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餐饮老板带不好团队,你反思自己了吗?反思哪些地方你知道...

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:饮老板带不好团队你自我反思了吗?餐饮老板为什么带不好团队?关键在于选人。就说我常说那句话:只做筛选,不做教育只做选择,不

饮老板带不好团队你自我反思了吗?

餐饮老板为什么带不好团队?关键在于选人。就说我常说那句话:只做筛选,不做教育只做选择,不做改变。就说不要去跟三观价值观不合的、跟企业价值观不合的人,要一定把它筛选掉。

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比如不要奢望让长颈鹿去爬树、要想爬树、选兔子,选对的人,后面的事情就很顺了。所以当前面这件事情对了以后,作为老板做一个领头羊一定要作为榜样做好榜样。只有做好榜样、下面人才能成为你想要的样子。

创 徐振江

核心导读

突如其来的新冠肺炎疫情,让中国的餐饮业集体进入“至暗时刻”。

作为餐饮企业,骤变的经济如同洪流一般挟裹着我们,单薄的餐饮企业无力与如此规模的灾难进行抗衡。

但这并不意味着我们该不进行反思。灾难让我们不断反思、学习和成长。

以下为千味央厨副总经理、董事会秘书,中央财经大学博士,投资人徐振江在疫情期间的思考。


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这是中国餐饮业的“至暗时刻”


“至暗时刻”的提法并非夸大其词,目前中国疫情防控的主要措施是隔离传染源,这就不可避免地降低人们之间的经济交往活动。


这种疫情防控手段对两类特征的企业有较大影响:1、严重依赖线下客流量的企业;2、抗风险能力差的中小企业。


很不幸,大部分餐饮企业同时满足上述两个特征。


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我们频繁看到了餐饮企业陷入困境的消息,从西贝的“抗不过3个月”到外婆家的“天一亮就要支付250万元”,再到老乡鸡、乐凯撒等疫情期间的损失估计,餐饮行业可谓“哀鸿遍野”。


目前,疫情尚未结束,我们无从估计所谓“至暗时刻”带给餐饮业的损失几何,但从2003年“非典”时期的影响可窥一斑:


据人民日报社发布的一组数据,2003年“非典”时期餐饮门店关门歇业率达到了70%,经营业绩普遍比2002年同期下滑50%~80%。


“非典”后,餐饮企业倒闭率接近40%。2003年中国餐饮业占GDP的比重不到6%,但根据国家统计局的数据,2019年餐饮收入为4.67万亿元,约占到了GDP的7.5%,相比于17年前,餐饮业规模和体量增大了。


更为不幸的是,2003年非典爆发时间并非春节,而春节是餐饮业的旺季,2019年全国餐饮收入中的15.5%来自春节这一传统的消费旺季。这两个叠加因素让餐饮行业雪上加霜,预计对行业的影响面更大,打击也更为严重。


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“至暗时刻”的三个反思


不管承认与否,在大时代的变迁里,任何个体都是一粒灰尘。渺小的个体无法与大势作对,作为餐饮企业,骤变的经济如同洪流一般挟裹着我们,单薄的餐饮企业无力与如此规模的灾难进行抗衡。


但这并不意味着我们不进行反思。灾难让我们不断反思、学习和成长。人类区别于其他动物的核心之一就是对于变化环境中自身的反思,而不是简单的调整去适应,通过反思,我们在下一次面对类似的困境时,能够更为从容。


反思永远是由内而外的,“至暗时刻”让我们有机会拨开纷繁芜杂的企业经营活动,去审视一个企业生存和发展最本质的问题:


如何保证企业的经营质量?


换而言之,什么样的餐饮企业是好企业?站到行业的高度,即餐饮行业如何实现“高质量发展”?


不要以为“高质量发展”只是国家在经济发展中提出的口号而已,它虽然有宏大和远瞻的政治背景,又关系到具体细微的微观企业运营。


让我们回到餐饮企业,沿着反思的视角,我想每个餐饮企业都需要问自己三个问题?


1、我企业现金流够吗?

2、我企业反应能力和执行力强吗?

3、我企业团队凝聚力和企业文化好吗?


让我们把三个问题展开。


现金流


我个人认为,西贝掌门人贾国龙有关“西贝撑不过3个月”的言论并非危言耸听,也并不意味着西贝不是一家优秀的企业。


相反,这正体现了贾国龙和西贝的危机意识:面对危机时,第一时间想到了企业生存和发展最核心、也是最容易出问题的部分:现金流。


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我们见过太多的餐饮品牌在扩张中忽视了现金流问题,尽管有良好的品牌,优秀的团队,有竞争力的产品,但最终倒在了发展之路上。


现金流的优良体现在经营的“两头”,即一方面能否能从销售端尽可能快的收回资金,另一方面能否从采购端尽可能慢的付出资金。这两端是否强势跟企业的品牌有关,但更多的跟管理有关。


企业发展过程中,追求现金流目标往往和其他目标相冲突,此时实际管理中会产生一个问题:到底什么样的现金流是合适的而不是矫枉过正。


我们当然反对“唯现金流论”,即把追求现金流当作企业经营的唯一目标,这其中有一个平衡。


其逻辑和城市修建排水系统一致,即我们不能因为有百年一遇降雨的概率,而把所有的城市排水系统都设计成最大容量,那样增加投资所带来的浪费和损耗并不经济。


在现金流的管理上,我们只能在日常经营中给自己设立一个适合自身企业的底线,即一旦低于这个预警线管理者就要无比的警惕。我揣测西贝贾国龙是有这个警戒线的,现实的困境让他迅速地进行了调整。


真正面对现金流危机时该如何应对?企业经营过程中,对于不确定因素带来的冲击应该有所准备。


日常的经营中,企业需要建立和融资机构(银行、投资人)的联系,正如为了防止暴雨淋湿你不可能每天都穿雨衣出门,但你可以在包里预备一把雨伞,虽然特大暴雨仍然不能解决问题,但一般的小雨还是可以抵挡的。


反应能力和执行能力


疫情的冲击属不可抗拒,任何企业都不可能完全预测局势并做到未雨绸缪,真正体现企业质量差别的,是在面对疫情时,企业能否有较强的反应能力和执行能力做到经营的迅速调整。


疫情发展到现在,餐饮企业的状况经历了两个阶段:第一阶段是完全闭店关门阶段,政府要求所有餐饮门店不得经营,目前这一阶段正在逐步解除;第二个阶段是允许餐饮企业开门营业,但不允许堂食,只能开展外送外卖业务。


在第一阶段,企业能够自主开展的策略集中于内部,即是否有足够的意识来迅速降低损失:店面人员如何安排?后厨原料储备如何处理?原先的客户预定如何妥善取消?工资待遇如何发放?


在第二阶段,企业的反应能力体现在对外营销层面,即能否通过快速恢复经营实现销售,挽回损失:能否快速组织后厨和服务人员到店?能否做好安全消毒杀毒工作?能否快速通过“线上线下”结合的模式配送外卖?


只有足够的反应能力是不够的,重要的还有强大的执行能力,能否协调包括政府、员工、配送体系在内的一系列关系,这是考验一个组织的整体执行能力,而且在这种执行过程中,一定是企业负责人亲历亲为,身先士卒。


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在反应能力和执行能力上,我觉得肯德基目前的措施值得中国餐饮业学习,一般的理念认为,企业规模越大,层级组织越多,反应能力和执行能力越差,但肯德基在整个疫情期间的表现让人眼前一亮。


其门店是中国第一批开展外卖外送的餐饮企业,而且目前及时地推出了企业订餐业务,同时部门产品在店面开始做促销,推出下午茶配送业务。


在管理上,肯德基目前的外卖中,跟随餐食配送的还有营业员、操作员、配送员的体温测量数据,这充分让客户放心,也让政府监管机构放心。肯德基在中国能够取得多年的成功,由此可见一斑。


团队凝聚力和企业文化


疫情是考验一个餐饮企业管理团队凝聚力最好的试金石。


目前,大量的餐饮企业是中小企业,其淘汰率和开店率都很高,在共度难关之际,管理团队是否能够有信心同舟共济尤为重要:


  • 在面对疫情企业前途未卜时,团队是否仍然能够团结一心、众志成城?
  • 在企业财务压力巨大时,团队是否能够统一认识消减薪资共度难关?
  • 在日常经营管理被迫中断时,原先的人员分工是否仍然能够按照职责各司其职?
  • 在企业需要开展业务时,团队成员是否能够身先士卒、冲锋在前?
  • 一线服务员、厨师在面临工资发不出的时候,是否仍然愿意按时复工、忠实于企业?面对更大薪资诱惑时,能够坚守岗位、抵制诱惑专心工作?

疫情是一面镜子,在巨大的灾难面前显示的人性更为真实,这个时候,以往忽略的企业文化、团队凝聚力就会在无形中发挥作用。


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长期以来,餐饮企业由于管理粗放、流动性强,很少有企业重视团队凝聚力和企业文化,但应该看到目前中国餐饮行业的升级趋势——即跟原先厨师、无业人员开店相比,大量的职业餐饮人、投资人进入餐饮行业,给这个行业带来了管理升级和模式创新。


随着这个趋势的加剧,我认为到了重视企业团队凝聚力和企业文化的阶段了。任何稳健经营的餐饮企业,最终支撑企业成长的基石仍然取决于内部文化。


我相信,这一次疫情之后,恢复最快的仍然是大型的、团队凝聚力强、企业文化好的大型企业。因此,不要一提及“企业文化”就感觉虚无缥缈,他们是企业基于长青的核心要素之一。


当然,这并非要求所有企业在疫情过后开始大搞企业文化和团队凝聚力,多年的管理经验已经明确,团队凝聚力和企业文化并非一朝一夕,也并非是通过“烧钱”能够解决的。


现实中往往不同企业不同侧重,比如说有的企业管理团队凝聚力强,但企业基层文化缺失,或者有的企业管理宽松,业务氛围好,但团队凝聚力较差。


十全十美的企业并不多见,我们要平衡的是,在诸多的成功要素中,每个企业必须要具备其中一个或几个,如果任何一个因素都不具备,那么企业注定不能走向长远。


一个让人宽慰的数据是,2003年非典时期餐饮行业波动数据显示,在当年非典疫情较重的5月份,全国餐饮业零售额同比下降15.5%;但到了6月份,全国餐饮业零售额同比增长3.4%,一举扭转了5月份负增长的被动局面。


春天很美好,前提是你需要熬过冬天。餐饮同行们,加油!

月8日零时起,武汉正式解封,标志着国内疫情风暴中心挺过了最艰难的时期,武汉也按下了重启键。

餐饮业在雪花般的优惠券中苏醒过来,餐饮人也在慌不择路狂奔后稳住了脚步,餐饮业在重感冒后大病初愈。

大家猜猜看,疫情结束后哪些餐饮品牌率先复苏?哪些餐饮品牌人气旺?

疫情到底改变了什么?

没错!生意好的,依旧会生意好,人气旺的依旧会生意旺。

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为什么海底捞们、西贝们、老乡鸡们会迅速拿到低成本的贷款?而有的餐饮企业却借不到钱?

老乡鸡们借钱是为了逆势扩张、收割市场,而有的餐饮企业借钱是为了续命,更多餐饮企业借不到钱而现金流枯竭而亡。为什么会有这么大区别?

企业最强免疫力来自哪里?

餐饮人是时候该认真反思了。

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品牌才是最强免疫力

可口可乐传奇总裁罗伯特·伍德罗夫曾说过:“如果可口可乐的整个工厂一夜之间被大火烧掉,给我三个月时间,我就能重建完整的可口可乐。”

餐饮业这场突如其来的重度感冒,犹如罗伯特·伍德罗夫口中的大火,有的在大火中变得愈发强大,有的伤痕累累元气大伤,有的命丧大火。

比餐饮业这场重感冒还要猛烈的大火,是王老吉收回商标后与加多宝的惊世之战。

2012年5月,中国国际经济贸易仲裁委员会裁决,加多宝公司不得使用王老吉商标。仅收回了王老吉商标的广州药业,比当下的餐饮业还惨,没有供应体系、没有经销商体系、也没有员工队伍,只剩下商标和配方。

现在就想象一下,如果一家餐饮企业只剩下了门头上的招牌和做菜的配方,会怎样?

情况还更糟糕!

加多宝凉茶品牌推出后,第一年就花了50亿广告费,就是要赶在王老吉的渠道真空期,迅速抢占市场份额和顾客认知,让顾客以为王老吉改名了,叫加多宝。

还原当时双方的实力,你觉得王老吉有戏吗?

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然而,战局的发展出乎绝大多数人预料,王老吉恢复生产后,在重新开始销售的区域,很快就夺回了市场领先地位。

所以,即使餐饮业在疫情中损失惨重,餐饮人也要有信心。品牌才是企业最重要的资产,只要掌握了打造品牌的方法,就获得了最重要的竞争能力,抵御各种风险。

2011年,老乡鸡拿出全年利润的70%,请了特劳特做战略定位,用了不到十年时间,老乡鸡就已经成为全国最大的直营中式快餐品牌。

老乡鸡在没有掌握打造品牌前,也就是在2004年到2011年,像大部分餐饮企业一样,艰难度日,增长了不到十倍。

去年10月,老乡鸡在上海召开全国战略发布会,创始人束从轩表示,到了2023年,老乡鸡营业额将突破100亿。

最强大的免疫力来自品牌力。

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究竟什么是品牌?

“品牌”是几乎每个人都知道的词,也感觉它重要,但究竟什么才是品牌,知道的人就少之又少了。

根据定位理论的解释,品牌就是品类或特性的代表。

品牌代表品类,比如,海底捞代表火锅,麦当劳代表汉堡,必胜客代表披萨,格力代表空调……

品牌代表品类中的某个重要特性,比如在安徽老乡鸡代表中式快餐“干净卫生”的特性,海飞丝代表洗发水“去屑”的特性,顺丰代表了快递“快”的特性……

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品牌能带来7大好处

1、品牌帮你吸引顾客

品牌是品类或特性的代表,当顾客有相关消费需求时,往往会率先想到占据品类或特性的品牌。比如,提到火锅,大部分人首先想到海底捞,提到披萨,大部分人想到必胜客,提到单人火锅,大部人想到呷哺呷哺。

被顾客率先想到的品牌,获得选择的机率最大,顾客想不到的品牌,获得选择的机率微乎其微。

2、品牌节省采购成本

很多供应商会很自豪地宣传说“XX品牌供应商”,以此作为自己的信任背书。当然,供应商得到这些好处是要有所付出的,更低的供货价,更快的交付,更长的账期,更好的售后和服务。

3、品牌帮你减免房租

房屋租金占了餐饮企业很大的比例,而且逐年升高,还得看房东脸色。能够代表品类或特性的品牌,自带流量,能够帮助房东或商场快速招租,增加人气,带动周边房屋升值。

商场非常欢迎强势品牌,给出最好的位置,还给到房租减免的优惠政策,弱势品牌却要遭到百般欺凌,甚至压根儿租不到、进不去。政府有关的补贴,也是首先给到强势品牌餐饮企业。

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4、品牌帮你减免佣金

天下苦美团久矣,但餐饮企业又离不开美团,它既是重要的渠道,又是最大的房东,简直是又爱又恨。但美团对商家并非一视同仁,它作为平台,一端链接顾客,另一端链接商家,它压榨弱势品牌,用低价来吸引顾客,补贴强势品牌,借用强势品牌吸引顾客。

5、品牌帮你吸引人才

强势品牌吸引人才慕名前往,而弱势品牌只能花更多心思和成本在招人、用人和留人上。一流的人才往往被强势品牌吸引,弱势品牌要给到更高的待遇才能把他们挖过来。

6、品牌帮你获得融资

西贝“撑不过三个月”的喊话话音刚落,就获得了浦发银行5.3亿授信额度,海底捞更是获得了21亿银行授信,老乡鸡获得10亿授信贷款和战略投资用于抄底。品牌是最重要的信用担保,品牌越强大,越是有人主动送钱,融资能力就越强。

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7、品牌帮你提高溢价

餐饮开始复苏,但仍是生意冷清。为了吸引顾客到店消费,很多餐饮企业纷纷抛洒优惠券,降价促销,但喜茶等餐饮品牌反其道而行之,不降价反而涨价。疫情期间造成巨额亏损,尽管复工开业了,但各项采购成本较之疫情前上涨了不少。

所以,涨价才是餐饮企业的动力。但是,涨价是需要实力的。降价都没人来消费,更何况涨价呢?喜茶等强势品牌涨价,顾客该吃吃该喝喝。谁叫人家是品牌呢?只有打造强势品牌,才能帮助餐饮企业摆脱价格血战,提升品牌溢价。

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定位是打造品牌最有力的武器

老乡鸡创始人束从轩说:“好吃只是老乡鸡做到今天的必要条件,但最为关键的是从2011年开始,我们就运用定位理论指导企业运营”,他还说“竞争越激烈,就越需要定位,定位就是解决生意难做的科学……”

什么是定位?

定位理论始于上个世纪60年代的美国,由里斯和特劳特提出并发展成为最重要的商业理论之一。定位理论历久弥新,被评为“影响全球营销最大的观念。”

事实上,在国内除了老乡鸡外,还有很多知名餐饮企业在运用定位理论指导企业经营,打造品牌,摆脱价格血战,突破竞争,跑马圈地。比如,乡村基、大米先生、喜家德、红荔村、巴奴、费大厨、小厨娘、太二、老娘舅、徐记海鲜、周师兄、阿五、乐凯撒、旺顺阁、烤匠……

定位理论除了在餐饮业广受追捧外,在其他行业也正在发挥它的价值,比如茅台、青花郎、瓜子二手车、哈弗SUV、东阿阿胶、老板油烟机、飞鹤奶粉、雅迪电动车等等,这些知名品牌每年花费几千万请定位咨询机构为其战略护航。

定位就是在潜在顾客心智中占据一个与众不同的位置,使品牌成为品类或特性的代表,从而成为顾客首选。

需要提醒的是心智不等于心理。

心智,简单来说,就是我们大脑,不少人望文生义,把“心智”等同于“心理”了。

根据大脑科学和认知心理学的研究成果,发现人脑有其独特的运作规律,比如,心智偏爱第一、心智容量有限、心智难以改变、心智害怕复杂等,这些规律不因文化、种族、年龄、时代、性别、贫富而出现差异,它是客观存在于我们的大脑,无时无刻不在发生作用。

而不同文化背景、不同年龄、不同性别的消费者,可能有不同的消费心理和行为,比如,我们常说70后务实,90后个性等等。

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餐饮企业打造品牌的五个要点

1、抢占心智空位

小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头。

什么是心智空位?大脑记忆信息的方式是分类储存,把同一类相似的信息自动整理、归类,一个类别通常会存放7±2个信息单位。现在可以想象一下,头脑里有很多梯子,每个梯子代表一个品类,而梯子通常不太长,只有7个上下的空位。

抢占心智空位,就是要发现这些头脑中的空位,然后率先占据它,已经有品牌占据的,就很难替换下来。

比如,火锅这个品类的梯子,第一位置已经被海底捞占据,汉堡这个品类的梯子,第一位置已经被麦当劳占据了,披萨这个品类的梯子,第一位置已经被必胜客占据了。所以这时候要想再去占据火锅、汉堡和披萨这三个梯子的第一位置,就非常困难的。

作为后来者怎么办?

一是看看火锅、汉堡、披萨这三把梯子还有什么空位未被占据,比如巴奴发现了毛肚火锅的空位,乐凯撒发现了榴莲披萨的空位。另外也可以看看其他梯子是否有空位,比如中式快餐品类第一位置,老乡鸡、真功夫、大米先生等都在你追我赶抢占这个空位。

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2、善借心智资源

有山靠山,有水靠水。

心智资源就是人们认知中的正面评价、正面部分。

心智资源通常有五类,第一类是文化资源,比如我们普遍认为德国人严谨、法国人浪漫、犹太人聪明等。第二类是国家心智资源,比如我们普遍认为法国出产的香水、化妆品更好,瑞士的手表更好,俄罗斯的伏特加和鱼子酱更棒;第三类是区域心智资源,比如山西陈醋、镇江香醋、五常大米、中宁枸杞、内蒙古牛羊肉和奶制品等都有得天独厚的优势。除此之外还有品类心智资源和品牌心智资源。

“经常用脑,多喝六个核桃”,借用的就是中医“以形补形”认知下的核桃益智补脑的心智资源。

“青花郎,两大酱香白酒之一”,这个花了几千万咨询费的定位,借用的就是茅台代表酱酒的认知,也是典型的关联定位之一。

大连灵芝妹子海鲜米线,就是借助了大连盛产海鲜的认知,在当地发展得很好。

3、做到与众不同

定位的核心就是在心智中实现差异化,做到与众不同。

在走访市场时,我发现了一些很有趣儿的现象。巴奴从模仿海底捞到提出“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”之后,凭借定位理论护航,一跃成为火锅黑马。

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餐饮业向来喜欢热闹,喜欢跟风模仿,低级一点的模仿是各地冒出了不少毛肚火锅,高级一点模仿是聚焦一道菜。

聚焦一道菜,已经有与众不同的迹象了,但是聚焦一道菜是有局限条件的。很多模仿者不清楚这点,所以有的聚焦一道菜成功了,有的聚焦一道菜失败了。

阿五聚焦到一条鱼,喜家德和红荔村也自降地位聚焦到虾仁上去了,甚至有潮汕牛肉火锅听了某个廉价定位专家的建议,聚焦到了“牛肉丸火锅”上去了,结果是损失惨重。(聚焦一道菜的正确姿势,改日另撰文分享)

巴奴做的并不完美,但这并妨碍模仿者的热情。巴奴创始人杜中兵亲自为巴奴代言,手捧一盘毛肚的海报被广泛模仿,阿五、费大厨等也几乎以同样的宣传海报出现。

去年走访长沙五一广场,看到费大厨和炊烟时代几近肉搏战,双方军备竞赛式的广告几乎要把五一广场包圆了。

双方投入的广告费大的惊人,其中一处的大屏广告就要好几百万。但遗憾的是,从定位传播的专业角度来看,有一半,甚至更多的广告费是浪费的。

4、重视你的名字

大白菜和娃娃菜有什么关系?

在1999年之前,中国并没有娃娃菜,韩国有一个叫张昌顺的牛人,专门研究大白菜,立志培育巨型大白菜。谁料,阴差阳错,培育出来的新品种只有普通大白菜的五分之一,但口感不错。张昌顺决定把这种新型白菜卖到中国,并命名为“春月黄”,这个名字很文艺,也很思密达。

但是到中国后,推广和销售都不畅,因为中国人认为这个名字很不吉利,春月黄,春天一个月就要黄。有人随口说,这东西长得跟大白菜一样,但个头只有大白菜五分之一。大白菜是爸爸,它就是娃娃,就叫娃娃菜吧。

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从此,中国人的餐桌上就多了清炒娃娃菜、上汤娃娃菜、虾球娃娃菜、粉丝娃娃菜、牛奶娃娃菜……娃娃菜价格也比大白菜贵了好几倍。

名不正则言不顺,言不顺则事不成。

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赐子千金,不如教子一艺;教子一艺,不如赐子好名。

名字的重要性不言而喻,好的名字可以更高效进驻心智,与认知共鸣,比如天猫、农夫山泉、滴滴、淘宝、红牛等,糟糕的名字要花更多推广费用,甚至无法进驻心智,比如,剐水、肥西老母鸡、装家兵、渔语鱼。

名字要完成两次注册

名字首先要到商标总局注册商标,还要在潜在顾客心智中完成注册,也就是牢牢占据心智空位,成为品类或特性的代表。

名字在商标总局注册成功后,就受法律保护,在法律层面具有排他性。

名字在潜在顾客的心智中注册成功后,就受心智保护,在认知层面具有排他性。

5、活用兵力原则

看菜吃饭,量体裁衣。

这个时代的问题,不是机会太少,而是机会太多。要么是想要同时抓住多个机会,要么是伸手抓一个够不到的机会。

大鱼吃小鱼,商业竞争就是一场战争,粮草充裕、兵强马壮是保障胜利的基本条件。

资源是什么?广义来说,除了金钱,还有调动、支配资源、组织和社会力量的能力,这就给商战带来了诸多不确定性。但有一点是确定的,要想把先入为主,率先进驻心智空位,是要花钱的。就拿中式快餐这个大机会来说,老乡鸡、大米先生、真功夫等几匹快马已经在扬鞭奋蹄,谁才是最后赢家,取决于谁犯的错误更少,更取决于谁在正确的定位上绝对投入更大。

对于小玩家来说,资源有限该怎么办?

这就要灵活运用兵力原则,暂时缩小梦想,降低目标,聚焦资源,在局部形成相对优势兵力,从而积累资源,训练团队,培养人才,完善系统,更重要的是在心智中蓄势。时机成熟后,向外辐射,滚动发展,大展宏图。

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品牌力就是免疫力,是企业最重要的免疫力。品牌羸弱,任人宰割,只有品牌足够强势,才能获得与各方博弈的筹码,增强抵御各类风险的能力。

同时也要明白,打造强势品牌,没有定位是万万不能的,有了定位方向也是万万不够的。从找到定位方向,到创建强势品牌,还有大量工作要做,绝不是一句口号或改名字就完事儿了。

企业每一个动作背后都是人财物的投入,10多项关键配称,60多项落地清单,围绕定位,形成环环相扣、方向一致、互相加强的连环拳,这些才是建立强势品牌的基础保障。


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本文作者冯参谋,由餐饮界原创首发,转载请注明来源餐饮界,违者将依法追究责任!

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