饭店这八道菜干净卫生，厨师自己也点，可以放心吃，很多人还不懂

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：知道大家发现了没有，现代人的饮食方式已经发生了翻天覆地的变化，因为大家的时间都很宝贵，能静下心来做顿饭的时间越来越少。很

知道大家发现了没有，现代人的饮食方式已经发生了翻天覆地的变化，因为大家的时间都很宝贵，能静下心来做顿饭的时间越来越少。

很多人要么点外卖，要么就去饭店。即使是能省下做饭的时间，人们的焦虑却一点也没减少，因为层出不穷的餐饮卫生不达标问题让人忧心忡忡。

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想做饭没时间，点外卖不卫生。似乎进入了一个闭环，其实，饭店里有些菜是可以放心点的，今天，小编跟您聊聊饭店里最干净的8道菜，都是厨师推荐！

第一道：素三鲜

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素三鲜是一道经典美味的炒素菜，由三样不同的时令蔬菜搭配在一起，需要用到荷兰豆、木耳、山药，山药去皮洗干净，荷兰豆用水单冲洗一下，木耳泡发就可以了。

然后锅中放油，大火爆炒，最后放盐调味。这道菜虽然制作简单，而且十分的干净卫生，口感爽脆，十分解腻，毕竟不需要任何额外的调料，只需要一点盐，没有什么添加剂的时蔬吃着最放心了。

第二道：蒸鲈鱼

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蒸鲈鱼也是比较受欢迎的一道菜。即使是家常餐桌上也经常能够见到，一般的饭店蒸鱼都是当天新鲜的鱼，只有食材足够新鲜才能保证鱼的口感。

新鲜的鲈鱼用料酒、姜丝、和盐搓几下，腌制几分钟就可以上锅蒸了，蒸完之后的鲈鱼肉质细腻，鲜美无敌，十分的嫩滑，几乎吃不出任何腥味。最关键是它的刺少，超级美味。

第三道：清炒虾仁

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去饭店点菜一定要点一道河鲜，清炒的菜最能看出厨师的水准，而且清炒虾仁看似简单，想要做的美味还是需要功夫的。

首先虾要足够新鲜干净，这个是顾客能够看得见的。新鲜的虾去头去尾去壳剥好之后再腌制，用胡椒粉、料酒、葱姜水腌制个十来分钟用淀粉挂个浆，炒出来虾仁洁白如玉，Q弹饱满，鲜嫩弹牙，卫生看得见。

第四道：蟹黄豆腐

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说蟹黄豆腐是一等一的美味一点儿也不为过了，只不过蟹黄不易保存，所以一般这道菜都是用咸蛋黄和虾肉来仿制蟹黄的味道，料足味道好。

豆腐得用嫩豆腐，咸蛋黄挤出来之后放在锅里加油和虾肉一起炒出香气，锅中放水下入嫩豆腐和火腿，用海鲜酱油调味即可。这道菜色泽金黄鲜艳，卖相极佳，口感层次丰富，鲜中带香，豆腐入口即化，回味无穷。

第五道：干锅包菜

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很多时候去饭店不知道点什么的时候，服务员都会推荐干锅包菜。这道菜既常见又美味。最主要是食材单一，一般都比较干净卫生。

干锅包菜一般都会放一点五花肉增香。包菜洗干净撕成小片，五花肉煸出油脂之后把葱、姜、蒜，干辣椒炸香，下入包菜煸炒，放入生抽蚝油调味即可。煸出来的包菜口感是清爽可口，香辣回甜，俗称下饭利器。

第六道：肥肠煲

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很多人觉得不可思议，肥肠为什么能上榜饭店干净的菜系呢？其实呀，饭店在处理肥肠上是十分小心的。

因为一旦处理不好就容易毁了名声，而且味道不对，顾客也能品尝出来，所以越是这种荤菜反而越小心。

而且肥肠煲做起来还是很讲究的，非常买回来要用面粉和醋清洗三遍泡水洗净焯水备用。肥肠切段，葱、姜、蒜，豆瓣酱爆炸放入肥肠煸炒。

炒出油脂以后，再放入生抽、老抽、蚝油，加水煮两个小时。煮到软烂即可出锅，肥肠出锅之后香气扑鼻，麻辣可口，软嫩多汁儿，汤底浓郁，十分解馋。

第七道：黄瓜炒蛋

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黄瓜炒蛋比较家常也是饭店经常出现的菜品之一，黄瓜处理起来十分简单，饭店处理黄瓜一般都是去皮，然后把鸡蛋放在油锅里焯熟备用。

这道菜只需要油热放点葱花，然后下入黄瓜炒软，鸡蛋炒香，一点盐和蚝油调味。大火爆炒的黄瓜吃起来清香扑鼻，鸡蛋软嫩可口，营养美味又干净卫生。

友友们，怎么样，看完厨师推荐的这七道菜学会点菜了吗？到了饭店可以点一次试试哦还有哪些菜是你们觉得可以放心点的好菜呢？可以在评论区告诉小编。

ttp://hegang.dbw.cn2015年05月05日 15:09:04

东北网鹤岗5月5日讯现在，人们到饭店吃饭，都习惯了用经过集中消毒的餐饮具,那么，集中消毒的餐饮具卫生如何？

日前，根据市卫生计生委《全市餐饮具集中消毒单位专项整治工作方案》，依据《黑龙江省食品安全条例》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》和《黑龙江省餐饮具集中消毒单位卫生管理办法(试行)》规定，市卫生监督所对全市3家餐饮具集中消毒单位进行了专项监督执法。

专项整治中发现，除一家餐饮具集中消毒单位停产改造，两家餐饮具集中消毒单位存在如下违法问题：新上岗员工没有持有效健康证明进行清洗消毒餐饮具工作；已消毒的餐饮具外包装上未标注消毒日期；未建立餐饮具生产经营记录；个别清洗消毒后的餐饮具没有经过批次检验合格后出厂。执法监督人员对存在违反规定的两家餐饮具集中消毒单位给予立案查处。经集体合议，领导审查，报市卫生计生委审批同意，对违反《黑龙江省食品安全条例》相关规定的两家餐饮具集中消毒单位进行了行政罚款，并责令限期改正违法行为。