家好，现在很多饭店老板也非常挠头，为什么？主要有三点。
·第一点，以前感觉线上网购对线下没有任何冲击，但是现在发现越来越卷了。为什么？以前可能通过美团外卖卖货，虽然美团提成比较高，但是可以把价格定的高一点。但是自从出了抖音团购，价格真的是卷的越来越厉害。可能那家商家出一个套餐5折，那家商家出一个套餐4折。
< class="pgc-img">就在专卖店斜对面有一家拉面馆，在开业的时候连续一周一碗面一块钱，然后就吃了5天的拉面，因为确实便宜。饮食无外乎就是米面，在这7天范围内附近的居民可能对其他的拉面馆就不去了，这很正常，因为都是面，所以越来越卷。
< class="pgc-img">如果开通了抖音团购，流量特别多，实际上也没有太多利润。如果不开通就基本上没有流量，哪怕做的饭再好吃也不管用。
·第二点，网购虽然没有直接冲击饭店，但是直接冲击了卖衣服的、其他的实体等等，卖零食的超市直接冲击。他们都纷纷转向了服务业，转成了理发店，转成了饭店。进入之后也会分割以前做饭店老板的一些营业额。
< class="pgc-img">·第三点，自打疫情以来，大家对健康也越来越重视，发现饭店用的料普遍来说都不是特别的健康。自己在家做饭、买菜、洗菜，自己去做饭，尤其是用完美公司的蔬果进行剂去清洗一下，发现蔬菜真的是更加健康，做完菜之后吃完更加健康。
< class="pgc-img">所以这三点造成了饭店老板的焦虑，而且这种焦虑是不可逆转的。想通过提高菜品的美味度、美味程度、用料更好也解决不了这个问题，只能越来越卷。
饮行业有人来有人走，这是亘古不变的定律，不说所有人都能成功，也不是所有人都能一直成功，时代的车轮碾过，跟不上的人自然就被落下了。
说道餐饮店倒闭的原因，在这次大环境的侵扰下，有很多无奈的原因。抛开大环境下，也存在鲜为人知的问题，这里我们就帮助大家梳理一下这其中的一些行业“机密”。
< class="pgc-img">一、快开快关
从开业到闭店仅仅三个月不到的时间，如果你仔细观察路边的门店的话，会发现一家门面可能在三个月的时间里陆续在换装修，开新店。这其中一部分原因是创业者不明白自己在做什么，想的只是手里有些闲钱，想开一家店试试，于是迅速开始投资装修、建店，最后开业的时候颗粒无收，承受不了成本被迫关店。
< class="pgc-img">二、位置太差
大家都知道巷子里的老店，也会慕名而去，但是作为新开的门店，选址尤为重要，靠打广告网络宣传的门店，不如直接靠地理位置“拦截”过路人，这样生意会更好，也会更有动力。跟位置有关联的还有另外一个原因：房租太贵。考虑到食材、物料、人工，再加上高昂的租金成本，生意如果能持平的话还可以想着做一做，如果是负的话，那可能一周就顶不住了。
三、同类竞争
一条小吃街10家麻辣烫，8家火锅店，一般人想切入的话还真有点难。面对同类项目竞争，很多人选择的是价格战，然后打着打着就发现自己弹尽粮绝，准备找二手设备商回回本了。
< class="pgc-img">四、合伙开店
无论是夫妻店还是兄弟朋友合伙开的店，都会面临一个盈亏利益的问题，而合伙开店面对利益纷争的时候是最痛苦的，这个时候就必须有人退出或干脆大家都别干了。非必要不合作，非必要不合伙开店。
五、营销不当
当门店生意不景气的时候，大部分店家想到的是做促销活动，这是常规操作，但常规归常规，你不能20抵100啊，来的人多是薅你羊毛的，薅完你了就去下一家，这种方法反而适得其反。而在不停地促销活动中，门店的生意慢慢就沉下去上不来了。
< class="pgc-img">后来者还会有很多，这些不只是个例，而是开店中都会遇到的问题，从入门到改行可能只是很短的时间，而从入门到走出自己的路是需要很长时间的。
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样做餐饮为什么他火我不火，都是做餐饮的。为什么有的家排起了排队，而有的家却没有几个人？这是因为他们挣钱的底层逻辑不一样，有的靠定价挣钱。
看一家如何靠定价挣钱的餐饮。在这个a类综合体里面，这么有格局的餐厅里面，满眼望去它的价格菜单。最贵的才28，双爆款产品，咖喱牛肉饭，这也太便宜了。
< class="pgc-img">还有3元的五常大米，免费续，海带汤随便喝，泡菜随便吃。你看了这样的价格，吃了这么便宜的饭菜，那你说你会不会再来？
为什么他们家定位这么便宜？这就涉及到快餐的。快餐定价的本质，就是要当地人均收入千分之3，千分之5。
那么石家庄这样的城市，人均收入大概在5000块钱，那么他的定价也就是5000元，15~25元。15到25块钱就是他最好的区间。而且他家在综合体里面，做的又是品质快餐，所以价格还可以再高上3块到5块。看满眼的菜品，没有超过30块钱。大家吃完以后感觉就是因为它便宜，所以销售火爆，满意度上升。回头客暴增。如果他家的产品，每一个产品再加上3块到5块钱，我敢保证，这家店干不了三个月就得干黄。这就是定价定生死。
