在这个信息爆炸的时代，每一条新闻都可能成为我们生活中的一面镜子，映照出社会的百态。近日，中国政法大学教授李建伟在社交平台曝光的一张来自厦门思明区市场监督管理局的行政处罚告知书，如同一枚重磅炸弹，在餐饮界乃至社会各界引起了轩然大波。一家名为“帅帅鲜”的小饭馆，因采用支付司机回扣的方式揽客，被处以高达100万元的罚款。这不仅仅是一笔巨额罚金，更是对餐饮业长期以来存在的灰色营销模式的一次严厉警示。
< class="pgc-img">时间回溯至2024年7月4日，厦门市思明区市场监督管理局的一纸处罚告知书，将“帅帅鲜”餐饮店推向了风口浪尖。这家成立于2024年2月，仅运营了三四个月的新店，本应是满怀希望、踌躇满志地迎接每一位顾客，却意外地以一种极不光彩的方式“走红”。
< class="pgc-img">据告知书显示，“帅帅鲜”餐饮店为了吸引顾客，采取了向出租车司机支付回扣的策略，诱导他们将乘客带至店内消费。这种看似“聪明”的营销策略，实则触碰了法律的底线，违反了《反不正当竞争法》的相关规定，构成了贿赂行为。此外，该店还存在安排未取得健康证明人员从事食品工作、未采取有效措施防止食品污染等问题，进一步加剧了其违法行为的严重性。
面对如此高额的罚款，不少网友和业内人士纷纷表达了自己的看法。有人认为，这是对违法行为的有力打击，能够有效遏制餐饮行业的不正之风；也有人质疑，对于一个刚刚起步、尚未盈利的小饭馆而言，100万元的罚款是否过于严苛，是否违背了“过罚相当”的行政处罚原则。
事实上，这并非个例。近年来，行政执法领域“小过重罚”的现象时有发生，不仅让小微企业和个体工商户承受巨大压力，也引发了社会对行政处罚合理性的广泛讨论。如何平衡法律的权威性与执法的灵活性，成为了一个亟待解决的问题。
< class="pgc-img">面对突如其来的重罚，“帅帅鲜”餐饮店的店主师先生显得既无奈又无助。他在接受红星新闻记者采访时表示，自己已经在几日前申请了听证会，希望能为自己辩解，但听证会却突然被通知延期，具体原因尚不得而知。师先生坦言，自己的餐饮店才开业不久，尚未实现盈利，目前仍处于查封状态，未来何去何从，心中充满了迷茫和不安。
< class="pgc-img">此事件一经曝光，迅速在网络上引发了广泛关注和热议。有网友表示，商家应该遵守法律法规，不能以牺牲公平竞争为代价来谋取私利；也有网友认为，在支持严格执法的同时，也应考虑到小微企业的实际情况和生存困境，避免“一刀切”的处罚方式。
“帅帅鲜”餐饮店的故事，虽然只是众多餐饮企业中的一个缩影，但它却深刻地揭示了当前餐饮行业在竞争激烈的市场环境下所面临的困境与挑战。在法律面前，没有大小之分，任何违法行为都将受到应有的惩罚。然而，我们也不得不思考，如何在维护法律权威的同时，给予小微企业和个体工商户更多的关怀和支持，让他们能够在公平、健康的市场环境中茁壮成长。
这起百万罚单事件，不仅是对“帅帅鲜”餐饮店的一次深刻教训，更是对整个餐饮行业乃至社会各界的一次警醒。让我们共同期待，在未来的日子里，能够看到更多合法合规、诚信经营的商家涌现出来，共同营造一个更加健康、有序的市场环境。
潮来袭，想要下单一份姜母鸭外卖暖暖身子，哪家餐厅的出品更正宗？深夜加班，想叫一份沙茶面暖胃充饥，哪家面馆的沙茶汤底更好喝？
这些“难题”都有了解决办法。近日，饿了么厦门“放心点·榜”完成焕新升级，厦门首个地标美食“放心点·榜”正式上线，姜母鸭、烧肉粽、沙茶面等入选首批厦门地标美食榜单。
消费新参考 姜母鸭也有了专属榜单
最近，思明区的曾小姐在下单外卖时发现，自己经常点的姜母鸭外卖下多了一行小字：“厦门姜母鸭·第2名”。点击文字后她发现，原来是自己心仪的小店被收录进了厦门地标美食——姜母鸭“放心点·榜”。无独有偶，湖里区的王先生也发现，自己经常下单的沙茶面店也入选了“厦门沙茶面·第6名”，“看到自己喜欢的餐厅获得了平台推荐，感觉是自己的‘心头好’受到了认可。”王先生如是说。
“今年5月，全国工商联餐饮业委员会与饿了么达成战略合作，共同发出“地标美食放心点”倡议，协力推动外卖餐饮行业品质消费以及地标美食品牌升级与推广。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人介绍，厦门地标美食“放心点·榜”的推出是这一战略合作的最新成果，“‘放心点·榜’以口碑评价、回头客、好评率等指标为参考依据，以品牌各门店过去一个月的真实经营数据为依据，能为消费者提供更具可信度的参考。”
< class="pgc-img">通过饿了么App首页搜索“地标美食”、“地方美食”关键词即可进入饿了么地标美食“放心点·榜”的专题页，首批入选的地标美食包括姜母鸭、沙茶面、烧肉粽、春卷、四果汤等九个品类，都是厦门人耳熟能详的地标美食。在具体的榜单页面，既有传统老字号，也不乏新派连锁餐厅，消费者可以点击查看餐品的详细情况，在餐品展示页还可以看到的详细排名。
“未来我们还将继续开拓更多厦门地标美食榜单。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，“希望通过平台的力量，为本地用户和游客群体提供更多放心外卖餐厅。”
生意获增长 厦门品质外卖商家“竞争上榜”
据饿了么介绍，自2023年3月中旬首期厦门“放心点·榜”正式上线以来，已有数千家厦门本地餐厅成功上榜，其中不少厦门消费者耳熟能详的餐饮企业。
饿了么“放心点·榜”相关负责人介绍，随着厦门消费者对榜单认知的提高，“放心点·榜”商家生意增幅明显，“成功上榜并持续‘霸榜’的商家可以获得更多消费者青睐，在榜时间超过3个月的商家，平均订单增长超过2成，部分热门商圈的餐厅，平均曝光量甚至可以获得超过5成的提升。”该负责人表示。
< class="pgc-img">而要持续“霸榜”，外卖餐厅就必须做到更高的出品标准。“现煮现卤、不隔夜的新鲜口感是留住顾客的首要。”厦门知名餐饮连锁企业猪角的品控负责人何先生介绍，猪角把闽南地方特色的猪脚饭从厦门做到全国，靠的就是细到每一块猪脚肉的挑选、每一份肉的重量、带皮带肉的比例，这些都是品牌保证餐品品质的关键。
同时，外卖包装的设计和材料的选择，也是餐厅在经营外卖时更容易获得消费者好评的原因之一。2008年就诞生在厦门的快乐番薯，将“茶饮+小吃”的特色组合一路从线下坚持到线上。每到冬季，“奶茶+烤番薯”的特殊搭档更是为品牌赢得不少人气和单量，快乐番薯针对烤番薯的外卖包装就花费了不少心思，还持续推出如“吨吨桶”、“超长杯”等年轻人喜好的新品，为品牌不断注入活力。
“近期，主动向业务经理询问了解上榜需求的商家少数。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，“上‘放心点·榜’不会向商家收取任何费用，需要商家提供更据品质的餐品和服务赢取消费者的口碑，通过改善餐品和服务质量，才能成功‘竞争’上榜。”
外卖平台：持续推进“妈妈放心”外卖战略
饿了么在今年确立在厦门推进打造“放心点”战略以来，一直致力于建设“妈妈放心”的外卖平台。如今，厦门消费者打开饿了么App后，可以通过首页的“放心点·榜”快速筛选身边的品质餐厅；在获得“小蓝心”认证的餐厅页面，消费者能方便地查看餐厅真实环境；而更关注食物营养的消费者，则可以通过“食极星”认证标识，获取更全面的营养信息。
“我们正积极在厦门推动‘放心点’战略，希望通过平台数字能力，构建一个行业共治的外卖评价管理体系，由此推动行业透明化，形成真正符合用户利益的良性竞争环境。”饿了么“放心点”相关负责人表示。显然，这是外卖平台履行社会责任的具体实现方式。该负责人坦言，饿了么希望让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择，实现“良币驱逐劣币”，推动餐饮行业透明化，让外卖行业真正进入“品质发展时代”。
据了解，随着厦门首个地标美食“放心点·榜”正式上线，饿了么厦门开启招募10万名“放心点·品鉴官”活动。厦门消费者仅需扫描专属二维码添加饿了么福利官企业微信，即可成为饿了么“放心点·品鉴官”的一员。饿了么将不定期开放独家的“霸王餐”福利，邀请“放心点·品鉴官” 免费品尝“放心点·榜”餐厅美食。
民网厦门1月22日电 近日，厦门市餐饮服务标准化技术委员会(以下简称标委会)成立大会举行，汇集全市高校、研究机构、行业协会及企事业单位的29名专家委员，以进一步推动该市餐饮业标准化工作。
据悉，厦门拥有地域鲜明的传统饮食文化以及沙茶面、薄饼、花生汤、海蛎煎、土笋冻等众多特色美食。其中，不少特色美食在传承“古早味”的同时兼收并蓄现代饮食风味，既能扎根市井，在街头巷尾、传统菜市场、社区饮食店吸引四面八方的食客前来品尝，也能登上大雅之堂，荣登金砖会晤国宴舞台、被金鸡百花电影节宣传推介等并备受中外好评。此外，南普陀素菜、薄饼制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，同安封肉、炸枣传统制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录，成为颇具重要价值的文化资源。
“每一道美食的背后都有一种不一样的制作工艺，每一种制作工艺的背后都有一套标准流程在支撑。”厦门市市场监督管理局(以下简称厦门市场监管局)工作人员介绍，标准无处不在，厦门餐饮业良好发展的背后，离不开标准化的支撑作用——截至目前，该市已发布沙茶面、同安封肉、薄饼等15项厦门特色美食制作规程地方标准，这些标准的制定以尊重传统和传承厦门“古早味”为宗旨，结合饮食风俗文化和菜品历史渊源，在原材料、制作过程和工艺、感官要求等方面尽可能还原厦门味道，将核心的传统特色保留下来，对传统制作工艺的提炼和固化：“标准的发布实施，不仅有利于传统文化的传承，也有利于美食的规范统一，促进厦门特色美食的推广，提高厦门特色美食在全省乃至全国的美誉度。”
为标委会授牌。厦门市场监管局供图
“此次餐饮服务标委会的成立，揭开了厦门市餐饮行业标准化工作的新篇章。”活动现场，厦门市场监管局二级巡视员曾琳致辞表示，标委会的成立是深入贯彻落实新发展理念、加快新闽菜创新发展的重要举措，对餐饮业高质量发展具有重要意义。她也希望标委会立足厦门加快标准体系建设，加快引导全市餐饮企业向标准化、品牌化、特色化方向发展，推动餐饮服务行业升级和转型，提升行业的整体竞争力；不断完善机制，加强宣传推广，增强社会对餐饮服务标准化的关注和支持，促进企业自觉遵守标准，提高服务质量和食品安全水平；面向全国，联通国内外标准，吸收借鉴先进经验和技术，不断提升自身的标准化水平，促进厦门市餐饮服务行业与国际接轨。
接下来，以此次成立大会为契机，厦门市场监管局将充分利用标委会的平台作用，发挥大师级人才、老字号企业、国际国内交流等方面的优势，以标准制定为突破口，持续推动该市建立相对完整的餐饮业标准体系，“推动闽南菜走出厦门，走向全国，提高国际影响力和竞争力。”(余乃鎏 余权华)
