露将至，天气渐凉。秋天润燥，就会想到山药，鸡汤之类的食物，全面补充每天所需营养，荤素均衡搭配，菌菇、蔬菜、豆制品、蛋、鱼、牛、羊、鸡等肉类，主食可选山药、玉米、土豆、芋头、番薯、莲藕、各种面条等。按喜好选择各种风格蘸酱，主调以低油低盐少辣为佳，清汤火锅很是合各种口味人士的心意，营养满分，多人享用记得公勺公筷，最后的精华汤底来一碗，舒服！
By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡肉 350克
- 铁棍山药 1根
- 姜片 3片
- 脆肉鲩鱼 250克
- 冻豆腐 300克
- 蟹味菇 200克
- 胡萝卜 一根
- 玉米 一根
- 包菜 300克
- 蒜 二瓣
- 枸杞 10克
- 朝天椒 1条
- 减盐酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 苹果醋 1勺
- 油 1勺
做法步骤
1、鸡肉，脆肉鲩处理好。山药、胡萝卜、玉米切小块，用波浪刀切块，更容易用筷子夹起。包菜撕小块。
2、火锅内加水、红枣、姜片、烧开后，加入鸡肉、山药、玉米、胡萝卜。
3、调蘸酱：减盐酱油2: 蚝油1: 苹果醋1: 油1（可选花椒油，藤椒油，芝麻油，亚麻籽油，橄榄油等），蒜末，姜泥，喜辣的可以切一点朝天椒圈拌进去。
4、等待中火炖15分钟左右。
5、食材差不多熟，适量加入冻豆腐，脆肉鲩鱼，菌菇等。
6、烫熟后，凉一凉，到60度以下不烫嘴，开吃～多聊天，慢慢吃，享受和亲友们交流的美好时光。
7、最后锅内撒入一把枸杞。
8、来一碗锅底精华，舒服！
鸡肉的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
近开了一家脆肉鲩火锅店，有个4人套餐，刚好可以一家人去试试！
< class="pgc-img">套餐里有脆肉鲩鱼片三碟，估计一碟有5两吧！即使没有半斤，应该也有3两肉。后厨精湛的刀工，把鲩鱼身上的小刺处理得干干净净，一点小刺都没有！吃起来丝毫不用担心鱼刺的问题。
< class="pgc-img">鱼片放清汤锅底烫2到3分钟，微微脱生即可！这时候的肉质爽脆清甜，状态最佳！夹一块放嘴里，大口朵颐，这感觉真好！
< class="pgc-img">除了鱼片，还有麻辣鸡爪、椒盐鱼头尾和豉汁蒸鱼腩！
< class="pgc-img">这个鸡爪特别麻辣，作为广东人表示吃得很过瘾。
< class="pgc-img">椒盐鱼头和鱼尾比较香口，可能炸得有点老了，不如新鲜的好吃！
< class="pgc-img">除了这些硬菜，火锅还配了一些蔬菜和小吃！
< class="pgc-img">一顿饭下来，团购花了268元，在天气渐渐凉的季节，吃一顿火锅吃得特别满意。个人感觉还是挺划算，不知道你们觉得如何！
<>寒刚过，腊八没到，先做一锅脆鲩米粥边炉。可能有些人不知边炉是什么，实际就火锅，广式火锅。脆鲩又叫脆鱼、脆鲩鱼、瘦身草鱼等。脆鲩具有口感爽脆，耐煮不烂，胶原蛋白丰富等特点。是广大女性朋友美容的美食，而且吃多也不怕胖。下面来说说它的做法:
1.市场上卖750克(这是两个人的量人多可多卖，现在是冷天市价30元/斤)脆鲩，买鱼中间那段(中间段爽脆且骨丝更少)。叫卖鱼的帮忙片成薄片。再买些猪小肠和猪肝(不喜欢吃的朋友可以不买)。再买些生菜。
2.卖回的脆鲩片用清水冲洗干净，控干水分备用。猪小肠和猪肝也冲洗干净。猪肝切片放料酒、姜末、盐腌制备用。猪小肠中间切4至5刀不切断在10cm处切断，小肠这样处理的好处是又入味同时也不要煮时小肠收缩大短筷子夾不到。小肠切好也加盐、姜末、料酒腌制备用。
3.煮饭锅中放二两左右的平常煮饭的米，用清水多淘洗几遍，淘洗到水比较清即可。把淘洗好的米放锅中煮多放点水，像煮粥一样用电磁炉煮熟。放入脆鲩鱼片煮十分钟就可开吃。猪肝和小肠用漏勺盛着放入煮开的米汤中2分钟功可拿出食用，太久老了不爽脆。而脆鲩鱼片从开始煮到吃完这餐饭，都不会烂，反而越煮越爽脆。中途可放生菜吃。
< class="pgc-img">配上米酒吃起来的感觉是“此味只有天上有，人间那有几回闻”。还有最好喝的就是那个米粥汤，每次肚子饱了也喝个锅底朝天。脆鲩米粥边炉制作简单，美容养颜。有时间大家可以做做看，是不是我说的那么神奇。
制做小贴士:
1，也沒什么特别注意的。就有一点控制火力以勉米汤粘锅。如果用陶瓷锅就不用怕粘锅。
