培训内容】
1、台港式奶茶及系列奶茶设备采购及配置；
2、台港式奶茶及系列奶茶加工生产比例及工艺流程；
3、台港式奶茶及系列奶茶的制作工艺步骤；
4、台港式奶茶及系列奶茶供应渠道；
5、台港式奶茶及系列奶茶的营业定价；
6、台式/港式奶茶店店面品牌及店面设置；
7、如何经营台港式奶茶店。
【训练方法】
根据台湾/港式奶茶的比例配方，老师现场培训，每人一份材料。 学生可以自己操作，反复练习，直到做出令学生满意的口味为止。 学习时间没有限制。
【训练时期】
上午9:00至18:00，学生随时来学习，学习时间可自由调整（如每天早上学习、每周六、周日学习）。 正常学习时间一般为5-10天左右，直到学生掌握为止。 ，取决于个人的学习能力。
【培训优势】
1、全套台港式奶茶制作技术传授给学生，一个也不落下！
2. **学生外出后可以顺利采购原料，不会控制任何调料配方。
3、签订学习合同，保证您有学习技术的权利。
4.学生全程动手实践，学校免费提供教材供学生反复练习直至掌握。
5.如果学员后期有任何技术问题，可以随时联系，或者随时回来继续学习。
【善后服务】
1.提供终身免费技术升级。 如果学生看到比自己好吃的东西，可以随时拿过来，让我们的老师帮助你培养和提高你的品味和竞争力。
2、老师根据学生提供的数据帮助学生分析开店和管理问题，为学生提供全面的创业指导（店面选址、店面装修、经营策略、盈利模式等）。
3、学员有任何技术问题可随时来电咨询。
4.如果遇到无法解决的问题，可以回来继续免费学习。
【食宿安排】
学生在学习期间享受免费午餐。 距离比较近的可以自己呆在家里。 距离较远的可以入住附近的酒店（每个训练基地因商业位置不同，酒店价格也不同）。 一般20-50元/天/人（每人有单间，独立卫生间、淋浴房、热水器、电视、风扇，有专人管理），也可以自理。
【郑重**】
我们坚持手把手教学，传授核心菜谱，原汁原味，随时学习。 所有项目都允许学生操作，直到他们学会为止，即使在假期也是如此。 课程完整，学习期间包含所有材料，课程期间不收取任何费用。 后期将提供免费的技术升级和指导。 让您创业无忧。
【培训学费】
全套台港式奶茶技术培训学费为新台币2000元，教授全套技术、核心调料配方、港式奶茶制作材料采购渠道、解答相关问题开设及经营港式奶茶店等
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- 首发|首席商业智慧
- 作者|首席商业智慧
引言：瑞幸把咖啡的价格打到9.9元，这一次茶饮赛道要把奶茶价格打到7.5元？
时尚是一个轮回，这个定律也同样适用在奶茶行业身上。
这次轮到了珍珠奶茶。
上一次珍珠奶茶这个品类爆火还是在2018年的时候，一家来自台湾的奶茶品牌“鹿角巷”在大陆出道后一炮而红，引发了排队狂潮。
不夸张地说，鹿角巷的大爆品“黑糖鹿丸鲜奶”简直霸榜了当时的朋友圈，江湖上掀起了一股“珍珠奶茶”热潮。
后来，随着鹿角巷的陨落，以及新式茶饮品牌的崛起，各种水果茶、柠檬茶、芝士茶等奶茶新品类俘获了一众年轻人，珍珠奶茶就逐渐被消费者遗忘了。
而如今，珍珠奶茶又重新翻红起来了。
十几平米的小店，只卖珍珠奶茶一个品类，价格也很接地气，15元2杯，童叟无欺。
这类“珍珠奶茶单品店”，已经悄然在长三角、珠三角地区流行起来。
甚至已经跑了多个连锁品牌，在烈火烹油的茶饮赛道里，纯小白都不敢入局茶饮了，而有的品牌仅靠一款“珍珠奶茶”的单品便在全国攻城掠地，开出了多达200家门店，闷声发大财。
接棒“鹿角巷”的奶茶界黑马
鹿角巷陨落后，接棒的便是来自广西的“煲珠公”品牌了，和鹿角巷主打的黑糖珍珠品类不同，煲珠公主打的是“老红糖珍珠奶茶”。
这个在2020年6月诞生的奶茶界新宠儿，一年时间里，就在广西省内开了26家分店。
靠着那一句“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”的slogan，店里的招牌老红糖珍珠奶茶单品一个月就卖出9999+杯。
现场熬制的老红糖珍珠，0反式脂肪的牛奶，每天新鲜现煮，一杯老红糖珍珠奶茶的价格只要11元，基本家家排队，顾客不分老幼，尤其有不少宝妈带着小孩子前来购买。
煲珠公的模型验证成功后，便陆续有一批跟风的入局者，也同样开出了以珍珠奶茶为主打单品的门店。
其中较为出名的便是“陈文鼎”，不过它没有完全照搬煲珠公的模式，而是主打的“手工现熬黑糖珍珠”的概念。
2022年初秋，第一家“陈文鼎黑糖珍珠奶茶店”在广州番禺区市桥富华西路诞生，一大锅现熬的黑糖珍珠香飘四溢，一家十几平方的小店，每天挤满了来自各地的客人。
虽然产品没有什么特别的，但是其凭借着“15元2杯黑糖珍珠奶茶”的成功营销，在这个价格敏感的市场中，打出了一记重拳。
其靠这个促销方式逐渐打响了名号，不到两年时间就被市场快速复制。
这一类门店的模式就和陈文鼎如出一辙，都是主打的黑糖珍珠奶茶，而且门店也不大，仅提供外卖和自提的方式。
宣传方式更是直接照搬：15元/2杯、手作现熬、鲜牛奶，突出性价比和健康的概念。
可见，在激烈的茶饮市场上，陈文鼎无疑是打造出了自己的独特定位，其不仅深刻洞察了当前大众的消费形势，也让消费者对品牌有了更深的记忆。
陈文鼎和煲珠公在局部区域打出知名度后，便通过开放加盟进一步提升自己在市场的覆盖率。
截至目前，根据宅门餐眼数据显示，陈文鼎在全国拥有85家门店，煲珠公在全国拥有247家门店。
珍珠奶茶：不老的传说
茶饮的风不管怎么吹，“珍珠奶茶”始终是无法磨灭的经典大单品，很多80、90后的记忆都少不了一杯珍珠奶茶。
最开始兴起“奶茶”这玩意，就是从珍珠奶茶开始的，可以说珍珠奶茶是现在时兴的各种轻乳茶、果茶的“老前辈”了。
所以，珍珠奶茶无疑是一个受众足够大的品类。
珍珠奶茶的源起最早可以追溯到20世纪40年代的中国台湾，上世纪90年代，奶茶开始进入大陆市场。
随着珍珠奶茶的兴起，也让这个曾经与咖啡为伴的植脂末，开始进入大家的视线里。
“台奶旋风”的刮起，大量的奶茶店如雨后春笋般涌现出来，由此这款饮料便开始了风靡全球的历史。
在国外的Youtube平台上搜索“Boba Tea”（珍珠奶茶），流量都不小，多达一百万以上的不在少数。就连美国总统拜登也被发现了在拉斯维加斯一家珍珠奶茶店，边喝奶茶边聊天。
后来珍珠奶茶之所以被“冷落”了一段时间，固然离不开“植脂末”的关系，当时的植脂末被曝出有较大的健康问题，其反式脂肪酸有增加心脑血管疾病的风险，一度引发了大家对于珍珠奶茶的健康焦虑。
所以，在闻“植脂末”色变的大环境下，源自台湾的珍珠奶茶就逐渐被冷落。
再加上新式茶饮品牌的崛起，层出不穷的奶茶新品也满足了年轻消费者的新鲜感和好奇心。
所以，有一段时间，珍珠奶茶就渐渐不被大众想起了。
主打透明化消费，真诚是必杀技
如今珍珠奶茶能够重新翻红，成为奶茶届的大单品，并且延续以前排队的热潮，不仅是由于品牌顺应了“穷鬼套餐”的消费风潮，更重要的还是突出了“健康”概念。
煲珠公奶茶的杯子上有一段文案：“珍珠里只有木薯粉和红糖放心吃，0反式脂肪的牛奶茶放心喝”。
没有任何华丽的辞藻，就是简简单单地阐述，健康的卖点就是这么直击人心，排除了消费者的疑虑。
在陈文鼎的门店里，也同样打的是“健康”牌。
门店最吸睛的除了它的“双杯”促销策略外，还有现场那一口熬制珍珠的大锅，人工负责搅拌熬制，即买即舀，纯牛奶的外盒子也是直接摆在消费者的面前，奶茶的制作过程完全透明化，现场手作的接地气感就扑面而来。
不管是煲珠公强调自己0反式脂肪酸、放心吃，还是陈文鼎宣称的全脂牛奶和现场熬制的纯天然珍珠，实则是将自己与其他奶茶店划上了不等号。
只不过，“手作”这个概念，显然是与连锁和标准化发生冲突的，所以，品牌想要迈向规模化，不是一件易事，凭“手作”吸引的流量，如果失去了“手作”，或许也会失去消费者的忠诚度。
网红手作奶茶两年亏掉1000万元
这里就不得不提到圆真真品牌了，前段时间，圆真真创始人谢瑶在抖音上发布了视频讲述自己创业失败的经历，在社交平台上引起了热议。
她讲述了自己创立圆真真的品牌，2年亏掉1000万，如今靠摆地摊还债。
圆真真这个品牌在2019年创立的时候，就是主打的“手作”理念，其采用台湾手作珍珠茶的传统调茶模式，旨在传递给消费者“现做、现煮”的概念。
然而就在2020年初圆真真开放加盟之际，由于扩张太快，“手作”跟不上，为了扩大产能，提高标准化程度，谢瑶便将“手作”改成了“嚼感茶饮”概念。
结果没想到消费者对“嚼感茶饮”的新概念不认可，投入的营销费用也都打了水漂。
谢瑶讲述，从2021年6月开始，圆真真直营店的业绩就有了下滑趋势。
“因为需要快速扩张，就硬生生地造出一个“嚼感”的定位，丢掉了最初“手作珍珠”的品牌特色。”
在采访时，她也直言非常后悔当时的决策，靠“手作”起家，反而还把“手作”的优势丢掉了。
可见，“手作”这个概念能火，很大概率是牺牲掉规模换来的。
所以，可以发现，不管是陈文鼎还是煲珠公，其实它们的规模优势并不突出。
或许想要做好这个品类，还是得要保持初心，坚持健康原料看得见的一系列举措，与消费者彼此保持着心照不宣的信任，才能走得更长远。
卷不动的茶饮市场
如今的新茶饮市场规模早已突破千亿，在红火的市场下竞争也非常激烈，很多没有竞争力的品牌都被淘汰出局。
卷产品、卷门店、卷营销、卷渠、卷资本等等，不知道茶饮下半场究竟该何去去何从？
或许煲珠公和陈文鼎的做法可以给到茶饮人一些启示，在洞察到消费者的健康需求和性价比需求后，坚持创新，做出决策，直面消费者的顾虑，用实际行动为消费者着想。
茶饮卷到如今这个地步，消费者也视觉疲劳了，是时候回归到返璞归真的阶段了，只有经典的，才是永恒的，因为是经过市场验证的。
尽管茶饮市场是需要一个新故事，但是有些注定是适合做“小而美”的，如果非要达到上千上万的规模，或许需要很强大的运营和供应链能力，在单品店模型成熟后，再去考虑创新品类和扩张规模。
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