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于任何商家来说，学会做亲情类的文章，一定会是一个大的进步。因为亲情是高尚，不容亵渎的。
我最近就帮一家餐厅操盘了一次“情感营销”。我给这家店的出发点就是，让亲情更暖一些，赢得客户的钱，不如赢得客户的心。
具体怎么做呢？
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开始呢，我就让这家餐厅打着“多陪陪父母，多陪陪孩子”的旗号。
并且打出饭店的推广语：用多余的时间多陪陪家人，让你那变得坚硬没有情感的心得到些许融化。
同时，让餐厅老板期推出一个活动：陪同父母进店消费，立享6折；
带孩子进店消费，立享6折；和父母孩子一起进店，即可免费获得一箱饮料。
高额的消费折扣，加之情感心理的触动，造就了大量的客户带孩子及其父母进店消费，饭店一时间变得异常火爆。
而且，饭店内部的装修在我的建议下，也被装饰的异常温暖，不是那么的豪华，却是那么的舒适。
就比如墙上装饰的画，都体现了父母对孩子满满的爱：妈妈为孩子做饭、妈妈为孩子织衣、爸爸接孩子放学、爸爸送好吃的给孩子等等。
一幅幅生动而具体的父母爱，影响最深的就是那些为孩子做过这些的人，和懂事知事的孩子。
还有着像日记一样的墙块，记录着触动人心的历史，那一个个用笔画着的小人，也影响着客户的心理。
出生时，我在妈妈怀里啼哭，到 5 岁的时候，妈妈已经为我做了5475 顿饭；
出生时，我躺在襁褓里看着母亲浓浓的爱意，到 5 岁时，妈妈已经为我盖过 4378 次被子等等。
用场景来表达情感，用情感无声的融入客户内心，这一切比打折更重要，比打折更容易深入客户内心。
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所以说，用好玩有趣又有情怀，现代人都感兴趣的活动来做引流，再加上必不可少的优惠方案；
“用心做活动，用真情打动客户”，已经成为很多商家不可或缺的营销思维之一了。
情感营销主要从消费者的内心出发，探究他们的特性与真实需求。
互联网时代虽然有铺天盖地的广告与纷繁的信息，但掌握了消费者的七情六欲，一样不愁你的产品无人问津。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3924 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
大连锁的“内核”
过去两年，一个大红色招牌的快餐小店迅速崛起，以稳定的高速度拓张门店。先是盘踞东北大本营、接着冲向华北、随即，又将门店网络伸向长江中下游……开哪火哪，线下火爆，线上更是极具话题度。
它就是诞生于东北延吉，目前已经拓展出近1400家门店的米村拌饭。凭借极致的标准化、20+的客单价，将一个并不新鲜的品类朝鲜族拌饭做成顶流。
有人叫它“东北麦当劳”。更多人不拘叫什么，将它当作性价比大行其道时代的“学习圣经”。学习米村拌饭能够一家又一家门店飞速向外扩张的标准化模型。
米村的成功，离不开好模型。
业内管这些模型有个统称，叫打版。
在餐饮的各个品类中，能找到适合发展的模型的人，叫打版师。
在餐饮品牌化、连锁化率逐步增长的今天，越来越多餐饮人瞄准大连锁，关注餐饮模型，关注打版，关注复制。
《餐饮朝前看》第1季第4集，我们一起聚焦这些“餐饮模型”，聊聊什么是模型，什么是好模型，该怎么去做出这些好模型。
本期《餐饮打版师》，我们来到最懂当下餐饮性价比趋势的地方——东北辽宁沈阳，并和这里最会做性价比餐饮、且做了很多餐饮项目的资深餐饮人对话。
如果你也对餐饮模型感兴趣，欢迎来看。
模型都是磨出来的
这期三位嘉宾，都是东北餐饮圈中做模型的大佬。他们分享了自己做模型，做品质性价比餐饮模型的故事。
魏成江，魏总，沈阳领头雁餐饮管理有限公司创始人。从业20余年，做过很多餐饮项目。小宽叫他餐饮海王。他自己真的统计过“鱼塘里鱼的数量”，到拍摄前已经做过101个餐饮项目，按门店量算得有1万家餐饮店了。
存活率也很可观。沈阳万象城里边，可能近1/3餐饮品牌都和他有关。站在商场5楼往下探，看一层层的商铺，会感觉“餐饮地头蛇”这个词突然具象化。
魏总打过很多不同品类的餐饮店模板，对做网红店也很有经验。节目中出现的这家“打川川 · 毛肚火锅”就是一个网红店的代表，200平的门店，月流水可以做到180万。
“这个店给我了一个当头一棒”，魏总拍摄时真诚地表示，网红逻辑有热度但没复购，观察餐饮行业趋势，魏总说，他现在清晰地意识到了要回归到做餐饮的本质——大众消费，好吃不贵。
并坦白，“不要去疯狂地迷恋什么所谓的高回报的一些模型”，模型好坏无定论，看和当地市场的适配度。
张林就是因为“适配度”被一众餐饮大佬挨个“暴击”。
录制的前两天，奉天小馆创始人张林，带着一批来自全国各地的餐饮人来看他的新项目小黑土，一个锚定50元客单价的东北菜新品牌，做品质性价比。第一家店在装修收尾阶段，还没开业。
未曾想大佬们好多都说：你这装修得不像是卖50元客单的品牌，消费者会不敢来。
当天晚上，张林发愁地没睡好。
他做了10年奉天小馆，把这个品牌做成了沈阳精致东北菜的头部品牌。他认为在性价比成为主流趋势的当下，有性价比基因的东北菜品类有更多机遇，因此，他想发展这样一个新品牌，占据东北菜不同价格区间的生态位。
秦朝和小宽用不同的视角给了张林答案：“很多外部的人给建议的时候，可能忽略了一个问题，就是我们一谈到模型的时候，总觉得这个模型就是一个固定的模式，然后去复制。但是我觉得模型本身它也需要不断地优化跟调整，并不是说我打了一个板，然后这个板就不动了。”
第三位嘉宾申龙，出租车司机出身，做过好多版本的烧烤模型，你肯定听过这些品牌的名字。
1.0版本，叫申记串道。
2.0版本，网红化，增加氛围感，这其中又延展出一个2.5版本，破店肥哈。
3.0版本，凸显性价比，把烧烤的客单价拉到50、60元，就是北丐先生。
新版本的出现并不意味着旧版本的淘汰。现在，每个版本的品牌都还存活着，并且复制出数十至数百家门店。
申龙怎么把烧烤做成50、60元的客单？
“你得深度了解客户他真正的需求点是什么。拿北丐这个项目来说，我最核心的是发现客户他来到这个串店，他的需求未必是吃羊肉串、牛肉串。他真正的需求是要这种撸串的感觉。再加上有饱腹感，吃饱。”
弱化牛羊肉串在菜单的占比，丰富菜单，开发鸡肉串、盆盆菜等各种sku，增加量大管饱的馄饨，性价比就出来了。
靠着极致性价比模型，北丐先生正在快速拓店，并进军一线城市。据申龙介绍，北丐先生上海大悦城店，单天最多接待过1600人。
新爆品、新钱和新客户
IP营销正升级性价比餐饮模型
今天，唯有品质性价比才能俘获消费者的心。
而品质性价比，确是所有东三省餐饮人的基因，他们骨子里就已经认定“这个东西只有便宜实惠才能卖得动”。今天谈及东北餐饮，大众首先想到的就是“量大管饱”。
东北餐饮和品质性价比的强关联性，要从20、30年前的这段历史说起。
90年代，东北出现下岗潮，工人饭碗不保延续至21世纪初，“时代”的力量兜头罩下。离开原单位后，有人高升远走，有人疲于奔波，也有人潦倒惨淡，郁郁平生。
“这跟早年间国企的大失业有直接的关系，那个时候逼着大伙必须在有限的可选项里面把一些食材做得好，稍微的有滋有味，必须要追求极致性价比才能活下来。所以极致性价比是在那个年代让东北餐饮人形成的一种本能反应。”
——小宽
“那个时候的因，成了东北现在的果。这可能是东北的机遇，东北餐饮未来三年的红利期，东北菜这个品类崛起的黄金时代的开始。”
——秦朝
较全国餐饮人来说，东北餐饮人更早地研究品质性价比餐饮，研究做性价比餐饮模型，研究复制。
在消费趋势走向谨慎理性的今天，东北餐饮迎来时代机遇，品牌模版蔚然成风。
小结
鲁迅先生有名言：不怕的人前面才有路，万事朝前看。
由首席餐饮经管媒体 餐饮老板内参联手一大口美食榜倾力打造，基于头部垂类媒体十余年的深耕、积累、观察下诞生的全新栏目--《餐饮朝前看》。
《餐饮朝前看》笃信，在时代命运行业洪流中，餐饮创始人个体始终是成事关键、底层逻辑，他们的思想、哲学、个性、面貌和远见，正是行业最真实的画像和蓝图 。《餐饮朝前看》力图通过他们，观照未来，阔步朝前！
第一期，我们观察到在迷雾中前行的精致餐饮，有人踌躇满志、有人止步不前，有人主动出击、有人蛰伏过冬，我们纪录下不同品牌们用不同的方式，对抗时代的变迁。
第二期，我们决定绕到餐饮的“背面”，追随一个“经手过上万家餐饮门店”的二手餐饮设备回收商脚步，一起翻看这本写满失意、教训、惨痛案例的餐饮“反面”教科书。
第三期，我们选取了北京三家现象级的“神店”，想通过这些红、持续红、已经成为了“长红”的门店，探寻背后的共性，为大家总结出一些“规律性”的公式。
第四期，我们来到沈阳，和“品质性价比”打版师们，聊聊餐饮模型。
……
新一期，“小酒馆局中局”即将上线，敬请期待！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3923 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
IP营销又现新玩法
提前“押注“，情绪共鸣
“我使我自己自由，我走到我所愿去的任何地方，我完全而绝对地主持着我。”
2024年上半年，一部《玫瑰的故事》大火，女主黄亦玫，清醒且独立，无数“金句”引发着共鸣。
《玫瑰的故事》大结局没多久，瑞幸趁“热”推出了联名新品——黄玫瑰拿铁，将咖啡风味融入到精粹咖啡中。纸袋、杯套等联名物料上绽放的黄玫瑰，像极了女主黄亦玫。
线上追剧，线下同频，诚意满满的联名，引发了社交媒体上的讨论高峰，3个微博热搜，微博话题阅读量3000万+，小红书的话题阅读量2000万+，联名新品3天全国售罄。
虽说餐饮圈天天联名，月月上新都有活动，但这次瑞幸 X《玫瑰的故事》的联名又有了新玩法。
一是联名速度加快，品牌开始提前“押注”。
在不少品牌将联名对象瞄准经典时，瑞幸却选择了当下最热的电视剧，嗅觉敏锐，未播出时就开始筹备，在热度达到顶峰时顺势推出，将IP热度转化为品牌热度和不俗的营业额。
同样“押注”的还有喜茶X《庆余年2》的联名，紧贴着剧中的大婚情节，喜茶以“喜”字串联，推出了新品「庆喜好荔」，还有多款联名周边和主题氛围店、主题打卡店，为消费者提供线上线下联动的沉浸式体验。
这种紧扣剧情的联名抛弃过往的简单挪用，更生动，更深入，也更能引发共鸣。
二是情绪价值开始“发力”，成为激活年轻消费者的重要因素。
《玫瑰的故事》中黄亦玫的独立、清醒，引发着共鸣，联名的黄玫瑰拿铁，满是玫瑰香，如女主一样，美丽芬芳。
“一口下去，瞬间从工位来到了玫瑰花田！”
“一杯玫瑰拿铁，愿你如玫瑰一样热烈而自由。”
好的IP营销势必要“拨弄情弦”，引发情绪的波动，或共鸣，或沉浸，或欣赏到美，感知到自由。情绪价值，已经成为联名活动的必要因素了。像星巴克近期和QQ经典表情包「QQ 黄脸」的联名，聊天软件中的“?”出现在咖啡杯中，出现在手机支架等联名周边上。
点一杯星巴克，收获一个随机表情，就跟开盲盒一样，是“真的懂我”or“我怀疑你在阴阳我”。不同的表情杯带来不同的心情，这些都被分享到社交媒体上，不断提升着联名的讨论热度。
“俘获”年轻人
需要来点情绪价值！
吃着火锅唱着歌，跟着节奏一起舞动身体，越来越多的火锅品牌引入“劲歌热舞”，释放年轻消费者的生活压力；“夏日多巴胺”的新品浪潮又兴起，视觉的刺激带来了愉悦、开心、满足、甜蜜等情绪释放……
如今，情绪价值越来越被餐饮商家重视，如上文提到的IP营销一样，能带来品牌势能与营收的双赢。这一流行趋势，也能回答餐饮人的心中疑惑，品牌如何焕新，如何找到年轻的消费客群，又如何成功链接他们？
在腾讯广告本地生活发布的《Walk in+ IP营销新策略——本地「客流+盈利」双增蓝皮书》（以下简称“「Walk in+」IP 营销新策略蓝皮书”）中，我们也看到了这样的数据：
（想要了解更多详情，点击查看“阅读原文”）
18—30岁的新生代消费者追逐潮流，追逐新鲜，热衷打卡网红餐饮，这也是为什么IP营销节奏加快的原因，年轻世代希望看到更新潮的联动，更新鲜的玩法。与此同时，他们对产品带来的情绪价值更为关注。
（想要了解更多详情，点击查看“阅读原文”）
要想“俘获”这群追求新潮体验和情绪体验的消费者，IP营销或许能成为一把不错的钥匙。因为，这是对IP关注度最大、最容易被IP影响消费决策的一群人。
因此成功的IP联动，是品牌声量的扩大器，能够破圈传播，激发社交平台巨大的讨论声量，也增加着年轻世代对品牌的好感度，从而激发购买欲望。
但找到需求和路径后，如何打造成功的IP营销变成了关键。新生代有着广阔的兴趣，不光是影视，还有动漫、综艺、游戏、体育、音乐等等，如何高效选择IP，高效联动，成了困扰餐饮商家的第一步。
新爆品、新钱和新客户
IP营销正升级
基于这样的背景下，腾讯广告面向本地生活领域提出了「Walk in+」IP营销新策略，为餐饮商家带来了完整、可落地的营销解决方案，助力餐饮商家收获客流和盈利的翻倍增长，新爆品、新钱和新客户，品牌更具引力。
正如腾讯广告销售运营副总经理林亮亮提到的，“「Walk in+」是传统 IP 营销的‘高阶版’，是集数据、资源、服务于一体的营销方式。通过腾讯在内容和IP资源方面的整合能力，与本地赛道的产品进行捆绑，去激活IP粉丝从兴趣向消费的转化，并依托平台的科学度量体系，让商家的每一分收益都‘清晰可见’。”
海量、丰富的IP资源，与商家目标客群画像进行科学的匹配，从而打造出全新的联动新爆品，满足年轻世代代消费喜好，再通过多样的传播营销手段，将“IP的粉丝之力”转化为实实在在的营收增量，赚到新钱，最后再沉淀成品牌的用户资产，让新人群在品牌自有流量池沉淀。
这样的营销解决方案，不光有品牌势能与营业额的强势爆发，更能沉淀客户，为品牌带来更长久的增长可能性。腾讯广告能够有效助力这个完整交易链条的达成。
如吸引交易。
从游戏《王者荣耀》到热播的大剧、综艺，腾讯广告有着影视、综艺、动漫、游戏、音乐等多领域的IP资源。丰富的IP资源给了餐饮品牌更多选择，和品牌目标客群的匹配也能更精准，同时也能打造出更多差异化产品，有新意才有竞争力，实现溢价收益。
如同你有丰富的积木模块，足以支撑你想象力的无限延展，创造出独一无二的作品。
如激活交易。
IP营销带来品牌势能只是第一步，如何转化为切切实实的营收增量、赚到新钱才是关键。在广泛的公域流量池和数据洞察等能力的加持下，腾讯广告将帮助餐饮品牌，打通线上曝光和到店支付消费链路，精准触达，提高转化率，让复购实实在在地发生。
如直接交易。
腾讯广告采用短视频、直播双链路结合，通过微信视频号、小程序和企业微信的经营，打通支付交易后链路，让获客、盈利的链路更顺畅，带来商品的直接交易。
如科学衡量。
降本增收是当下餐饮品牌面临的唯一课题，IP营销的吸引、激活、直接交易，解决的是增收的问题，降本则需要科学衡量来解决。降本并非一味的削减成本，而是让每分钱都花在刀刃上。
腾讯广告全程采用科学衡量的工具，衡量每一笔投入投放的效果，如投放前挖掘高适配度人群，投放中基于目标客群，精准匹配IP，再比如投放后，以数据进行复盘，科学度量 IP 的投放价值。
餐饮竞争越加激烈，联名越来越“卷“，餐饮品牌往往会陷入“联名怪圈”，联来联名都是旧面孔，根本激发不出消费欲望。此时，更多的独家IP + 适配能力，变成了破局关键。
拥有海量独家IP的腾讯广告，能让餐饮品牌拥有更多选择，做到“人无我有”，通过精准匹配，更大程度发挥IP营销的价值，提升至“我有我爆”。
同时，流量池的自然流动，匹配微信视频号、公众号、企业微信以及小程序，持续沉淀用户，不光有盈利的增长，更有客流的增长。IP+公域+私域的三方联动，通过IP营销，将巨大的公域流量不断导入商家私域，用户不断沉淀。
此外，丰富的营销链路玩法、营销解决方案的组合搭建，也将为餐饮品牌提供更适宜的IP营销方案，更综合，更高效。科学营销工具体系，也让每一分收益都“清晰可见”。
这些都是腾讯广告在深耕生活赛道，助力餐饮商家时的差异化优势。深入了解腾讯广告如何利用IP营销帮助餐饮品牌实现增长，即刻点击“阅读原文”，查看完整版「Walk in+」IP 营销新策略蓝皮书，获取更多策略和案例分析。
