< class="pgc-img">019年10月31日
第【524】篇原创
一切的问题，说到底都是人的问题
--张大宽
一家店的好坏，和老板有很大关系
大前天的文章，里面说了一家牛肉面店，开着开着就关了。
读者v44441856666 在文末的留言的留言是这么说的
这些店跟老板有很大关系，1，生意好了随意减少份量，2，份量减少质量也在降低，3、餐饮服务时间长，辛苦劳累，短期职工能坚持，长期身体受不了，自然服务质量就会降低，4，职工长期劳累，饮食，休息安排，以及工资收入没提高这些都是关键。不处理好以上四点最终只有关门大吉。
这也是留言中点赞量最高的，这条评论的下面，读者特落伍还补充道
应该再加2条 首先老板一定得是个吃货 饭菜得交代了自己 脑子里想着法的变着法的吃 2自己是个讲究人 对餐具及环境相对讲究点
v44441856666读者所说的，本质上是老板的经营、管理上的能力水平。读者特落伍说的这两条，其实是一个老板的眼界、见识水平。
一家店的好坏，扒开表面的一切东西，最核心的就是老板。
一切经营行为，都是老板经营思维理念的体现。
比如说一家店服务很好，究其根源，是老板对服务非常看重，从上到下都这么要求，才有了服务好的口碑。
一家店卫生很差，是因为老板就不在乎，从上到下都不重视，才有了不干不净爱来不来的态度。
所以说，一家店的好坏，和老板有很大的关系，甚至是最大的关系。
< class="pgc-img">卡在瓶颈上的，不是店长，而是老板
昨天晚上和我的学员沟通中，同样还是这个问题。
她说最近又卡住了，店长和主管现在是卡在瓶颈上上不去，她也很着急。
我问她，上次电话沟通中交代的沟通方法，用没用，沟通中的要点，都做没做到。
她说，一着急就忘到脑后了，按照原来的沟通方法就开始了。
我说，其实卡在瓶颈的不是员工，而是你。
她的店长和主管，对学习提升都有些抵触，
原因大致有三点
1、现在店里增长的比较快，每天的工作都很累。
2、店长和主管文化程度都不太高，对于学习提升有一定恐惧，怕学不会，做不好。
3、之前的沟通方式有问题，没有很好的调动店长和主管的积极性。
这些问题，看似都是员工自身的条件不够优秀导致进入增长瓶颈。
可能很多老板也想过，要是能招到十八般武艺样样精通的员工，就轻松很多了。而这样的想法，基本上都是不可能实现的幻想。
员工哪有完美的，多多少少都会有缺点，毕竟人无完人，所以，面对员工更重要的，是老板要能具备较好的沟通力，能够调动员工的积极性，能够指导员工朝着更好的方向精进。才能让一家店越来越好。
如果老板的领导和管理能力不够强，无法充分发挥员工的积极性，甚至很多员工该做的事情老板亲自上阵，那自然就会卡在瓶颈，成长遇阻。
< class="pgc-img">老板到底要干啥
你看咱们近几百年的历史，能够发展的如此迅速，很重要的一点，是因为人类学会运用了“分工”。就是咱们常说的“各司其职”。
你会蒸馒头，而且馒头蒸的非常好。那么请问，你会磨面吗？你会种小麦吗？你会小麦育种吗？
试问，你或者你身边，有几个人把这全部链条都跑通学会呢？
?你卖汉堡，那你会做面包吗？你会养鸡吗？你会种植采摘芝麻吗？你会炼油吗？
很明显，一个人不可能掌握那么多的知识和技能。就算有这样的人，制作一个汉堡需要多久呢？
但有了分工，就不一样了，有的人专门生产油，有人专门养鸡，有人专门做面包。。。
每一个环节都有专门的人来做，即便是KFC的汉堡店里，你也能看到后厨，每个岗位上的员工负责的流程都不同。
说这些是啥意思呢？
就是说，一家店，一家企业，一家公司里，作为老板，作为领导者，要清楚自己的分工，也要清楚员工的分工，只有大家各司其职，充分发挥各自的优势，才能让这家企业，这个组织越来越好。
当你坐到老板的这个位置的时候，你就要清楚，你在组织里有且只能有的，就是你的理念，你的思想。
这个时候，已经不再是你亲力亲为去做那些很具体的事情了。
如果把一家店比喻为一辆车，老板就是负责掌控方向盘和油门刹车的人，你不需要关心轮子怎么转，发动机如何工作。
如果你要去干发动机的活，那这个时间谁来管方向盘呢？方向都掌握不了，又如何按照正确的方向前进呢？难道靠运气吗？
但，这样“无人驾驶”的例子，发生在身边的还少吗？
你看马爸爸去当客服，去打包，是那个岗位需要他去做吗？很明显不是啊，他去打包了，谁当领导者呢？
所以，作为老板，作为领导者，不断提高自己的思想，把好方向盘，才是最重要的事情。
归根结底，都是人的问题
一家店，一家企业能否发展的更好，最重要的还是人。尤其是作为领导人的老板。
所有企业的表现，都是老板思想的表现，上行才有下效，处在瓶颈的时候，先调整自己的思路，才会越做越好。
<>我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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者 | 周半仙
来源 | 铺铺旺
前几天听到几位开店老板在讨论，想要开好一家店，需要做好哪些方面。
「正文」
有老板认为，开一家店，最重要的就是选址，一个好位置是开店成功的一半；
也有老板认为，开店最基本的就是老板要懂行，老板不懂，如何能赚钱；
也有老板觉得，开店最为关键的便是产品，产品好，才会有顾客上门，就像开个餐馆，若做的菜不好吃，谁还会过来吃饭？
其实，这些老板说的都有道理，我听到他们的讨论，大致总结了一下，想要开好一家店，最基的也要具备三个最基本的要素：
管理、产品、位置。
01
管理
一个店铺想要健康的运转，有一个具备管理能力的老板是最基本的因素，店铺管理说到底也就是管人和管钱。
如何管人呢？
前提要有人，老板拥有管人的能力最直接的体现就是能组建一个优秀的团队。
只有老板拥有了这个团队，老板的想法才能被执行，开店的各种问题才能被解决。
< class="pgc-img">开店就是为了赚钱，所以老板也要拥有管钱的能力，若是老板帐都算不清，赚钱纯属妄想。
开店的老板不会算账，听上去很稀奇，但这并不是稀奇的事情。
我有一个同学，毕业两年后开了一个水果店，平时营业时，不说顾客盈门，但每天也有千把块的营业额。
按照我们猜测，每个月最起码有个上万的利润应该没问题吧，就是我同学自己也是这么认为的，可到月底一算账，除去房租水电，每月的净利润竟然不到2千元，还不如上班呢。
到现在，我的那位同学还在纠结，钱都上哪去了？
02
产品
想要成功开店，除了老板具有一定的管理能力之外，同样也需要有一些好的产品。
若是没有一款拿得出手的产品，老板再有能力，也只能是巧妇难为无米之炊。
< class="pgc-img">如何拥有一款好的产品呢？
我们可以从两个方面入手。
一是产品质量，二是产品或制作材料的来源渠道。
产品质量好，店铺才能具有竞争力，对顾客才能有一定的吸引力，若是产品质量一般，或者同质化严重，那店铺在消费者的眼中，也就没了亮点，这会严重的影响店铺的营业额。
产品或原材料的进货渠道，也就是我们所说的供应链，则是开店的后勤保证，也是产品质量的保证。
若拥有一个好的供应链，商家可以拥有更好的产品，获得更低的进货价格，这也是店铺竞争力的重要体现。
03
位置
看重选址的老板常说，好的选址是开店成功的一半，对于这句话，我觉得很有道理。
店铺的位置好，客流多，对于店铺每天的营业额，自然大有帮助，哪怕产品不好，光靠一个好的位置，也能让一家店生存很久。
开店选择一个好位置，那自然是好事，可若是店铺的位置并不是那么好呢？难道生意就不做了吗？
< class="pgc-img">当然不是这样，好的选址虽然是开店成功的一半，但并不是全部。
只要产品好，老板有能力，慢慢做推广、引流，生意自然也就慢慢的上去了。
当然，这是需要时间的，开店老板若是资金宽裕，把店养个一年半载，生意自然也就慢慢的步入正轨。
但这对于很多初次开店的老板来说，资金本就紧张，若是再有一段时间的养店期，外加上宣传推广的费用，这很容易导致店铺还没有进入盈利期，老板就会先撑不住了。
在店铺选址这块，对于初次开店的老板来说，一定要慎之又慎，既不能选择租金太高的店铺，这会给开店老板造成太大的资金压力；
也不能图租金便宜选择位置太差的店铺，这类店铺拥有太长的养店期，对初次开店的老板来说，同样不利。
04
最后
本文的上述三点，虽然不是说一定能让开店成功，却也是想要成功开店的基本条件。若是有开店老板计划开店，或许可以对照一下这三个要素：
我懂这个吗，会不会管？
在哪进货，会不会比别人的进价高？
店铺位置如何，要不要做引流推广？
这三要素，不仅仅针对开店前，开店之后，也同样有效。
很多时候店铺开张之后生意不行，问题就是出在这三个因素上：
或是老板管理存在漏洞，需要完善；
或是店铺产品存在问题，需要更新迭代；
亦或是店铺选址不够好，需要店铺推广引流。
<>厅是我们一家人在一起享受美食的地方，也是家装中比较重要的一点，特别是小户型，还会利用餐厅的部分，来做一定的收纳设计。那么餐厅到底要怎么装？其实只要根据下面三点来做，就可以了！
1.确定餐厅位置
餐厅是家庭活动的主要区域之一，位置的选择很重要。特别是对于没有独立餐厅的家庭，可以根据户型特点从下面四个位置选取：
< class="pgc-img">▲餐厅选定在玄关处，布置成为入户风景
< class="pgc-img">▲转角处呈包围状，构成餐厅独立性
< class="pgc-img">▲餐厅搬进厨房里，餐厨一体方便就餐
< class="pgc-img">▲沙发旁留出餐厅位，吃饭娱乐两相宜
2.营造餐厅氛围
全家人围在一起开开心心地吃饭是家庭生活的重要仪式之一。勾勒幸福的家庭生活，当然要营造温馨的就餐氛围。
< class="pgc-img">▲暖黄的灯光显温馨，别致的灯具添趣味
< class="pgc-img">▲桌椅也有风情，现代感或复古风，协调家居风格来挑选
< class="pgc-img">▲用整片墙面呈现风格，或用大幅画饰提亮空间
3.做好餐厅收纳
餐厅的物品小且杂，利用卡座和餐边柜，做好餐厅收纳，保持整洁美观看起来才有味。
< class="pgc-img">▲小餐厅设置卡座，增加就餐位，扩大收纳区
< class="pgc-img">▲根据餐厅空间设计餐边柜，造型多变自由选，柜体丰富收纳强
< class="pgc-img">▲隔断柜兼做收纳，一柜二用功能强大
