为国产吃货，古有拼死吃河豚，如今，咱们又在吃方面注重什么？是便捷，一点就到家的外卖；是人气，人满为患排队几小时的网红餐厅；是排面，看到菜谱都不敢点单的高档餐厅；是环境，逼格满满吃饱朋友圈的格调餐厅；是气氛，撸袖子吹瓶子的市井苍蝇馆子……
这些都是咱选择下一餐吃什么的参考因素，但食物终究回归食物本身，中国人对食物味道的挑剔令人发指，哪怕是一粒盐的偏差，都是天与地的鸿沟。
< class="pgc-img">于是，由各大派系餐厅麾下的各路网友展开了旷日持久的论道，常有网络美食大赛举办。
大家好，我是驿馆，现在所处的位置是“2020年度美食大赛”，接下来为大家直播本场赛事。
现在出现在镜头面前的是外卖派选手，他们身着黄蓝制服，行动迅捷，三下五除二，就完成了出餐，而此时，高档餐厅产至原产地的食材才刚刚登上来华班机。外卖派选手骑上小突突驶离了赛场，他们的评委正在5公里外的家中。
来，咱看看其他几组选手，网红餐厅的评委在排队等候，期间吃了些小食，做了个美甲，倒也不觉得时间漫长。
高档餐厅的评委正在高谈阔论这下次比赛事宜。
格调餐厅的评委忙着拍照片发朋友圈，已然忘记了自己的工作。
< class="pgc-img">而苍蝇馆子实现了弯道超车，已经出餐，这组评委是最先品尝到食物的，只见他们开了件雪花，开始勇闯天涯。
外卖派评委略后收到食物，只见他们的用餐环境略显简陋，屏幕前，键盘旁，打开外卖盒，猛塞两口，看看剧，嬉笑两声，默默掏出手机给了差评，外卖派率先出局。
< class="pgc-img">高档餐厅此时出了第一道菜，是一碗汤，非常讲究，符合健康饮食。
格调餐厅继而完成出餐，评委尝了两口便放下了筷子，继续拍照片。格调派出局。
苍蝇馆子评委正喝得开心，有来有往。
网红餐厅评委仍在等候。
< class="pgc-img">时间过去了一个小时，高档餐厅评委已然吃饱，但仍有两道菜未上，想退菜结账，却被告知是套餐不能退。看到账单后的评委好生哇塞，庆幸是主办方买单。高档派出局。
苍蝇馆子评委酒过三巡，网红餐厅评委仍在等候。两方僵持不下，最后主办方以场馆使用时长到期为由，宣布两派改日再战，一决雌雄。
以上皆为笑谈，吃，咱都是认真的。但目前，网络舆论，流量当先的时代，许多名不见经传，味道却些许地道的老人店，夫妻店，他们不懂营销，也不愿花钱在平台买权重，甚至连外卖都不送。老餐饮也该被时代淘汰，被数据淹没吗？那我们能去哪里吃到从前的味道。
有人说这家店网络上人气很高，有人说这家店点评中好评如潮。但惊喜源自意外，多走走，多看看，美食从来不分排名。
< class="pgc-img">民以食为天，咱们中国人在饮食文化方面的探索源远流长。不论在外吃啥好吃的，家里的那口才是吃饱吃好。
华网北京8月24日电 23日，网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被曝光大量使用过期食材，此事迅速登上热搜第一，其官网上标榜的“食材新鲜”标签被一下击破。北京市丰台区和朝阳区市场监督管理局已要求涉事门店停业整顿。然而这并非个例，近期多个“网红”餐饮品牌因食品安全问题引发广泛关注。
23日，市场监管总局举行新闻通气会，针对近期曝光的“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市6起食品安全案件公布查处情况，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。
不断曝出的“网红餐饮”质量安全问题，对此网友纷纷有话说。
网红餐厅不能只是一味追求影响力，而忽略了作为餐饮从业者的底线要求。毕竟，消费者购买的不仅是“面子”，他们更在乎网红餐厅的“里子”——产品质量、食品安全和优质服务。
食品安全没有“零风险”，但对食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持“零容忍”。
此次市场监管总局的快拳出击，对上述6起案件的查处也从四个方面着力体现“四个最严”：
一是不仅强调核查涉事门店，也注重全面排查同品牌所有门店。既有对涉事门店违法违规问题的深挖，也有对区域内同一品牌所有门店食品安全风险隐患的全面排查。
二是不仅强调聚焦单独门店，也注重强化总部管理。既有对“点”上单独门店的问题核查、责令整改，也有对企业总部和区域分支机构的约谈，督促其全面强化自查自纠，实现“面”上的食品安全风险管控。
三是不仅强调严惩涉事门店，也注重处罚到人。根据违法违规情形，既有对涉事门店的吊销许可、顶格罚款，也有对店长和直接负责人的大额罚款。
四是不仅强调惩处涉事企业，也注重追查上下游和同行业各有关企业。在查处制售假冒伪劣食品案件时，既严厉惩处制假造假者，同时也注重严厉惩处知假售假者、故意用假者以及协助运输者等为违法生产经营提供便利者，起到了震慑作用。
正如网友所说，“名气越大责任越大”。网红餐厅不能知名度上去了，品质把控反而下来了。监管面前，所有市场主体都一视同仁。对于食品安全案件违法者必须要实行最严厉的处罚。
此外，净化食品安全环境，也需要全社会参与，共防共治，来共同维护和打造一个更加卫生可信任的餐饮市场。
外出就餐注意事项
作为消费者，外出就餐该如何选择靠谱餐厅？有哪些注意事项？新华网记者也采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋，为大家带来了几点安全小贴士：
（1）面对层出不穷的网红店，消费者切记不要盲目跟风，尽量去正规的餐厅、餐馆。
正规餐厅一般都有更严格的食品安全控制，质量更放心。尽量选择证照齐全、悬挂“笑脸”、环境整洁、信誉度高的餐饮服务单位消费。另外，消费者也可以选择“明厨亮灶”的餐厅便于监督食品制作过程。
（2）谨慎点菜
如要食用凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品时，注意查看餐厅环境是否卫生，如果可以，请查看《餐饮服务许可证》上的备注项目是否有相应项目的许可证。高温季节应尽量少吃凉菜或改刀熟肉等容易引起致病菌污染的食品。就餐前应注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。
（3）要看一家餐饮单位是否安全卫生，还要看其消毒工作是否完善。从业人员穿戴清洁的工作衣帽、双手清洁、保持个人卫生。
（4）蔬菜、凉菜应当餐吃完，不适合打包再食用；打包带回的饭菜应及时密闭放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏时间不宜超过24小时，在食用前应确认没有异味等异常，并彻底加热后再食用。
（5）谨慎购买路边摊贩出售的食物，特别是自制凉拌菜、生食水产品、生食蔬菜水果等风险较高的食品，可能携带致病菌。
监制：朱永磊 邱小敏
策划：李由
文稿：袁晗
海报：周木
实习生：王佳琪
海的网红餐厅又双叒叕出事了~
这次还是日料自助餐厅“一绪寿喜烧”
你不知道没关系
反正就是一家人均消费200+
工作日晚上都要排队2个小时
传说中的“上海第一网红”餐厅
天眼查App显示，近日，因“生打椰”大肠埃希氏菌项目不符合标准，上海丰之绪餐饮管理有限公司静安分公司被上海市静安区市场监督管理局罚款5万元。
对此，一绪寿喜烧相关负责人称，在得知抽检不合格后，马上下架召回了涉事产品，并且更换了原料的供应商。
对于这一消息
很多网友的第一反应是
怎么又是他家？
前不久，我们曾报道过，某视频博主暗访一绪寿喜烧某加盟店时，发现店铺存在比目鱼充当鳕鱼、廉价牛肉冒充澳洲和牛、把客人吃剩的刺身回收后继续使用、抹茶粉过期、餐具基本不洗等种种问题。
再次看到被罚的消息，有网友说，自己对于这家频频出事的网红店不感冒。
值得一提的是，该公司曾多次被行政处罚，违法行为包括未按规定对产生的餐厨垃圾自行单独收集等。
企查查App显示，“一绪寿喜烧”关联公司为上海丰之绪餐饮管理有限公司。该公司成立于2019年1月，注册资本200万人民币，法定代表人为王晓宁，经营范围包括餐饮企业管理、餐饮服务、厨房设备销售等。
据悉，目前该公司分支机构有 9 家，其中普陀分公司曾因“生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂”被罚款 5 万，处罚详情为“所抽检甜虾的大肠菌群，北极贝的菌落总数、大肠菌群项目不合格”。
专家对此表示，许多餐饮企业出现“挂羊头卖狗肉”的行为，与未摆正自身的经营理念有着很大的关系。
网红餐饮屡屡翻车，背后原因何在？
其实，网红店能够走红，必然是因为在产品和营销上有独到之处。但去年以来，网红店翻车的案例可谓一起接着一起。
“华莱士”鸡块掉地上捡起来重新炸，“奈雪的茶”蟑螂乱爬水果腐烂，“杨国福麻辣烫”仓库内遍地老鼠屎，“胖哥俩”隔夜蟹当活蟹卖，“小龙坎”使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”……表面上光鲜亮丽、人气爆棚的网红店，似乎一度成了脏乱差的代名词。
有餐饮业内人士曾表示，在过去，评判一个餐饮品牌能否长久生存，主要会围绕三个核心，即品质、服务和环境。但很多网红餐饮，会花费大量精力在创造新鲜感上而忽视品质这一核心，甚至压缩优质的食材和厨师成本。
互联网营销冲击了正常发展路径，但没有互联网似乎又不合时宜。再吸引人的网红店，如果只是宣传上说得天花乱坠，实际上却货不对版，甚至吃起来都不安全，所谓的红极一时终究只是昙花一现。
宣传对于餐饮经营很重要，但更重要的还是在于味道和品质。一时走红并不难，但要想持久经营下去，必须时刻保持对食品安全的敬畏，把消费者的体验放在心上。唯有如此，才能从“网红”走向“长红”。否则，等新鲜劲过去了，就只能剩一地鸡毛。
（上海新闻广播）
