主客。
5、一男一女吃饭，先给女士菜单。
6、餐厅不卖饭。如果有人只来买饭，不买菜，委婉的说饭不够了，不能卖。在老的餐饮店里，如果有人说只买饭，是对厨师最大的侮辱。就如同修鞋的不卖钉子一样。
7、客人吃饭，服务员不能坐在对面看人家吃，也不能随便闲聊。
8、天再热，厨师、服务员、小工等也不能站在饭店门口。
9、进来的都是客，不论吃不吃，一杯水总是要的。
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开餐厅需要和这些部门打好交道
?工商：
负责你那片街区的是哪个所，所里是哪两个人负责你的店面？提前混个脸熟或者打好交道，这个对你以后有很大的作用，比如卫生检查或者什么突击整顿，如果可以提前得知，那么你可以省下很多事。
不过，这个打交道的事情一定要因人而异，看老板的反应能力和做事水平了。
?税务：
同上。
?公安：
如果开店以后肯定会遇到很多你想不到的事。比如有人来你这闹事，你跟你当地派出所没沟通相处好的话，你去找他们来解决，有时人家也不愿意管。如果你相处好的话，谁还来你这闹事呢？
?城管 ：
只要不是占道经营或招牌超标悬挂，他们一般没借口管你，你就没必要管他！
另外，还有电、水、煤气……以上如果你关系硬的话你会轻松很多很多。
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环保手续要要提前办好
具体要注意以下几点：
?油烟：
这个一定要解决好，谁都不能帮你。店转让前没有解决的，这个店要么以前是干别的（全部拆了重新装修投入实在太大），要么是个历史遗留问题，解决起来很困难，比如油烟净化器室外无安装空间，或排烟管无法上楼顶，这些都需要考虑清楚，并且做好应对措施。
?下水道：
店里的生活用水和厨房的下水量极大，当然没有生意就另当别论。所以，下水管要足够大。如果经常堵塞弄得社区或街道上全是污水，居民投诉，环保局长是你大舅都没用！
?卫生：
持有效工商照、店面详图（要报少，面积越大交得越多）、身份证复印件、健康证（老板和员工的都要）去到卫生监督局领申报卫生许可证的表格。
表格填好交上去后，工作人员会要你回家静候，他们会派负责你这片的卫生执法人员来你店实地考察，看你填的面积是否真实，卫生设施是否合格，比如有无消毒柜、工作衣帽有否佩带、有几个工作人员等。
总结：
开店自己当老板或自己创业都不容易，有人觉的餐饮风险相对来说不大，但这就错了，任何一种行业都不易。
餐饮更是辛苦，如果吃不了辛苦最好不要头脑发热去开店
