近，新茶饮品牌们动作不断。

先是喜茶关闭了最后一家喜小茶，标志着旗下主打平价茶饮的子品牌结束运营，然后又开放了非一线城市的加盟业务，事业合伙费用在50万元以内，门店面积在50平米以内。

11月4日，包括喜茶、奈雪的茶、茶百道等多家茶饮品牌取消了外卖平台满减折扣，满减均改为50-1、70-1或直接取消。有奶茶店主在采访中表示这是公司要求，因为“没什么利润”。

可以看出，在新茶饮行业整体增速放缓的当下，曾经的新茶饮顶流们纷纷勒紧裤腰带。

数据显示，2020年新茶饮增速为26.1%，2021-2022年增速下降为19%左右，预测未来2-3年，增速将调整为10%~15%。

怎么才能赚钱，成为摆在新茶饮品牌面前的世纪难题。从门店发展来看，茶饮在一线及新一线市场发展趋于平稳。从一线城市向下走，似乎是必经之路。

便宜、实惠，成为新茶饮揽客、走向下沉市场的关键词。

要知道，在2020年，整个行业的平均客单价都在35元上下。而现在，奈雪的茶主力价格带降至14~25元之间，菜单中不再拥有30元以上的饮品，喜茶水果茶降价2-3元、芝士茶降价1元，乐乐茶最低价位产品低至8元。

此次喜茶宣布开放加盟业务，也是看准了下沉市场。今年，今年喜茶在中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的门店表现出色，泰州的新店自9月开业以来单日最高销量超过2500杯，开业第3天就登上了大众点评饮品店热门榜。

加盟比例高达99.8%的蜜雪冰城已经证明了卖奶茶不赚钱，但给加盟商卖材料赚钱。同为茶饮企业，全直营的奈雪连年亏损，而加盟连锁的蜜雪冰城最近3年赚了近30亿。

蜜雪冰城招股书显示，从2019年开始，向加盟商销售各类制作现制饮品和现制冰淇淋所需食材及包装材料在总营收中占比一直在85%以上。

但是，加盟店的管理是整个餐饮业面临的共同的难题。包括蜜雪冰城、益禾堂、茶百道等品牌的加盟店都曾出现过食品安全问题。

据喜茶方面透露，喜茶建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程，事业合伙人需要在门店工作超过3个月。

对于消费者而言，大家关心的永远是这杯茶是不是像以前一样好喝，是不是还能更便宜一点。

小茶全部关店的余热还未下去，喜茶又投来一枚重磅炸弹——开放“加盟”。

日前，有“眼尖”的网友发现，喜茶关联公司正在招聘“事业合伙管理经理”职位。职责包括“意向客户的开拓、洽谈、筛选、审核、缔约、维护工作；协助跟进事业合伙门店的开店进度”等。在任职资格中，喜茶方面还明确规定应聘者须有“三年以上知名连锁行业加盟管理经验”。一时间，喜茶开放加盟的传闻甚嚣尘上。

▲喜小茶大众点评页面

很快，传闻得到了证实。11月3日，喜茶方面回应：“喜茶确实正准备开展事业合伙人业务，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙门店，探索加盟模式。”

喜茶开放加盟了！那么，创业层面，哪些人将背靠喜茶的头部效应赚得“合伙人”的第一桶金？市场层面，喜茶开放加盟又意味着怎样的变局？

如何加盟？

与喜茶的高端定位一脉相承，加盟喜茶的“门槛”较高！这里的门槛并非特指费用，而是基于喜茶的谨慎态度，对合伙人严格的筛选制度。

喜茶微信公众号的“服务”板块中，已经添加了“事业合伙”按钮，点击“合伙申请”，可以进入答题页面进行申请。但对于意向合伙人来说，申请只是万里长征的第一步。

据喜茶方面透露，喜茶建立了“业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程”。总结下来，成为喜茶合作人需要经过以下几大关卡：

第一道关卡：成为喜茶合格的员工，且在门店工作超过3个月，充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。

第二道关卡：每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食品控督检考核，获得店长任职能力。

第三道关卡：事业合作人必须在门店全身心投入日常经营。这一点在答题申请中即有明确规定：“喜茶事业合伙申请人需独立申请，不可以再找合伙人。在申请合作成功后，申请人作为经营者，必须全职参与今后门店的日常经营管理，亲自管理门店。”

第四道关卡：喜茶的事业合伙费用在50万元以内，店型方面参考今年喜茶在中山、宜昌、泰州等非一线城市门店，面积大多在50平以内。

层层把关，严格筛选，显然，喜茶的“高门槛”不在于它的合伙费用，更多地在对合伙人自身能力的要求上。业内推测，按照喜茶设置的“门槛”，意向合伙人淘汰率或达到90%以上。

为何开放加盟？

作为坚持高端定位的头部品牌，喜茶的直营形象深入人心。对于喜茶为何“突然”开放加盟？业内有着诸多猜测。

▲图源网络，仅学习勿商用

1、下探市场

开放加盟，喜茶剑指非一线市场，事实上，喜茶对下沉市场觊觎已久。

在开放加盟之前，喜小茶关闭了全部门店。喜小茶原本是喜茶针对中端消费特辟的子品牌，定价在8元至16元区间，于2020年4月在深圳开出首店。

在2022年1月，喜茶宣布下调部分产品价格，其中纯茶类降价3至5元、5款水果茶降价2至3元。随后，喜茶又宣布年内不再推出29元以上饮品，同时承诺现有产品不涨价。喜茶降价，喜小茶业务不见起色，喜茶降价因此被媒体评论为“抢了亲儿子的生意”。

▲图源网络，仅学习勿商用

而无论是创立喜小茶、喜茶降价，还是如今开放加盟，都是喜茶持续下探市场的战略行为。开放加盟后，喜茶对下沉市场的探索举措正式从迎合消费心理延伸到跑马圈地。

2、轻运营

在开放加盟之前，喜茶通过直营已经将扩张触角伸到了非一线城市。但在奶茶行业，直营模式背后的运营之“重”有目共睹。

同样采取直营模式的奈雪的茶，其财报显示，2022年上半年，奈雪的茶营收20.45亿元，同比下跌3.8%；经调整净亏损2.49亿元。奈雪的茶深陷亏损泥潭，与其采用直营重运营模式有着莫大的有关系。

在奈雪的茶2021年6月披露的招股书中，奈雪的茶将过往亏损的主因归结于业务规模扩大和茶饮店网络扩展成本。公司最大的两项支出来自材料成本和人力成本，招股书中，在2019年，这两项支出相当于总收入的66%。

而反观开放加盟的蜜雪冰城等品牌却赚得盆满钵满。开放加盟，意味着品牌将经营压力转移到了加盟商身上，品牌方做好供应链即可获利。

3、规模化加速

加盟和直营相比，没有孰是孰非，但显然，直营的路更难走。诚然，直营品牌对食品安全、门店体验、品牌形象的把控能力远远高于加盟品牌，但正如上述所言，直营模式下的成本结构、运营模块等，决定了它的规模化更难。

这一点，与挺进万店俱乐部，实现营收和净利润连年双增长的蜜雪冰城相比会更加明显。如今，在喜茶、奈雪的茶缓慢布局的非一线城市，早已站满了书亦烧仙草、沪上阿姨、古茗等腰部品牌，非一线市场已经被这些品牌充分分食。此番，“慢半拍”的喜茶开放加盟，亦被认为是其“被迫”加速抢占市场的战略行为。

谈何“一劳永逸”？

从长远来看，喜茶开放加盟虽令人意外却是顺理成章。在业内看来，从长远盈利、从市场布局考虑，开放加盟是新茶饮品牌的“必选项”。但是，开放加盟是不是代表着“一劳永逸”？对于喜茶来说，开放加盟后的挑战才刚刚开始。

▲图源：喜茶官方微博

1、管理运营

依然拿蜜雪冰城来做对比，在黑猫投诉平台上，关于蜜雪冰城的投诉超过3000条，远高于其他茶饮品牌，投诉内容包括服务态度不好、饮品异物、店员操作不规范等。但是，按照蜜雪冰城的服务规范用语、标准化操作流程等，这些现象本不该出现。问题出在哪里？管理运营！

加盟与直营的管理逻辑不同，适用于直营的店长机制在加盟店里走不通。接下来，加盟店可能成为喜茶持续扩大品牌影响力的拐点，也有可能成为稀释喜茶品牌效应的起点，具体走向何方，还要看喜茶从直营过渡到加盟的管理运营能力。

2、供应链

业内共识，加盟品牌赚的是供应链的钱。蜜雪冰城能够支撑2万家门店运营的前提，是其与扩张速度相匹配的供应链建设。

2015年，蜜雪冰城建立物流园，实施全国配送免费；2018年，蜜雪冰城开始进一步深度参与上游供应链，在供应层面形成壁垒。如今，蜜雪冰城不仅拥有自建生产基地，且公司在河南、四川、新疆、江苏、广东、辽宁等22个省份设立了仓储物流基地。以此为基础，蜜雪冰城实现了高效、稳定配送。

喜茶能否凭借招商加盟，促进非一线城市成为新增长点，其关键点也在于供应链。接下来，喜茶需要跟随扩张的脚步深度布局上游供应链和供应网点。

从喜茶对合伙人的筛选机制不难看出，喜茶对开放加盟的态度很谨慎。所以，虽然正式开放加盟，但在接下来的时间，喜茶的招商节奏应是循序渐进地试水，真正的大规模扩张，会在喜茶充分磨合加盟模式，进一步建设供应链之后。

但无论如何，喜茶对非一线茶饮市场的冲击，很快就会到来！

转载请注明来源：饮品报微信公众号（ID：DrinkNewspaper）

正式营业不足两周，喜小茶被山寨了。

微博、百度等渠道已经出现虚假加盟信息。

疫情过后，山寨不仅没受到重创，反而还“加速”了？

作者 | 政雨

喜小茶“开放加盟”？假的！

昨天，喜茶又上热搜了。点进去，话题热度最高的却是一条喜小茶开放招商加盟的信息。

在下图的微博内容里，不仅@喜小茶饮料厂加盟总部，还希望喜小茶加盟店快点开到广州。乍一看，文字配图，有声有色，热度又高，真让人以为喜小茶悄悄开放加盟了。

点进@喜小茶饮料厂加盟总部这个账号，简介上确实写的是喜小茶加盟字样。置顶的一条微博里，不仅能加到招商微信，还可以直接线上点击链接报名。

翻阅该账号发现，其微博发布的其他内容也多跟喜小茶品牌分析、加盟优势、开店规划等信息相关。

乍一看，一切都像模像样，别说普通人难以辨别，我一开始也差点当真了。

我又搜到微博认证是深圳美西西餐饮管理有限公司华强北广场分店的喜小茶官方账号，在其发布的仅有7条微博内容里，专门有一条声明：喜小茶饮料厂目前没有开放加盟，还贴出一张图片表示“加盟账号为假”。

喜小茶官方打假

不仅是微博，在百度以“喜小茶加盟”为关键词搜索，也能搜出不少疑似虚假加盟相关信息。

在知乎上，已经有网友表示：提交了报名信息，却被打电话告知还是直营，不开放加盟，CoCo和1点点考不考虑。

咖门联系喜茶核实，喜茶告诉咖门：喜小茶不加盟，所有有关加盟的内容都是虚假信息，已经提交法务部门处理。

从商标信息网查询，喜小茶1～45类商标几乎进行全品类注册，已经进行了商标保护。打着喜小茶名义诱导加盟的做法，或将带来法律风险。

开业不足两周就被盯上，山寨又“加速”了

算起来，喜小茶从4月3日正式开业至今，还不足两周。虚假加盟信息却已经出现在各个平台，而且信息准备充分、以假乱真，让人不得不对山寨的速度表示惊叹。

任何现象都不是孤立的。山寨乱象加速背后，一些现象也值得行业人关注：

1、快招公司的嗅觉最敏锐：或将迎来一次加盟发展潮

快招公司的嗅觉向来敏锐。疫情之下，虽然不少门店转让、闭店，但在资深行业人看来，未来几个月，中国市场或将迎来一次大的加盟发展潮。

一方面，疫情带来的失业、低薪、行业变化，或许会促使一批人开启创业开店的想法；另一方面，加盟模式相对低成本的管控方式，让很多品牌开始重新思考加盟和直营两种路径。

正是借“急切开店”的心理，加盟信息更容易鱼龙混杂，虚假加盟介入其中。

2、留给山寨、冒牌加盟的空间越来越小

从2019年下半年开始，随着茶饮市场红利和机会窗口过去，竞争越发激烈，不少用心经营的中小型门店，也会经历“困难时期”。

这也为缺乏品牌认知度的虚假加盟公司带来压力，他们更需要通过借助知名品牌的名义来吸引眼球。

在微博搜索1点点、CoCo都可等，也能发现不少虚假加盟账号。甚至在2019年，已经有一些城市大批量开出虚假CoCo山寨外卖店。

微博上的虚假加盟帐号

喜小茶带着喜茶的品牌光环，具有一定品牌认知度。加上小面积空间、10～20元低线价位产品的模型，具有一种投资少、消费受众广的优势，成为山寨加盟公司推崇的典型对象。

但换一个角度来看：山寨加盟公司如此快的反应速度，也从侧面表现出，市场留给山寨的空间已经越来越少了，令其不计风险进行山寨。

在经历或见证了诸多品牌饱受山寨之苦后，很多品牌从一开始就把各项商标准备完善，做好防御、反应迅速。例如这次喜小茶行动就非常迅速，第一时间通过官方渠道“盖章打假”。

3、接下来，市场会奖励“好好做加盟”的品牌

近两年，饮品市场的成熟度也在提高。成熟的加盟品牌，已经将各自加盟体系打造完备；山寨的招数也渐渐被行业熟知，创业者辨识能力加强，“快招套路”也没过去那么好用了。

这一波开店潮里，那些始终在“好好做加盟的”的品牌，会受到市场的奖励。

最后，还是想对看到这篇文章的人说，既要看到疫情留给有准备的人的机会窗口和空间，但更要警惕不良加盟信息。

寻找有规模的大品牌合作，才能获得更更长久的利益回报。