间从来不缺米其林餐厅的传说和神话。电影也好，探店采访也罢，似乎都在强化“米其林”遥不可及的无人之境。但实际情况呢？
我们和一个刚完成香港米其林求婚之旅的同学聊了聊。以下是他的米其林初体验。
香港有超过200家餐厅入选米其林指南。粤菜、意大利菜、日本菜、陕西菜，不一而足；顶级鹅肝，山东水饺，出前一丁，海纳百川。香港的多元和兼容并济，在米其林餐厅里可见一斑。首程米其林之旅，我和未婚妻挑选了三家不同菜系的米其林餐厅（一家一星，两家Bib Gourmand）。
和大多数人一样，“米其林”在我们心中是一块金光闪闪的招牌，但我们并没有直接奔着塔尖最为人所追捧的三星餐厅而去。在预算有限的情况下，我们希望从更多维度和层次来了解“米其林”的内涵和文化。比如，在非专业美食家的日常生活里，它是怎样的一种存在？
速成 | 米其林指南怎么看
首先需要破除一个重大成见：米其林餐厅都很贵。
米其林指南的推荐餐厅，根据烹饪水准、环境、服务等分为四档：三星、二星、一星和Bib Gourmand。价格和星级之间，没有必然联系。所以米其林指南并非只是土豪小册子，真正的美食家亦绝不以价格来衡量食物的好坏。
简单来说，这几档分别代表：
Bib Gourmand：食物和价格都不错的餐厅。
米其林一星：同类餐厅中的出类拔萃者。
米其林二星：厨艺精湛，值得绕路前往。
米其林三星：卓越的烹饪水平，值得专程前往。
根据米其林官网，目前香港有254家餐厅入选米其林指南。
其次需要破除另一个重大误会：米其林大厨都很牛。
因为，米其林是授予餐厅而非大厨的荣誉。再牛的厨神，也只是“米其林三星餐厅的主厨”，而非“米其林三星大厨”。而且，一旦离开米其林餐厅，这位大厨就和米其林没什么关系了。
话不多说，以下就是我们的米其林初体验。
商务简餐 | Namo
级别：Bib Gourmand
菜系：新派泰国菜餐厅
人均：约150港币
地址：尖沙咀么地道68号帝国中心G18
对于坐直通车抵港的游客来说，Namo绝对是个吃午饭的好去处：它离红磡车站仅20分钟步行距离，并紧挨着海边。海风徐徐吹过维港，沿途疲惫已被扫除大半。
开胃菜是蔬菜沙拉和沙爹牛肉串。蔬菜估计用椰汁煮过，叶菜不但没有涩味，还有些许清香。再加上石榴和碎米饼，口感酸甜酥脆。世上用来拌沙拉的，真的不仅仅只有沙拉酱。
为手机的渣画质郑重向这道菜抱歉……
主食由打着耳钉的泰国大叔端上：日本炸豆腐、咖喱虾。白白胖胖的米饭堆成小山状，佐以炒得金黄的椰肉，让我想起了西门庆家撒了芝麻和白糖的米饭。微微炸过的豆腐外脆里嫩，非常过瘾。
未婚妻不能吃辣，所以咖喱虾没放辣椒，多少有些遗憾。好在咖喱层次饱满，和新鲜大虾搭配着吃，香料和海味的碰撞十分精彩。
吃饱喝足后，我们才开始环顾餐厅四周。面积挺大，最里面是开放式厨房，服务员几乎都是泰国人，周到且很有礼貌。
Namo像是一个提供商务简餐的餐厅。赶时间的话，一份套餐就能安抚五脏庙，很符合这个商业城市的需求和特点。菜品质量高，食材也不昂贵，两人埋单282港币。别说在寸土寸金的香港，就算在国内一线城市，这个性价比也相当有竞争力。
精致美学 | Tosca
级别：米其林一星
菜系：意大利餐厅
人均：约1600港币
地址：九龙柯士甸道西1号环球贸易广场102层
在102层远眺维港，Tosca有着无敌的景观。能配得上这样景观的餐厅，一定不是玩套路的：来之前要写英文邮件预定，男士着装不能太随便。从饮用水到饭后甜品，总有侍者细致地为你介绍，确保每个环节都能让你满意。所以，这一顿并不便宜。
先上的小吃Antipasti是一小杯青椒汤，搭一块带鱼的面包：没有一丝辣味，但青椒特有的香气，被全部保留了下来，味蕾瞬间绽放。
一同上来的还有配着意大利南部橄榄油的面包。
开胃菜也很精彩：外皮酥脆、内里香甜的泡芙下是龙虾块，搭配黄瓜片，养眼祛腻。
Pasta是用奶酪煮过的宽粉。刚想说这很普通，侍者就开始往面里刨松露片了……简单粗暴，直抵人心。另一份Pasta是传统番茄奶酪通心粉，奶酪提味，番茄如百老汇歌女hold住全场，相得益彰。
主菜是澳洲顶级牛肉配鹅肝。虽然点菜时心头滴血，但不得不说，菜品完全对得起价格。脆脆的外皮裹着五分熟的牛肉，切一块入口，肉汁充盈口腔，肉质细嫩得有如维纳斯的皮肤一般……
此处已惊艳得凌乱，紧接着就是入口即化的鹅肝：咸香焦脆，温柔暴烈。这道菜价值698港币，足以在其他餐厅喂饱一大家子。但我还是想说，物超所值。
未婚妻点的吞拿鱼这样被华丽丽地忽略了……
餐后甜点是冻咖啡和提拉米苏。
这顿饭花了近3300港币，大大超出了我们的预算。但这确实是一趟奇妙的美食之旅——不仅仅是美食，从侍应生到大厨，我能从他们的服务感受到他们对这份工作的自豪，他们的表现十分专业。而支撑起这份专业的，并不仅仅是激情和热爱，更多的是日复一日的严格训练和对自我心性的打磨。
Tosca的那位侍应生就是一个很好的例子。我听不懂粤语，但她兴奋的神色和肢体语言，能准确无误地向我传达她对美食以及这份工作的热爱。当然，她所推介的美食，也确实值得她为之兴奋和自豪。
而当我告诉主厨Lavarra先生，他的青椒汤让我想起了小时候妈妈做的青椒炒五花肉时，他顿时两眼放光，激动地说：“如果我的菜能让你产生共鸣，能让两种完全不同国度的菜产生某种联系，这真是我的荣幸！”
大厨Lavarra先生在菜单首页的亲笔信，介绍自己的美食哲学。
说到这，我脑海里突然出《料理鼠王》。那个极度挑剔的美食评论家，为一道勾起他对母亲的回忆的菜而动容。在Tosca我也真切地体会到，美食与爱一样，是可以超越语言、国界、文化，是能够让截然不同的灵魂产生共振的。
港式风情 | 太湖海鲜城
级别：Bib Gourmand
菜系：粤菜
人均：约250港币
地址：铜锣湾骆克道463-483号铜锣湾广场2期9楼
通过狭窄的电梯直达9楼，一进门，太湖海鲜城就给人别样的熟悉感：明亮的大厅、紧凑的圆桌，喧闹的餐桌旁，服务员或滚着圆桌或拿着菜单茶壶穿行而过。这是传统广式茶楼的样式，繁华的人间烟火气中，透着温暖。
刚坐定，一位中年大叔拿着菜牌飘然而至。我们翻找心水菜品时，他热情地介绍开来：“两人吃两个菜就够啦，一个牛肉、一碟虾球，开胃又好味，还不浪费。”说罢，他以迅雷不及掩耳之势摆好餐具、茶壶。这老练的专业架势，赌场里的荷官也不遑多让。
虽然米其林指南强烈推荐的“虾球配小龙虾”已从菜单上撤下，但这盘闪烁着诱人光芒的虾球炒杏菇依然让人胃口大开。吸饱蚝汁的杏菇，肥厚丰盈，和同样肥美的虾球相称，口口皆为满足感，于是一碗饭下肚。
第二盘菜是三回味牛肉：牛肉焯过后再以高汤炖煮，然后倒上甜酱以小火慢煨。牛肉被彻底驯服：不柴、不韧，松软弹牙，肉汁饱满。
再次强调，手机拍的图片略渣，无法真实反映这道牛肉的诱人程度……
阿叔推荐的这两道菜，充其量算是比家常菜稍微复杂一些。埋单500多港币，不算便宜。但太湖海鲜城的厉害就在于此：胜过家常菜的菜品，和家庭般热闹的用餐氛围。
店门口摆着米其林推介的标盘。
环顾四周，多为围桌而坐的家庭食客，一边吃饭一边拉家常，角落里传来孩子给老人祝寿的歌声，而电视里是老少咸宜的过气综艺节目：小屏幕中，曾志伟的脸上还没有长出褶子，陈慧琳才刚刚出道。彼时的狮子山下，歌舞升平。
太湖海鲜城，保留着维港富足而温情的切片。
图自Wikipedia.org
周末两天，3家餐厅。对于香港的米其林餐厅来说，只是冰山一角。
但这几家并不位于米其林顶端的餐厅，都以自己独特的方式告诉我，就如美食之于人类的意义从来不仅仅是果腹，米其林之于普通人的意义，绝不是竞技甚至标榜。它稍微高于日常，但绝非遥不可及。被符号化的米其林背后，其实是狭隘的精英意识。而米其林，原本就是属于所有人——热爱并且为餐饮行业感到自豪的每一个人，喜欢美食的每一个人。
唯有美食与爱不可辜负。（图自《料理鼠王》剧照）
米其林也好，美食也罢，它出现在我们的行程表里，组成了我们的行为日常。但它又超越了人类的生理需求，变成了人类阐释生活、阐释自我的一种哲学。在命运、上帝和理性相继被罢黜之后，美食，守护着日常生活的庄严和仪式感。
文/图：华莱士
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他们关心你飞的高不高，我们只关心你吃的好不好。
<>.香港97
地址：燕儿岛路22号环海公寓1-2楼
电话：85971113
人均：120
点评：环境很小资，菜品很精致，果木牛排、烤乳鸽都很不错。
2.粤海中餐厅
地址：彰化路2号海景花园大酒店1号楼1楼
电话：85875777
人均：120
点评：海景花园大酒店内的餐厅，菜品属于粤菜口味，卖相精美，口味不错，关键是服务非常赞，贴心周到，让人很温暖。
3.王品台塑牛排
地址：市南区延安三路234号海航万邦中心1楼
电话：66996586
人均：350
点评：高大上的牛排店。据说一头牛只供六客，精选牛的第6至第8对肋骨这6块牛排，经72种中西香料腌浸2天2夜而成，牛肉鲜嫩，口味绝佳。是牛肉爱好者不可错失的餐厅。
4.海边人海洋主题餐厅（奥帆店）
地址：金湾路6号奥帆中心内
电话：85770997
人均：100
点评：环境非常好，可以观赏奥帆景色，菜品很精致，造型精美，味道不错，秘制小公鸡、烤多宝鱼都很赞。
5.江南原著
地址：南京路122号中联广场AJ栋102室
电话：68658558
人均：70
点评：青岛为数不多的吃江浙菜的地方，传统的蟹黄豆腐、狮子头、大煮干丝神马的都不错，环境很好，IPAD点单比较创意。
6.兰公馆大饭店
地址：南京路11号
电话：85755888
人均：120
点评：环境非常好的店，装修富丽堂皇，卡座非常舒服，主推上海菜、粤菜，卖相和口味均一流，红烧肉、熏鱼什么的味道都很好。
7.高第街56号餐厅
地址：燕儿岛路20-4号
电话：66985555
人均：80
点评：港式酒楼，环境很好，卡座比较私密，烧腊很好吃，各种港式点心也不错。
8.京焰风尚云南菜
地址：同安路880号大拇指广场3楼6号铺
电话：67786822
人均：60
点评：装修很有特色，古香古色，有云南的味道，云南菜卖相很精美，菜量不大，价格不贵，各种香料搭配的云南风味，偶尔尝尝很不错。
“爱情贴士”
【怎样过情人节有意义】
1、男的送一张储蓄卡给对方，并说希望我们的资金能合在一起，并由你管理。2、男的有条件的送房门钥匙，告诉她希望那里是我们共同生活的地方。3、男女双方互送定情饰物，情定终身。4、将各自头发剪下来一缕，放在一起绑起来，表示“结发”
【怎样过情人节更浪漫】
1、一起佛前许愿，请佛祖鉴证爱情。2、一起放烟火，让天地鉴证爱情。3、 一起合影，并请个鉴证人合拍。4、穿情侣装，上面各自印上“我爱我身边的这位”逛街。
京雍和宫附近一家名副其实的网红店，蓝天白云灰色的街景，颇有民国时期的街区风格。餐厅周边都是老北京的胡同，刚刚翻新的胡同特别的新，没有那种陈旧和沧桑感。
< class="pgc-img">手机导航雍和宫大街155号离地铁5号线北新桥站和雍和宫站都不远。离餐厅吃饭的都是周边逛累了旅游者和约来这边逛街的闺蜜、小情侣。
< class="pgc-img">餐厅可以吃的老北京菜很多，主要推荐大家吃老北京打卤面、炸藕盒、干炸丸子、老北京炖吊子、糖醋里脊、炸灌肠、爆肚、老北京炸酱面、蓑衣黄瓜是餐厅10道招牌菜。
< class="pgc-img">老北京打卤面，非会员价20元。老北京打卤面比炸酱面要讲究，每逢人生大事才吃打卤面。现在餐厅很少有用古法做打卤面的餐厅了。
< class="pgc-img">鸡蛋、木耳、黄花菜、五花肉做的卤，色泽酱红，油亮，滋了花椒油，味道很香。一碗面、一碗卤，咸淡刚刚好。一碗打卤面18元一碗，在北京算是比较平价的粉面，餐厅打卤面在北京卤面排行榜上排名第2的面条。
< class="pgc-img">锅贴，吃起来比较油腻，一个人2两足够吃了。我跟老妈2个人点了4两，剩下了2两打包带走了。猪肉三鲜、猪肉茴香、猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉大葱、韭菜鸡蛋，6种馅，1两6个12块钱。
< class="pgc-img">乾隆白菜，16元钱一份，说实话量很小。甜味芝麻酱拌白菜，味道特别好，吃起来白菜爽脆，口味甜咸鲜香。乾隆白菜是老北京的传统菜，剧是当年乾隆皇帝吃了这道菜赞不绝口，就这样被流传下来了。
< class="pgc-img">餐厅有免费的小米粥喝，一个人吃饭的时候点不了太多的菜，往往2两锅贴，一碗小米粥就能吃饱。饭量大的再来个凉菜乾隆白菜、蓑衣黄瓜，解腻、清口。
< class="pgc-img">不喜欢嘈杂、拥挤环境的小伙伴就不要来这家餐厅了，那就一个热闹，叫服务员基本靠等和大声叫。餐厅的桌子很小，2个人的餐桌，点了一碗打卤面、4两锅贴、1个乾隆白菜，就没有地方了放下其他的东西了。
< class="pgc-img">这家餐厅有一个我不喜欢的地方，它们家的醋不好吃，味道不够香，颜色很淡，味道不好。
< class="pgc-img">新和小馆
人居消费80元
推荐菜品：老北京打卤面、炸藕盒、干炸丸子、老北京炖吊子、糖醋里脊、炸灌肠、爆肚、老北京炸酱面、蓑衣黄瓜
地址：北京雍和宫大街155号
