者 | 卢奕贝
编辑 | 牙韩翔
统一的利润被方便面拖了后腿，这家公司以方便面、方便食品为主的食品板块发展几近停滞。
统一企业中国控股有限公司（下称“统一”）于3月7日公布了2021年财报。财报显示，2021年公司营收创历史新高，达252.31亿元，较去年同期增长10.8%，创历史新高。
虽然营收大增，但公司当年税后利润为15亿元，较去年下降7.7%，年度经营溢利19.058亿元，较去年同期下降9.6%。统一在财报中表示，主要受去年同期一次性收益及大宗原物料价格上涨等综合影响。
而这份财报暴露出来的问题是统一的方便面卖不动了。
据财报，2021年统一食品业务收入为95.249亿元，较去年同期仅轻微上升1.1%，占集团总收入37.8%。其中，方便面业务收入录得90.07亿元，比2020年减少了4780万元。此外，食品事业的毛利率也由2020年的31.2%下降至2021年的25.3%，净利率由5.5%降至1.6%。
招商证券的研报指出，统一方便食品业务板块利润受到两个因素的挤压。一方面不断上涨的棕榈油价格使毛利率降低1%-2%；另一方面，行业于2021年一季度过度乐观，导致行业库存积聚，随后导致行业广泛推行折扣活动以清理库存。
事实上，不仅是统一的方便面不好卖，康师傅方便面的收益在2021上半年也同比衰退14.67%，甚至整个方便面行业的销量都在下滑。尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。
除了外卖行业的发展挤占了速食食品的市场空间之外，靠“红烧牛肉面”“老坛酸菜面”打天下的时代已经过去。如今，拉面说、白家食品、李子柒等新锐网红品牌，凭借那些更具新鲜感的红油面皮、酸辣米线、螺蛳粉们更受年轻一代消费者欢迎，而自热锅等其他方便食品，以及冷冻、预制菜等都在对方便面进行分流。
统一其实也意识到了这些趋势，近年来在方便面业务上一直尝试高端化、细分化的策略。据财报，其高端方便面品牌“汤达人”在过去5年收入复合增长率维持双位数增长，“统一茄皇”2021年收入同比实现倍数增长。此外，统一还陆续推出了如专注藤椒口味的品牌“藤娇”、主打高端生活面市场的品牌“满汉大餐”等。
在其他食品方面，统一旗下的自热方便食品“开小灶”2021年收入呈双位数成长，其产品范围覆盖了自热小火锅、自热米饭、自热混沌等品类。不过就目前而言，开小灶目前体量仅5亿，离成为业绩的有力支柱仍有很长距离。
除了方便面业务，统一的饮品业务在2021年则有了明显的增长。据财报，统一的饮品业务在2021年收入为147.38亿元，同比增长17.3%，占集团总收益58.4%。
其中，以统一绿茶、冰红茶等为代表的茶饮料表现不错，收入62.72亿元，同比增长15.2%;以阿萨姆奶茶为代表的奶茶事业收入57.43亿元，同比增长13.3%；并且得益于餐饮渠道的拓展和居家消费，果汁事业收入22.19亿元，同比大幅增长40.6%。
寻找热爱表达的你#
< class="pgc-img">在南京，首店热潮再度掀起！
2024年上半年南京共引入各类首店197家（城市及以上级别首店，下同），其中全球首店2家、全国首店7家、华东首店5家、江苏首店48家、南京首店135家，首店数量和能级保持高水准。
被誉为奶茶界“爱马仕”的红茶公司、火遍全网的日式汉堡肉饼盖饭、“脏脏鞋”跨界卖咖啡？纯正意式格调，坚持手作，重新定义的NEED创意韩料……10大精选潮流首店，包含餐饮、饮品和时尚，让你一站式打卡！
01
一浦·手打熟成牛肉厚饼
（全国首店）
火爆全网的日式汉堡肉饼盖饭，手打牛肉厚饼鲜嫩多汁。
日式装修，开放式厨房，一人食，简直是i人的福音餐厅！
开业没几天就上美食榜单TOP，妥妥的人气王！
江宁区双龙大道1698号景枫中心负1楼B133-8-3
02
NEED创意韩国料理
（江苏首店）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">NEED创意韩国料理，源自武汉，强调创意手作的高端韩式料理。
NEED坚信，手作的温度无法取代，每一道菜品的诞生都是传统韩餐的基础上用现代技法重新呈现融入创意，令人耳目一新。
环境空间打造上，一店一景的高颜值门店，包括时尚新潮工业风，清新原木风……绿植恰如其分的点缀，温暖的灯光，舒适的环境，一天的疲惫得以消解。
地址：玄武区中山路18号德基二期7楼
03
CHARLIETOWN红茶公司
（江苏首店）
用料堪称奶茶界“爱马仕”的CHARLIE TOWN红茶公司空降南京万象天地！
在茶底用料方面，红茶公司选用了英国豪门伯爵、南非香草博士、东印度阿萨姆和中国崇安正山小种等全球优质红茶，以保证一流的茶香口感。
门店设计上也继续延续英伦复古风，选自富有欧洲风情的“意式庭院”，开放式的户外、精致的罗马柱、经典的拱门。
中西合璧的设计既保留了金陵的韵味，又增添了现代的时尚感。
地址：秦淮区中山南路666号万象天地BM01
04
李山山茶事
（华东首店）
李山山茶事，这个去年才诞生于成都的品牌，主打的就是瓦煲奶茶，倾力营造一个充满国风韵味的悠然松弛之境。
吧台上陈列的各式茶罐和“瓦煲煮茶”的招牌，令人不禁生出一份敬畏。据说，这里采用的是唐代瓦罐熬茶的古法，听起来别具一格，充满韵味。
一杯奶茶加上一个圆滚滚的奶盖，就是李山山茶事点单之王的“浮云顶”。
店面空间内大量运用了原木元素，配以中式竹制桌椅、水墨字画等装饰，营造出浓厚的禅意氛围。
不仅传递出自然与静谧之美，更让人身心放松，仿佛置身于古代文人的清雅之境。
地址：江宁区景枫中心B1再地广场
05
祐禾
（江苏首店）
作为现烤面包届“顶流”，祐禾终于开来南京了，就在新街口中央商场。
祐禾的“祐”是保佑，“禾”是禾苗，代表着花朵般的孩子，捍卫孩子们的食品安全是祐禾的终极使命。
正如品牌的解读，从产品细致的研发制作，到用心负责的服务态度，祐禾一直有自己的坚持和热爱。
对面包的执着、匠心，对顾客的爱意责任，成就了有温度的面包。
地址：秦淮区中山南路79号中央商场负一楼
06
AMAM伦敦烘焙小镇
（中国首店）
AMAM伦敦烘焙小镇全国首家线下直营店开在德基广场，店内英式复古的装修风格让人一秒置身于英国小镇。
店内主打的产品有：英式传统贝果系列、英式乡村蛋糕系列、英式下午茶泡芙、英式招牌司康系列、英式潘多洛雪山系列、英式甜甜圈系列……
在这里，顾客可以感受到英伦风情的独特魅力，也可以找到久违的纯粹希望。
而这源于AMAM伦敦烘焙小镇对传统烘焙技术的坚守和对未来的不断创新。
地址：玄武区中山路18-1号负一层C156
07
Younique Caffe×Golden Goose
（中国首店）
意大利潮流代表“脏脏鞋”Golden Goose全新精品店在南京开业。
旗下国内首家、全球第二家Younique Caffe带来意大利街头文化、潮流风尚与咖啡文化的融合。
除了店内主打的纯正意式咖啡与甜品之外，Golden Goose还带来三款意大利明星产品与南京特调，彰显独特的风味创意。
同时创新地将「Co-Creation 共创体验」融入咖啡，打造沉浸式感官体验。
在等待咖啡制作的间隙，根据当下心情选择情绪关键词即可得到一句充满意趣的情绪寄语，解锁专属于你的独一无二的咖啡。
地址：建邺区江东中路345号国金中心1层1F-G4室
08
跳海酒馆
（南京首店）
从白天的Badmarket，到晚上的跳海，从零售店变身为酒馆。
当陈列柜拉出酒桌，收银台摇身一变为吧台，顾客们在这不仅可以吃喝玩乐，也更找到了他们的精神庇护所。
真正实现了早C晚A，松弛且快乐！
地址：玄武区中山路100号IST艾尚天地101室A座1层A118铺
09
KVK
（华东首店）
KVK是成立于2019年的国内新锐首饰品牌，致力于身体综合性配饰的研发，将当代首饰设计与高科技制造方法相结合。
对「未来主义」的崇拜、对具有流动的「女性化」的追求，以及对品牌超级符号「蜘蛛」的象征意义的探索，一直以来都是KVK视觉理念中的核心。
地址：秦淮区中山南路666号南京万象天地F2
10
Blue蓝岐
（江苏首店）
Blue蓝岐，是由 Nothomme 打造的轻户外支线品牌。始终坚持用更轻、更舒适、更好看的功能性产品，打破户外与生活的场景壁垒。
其产品最大的特色是风格化，主打山系轻户外风，还融合了美式复古元素。
这种设计不仅突显了品牌独特的个性，也为穿着者带来了舒适与时尚的双重体验。
地址：秦淮区中山南路666号南京万象天地B座
夏日焕新，乐趣无尽。准备好更新你的探店清单了吗？
月2日晚间，新华社报道，记者“卧底”奈雪的茶，发现其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
报道一出即刷爆微博热搜，阅读量达3.9亿次。
8月3日早间，奈雪的茶在官方微博发布道歉声明称，对涉事门店展开连夜彻查、整改。目前涉事的两家门店将暂停营业，将邀请市场监督管理局上门检查，并会第一时间公布检查结果。
8月3日，奈雪的茶股价跌至9.720，上市以来，奈雪的股价已经跌到了50%。这证明至少在股民眼里，奈雪想靠区区一份官方声明就想了事显然不可能的。
日常卫生很随意 检查一来就重视
新华社记者通过应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店，成为一名实习茶饮师。
蟑螂“不用管”，处理欠规范。
上岗当天，记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。
“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天，一些店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。
腐烂水果继续用，产品标签随意换。
在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。
记者看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。
一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。
手套不戴，抹布不洗。
记者在工作中看到，员工用同一个手套，同时处理不同的食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作，很多时候不戴手套直接处理食材。
《中华人民共和国食品安全法》规定：“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”
记者在被安排“擦盘子”期间，多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答复。
蟑螂“不用管”，处理欠规范。
暗访现场，记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。
但每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生，对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。
“奈雪的茶”并非个案。北京市市场监管局此前在突击检查中发现，部分茶饮店使用过期的、不新鲜或“三无”物料等问题，并责令其整改。
事件已经发酵便引发了网友的激烈讨论有网友表示彻底看看吐了：太可怕了，以后再不敢喝了。
也有网友气愤不已，这么贵的奶茶，居然这样子，太不像话了。
涉事门店暂停营业，连夜彻查、整改
针对上述食品安全问题，8月3日凌晨奈雪的茶紧急发布称，公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店连夜彻查、整改。
奈雪的茶表示，涉事的两家门店今天将暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间向大家公布检查结果。
但是对于这次的道歉，网友似乎并不买账。有网友表示“定标准+不监管＝没定标准”。“没人质疑你们有标准，质疑的是你们的管理和对标准的执行力度。”
网友认为这是在全程撇清关系。
也有网友表示这是餐饮出事新式模版，你感动吗？我不敢动。并对道歉说明做出了自己的解读。
网红奶茶频频出事，并非个案
回顾近几年的新闻，其实可以发现，奶茶店出事并非个案。多个品牌奶茶店在突击检查都曾有质量问题，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在。
1点点：奶茶里吃出虫子
福州陈先生在东百元洪城1点点店内购买的奶茶中吃到一厘米长的黑色虫子当场呕吐不止。在1点点吃出异物的案例不在少数，上海一名消费者从1点点中喝出一只蟑螂；长沙黄小姐在一家1点点的阿萨姆红茶中喝出玻璃渣。
蜜雪冰城：使用过期食材
中国质量新闻网调查发现，蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街等店铺，个别门店存在篡改开封食材标签，延长食物使用的效期；违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生和食品安全隐患。
茶百道：原材料标签过期
长沙市开福区市场监管局突击检查茶百道门店。据公开报道，执法人员与参与检查市民来到在位于世纪金源购物中心商场4楼的茶百道门店，在检查冷柜里的材料时，执法人员发现，品名为"蛋糕"和"生炼乳"的原材料标签过期。
Coco都可：出现霉变水果
江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮单位进行突击检查时发现，奶茶店CoCo都可淮安新亚店出现了霉变水果。在位于中央国际新亚广场的CoCo都可奶茶店，执法人员在原料库中发现了一只严重霉变的柠檬和一只腐烂的西柚。（霉变水果是在原料库中发现的，并非在料理台发现的）。
喜茶：外卖里发现苍蝇
江苏苏州王女士和同事一起用微信小程序在苏州喜茶圆融店点了5杯“多肉葡萄”，1杯“满杯红柚”。下午2点多，茶送到了单位，怀孕7个多月的王女士称，刚喝了两口，就在饮品中发现了一只绿头苍蝇。随后，当地监管部门前往该店检查，发现店堂内及操作台上飞虫很多，对该店开具了停业整改的通知书。
……
凡此种种，不一而足。
看了这些你还敢喝奶茶吗？
本文综合来自新华社、@奈雪的茶Nayuki、新民晚报、上观新闻。
来源： 上海新闻广播
