说一年四季都能吃的美食，且没有淡旺季之分的，怕只有卤味了！
作为中国传统美食，卤味熟食既可以做下酒菜，又可以做零食小吃，朋友小聚，整些凤爪猪蹄，撕只烧鸡，来碟花生米，再上盘凉菜，绝了。
许多人把卤菜制品作为创业的首选，大大小小的卤菜店或卤菜项目以各种形式出现，跨界的、传统的、休闲的、创新的……
那么做卤菜生意究竟有怎样的魔力吸引了创业者的关注呢！
小编结了一下开卤菜店的优点：
1、投资少：可开店、可摆摊，最少三四千元就可以启动运作了。
2、见效快：早上采购原料加工，当天就可卖完、收回资金。
3、风险小：因为投资小、见效快，所以风险很小。
4、市场大：随着人们生活节奏的加快，人们对卤菜的需求量在不断增加，喜欢吃卤菜的人们越来越多，特别是到了夏季销量更是火爆。
5、销售多：因为卤菜是餐桌性的重复消耗品，尤其是现代年轻人，时间紧、节奏快、做菜手艺不理想，所以卤菜广受欢迎。
6、利润高：卤菜的利润一般都可达百分之四五十，尤其是卤菜中的凉拌菜，利润更是相当可观，甚至高达几倍。
7、操作简：做卤菜只要认真踏实地掌握各项操作技能，有"学习""改变""动手"的思想和毅力就行了，不需要高深的文化知识。
广阔的市场商机，也使得这个行业也比以往任何一个时期都要竞争激烈！
经营成本较低，操作简单，这是开卤菜店的优势，但是也是劣势，门槛低所以经营的人也就多，个人创业者想脱颖而出，难度越来越大。
这个时候就需要找寻自己合适的经营方式了。
01
前期优惠券营销
开业前的准备最重要的一点，你得想好怎么样一炮而红，开卤菜店第一个月打不响，基本就歇菜了！
开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。
准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
其实这个期间所需要亏损的金额不是很多，只要算好利润，保证自己不亏本就可以了。
一般持续时间一个星期左右，买荤菜送素菜，买鸭脖送毛豆这些就可以了，满多少减多少等等…这些来吸引人群的注意，这样可以给自己店铺做一个人气的积累，目的是让大家知道店的位置，俗话说叫混脸熟~
02
赠送活动维系客户
贪便宜这个概念是永远不会过时的。
店铺在积累人气之后，就可以做一些长期赠送的东西，赠送的东西不要很贵，跟菜品相关就可以了。
我们有的老板会一直以来在店里备一些泡菜。泡萝卜，泡辣椒，泡白菜，这些东西制作方便，价格低廉，同时也是很受顾客喜欢，下饭喝酒都用的上。
买的顾客都送一点，可以很大程度提升顾客好感度。
03
一定要有外卖服务
现在外卖正规化和流程化，也是现在小吃的一个发展走向，卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。
外卖其实是卤菜一个很好的发展方向，既方便顾客，也方便自己。
04
千万不要切碎了卖
卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。
千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
综上所述，其实开卤菜店是并不难，掌握了一定的技巧，开店也能顺风顺水。
现在大部分的创业者开卤菜都会选择加盟的形式开店，有大品牌的保驾护航，开店前期也能省去很多不必要的风险和成本！
< class="pgc-img">一、经营技巧参考
1、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店最大优势所在。
2、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
3、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”等等。
4、卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。5、最好不要加盟。加盟的费用太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对成本控制得心应手，得不停地“交学费”，最后注定还是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
6、最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家参与，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，起码要1～2年才回本，很多合作伙伴都过不了这个时间段。
二、开店前期必须的准备工作
1、店主必须系统学习卤菜的制作和开店流程：
这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。
2、必须对当地市面上存在的各种卤菜行情、经营特点、口味和菜品进行调查。
三、开卤菜店流程
1、找铺面：
Ａ、卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。
Ｂ、店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
Ｃ、店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。
Ｄ、人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。
Ｅ、如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。
Ｆ、对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
参考：以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月租金千元以下。
2、寻找和布置作坊：
在铺面的附近找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输成本；房间越大越好，能存放大量的原料；有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料成本，还方便操作。
参考：以内陆二级城市为例，租金500元左右。
3、购买设备和各种用具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修：
Ａ、基本需购买的物品及价格参考：
序号 名称 数量 单位 单价（元） 金额（元）
1、双温冰柜、1台———3000
2、单温冰柜1台———
3、半不锈钢桶1个90
4、全不锈钢桶4个120、480
5、大号塑料桶2个20、40
6、9寸加厚不锈钢调料盆5个15、75
7、不锈钢盘20个6、120
8、不锈钢夹子3把39
9、不锈钢套袋盆5个8、40、
10、不锈钢汤勺5把5、25
11、不锈钢钩1支、15、15
12、不锈钢小勺3根1.54.5
13、5斤不锈钢瓢1把1818
14、不锈钢压蒜器1个1515
15、不锈钢拌菜勺2把3、6
16、不锈钢拌菜盆2个8、16
17、不锈钢漏勺1把、12、12
18、砍刀2把15、30
19、片刀1把20、20
20、大筲箕2个、20、40
21、一次性手套2盒36
22、一次性口罩4盒4、16
23、挂钟1个25、25
24、香料袋若干———50
25、纱布———
26、粗竹竿3根33.3、99.9
27、粉碎机1台230、230
28、绞肉机1台65、65
29、捣辣椒器1台100、100
合计：4647.4
注：冰柜对于保存货品很重要，最好买新的，否则出了问题，将得不偿失。
Ｂ、装修，同时做市场调查：
吸塑灯箱800～1200元；展示台的角铁架140元；人造石台面448元；隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元；合计：2000元左右
注：装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
C、购买香料、调料、辅料。
D、前期营销：
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
<>称具有一种非常微妙的信息作用，对于顾客来说，一个印象深刻的店名，远比一篇完整的KTV门店介绍更容易记住，也更容易得到传播。
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辉瑞大成最近完工的 K-PARTY的名称含义：
K-PARTY是纯K品牌的升级版新品牌，在纯K的极致娱乐体验中融入新的PARTY概念，其实也是“年轻时尚潮流的娱乐诠释”概念，这与米派对（MI PARTY）不谋而合，致力打造时尚群体，超级网红的聚集地。
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取名字要遵循以下准则：
1.好看好认
名字是KTV门店的符号，因此应笔画简洁，笔画太多的字，既难写又难认，就算是放在招牌上，从远处也很难看清楚，这样会失去一部分潜在的客人。
< class="pgc-img">ktv设计
2.好读好记
KTV门店的名字听起来既要响亮好听、又要高端、大气，富有韵律美和节奏感，并且没有不良谐音。
3.音、意、形统一
店名用字要兼顾读音、含义和字形，尽量达到完美统一，易于读、写和理解，使顾客在口、脑、眼中都能感受到欢唱的冲击力和浓厚的感情色彩，还要考虑到用于门头、LOGO、广告时的效果。
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4.体现特色
logo能体现出该门店的经营理念和风格定位，使客人较容易识别门店的经营特色。如，“V-SHOW ”“纯K”“米派对”等名字，就能让客人一看便知门店所经营的模式和定位。
5.其他注意事项
（1）不可冷僻怪异。有人认为使用冷僻字会收到奇兵之效，但不能被顾客正确认读的字会有什么好的口碑呢？怪异产生的心理作用是刺激，而顾客到KTV是为了放松休闲、享受服务，而不是寻求刺激。
< class="pgc-img">ktv设计
（2）不可侵权。侵权是要承担法律责任和经济赔偿的。不仅冒名是侵权，名称相近也是侵权。就算对方不追究责任，一旦做强了也很没面子。
总之，一个好的KTV名字能让顾客快速记住，减少广告成本，提高企业顾客凝聚力。所以，要想成就一番事业，那就先从取一个好名开始吧！
一个店铺起名是一件非常重要的事情，而茶馆茶楼取名也是非常讲究的，要符合行业的要求，同时又要突出店里的个性。因此如何给店铺起名是一件让人非常头疼的事情。那么，我们一起来看看有哪些优雅的店名。
满福楼茶馆、茗香阁茶艺馆、一香源茶 馆、沁园春雪茶社、心源茶社、水云涧茶楼、水之恋茶坊、水舞馔茶餐厅、大碗茶茶楼、悠然闲庭茶餐厅、世纪红茶坊、惠风堂茶馆、吴郡茶艺馆、心约红茶坊、罗曼罗兰茶社、一品茶馆、江南语茶、老寿星茶馆、仙地雅阁茶社、颐和茶 馆、六义春茶庄、紫藤苑茶楼、湖心亭、西江月茶楼、紫楠阁茶社、流金岁月茶 坊、忆馨阁茶社、明清园茶馆、金颐堂茶艺馆、云龙湖茶楼、紫丁香茶社、姑苏堂茗茶馆。
翁隆盛茶楼、名梦轩茶楼、紫艺阁茶坊、瞻园艺术茶餐馆、紫光阁茶楼、清怡阁茶楼、王府茗茶馆、对角线红茶馆、集芳 园茶楼、仙踪林茶楼、惠 风堂茶馆、苏雅汇茶坊、老和茶馆、古典玫瑰园、避风塘茶楼、黄龙杀艺馆、春雷杀庄、柳莺茶吧、秦汉堂茶楼、
三万昌茶楼、香格里拉茶社、唐韵茶坊、水天堂茶 馆、思怡缘茶坊、悠闲雅筑茶社、清雅茶吧、雅典茗香园、玉莲花茶馆、闲暇片刻茶馆、茗缘茶馆、花魂阁茶楼、泉中泉茶楼、鸿运桜杀的、清馨休闲 茶楼、乾元茶馆、采芝斋茶楼、红宝石茶馆、
