有菜品定价不超过三十，竟然还有利润，那到底是怎么做到的？他们的利润点到底在哪里？
一、店面够大，店面的数量够多，他们整个的采购有巨大的优势，部分的食材有自己的加工厂，甚至有些加工体系，加工厂可以入驻该品牌，大的供应体系每天的消耗很大，所以整个的供应系统它有巨大的优势，到一手货源，而且货源成本很低。
< class="pgc-img">二、整个菜单的巧妙搭配，把所有的荤菜定价不超过二十九，但是他们整个的荤菜就是那些毛肚，千层肚，大概上的分量在200到250克之间的，荤菜毛利如果只有50%的话，那么它的素菜，比如豆芽、豆皮这些高达100%的这个毛利。
< class="pgc-img">三、餐具上面的巧妙选择，所有装肉的盘子尽量选用平盘，这种平盘的话，比如放肉卷，它堆积起来显得分量比较大，鸭肠和毛肚盘子，上面垫冰块，整个摆放起来既有造型，而且选的分量又大。
< class="pgc-img">四、低价引流，以量取胜，这种超不过二十九元的菜品，给很多客人去吃饭的时候，他心里觉得很轻松，没有什么压力，所以他在点菜的时候，不知不觉能多点几道菜品，你的锅底、你的饮品、蘸料等等一些附带产品，算下来人均也消费在八九十到一百元左右。
< class="pgc-img">现在火锅店这么内卷的时候，我们不仅要以店面的装修档次，还要揣摩顾客的消费心理来设计这个菜单，来进行店面的整体经营，这种古典式的火锅店，它装修不差，它整体环境不差，服务也好，菜品也便宜，味道也大差不差，这种火锅店在那里就是降维性的打击，你在它旁边就不敢开火锅店，你拿什么跟人家竞争？我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。
贵川渝地区虽然说口味不太一样，但是都爱吃辣，在云南昆明我们就找到一家卖重庆泡菜鱼的小店，二十年来没有招牌依然生意火爆，靠着一道泡菜鱼月收入几十万，真是让人羡慕，这家店就在盘龙区，你听说过吗？
< class="pgc-img">这个小店位置太偏，一般人很难找到，就算找到了你也不敢相信这是一家美食店，因为环境实在太简陋了，就藏在小区里面，一个小平房看起来不起眼，地上倒是有一块招牌，可惜是竖着放，老板就对自己的招牌这么不上心吗？看起来有两三个小门面大小，但是真的窄，一间屋子是后厨，在这里称鱼，然后制作，门口摆了几张桌子，人多的时候可以坐在屋外，就这么简单破旧的苍蝇馆子，却引来了无数昆明人捧场，排队一小时也毫无怨言。
< class="pgc-img">除了环境差，他们家的服务也非常差，基本上没什么服务，连上菜顺序都会搞错，而且上菜速度很慢，五点来店里，估计七点能吃上都算运气好，主要是老板一人操作，忙得不可开交，加上鱼肉都是现杀现做现吃，为了保质保量，自然速度就跟不上了，冬天来吃饭只能在门外坐着，还是比较冷，想要尝试的建议早点来哦！
< class="pgc-img">他们家的鱼有点类似于水煮鱼的做法，锅底是酸萝卜丝，鱼是花鲢鱼，切成片，在酸萝卜汤底里煮熟捞起来，然后热油炒料，在鱼面放调料和葱花，淋上热油，热油遇到辣椒、大蒜等调料，马上就迸发出香味，闻着就让人流口水。
< class="pgc-img">他们家的鱼是20元一斤，两个人吃三斤左右就差不多，因为现宰现吃所以很新鲜，表面一层辣椒油，但是一点也不油腻，下面吃起来很清淡，但是味道偏麻，不喜欢吃麻记得让老板少放一点花椒。虽说打底的是酸萝卜，但是这个酸度恰好，不会影响整锅鱼肉的鲜味，只有单独吃酸萝卜丝才能感受到淡淡的酸味，开胃解腻很清爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅面上浮着的大蒜颗粒是热油炸过的，味道超级香，可以直接舀起来配米饭，有点红油提香，整体麻辣开胃，真是酸爽过瘾。吃完鱼还可以开火煮火锅，煮一些新鲜的蔬菜，吸饱了鱼肉的鲜味和泡菜的酸味后，蔬菜简直比肉还好吃，根本停不下来，是减肥路线的绊脚石。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了泡菜鱼，他们家的炸排骨也不错，是小时候学校门口的味道，外酥里嫩肉质鲜美，还有好吃的炸茨菇，脆脆地撒上辣椒面，一份简直不够吃，配上浓浓的香香的苦荞茶，之前等位的焦虑感全部散去，让人只想沉浸在美食世界埋头苦吃！
星空中璀璨的光芒投射下来，照亮了火锅界的一片天地。海底捞，如同那闪耀的星辰，绽放着独特的光辉。
璀璨星辰：海底捞的光辉历程
在火锅界星空中，海底捞如璀璨的星辰，自1994年诞生之日起便燃烧着无尽的光芒。以1382家门店遍布中国大陆，2018年迈步香港，至2023上半年营业额横扫188.86亿元，海底捞不仅凭借其薪资水平之优越而闻名遐迩，更以对员工的尊重与人性化管理，成为行业中的无冕之王。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">金钱背后的秘密：员工薪酬解码
海底捞悉数13.6万员工的生活，不仅仅靠稳定在4000至6000元的基础工资，更有全面的五险一金，加之加班补贴和节假日加成，构筑了一座收入高于平均水平的壮丽宫殿。这样的待遇，不仅吸引了众多的才华之士，也让员工在这个大家庭中找到了归属感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">薪资之巅：海底捞与同行的鲜明对比
在火锅江湖中，海底捞以其员工的丰厚月收入和超越行业平均水平的薪酬，站在了收入的顶峰。这不仅得到了广大顾客的认可，更是反映出企业对员工的极度重视，为其高品质的服务和公司形象提供了坚实的基础。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">家的温馨：更多的福利细节
海底捞所铸就的不仅是职场竞争的战场，更是一个温馨的家。从便利的住宿到店长家人的额外报酬，再到丰富的年假，每一项福利都是对员工及其家庭的深切关怀。这份温暖，无疑激发了员工们更大的工作热情和忠诚度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">梦想的阶梯：晋升与薪酬的美好承诺
在海底捞，每个个体的奋斗都不会被埋没。无论是底层的打工者还是高层的管理者，只要你有能力，有激情，就能登上更高的舞台，享受到比以往更丰厚的回报。年终奖金和农历新年红利，都是对员工努力的最好肯定。这样的文化氛围，让海底捞在众多企业中独树一帜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">薪资公平：聚焦海底捞员工高薪现象
然而，随着海底捞员工高薪水的曝光，引发了社会对于薪资公平性的深刻思考。一些人认为，虽然海底捞为员工提供了丰厚的薪资和福利，但这也加剧了社会薪资不公平的现象，使得其他行业普通员工感到不公平。在这个快节奏的社会里，薪资公平已经成为一个备受关注的话题。有人呼吁企业应该更多关注基层员工的薪资待遇，而不只是将资源集中在高层管理者身上。这也提醒我们，薪资公平不仅仅是企业内部问题，更是整个社会所面临的挑战。因此，海底捞高薪水的现象，或许可以成为一个引发深入思考的契机，促使我们更加关注薪资公平，追求社会的和谐与公正。
薪资待遇背后的竞争力
除了对员工薪资的优越待遇以外，海底捞还通过培训和提升机会，鼓励员工不断进步和学习。这种持续的培训机会不仅提高了员工的专业技能，还为他们打开了更广阔的职业发展空间。海底捞不仅仅是一个提供高薪水的公司，更是一个重视员工发展与成长的组织。这种企业文化和管理模式，使得海底捞吸引了大量优秀人才的加入，进一步加强了公司在行业内的竞争力。因此，海底捞员工的高薪水水平不仅是企业对员工的关怀，更是行业内竞争力的体现。
海底捞作为火锅界的扛把子，不仅在薪资待遇上给予员工极高的关怀和尊重，更在员工发展和成长方面不遗余力。通过提供培训和学习机会，激发员工的学习热情和进步动力，海底捞打造了一个让员工有归属感、有成长空间的温馨大家庭。
