饮开店前如何展开市场调查
开餐饮店之前一定要做的事情就是市场调查，市场调查做好了，那么，开店过程中面对的饿困难也会减少，开店业就顺顺利利的。那么，餐饮开店前如何展开市场调查呢？下面我们给大家说说。
< class="pgc-img">一、餐饮开店前的市场调查
包括以下几个方面的内容：
①店铺周围环境如何。
环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
②交通条件是否方便。
顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
③周围设施对店铺是否有利。
有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路上行驶，视线很自然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然的进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。
< class="pgc-img">④服务区域人口情况。
一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
⑤目标顾客收入水准。
在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。
影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好坏，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一，才能成功。
< class="pgc-img">二、开店前的市场调查结构
开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看 “菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：
1、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
2、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
3、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
4、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
5、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。
6、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。
7、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。
8、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。
9、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。
10、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。
< class="pgc-img">三、开店前市场分析块面
一）、目标市场地理环境
①、市场地理特点：区域的地貌，城市的中心地带。
②、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二）、行业环境分析
1、目标市场主要经济指标：
①、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
②、该市场的投资状况。
③、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势
④、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
⑤、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
⑥、消费者受教育程度。
⑦、消费者生活方式、饮食偏好习惯。
⑧、消费者人均收入。
< class="pgc-img">2、产业环境：
①、 商业繁盛情况。
②、商业化的趋势与潜力。
③、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
3、社会环境：
①、 当地风俗习惯。②、历史文化。③、民族结构。④、国际交往，主要食品原料生产流通。
三）、市场分析
1、 经济指标：
当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。
2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：
企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。
3、 竞争对手分析：
A、 传统型竞争者现状：
数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；
成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？
失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？
< class="pgc-img">B、 传统型竞争者优势：
传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。
C、 新兴高档餐饮经营者：
经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、 消费者分析：
A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
C、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。
5、 在该地开店的优势策略：
竞争策略：市场最佳切入点；
营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。
现在随着现代经济的飞速发展，许多创业者、经营管理者都开始通过市场营销来使自己的店铺或者企业能有越来越多消费者。而你如果想做好一个经营者，就必须学习并掌握这种营销、策划、调研的方法。接下来小编为大家介绍两种简单的调研方法：
< class="pgc-img">①询问调查法:通过设计简单的问题，比如问卷的方式，对调查对象进行调查。
②观察调查法:主要是在不面向当事人的情况下.暗中对调查对象进行直接观察。
通过市场调研，可以尝试做一些初步的计划:估算开业日期、餐馆座位数、人均消费额，同时准备选择更佳餐饮店的位置。学会了这些方法以后，我们就可以对许多相关联的因素进行深人细致的分析了。
1、调查分析餐馆经营环境：要在某地开餐馆，必须对周围的大环境进行系统的观察与分析，这在后面我们将单独进行讲述。
2、调查分析潜在的客源情况：对潜在的客源群体进行分析，有助于确定经营项目。潜在的客源情况主要包括：
①消费者希望你开什么样的餐馆?②消费者希望你的餐馆经营什么?③适合本地消费者的营业时间。④本地消费者的消费水平如何?⑤女士对餐馆服务的影响如何?⑥少数民族分布情况及饮食特点。⑦消费者对娱乐有何要求?
3、调查分析竞争对手：要想做到“知己知彼，百战不殆”，必须对该地区周围的大小餐饮店有一个全面的了解与分析，最好能掌握他们的价格设计与菜单设计。
< class="pgc-img">根据以上方法可以让你最起码有个准备，如果你经营餐饮店没有做任何调查盲目就开店自然会在经营过程中遇到各种问题，最好还是好好的提前做调研。
是黄大妈木桶饭卢美媛，每天为你分享餐饮营销知识、经营管理知识。今天跟大家分享餐饮店选址怎么做市场调查？对于餐饮店来说，一个好的选址是餐饮店经营成功的第一步。
