日，上海辰智与上海交大继续学院联合公布了《中国消费族谱餐饮特篇》，并授权《餐饮界》媒体独家首发。多年来，辰智总裁葛建辉先生在与众多餐饮企业的沟通中，发现他们都有共同的困惑：对不同区域消费者的饮食习惯，什么类型的菜系更受消费欢迎等数据都非常模糊。对此，辰智公司从2012年便启动这个全国型的研究-消费族谱研究，希望通过系统全面的数据分析为餐饮行业发展做指导。
本报告选取北京、天津、上海、深圳、广州、成都、重庆、武汉、沈阳、济南、青岛、福州、厦门、西安、郑州共15座整体购买力较强的城市作为数据分析对象，覆盖了华北、西南、华南、华东、东北共5个区域。考虑报告内容信息量大，参某先为餐粉们呈上《中国消费族谱餐饮特篇（上篇）》，让大家系统了解下中国一二线城市消费者的餐饮消费偏好。
蔬菜类菜品最受青睐
数据显示，在11类食材中，食客外出就餐时最喜欢蔬菜类食材制成的菜品，占比78.8%；其次是菌菇类与海鲜/河鲜类的菜品，分别占比63.9%和58.5%；肉类食材（禽肉类与畜肉类）制成的菜品也较受食客青睐，占比在50%。
食客最喜欢辣/麻口味的饭菜
本数据将菜品分为辣/麻、酸/甜、酱香、咸鲜、咖哩、本味苦、其他7种口味。数据显示，辣/麻口味的饭菜最受消费者喜爱，占比在95.5%；其次是酸/甜口味的饭菜，占比在65.6%；酱香和咸鲜口味的饭菜紧随其后，分别占比53.1%和51.7%。近两年异常火爆的烤鱼、川式火锅、麻辣口味单品（如小龙虾）在市场上大受欢迎，也正是在口味上迎合了大部分人的喜好。
成渝（特别是成都）食客更爱点选偏麻偏重辣味型，较轻微的辣/麻味型更受其他城市食客欢迎，如厦门食客尤其青睐家常味型。
食客倾向于炒/爆的热菜，拌制的冷菜
食客外出就餐时最倾向于的热菜烹饪方式是炒/爆，占比在86.2%；其次，食客最喜欢烩/烧/炖/焖/煨/煮的烹饪方式，占比在55%；而食客最倾于的冷菜烹饪方式是拌，占比在71.2%。
鲜榨果汁/西瓜汁最受喜爱
食客选择饮料最重视口味
数据显示，食客外出就餐时最常点选果汁，特别是现榨的果汁/蔬菜汁，占比在52.5%；此外，包装茶饮料、免费茶水、包装乳/豆制品点选也是食客点选较多的饮品；而食客最少点的饮料包括餐厅现调饮料、包换碳酸饮料、餐厅特制饮料，占比都不超过25%。
食客外出就餐时点选饮品最看重饮品的口味，其次是营养健康的考虑；“大品牌质量有保证”、“有去火/清凉解暑等功能”、“与菜品匹配”也是食客点选饮品的主要原因。
川菜、火锅已经占据半壁江山
几乎所有食客（96.8%）外出就餐时都会考虑中式餐厅，其中约半数食客会考虑选择川菜与火锅；快餐厅是食客外出就餐的第二选择，此外自助餐、大排档/路边摊/小吃店与酒店也较受食客青睐；就菜系而言，除川菜、火锅外，湘菜与粤菜也较受食客青睐。
总体而言，火锅与川菜是所有家庭生命周期食客都选择最多的Top2菜系；相比较而言，单身食客更多选择火锅与混合菜系，二人世界时期食客更多光顾川湘菜系，满巢期食客光顾粤菜、北方菜与淮扬菜的情况明显增多。
数据显示，各地食客通常都较偏好本地菜系，并对川湘菜与火锅点选也较多。其中，北京、西安、成都、重庆最偏好川菜；广州对川菜和火锅这两个最受欢迎的品类不太偏好。
总结
数据显示，超过9成的消费者偏好辣/麻口味的菜品。其中，偏麻重辣的辣味在成都重庆最受欢迎，其他城市则更喜好较轻微的辣/麻味型。目前，川菜和火锅是国内餐饮市场最受欢迎的餐饮品类，在北京、西安等地甚至比当地菜系更受欢迎。
从数据中，我们发现6成消费者喜好菌类菜品，近8成消费者喜好蔬菜类菜品，且超过5成消费者喜欢鲜榨果汁/蔬菜汁。而餐厅现做饮料和特制饮料在消费者最不受欢迎的饮料的前三位。消费者对广告推荐、服务员推荐的饮料支持率均不超过5%，且因他人推荐、尝鲜、跟随大众等原因而选择饮料的消费者不超过7%。透过这些数据，我们不难发现，消费者对于健康菜品的需求越来越强，且在选择饮品的时不会轻易选择未知和不信任的产品，消费者外出就餐正变得越来越理智。
今日《中国消费族谱餐饮特篇（上篇）》曝光的9组大数据便到此为止，下篇将于下周一与大家见面，敬请期待！
原创声明：本文数据由“辰智大数据应用”授权《餐饮界》独家首发，转载请注明来源餐饮界，违者将依法追究责任！
家好，今天我想和你们聊聊“烧钱爱好”这一现象。在这个物质丰富的时代，越来越多人频繁投入金钱去追求各种高档次的兴趣，无论是豪华旅行，还是奢侈品收藏。这种现象不仅引发了社会的广泛讨论，也让我们开始反思，在这个充满选择的世界里，我们究竟在追求什么？这也是我观察到的一种深刻的人生状态。
引言
在网络平台上，关于“烧钱爱好”的讨论屡见不鲜。许多网友对于花费巨资追求某种爱好表现出不解与惊讶，而其中更有一些人对此表示羡慕。其实，一个人的爱好是否烧钱，不仅取决于所投入的金钱，更反映了他对生活的态度和追求。我常常看到这样的情景：朋友圈中有人晒出在高档健身房挥汗如雨的照片，有人在奢侈品店门口打卡，还有人分享着度假时的美丽风景。这些行为，看似是在展示生活的品质，实际上却潜藏着种种情感的纠结与迷茫。
我想通过对这些“烧钱爱好”的分析，帮助大家重新审视这股潮流背后的真实情感。或许，也能让一些人意识到，热衷消费并不一定会带来内心的平静和满足。
具体的八大烧钱爱好描述
爱好一：高档健身房
走进一家高档健身房，你会被宽敞明亮的环境和先进的设备所震撼。会员费动辄几千块，从私教课程到专业饮食指导，无一不让我感受到追求健康的焦虑。在这里，大家不仅是在锻炼身体，更是在通过体型管理来获得别人的认可。每一次在镜子前的自我审视，都是在不同程度上与自己的内心较量。
我认识的一个朋友，每月在健身房消费的费用已经占到了她收入的三分之一。虽然她总是挂着自信的微笑，但在一次酒会上，我看到她对自己的体重产生了不安，“别人都是练得那么好，我怎么能落后呢？”这句话让我明白，表面的光鲜并非一直代表着内心的安宁。
< class="pgc-img">爱好二：奢侈品收藏
奢侈品的魅力无可抵挡，它们不仅是物质的象征，更是一种身份的认同。当我看到许多人花重金购买名牌包包时，不禁想到了他们的内心独白：“拥有它们，我就是社会的一部分。”这是一种强烈的归属感，甚至可以说，是对自我价值的提升。
然而，随着时间的推移，这种初始的兴奋感会慢慢被压力代替。许多收藏家在不断追求新款时，会不自觉地陷入攀比的漩涡。每一次开箱的喜悦，也掺杂着对未来经济状况的隐隐担忧。毕竟，投资的目的是为了增值，而不是为了单纯的消费。
< class="pgc-img">爱好三：高级餐饮体验
随着生活水平的提高，高级餐饮成为了许多人社交的首选。在朋友圈里，当我看到朋友们晒出精致的晚餐时，内心也有些暗自羡慕。然而，这种消费背后隐藏的却是更为复杂的情感。美食固然能给人带来短暂的快感，但常常伴随而来的是用餐过程中的比较与攀比。
那些顶级餐厅的菜品价格让人咋舌，但品味这些美食的背后，却往往掺杂着对生活质量的追求与对他人看法的敏感。每一次咀嚼的同时，我仿佛都能听到伙伴们内心的声音：“这顿饭，不仅是味蕾的盛宴，更是我们地位的象征。”
< class="pgc-img">爱好四：豪华旅游
提到旅行，许多人都会想到放松与逃避。但豪华旅游，往往意味着更高的消费和更大的心理负担。从飞机头等舱到五星酒店，无一不在提醒着我们要享受生活。而在一些人眼里，旅游的意义则在于通过豪华的行程寻求刺激与逃避现实。
那次我去马尔代夫旅游时，我看到无数游客在海滩上晒太阳，尽情享受这一切。然而，旅行结束后的归属感却常常伴随着失落。想想那些为了攒钱而日复一日工作的人，心底里又有多少人只是在向往，却没有实质的收获？
< class="pgc-img">爱好五：赛车或极限运动
极限运动的吸引力在于它带来的肾上腺素的飙升，然而，风险和刺激往往是成正比的。喜欢赛车的朋友，总是用一种无畏的态度面对高速度、激烈竞争，而这种追求的背后，更多的是渴望突破自我的一种本能。
可是，刺激过后，我常常看到他们在事故报道上的痛苦与无奈。极限运动让他们在短暂的激情中迷失方向，很难再回到平静的生活。心理健康与身体安全似乎在这样的氛围里变得微不足道。
< class="pgc-img">爱好六：艺术投资
艺术品的价值不仅在于它本身的美感，更在于它所承载的文化与投资潜力。许多人加入艺术收藏的行列，试图通过投资艺术品来获取财富的增长。然而，细细观察，这其中的情感却是复杂的。
那些高价位的艺术作品，往往成为社会地位的象征。每当我看到某位艺术收藏家在社交场合中得意扬扬地展示他的藏品时，内心不禁产生了一丝嫉妒。这种对艺术的追求，除了文化认同，还有经济利益的考量，更是内心对身份的确认。
< class="pgc-img">爱好七：电子游戏装备
随着科技的飞速发展，电子竞技成为了一个炙手可热的领域。对于热爱游戏的人来说，高端的游戏装备不仅是玩得更爽的工具，更是一种身份的象征。然而，虚拟世界的魅力让不少玩家沉迷其中，逐渐失去了对现实世界的关注。
我有一个玩游戏的朋友，每个月都要花不少钱在升级装备上。他说这些钱并不是浪费，因为在游戏的世界里，他能找到归属感。但我知道，当他关闭游戏界面时，面对独自一人的生活时，那种孤独也是他无法逃避的事实。
< class="pgc-img">爱好八：社交媒体影响力
在如今的网络时代，每个人都有机会在社交平台上塑造自己的形象。无论是通过晒出精致的生活照，还是发布精彩的活动总结，都是为了获得关注与认可。然而，越来越多的人发现，保持一份影响力不仅需要投入金钱，还要付出极大的精神成本。
我有时会看到身边的人为了博得点赞而精心打扮，甚至为了做好内容创作而加班加点。虽然短暂的成就感能够让他们兴奋不已，但这种社交压力却常常在潜移默化中消磨掉他们的自信心。
< class="pgc-img">总结
通过对这些“烧钱爱好”的探讨，我逐渐意识到，社会的态度在悄然转变。从最初的盲目跟风，到如今的理性分析，人们开始意识到，投入金钱的同时，是否真的获得了幸福与满足。生活并不只是金钱的简单叠加，它更是一种心灵的交流与体验。
对个人而言，如何平衡爱好与消费，是一门需要认真对待的课题。在追求生活品质的同时，保持内心的平静才是最重要的。或许，我们可以考虑将一部分的金钱投入到更有意义的事情上，比如慈善事业、环保项目或者学习新技能。抑或，让我们的爱好回归到更简单、纯粹的状态，享受生活本身带来的乐趣。
结语
每个人的生活方式都各有不同，而“烧钱爱好”亦是我们生活中不可或缺的一部分。通过这次讨论，我真诚地希望每一位读者都能从中获得启示，反思自己的消费观念。未来的我们，也许应该更加关注内心的声音，而不是单纯追求外界的认可。当我们对生活有了更深入的理解，自然会找到属于自己的幸福之道。
欢迎大家在评论区分享你们的看法，或者聊聊你们的爱好及背后的故事。未来的消费趋势，希望能够朝着更健康、更理性的方向发展。
饮与桶啤的结合，为餐饮业和啤酒市场带来了新的商机和增长点。通过深入了解桶啤的特点和消费者的需求，我们可以探索出更加符合市场需求的餐饮经营模式，为消费者提供更加丰富、个性化和有趣的用餐体验。
< class="pgc-img">首先，我们需要了解桶啤的特点和优势。桶啤是一种新型的啤酒包装形式，采用桶装存储和运输，具有更高的新鲜度和口感。这种啤酒口感醇厚、麦芽香味浓郁，适合搭配各种美食，尤其是烧烤、火锅等重口味菜品。因此，将桶啤与餐饮相结合，可以提供更加丰富的饮品选择，满足消费者的不同口味需求。
< class="pgc-img">其次，我们需要深入了解消费者的需求和喜好。在当今的市场环境下，消费者对于餐饮和啤酒的需求已经发生了很大的变化。他们更加注重品质、口感和个性化服务。因此，我们需要根据消费者的需求和喜好，提供更加丰富、个性化和有趣的饮品搭配和餐饮体验。例如，我们可以推出桶啤主题餐厅、举办桶啤品鉴活动等，吸引更多的消费者参与和体验。
< class="pgc-img">最后，我们需要加强品牌宣传和推广。餐饮与桶啤的结合需要加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。我们可以利用社交媒体、广告等方式宣传桶啤品牌和特色饮品，提高品牌知名度和美誉度。此外，我们还可以通过举办桶啤主题活动、推出优惠活动等方式吸引消费者参与，增加品牌曝光度和消费者黏性。
综上所述，餐饮与桶啤的结合具有广阔的发展空间和商机。通过深入了解桶啤的特点和消费者的需求，加强品牌宣传和推广等手段，我们可以为消费者带来更加丰富、个性化和有趣的用餐体验，同时也为餐饮业带来更多的商机和收益。
