年之计在于春，创业投资正当时。
为何说金三银四，餐饮创业黄金季。
怎么把握住机会，听小编娓娓道来！
新手创业人的现状：
在这个时期着手创业，正好赶上接下来的餐饮黄金季（夏天是餐饮旺季）！有人说疫情反复，有人说没有创业经验，有人说害怕失败……种种原因让大部分人望而却步。
< class="pgc-img">再者，突如其来的疫情，让餐饮行业经历了一次大洗牌，能够活下来的都是赢家！不难发现，在后疫情时代能活下来的大多是小餐饮店！
< class="pgc-img">为何说3/4月是餐饮创业黄金季？
1、节日影响
1月、2月是中国的“返乡潮”，许多打工人、学生族因一年到头在外工作学习，想早点回家和家人团聚，这段时间固然是餐饮创业的淡季。3月和4月，随着打工族、学生族陆续回归各自岗位，有人趁着刚开年规划一年的目标，有人会选择学一门技术，做一份事业。那么，你的计划是什么呢？
2、市场原因
夏天是小餐饮创业最火爆的季节，按照宁波的气温变化，从五一之后气温持续升高，各类小龙虾、烧烤等夜宵生意开始火爆，况且一家餐饮店从开业到运营步入正轨也需要两三个月时间。您觉得呢？
3、疫情影响
自2020年初疫情爆发以来，全国人民受疫情传播的影响搞得人心惶惶，去酒店聚餐的人少了，更多的人愿意在家自己动手做点吃的。除了聚餐减少，酒店类大餐饮时不时被禁止营业，原来的常年无休变成现在的“做五休二”。当下的餐饮行业，小餐饮才是王道，您觉得是这样吗？
< class="pgc-img">如果你在三、四月开店创业，两个月后岂不是迎来餐饮行业最火爆的夏天吗？各类小龙虾、烧烤夜宵小吃吃起来，啤酒饮料喝起来，夜生活过起来，夏天不就是狂热又躁动的季节吗？
天到啦，马上迎来餐饮旺季！
开店客满当然是令人高兴，然而因为食客用餐时间过长导致“大排长龙”确实让许多潜在顾客望而却步。如何在保证店内食客良好的用餐体验上提高翻台率呢？可以试试下面这五个小妙招！
< class="pgc-img">1、 有菜品限量供应
每一个餐厅饭店都会有自己比较特色精品菜，这样的菜品往往会有许多忠实的粉丝。设置菜品限量供应会使顾客提前至餐厅就餐，错开排队高峰期。而限量菜品也在一定程度上会对餐厅饭店的营销起到一定的积极作用。
2、 主次分明的菜单设计
在点单时，平铺直叙的菜单设计往往让我们有“选择困难症”。设计主次分明的菜单，知道哪些是必点的菜，哪些是特色招牌菜，注重排版设计，让顾客一目了然减少决策时间。
3、 服务人员“助攻”
对于不是熟客的顾客来说，往往是看菜品的颜值或者根据自己的口味来点餐。客人点冷门菜时，如果提醒他这个菜的准备时间比较长，有些客人就会很犹豫，进一步再推荐他类似的热门菜品，将会有更好的成效。
4、利用消费者身体感知
让顾客拥有良好的用餐体验、用餐环境是我们一直在做的事。然而过于“优渥”的用餐环境往往也是翻台率提升不了的一个原因，对于快时尚餐厅来说把握好这个度是非常重要的。比如在选择座位时，硬座优于软座，更优于沙发。顾客如果坐的太舒服，必定不会太想离开，保证顾客用餐体验即可。
5. 收盘子是个技术活
许多餐厅为了服务效率，在顾客吃完一盘菜之后就很快的将盘子收走，这也是一种策略，但是也有很多人因此吐槽用餐体验不好。现在的许多餐厅分量比较小，如果是餐盘比较小的话，可以收慢一点。餐桌上满满的餐盘会给顾客一种视觉信息，我已经吃了很多了该出去走走了。反之如果餐盘比较大的话，顾客吃完之后可以稍微快一点收盘。给顾客腾地方的同时也提醒他们吃完就可以结账了。
简单的5种方法，可以提高你的翻台率，这样即使客单价没有想象中的高，也能够提升餐厅的效率哦。
源：人民日报
欢度佳节，离不开舌尖上的美味。无论是到饭店堂食，还是点外卖送餐到家，或是买半成品自己烹饪，消费者对美食的选择都更加丰富多元，消费体验也更为舒心。
本报记者深入多地，通过采访餐厅店长、外卖骑手、在工作地过年的年轻人，讲述他们与美食的故事，展现各地各方加强春节期间餐饮服务保障的积极作为。
——编 者
春节是餐饮行业的传统消费旺季。今年春节，在做好疫情防控的基础上，餐饮企业主动作为，丰富提升菜品，创新线上线下经营模式，外卖企业积极应对，不断提升服务质量，共同为消费者提供定制化、多元化、高品质的餐饮服务。
重庆餐厅店长陈聪——
“再忙，服务和防疫都要做好”
这两天，“老重庆”餐厅的生意正好。点亮红灯笼，挂起大海报，顾客来往不绝，刚走到餐厅门口，年味便扑面而来。“老重庆”是重庆陶然居集团旗下的餐厅，作为餐厅的店长，陈聪迎来了一年中最忙的时候。
大年初一下午3点，已过午饭时间，餐厅门口仍然人来人往。跨进门，四方桌旁，两位顾客正在翻看菜单，“有小孩的话，可以选糯米丸子和鸡蛋打边炉。”陈聪站在一旁，为顾客推荐饭菜。招呼完这一拨客人，陈聪又回到电脑前，开始梳理前一天的客户订餐信息，“今年推出了年饭送到家服务，可有得忙了。”陈聪笑着说道。
“不过，再忙，服务和防疫都要做好。”陈聪介绍，在卫生防疫方面，测体温、报备行程、消毒……每天进入大堂前，店员们都要挨个晨检。晨检内容不止这些，“手上是否有伤口？最近肠胃怎么样？这些检查，对我们做餐饮的尤其重要。”陈聪起身，和同事们一道，开始对餐厅进行卫生清洁。推开包房门，打开空气净化器，然后对每一个角落进行消毒，这样的流程，陈聪每天要带着店员们进行好几次。
忙完这些，趁着稍微有点空闲，陈聪进了厨房清点备货。预订的年饭菜单里，最不能少的就是鱼。“开门红大鱼头卖得俏。”一旁，集团行政总厨陈小彬告诉记者，季节变化，食材不同，公司会时常研发新菜品。年前，陈小彬带着各个门店的厨师长，把新菜学了个遍，“春节期间，让到店的顾客尝个鲜。”
刘先生小两口不是本地人，今年在重庆就地过年，原本担心餐厅订餐都是大份多人餐，来这里一问，还有两人份。刘先生选择了送饭到家服务，“现在订餐，回家等着饭上桌呢。”
不仅把年饭送到家，陶然居还可以把厨师“送”到家，实现上门做菜。“味道、菜品等都会和顾客提前沟通。”陈小彬告诉记者，这几天，厨师们已经赶了几场定制化团年饭。
“我们号召餐饮企业推出‘小家庭年夜饭’等年菜品种，为就地过年的家庭提供地道的家乡风味。”重庆餐饮商会会长、陶然居集团董事长严琦告诉记者，“同时，餐饮从业人员每天接触的顾客多，更需要做好疫情防控工作，大伙儿一起过个健康年。”
北京外卖骑手李明明——
“需求量上来了，服务也必须跟上”
大年初一，北京的街头巷尾年味满满，到处都是喜庆的氛围。外卖骑手李明明一如既往地准时醒来，赶着参加公司的早会。到了集合点，站长介绍完注意事项后，大家开始对外卖箱进行消毒准备。
“昨天是除夕，本以为订单不会多，没想到跑了40多单，这个数字已经和正常的日接单量差不多了。”30岁的李明明是美团公司望京站点的外卖骑手，今年春节，他选择了坚守岗位继续工作。除夕当天上午11点多，李明明的手机不停地响起，这也意味着一天中最忙碌的送餐时间要开始了。他戴好口罩，迅速取好餐，骑上电动车小心而迅速地前行。路上人流车流不多，交通格外顺畅，15分钟后，李明明将饭菜送到了顾客手中，并收到顾客甜甜的一句：“辛苦了，过年好。”来不及多休息，他又急匆匆地骑上电动车准备去接下一单了。
今年春节，不少人选择就地过年，这也增加了餐饮行业尤其是外卖餐饮业的热度。美团外卖数据显示，1月15日以来，平台上关于“年夜饭”的搜索量相比去年同期上涨了200%。为了让大家无论在哪儿过年都能吃得好，餐饮商家也铆足了劲儿，火热筹备外卖年夜饭套餐。
“与往年不同，今年很多餐厅在春节期间继续营业，据我们的统计，全国餐厅的营业率近70%。”美团外卖相关负责人告诉记者。
据介绍，今年春节，半成品年夜饭、年夜饭小份套餐成了大热门，有的餐饮企业推出“年夜饭单人套餐”，让人们过年就餐有更多选择。美团外卖数据显示，除夕当天， “一人食”订单量占比相较去年增长了66%，可见与传统线下年夜饭讲究人多热闹不同，线上年夜饭更侧重“小而美”。
“这几天我接的订单量明显增多，一天能跑60多单，这比去年夏天时高出20单。”李明明说，“需求量上来了，服务也必须跟上！”为了鼓励外卖骑手在春节期间坚守一线，美团投入超5亿元补贴在岗骑手。“各种补贴加起来将近4000元。”李明明介绍。
一直到晚上8点多，李明明才结束了当天的工作，而平常他都会干到晚上9点多才停止接单。“今天早点下班，和家人、朋友一起吃个饭！”李明明开心地说。
同李明明一样，不少人虽然不能回到家乡与亲人团聚，依旧通过外卖为自己准备了年夜饭。美团外卖发布的数据显示，除夕当天，全国外卖订单量同比增长70%，其中品牌餐饮商家外卖销量同比增长82%，受到消费者欢迎。
陕西西安市民郝杰——
“年饭既要省事，也要丰盛，两样都不能少”
大年初一，家住陕西西安市雁塔区小寨路街道的郝杰在厨房欢快地哼着小曲。咋这么高兴？今天有客人要来！
23岁的郝杰是一名河北姑娘，今年春节选择留在西安过年。她一开始还有点小小的失落，不过很快就被朋友们的热情冲散了，“不用担心，我们陪你一起过！”3名西安本地的朋友就这么说定了。
春节期间，中国人讲究热闹。朋友们来一起过，郝杰更要想着法子多准备些好菜。“我们年轻人有时候图方便，平常没少在超市买半成品菜，肉菜都是切好的，买来一下锅，很快就能吃上一顿可口饭菜。年饭既要省事，也要丰盛，两样都不能少！”郝杰说，打开手机应用或走进超市，半成品年菜花样很多，川菜、湘菜、粤菜、点心应有尽有，“免洗免切”“三分钟出餐”“快手菜大礼包”“家宴礼盒”等都打出了“方便牌”，抓住了年轻人的消费特点。
说完，郝杰向记者展示她的主菜——羊蝎子火锅。“我在家时和父母经常一起吃这个，这次想跟朋友们分享。瞧，这是我网购的羊蝎子火锅套餐，干净卫生还方便。真空包装的羊蝎子和调料包一起倒进锅里，加上水，十几分钟后就开锅了。”
正说着，她又撕开包装袋，把各色蔬菜盛到盘里，“这些菜是今天早上在超市买的半成品，不用自己动手切，用来涮火锅再合适不过啦。”
刚到傍晚，郝杰的朋友们就都来了，羊蝎子火锅已经“咕嘟”作响，香气飘满了整个房间。“别急着为我鼓掌！”郝杰还有关子要卖，揭开锅盖，陕西特色的粉蒸肉、八宝甜饭也上了蒸笼。“为了招待你们，我特意买了你们爱吃的蒸碗礼盒！”
一片欢声笑语中，郝杰用手机和父母视频聊天，朋友们凑上来将她围住，“叔叔阿姨，有我们在，一定陪小杰过个好年！”
