腾腾的火锅涮起来。通讯员 田佳星摄

　　天山网讯（记者 杨舒涵报道）新年伊始，万象更新。迎着蓬勃的朝阳，驻守在祖国西北边陲的新疆军区克拉玛依军分区某营的炊事员们已开始了一天的忙碌。每天雷打不动比其他战友早起2小时，已成为他们的作息规律。

　　“新的一年意味着新的开始，搞好伙食保障，满足官兵的饮食需求，就是一个好的开端。”该营炊事班班长刘赞说道。入伍16年来，日复一日与锅碗瓢盆打交道，再浓的油烟味也挡不住他为战友做好服务的初心。

　　元旦期间，在炊事班同志的精心准备下，一桌桌火锅开始沸腾，鲜嫩美味的牛羊肉卷、新鲜的蔬菜，清汤与麻辣锅底色香味俱全，配上地道的奶茶，官兵们一扫平日的苦与累。

　　“炊事班保障的伙食真好！”上等兵黄佳涵开心地说。

　　据悉，为确保广大官兵有充足的精力投入训练中去，克拉玛依军分区炊事人员走进班、排，收集伙食建议，并在烹饪制作上下功夫，不断更新菜品种类，切实做到营养搭配均衡、口味南北兼顾、色香味俱全，精湛的厨艺让官兵们体验到了家乡的味道。

传伟/文

生活在遍地美食的巴山蜀水，转角都会遇到人间美味，但让我终生难以忘怀的还是康定火锅粉。

26年前，我从大巴山农村入伍到了康定，成了部队新闻报道员，我做梦都在想拥有一部凤凰牌相机。在老家中学教书的父亲东拼西凑给我寄来了1000元钱，支持我购买相机，这可是他两个月的工资。当时，两个哥哥刚结婚不久，父亲除了支付患病多年的母亲医药费外，还要赡养八十高龄的继祖母，家里开支常常是拆东墙补西墙。倔犟的我二话不说，将这笔“巨款”退了回去，但购买相机的想法却愈来愈浓。

康定座落在群山层叠的峡谷之中，建筑密度很大，房子挨着房子，密密麻麻，熙熙攘攘，部队机关大院拥挤不堪，办公住宿用房十分紧张，更没有机关食堂，司务长便把每天6元钱的伙食费发给我们自行安排。我开始实施攒钱计划，每天上午10点左右，我才吃早餐，几块军用压缩饼饼，两杯白开水，把肚子填得半饱，下午3点左右，来到部队大院后门外一小吃店，饥肠辘辘地吃上一碗火锅粉，然后撑到第二天上午。

这家名叫“如意小吃”的火锅粉店，在康定小有名气，门口有两三步台阶，店面不足十平米，只能摆下两张小桌子，一个蜂窝煤炉子上，一口锅“咕噜咕噜”地煮着汤料，香气从门内飘到街上，让很多老康定驻足等候，美美地吃上一碗才肯离去。

老板姓王，个头不高，身体有些单薄，跟父亲的年龄相仿，脸上总是挂着微笑，见人就主动打招呼，我称他“王伯”。王伯的祖籍在山东，父亲是解放军，当年修建川藏公路时受伤留在了康定，与当地一藏族姑娘结婚生下了他。王伯是一家木材加工厂的师傅，手艺一流，带有好几个徒弟，但他的老伴常年患病卧床不起，儿子在省城读大学，加之后来加工厂不景气，巨大的开销入不敷出，于是王伯选择了下岗，开起了火锅粉店。

瞧我每天不在饭点的时候光顾他的小店，王伯甚是好奇。“娃，你正是长身体的时候，每天这样，营养哪里跟得上哟”，王伯听完我的叙述后心痛地说。他转过身，把先前准备的小碗换成了大碗，碗里多了一些粉条、绿豆芽和肥肠，并从电饭煲里舀来一碗白花花的米饭放在我面前，“这就是你今后的标准，不加价，还是收你两块钱”。

海斗大碗的面上浮着厚厚的一层红油，一尝，滚烫，又香又麻又辣，“我油盐放得重，耐饿些”，拴着围裙的王伯用他有些油渍的右手，拍了拍我的肩说。门外雪花在狂风中漫天飞舞，店内蜂窝煤炉子里窜出蓝色的火苗，锅内“扑通扑通”的翻滚着，整个店面里弥漫着浓浓的香味和暖意。王伯与我相对而坐，看着我狼吞虎咽地吃相，他笑着说“孩子，慢点儿，别噎着……”

半年后我的愿望实现了。我迫不及待地给崭新的相机装上胶卷，兴冲冲来到火锅店，一口气给王伯拍了十多张照片，王伯激动地说，这是他这一辈子第一次拍彩色照片。后来我转业到了省城工作，这部相机一直伴随在身边，虽然它早已失去功能，但我始终把它像宝贝一样珍藏着。

三年前的这个季节王伯突发心脏病离开了人世，当时我正在外省出差，很遗憾没有送老人家最后一程。待我再次去看望他时，他小小的坟头上已是芳草萋萋，几只秃鹫在偌大的坟场里“呜呜”地盘旋着，我在王伯坟前静静地坐了一个上午……王伯在世时，我每次到康定出差都会去家里陪他坐一会儿，给他一些钱物，不管我是否吃过饭，他都会给我亲自煮上一碗热气腾腾的火锅粉，那味道跟当年一模一样……

如今虽然物是人非，但火锅粉浓浓的香味永远驻留在我的心间。

作者简介：

魏传伟，1978年10月生，四川平昌人，中国散文学会、四川省作协、四川散文学会会员，2007年从武警四川省总队转业，在全国50余家报刊发表各类作品上千篇，荣立三等功5次，四川省模范军队转业干部，全国模范军队转业干部，享受省部级劳动模范待遇。

冷的冬天，吃上一顿热腾腾的火锅，全身都暖和。最近各地的疫情又有点严重了，出门吃火锅有点不安全，那就自己在家做吧！

吃惯了中式火锅，偶尔还是需要换换口味，今天我们就试试韩式的部队火锅吧，自己想吃什么菜就放什么菜，味浓料足还实惠！

部队火锅最早可以追溯到朝鲜战争时期，那个时候由于物质匮乏，美军的一部分速食食品落到了朝鲜军队手中，一位料理高手就用这些午餐肉、香肠等食材结合本土的辣白菜、年糕、方便面制作出了非常美味的炖煮食品，这也就是部队火锅最早的由来。

部队火锅一听名字就知道这是一道与男人和战争有关的美食，它的制作工艺非常简单。在早期，韩国男人大多不会做饭，而且在行军打仗期间，为了节省时间，将所有食材放到锅里煮熟，加上调料吃完就可以继续行军赶路，非常方便省时。

　　现在这道美食被大多数人所熟知，吃法也变得更加讲究。和中式火锅比起来，它的汤底一般以牛骨汤、酸菜汤为主，吃起来更加清淡。下面我们就来看看具体的做法吧！

材料：

年糕、泡菜、午餐肉、洋葱、生菜、丸子、辛拉面、大葱、芝士、韩式辣酱、生抽、辣椒面、白糖。

制作：

1. 首先我们把所有的材料准备好。生菜摘片洗净；洋葱去皮洗净切片；午餐肉切片；大葱洗净，斜切段，放在一旁备用。

2. 接下来开始调料汁，准备一只碗，将辛拉面的调味粉倒入其中，再加入2大勺韩式辣酱、1勺辣椒面、少许白糖和1勺生抽，搅拌均匀。

3. 锅中加入适量油，待油热后放入切好的洋葱和大葱段爆香，再放入适量泡菜，翻炒均匀，炒出香味。

4. 往锅里整齐的摆上年糕、午餐肉、生菜、丸子等食材，然后均匀地淋上调好的料汁，倒入半锅的清水，盖上锅盖，开大火煮沸。

5. 等到水煮开后，将辛拉面置于食材中间，再盖上两片芝士，继续煮，直至面条煮熟，芝士融化就可以关火了。

小提示：

1. 火锅食材自己想吃什么都可以添加，还可以边吃边煮。

2. 调料加入的量可以根据个人口味来定，喜欢吃辣就多放点辣椒面。

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