起近年来迅速增长的行业，新式茶饮无疑是其中之一。灼识咨询调研报告显示，按零售消费价值计算，2020年中国茶饮市场总规模约为1136亿元，跻身千亿市场行列。预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。
从1987年台湾“春水堂”研制出第一杯珍珠奶茶至今的34年间，中国现制茶饮行业的发展大致历经了四个阶段：粉末时代、街头时代、新式茶饮时代，及四代升级。四代升级实现了从产品原料、制作技术到品牌定位、营销模式的全方位提升，也让这个行业从街头巷尾走进了资本的殿堂。
21世纪初期，中国的现制茶饮以连锁快餐店为载体，制作方法也是简单的热水冲泡各种口味奶茶粉，定价在1~5元不等。奶茶粉的主要原料包括糖、植脂末和香精，品质低廉，喝起来甜腻感十足。
但粉末时代并没有存在太长时间，随着2006年快乐柠檬成立和2007年CoCo进军大陆市场，中国现制茶饮步入街头时代。在这一阶段，茶叶和现煮珍珠、椰果、仙草等佐料开始被加入到现制茶中，人工现场手摇成为主要的制作方式。
与此同时，奶茶也投入到工业化生产中，在饮料领域占有一席之地。2005年香飘飘推出粉状即冲杯装奶茶，随后优乐美、统一等企业陆续推出液体瓶装或盒装奶茶，统一的瓶装阿萨姆奶茶也是其中的代表性产品。
随着消费者对饮食健康的要求不断提升，2010年中国现制茶饮正式步入新式茶饮阶段，以皇茶（喜茶的前身）和一点点为代表的新式茶饮开始加速产业布局，在升级产品的同时，着力培养消费者的消费习惯和消费偏好。
< class="pgc-img">在这一阶段，新式茶饮在营销方式上表现得更为主动，打造网红爆品和消费潮流成为主要的操作手段，营销主阵地则从线下转移到线上，微博、小红书等社交平台上不乏隐藏菜单、网红必喝等广告软文。
而在线下，营销方式则以折扣促销为主。据一位加盟商透露，一点点在新加盟店开业时，会向门店以折扣价提供原料，并为外卖平台和点评平台的大额优惠提供补贴，通过“价格战”的方式快速占领市场。行业还经常爆出各种山寨侵权事件，真假鹿角巷、喜茶VS喜茶兄弟、茶颜悦色VS茶颜观色……
2016年，皇茶因商标被抢注更名为喜茶，奈雪的茶和乐乐茶也分别在2015年和2016年相继成立，高端新式茶饮的业态开始初见雏形，并带动行业整体步入高速发展阶段，纷纷受到资本青睐。因此，业内也有将2015年视为新式茶饮发展元年的观点。
经过五年的发展，新式茶饮已经成为消费者生活习惯的一部分，据《2020新式茶饮白皮书》显示，80%受访者对新式茶饮的消费动机为个人消遣娱乐。这也预示着一个重要趋势，那就是单靠产品将无法支撑品牌的长足发展。
随着新茶饮企业数量激增，市场竞争也更为激烈。2020年成为新式茶饮行业的重要拐点，疫情加速行业洗牌，大量长尾商家停业，头部品牌优势更加凸显。正如奈雪投资方、天图资本管理合伙人潘攀所说，“市场在快速增长，新品牌的机会在变少、变小，而头部品牌还在不断前进。”
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责编：李剑华，实习生陈莹琪
今天你喝奶茶了吗？”
“废话！”
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奶茶，已经占据中国少女生命，没口红可以，没奶茶不行，没包包可以，没奶茶不行。
< class="pgc-img">不管是逛街、看电影、上班，奶茶都是必备产品。上班外卖找奶茶，周末逛街找奶茶。
2016年，各种饮品店，包括奶茶店、甜品店等，同比增长了14.5%，在2017年，各种网红奶茶井喷式发展，已然成为眼下最火的饮食单品。它接收了快消品市场的消费者，很多喝瓶装、罐装饮料的人在奶茶出现后逐渐奔向了奶茶的怀抱。
在奶茶火爆的时候，媒体做过了一次测评，得出了奶茶中的咖啡因、反式脂肪酸、糖分严重超标，被视为极度不健康的饮料。但是并不能阻止年轻人喝奶茶的步伐，也没有一家奶茶店因为这样的事情倒闭。不健康？乱讲，什么健不健康，我的命都是奶茶给的。
奶茶能救命，这是最近看新闻得出的一个结论。贵阳市的一位民警，用一句“你过来我给你买奶茶”把一位轻生的女子从生死边缘拉走。
< class="pgc-img">奶茶还能体现消费观，比如这种“女朋友每次约会都要买15元的奶茶，该不该分手？”网友一边倒支持分手，只不过不是站男生，而是支持女生，连奶茶都不给女朋友买，要你何用。
< class="pgc-img">一杯700ML的奶茶，到底有什么魔力？占据生活，占据新闻，更占领了我们的心。
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这种称霸江湖几十年的饮料。大致有这三种派别，港式、台式、英式。
英式奶茶比较不受国人待见，牛奶只是用来调和一下茶味，论起口感，比港式、台式差太多，但是喝茶造型很优雅，茶具很精致。
港式奶茶则是在英式奶茶的基础上发扬光大，用煮茶的方式将茶叶的香味熬出来，然后加入大量炼奶去除茶的涩味，下的功夫和花的时间，远远超过英式奶茶，可谓是慢工出细活，炼奶的香甜和茶味的厚重交缠在一起，入口顺滑，香味醇厚。只不过我喝了有个后遗症，就是失眠，因为茶太重了。
港式奶茶目前在市场的占有率，大大低于台式奶茶。珍珠奶茶，就是台式奶茶中最出名、最古早的品种。沸水把茶泡几分钟，过滤后加入植脂末和果糖，再加入粉圆，也就是俗称的“珍珠”，成为了现在人手一杯的珍珠奶茶。
目前，市面上的奶茶店主要以台式奶茶为主，少量港式奶茶，英式奶茶基本见不到，说实话我也不想喝。
1987年，第一杯珍珠奶茶在台湾的冷饮茶专卖店“春水堂”诞生，风靡至今。90年代后期到00年初期，大陆的奶茶店开始陆陆续续出现，比如那种开在学校边上的廉价奶茶店，1.5元就能买一杯，那时候的珍珠，大部分不是被吃掉，而是被当做冒蓝火的加特林，突突突……用来攻击别人。
后来，各大品牌奶茶遍地开花，大城市小城市都有了。记得我第一次喝到的品牌奶茶是大卡司，当时的价格是5元一杯，满满的珍珠，一杯可以喝一下午。虽然学校边上也有便宜的奶茶，2元一杯，叫“开开杯”，但是大部分学生还是更愿意选择大卡司，口感和质量稳稳赢了。
不同的地方，第一次接触到的品牌也不一样，比如我湖南的朋友，第一次喝到的品牌奶茶是避风塘，湖北的朋友第一次喝的是速7，很多广东的朋友喝的是地下铁。
后来陆陆续续接触到其他的品牌奶茶，比如来自台湾的都可和漾漾好贡茶，上海的快乐柠檬、广东的喜茶、据说是台湾品牌50岚的一点点……总之各种品牌都有，就看你喜欢哪一款。
现在的街上，几乎走几步就能看见一家奶茶店，逛街的时候也是几乎人手一杯。一到人流高峰，买个奶茶都要花半小时以上，但就是乐此不疲，毕竟已经嗑奶成瘾。奶茶可以说是说20世纪和人类最密切的发明的发明之一，拯救了无数年轻人寂寞的嘴。
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奶茶的魔力就在于，它不知不觉让你习惯每天有奶茶的陪伴，这种习惯一旦形成，很难改变。到处都是诱惑，上街的时候，一不小心就一个奶茶店，打开外卖APP，奶茶甜点的选项赫然出现，上班的时候，隔壁同事又在喝奶茶。
奶茶的普及和它亲民的价格脱不开关系。少女财务自由有6种级别，奶茶自由、樱桃自由、口红自由、酒店自由、买包自由和买房自由。奶茶自由是所有自由中最容易实现的。
以一线城市刚工作的普通青年收入为标准，大概5000元左右，一杯奶茶15元，占你收入的0.32%，一杯星巴克35元，占你收入的0.7%。可以说，买奶茶在现做饮料中是最无压力的消费方式。15元，甚至对收入可能没有5000元的人来说，也可以经常享受。
用网友的话说，只要不到20块钱就能买来短暂的快乐，比什么营养这种空虚的话题有价值多了！
奶茶使我快乐，这句话是有科学根据的。科学研究表明，吃甜食能有效起到舒缓压力、改善情绪的效果。在你心情抑郁的时候，脑部最需要的就是糖分，这时候与其来杯酒灌醉自己，不如来个奶茶拯救自己。
喝奶茶之前的你抑郁、忧愁、烦闷。喝奶茶之后的你，红红火火恍恍惚惚哈哈哈哈。
虽然其他甜食也可解忧，但论起方便程度，还是奶茶第一，它的优势就在于，完全不会影响你做任何事情。
假如你在上班，吃蛋糕、冰淇淋，既不雅观，又浪费时间，你必须腾出一只手，或者双手，在这几分钟里全神贯注把它们吃完。各位同事和领导，都会目睹你浪费了工作的几分钟，甚至能成为说你工作怠惰的借口。
奶茶就不同了。一杯奶茶放桌边，想喝的时候只需要一只手拿起来呲溜一口，完全不影响你的工作时间，喝奶茶和工作这两件事情，完全可以同步进行。你不必一下子全部吃完，想喝就来一口，不想喝放着也行。领导们都默认了奶茶的存在，因为他们自己也喝。
奶茶文化已经占领了我们的生活，连周杰伦都沉迷于奶茶，我还能说什么呢。我是不会告诉你们我的终极梦想就是开一家奶茶店……
微信公众号：安徒生与枪
作者：郭大花
口财经记者 王雪
自奈雪的茶去年港股上市，二级市场便鲜少出现新茶饮的身影。但近日，新茶饮品牌及供应链企业迎来了上市潮。节前的最后一个工作日，有着“奶茶界拼多多”之称的蜜雪冰城，完成上市辅导，有望冲刺A股“新茶饮第一股”。而此前，德馨食品、田野股份等多家供应链公司也相继披露IPO信息。据艾媒咨询发布报告显示，2021年中国新式茶饮市场的总规模达2795.9亿元。在这个动辄数千亿的市场下，品牌们做出哪些贡献？未来市场的发展趋势如何？风口财经用数据为您揭秘一杯奶茶撬动的千亿茶饮市场。
中国新茶饮市场可以用“疯狂”来形容。
天眼查数据显示，我国共有32.9万家企业名称或经营范围含“奶茶”且状态为在业、存续、迁入、迁出的“奶茶”相关企业，近五年来，“奶茶”相关企业年注册量迅猛增长，近八成的“奶茶”相关企业成立于近五年内， 2022年以来，新增注册企业3.7万余家。
新茶饮赛道的竞争已是一片红海，众多茶饮品牌们从拼口感、拼原材料、拼价格、拼供应链再到拼消费场景，加速内卷，寻找新的市场增长点。艾媒咨询报告显示，2021年中国新茶饮市场规模达到2795.9亿元，2025年新式茶饮市场规模将达3749.3亿元。
中国茶饮市场站上风口，离不开资本的助推。IT桔子数据显示，2019年、2020年及2021年，国内新茶饮品牌融资事件数量分别为6起、7起、24起，融资金额分别为6.10亿元、27.12亿元、83.22亿元。2021年，新茶饮品牌融资金额实现倍增，创历史高峰。
喜茶累计融资总额最高，达38.5亿元；奈雪的茶、蜜雪冰城分别位居第二、三位，融资总额均超20亿元。红杉资本、高瓴资本、IDG资本等知名机构都曾多次出手。资本的助力让这些新茶饮品牌在新一轮竞争中发挥绝对优势，在各个细分领域中都凸显了竞争力。
两国交战，最赚钱的莫过于军火商。前端新茶饮品牌竞争越激烈，后端的供应商赚得越多。
参考奈雪的茶2021年年报数据可以发现，在新茶饮成本分布中，人力消耗最大，占比达37.54%；其次为原料成本，占比达36.92%；制造费用为7.77%。
透视新茶饮产业链，既有水果、奶制品、小料等第一产业形态，也有包装供应等第二产业形态。随着新茶饮的异军突起，后方供应链企业迎来了上市潮。
备受欢迎的鲜果茶背后，有两位“卖水人”：田野股份、德馨食品。其中，田野股份主要从事热带果蔬制品的研发、生产和销售；德馨食品主要生产果蔬汁浓浆和各种饮品辅料。近年来，两家企业获得快速增长，并在冲击资本市场。
招股书显示，2019年-2021年，田野股份营业收入分别为2.90亿、2.66亿和4.59亿元，其中2021年营收增长率高达72.57%；德馨食品营业收入分别为3.93亿、3.57亿和5.29亿元，其中2021年营收增长率高达48.18%。从净利润来看，二者逐渐走出疫情阴霾，正经历高速发展。田野股份2021年净利润增长率高达210.34%；德馨食品2021年净利润增长率为38.93%。
反观已上市的脂末、咖啡供应商——佳禾食品，2022年上半年营收、净利润出现明显下滑。
跟着大佬们“躺赢”的不止“卖水人”。减糖、代糖市场的觉醒，让代糖供应商保龄宝实现营收、净利快速增长。2022年上半年，保龄宝实现营收13.83亿元，同比增长9.61%；实现归母净利润0.9亿元，同比增长40.60%。刚转向新茶饮市场的宝立食品同样有所收获，2022年上半年，公司实现营收9.11亿元，同比增长26.07%；归母净利润9276.39万元，同比下降3.86%。
而三元生物主营赤藓糖醇生产、作为元气森林主要供应商，在上市之初备受瞩目，如今却出现了业绩、利润双双跳水的窘境。
外包装供应链企业在新茶饮市场同样“有利可图”。
主营无菌包装的新巨丰，于今年9月2日上市。2019 年至 2021 年，新巨丰的营收从 9.35 亿元增长至 12.42 亿元，复合增长率为 15.24%；净利润从 1.16 亿元增长 1.57 亿元，复合增长率为 16.64%。而 2022 上半年公司净利润同比下降 10.72%，主要系大宗商品价格上涨，原材料成本上升所致。家联科技与冲击创业板 IPO 的恒鑫生活类似，着力发展生物可降解塑料制品生产，近年来赚得“盆满钵满”。
作为四家供应商中营收规模最大的企业，嘉美包装上半年亏损，原因主要在于可转债财务支出超 2000 万元，拖累利润。
尽管新茶饮品牌在2022年竞争加剧，但消费是条持久的赛道，有人昙花一现，也有人能穿越周期。当消费驶入深水区，更考验供应链的能力，考验的是“奈雪们”背后的供应商。
