家好，我是阿胖。今年真是好热啊，还没到三伏天，感觉北方热的像南方，天天白天39度左右，晚上25度左右。人工降雨的条件都达不到，万里无云。在门口纳凉时，几个大娘婶子就聊到，再不下雨，种玉米都得浇水了。其中一个大娘说：晚上睡觉都睡不好，开空调感觉不舒服，吹风扇直吹一夜也不舒服。我就给这个大娘说：咱俩一样，我也不喜欢晚上开空调睡觉，都是开风扇吹一夜，不过风扇不是照着自己直吹，而是把风扇对着卧室门口吹，这样会和从卧室窗户进来的风，形成顺流，外面的风就能吹进来了，比直吹睡觉舒服多了，你可以试试。
旁边的婶子接着话茬说：风扇还能这样吹，还真没有试过嘞？我接着说：恁都试试吧，这样吹，屋里边的热气，会从门口吹走，外面的凉空气，就会从窗户进来，只要热的吹走，凉的自己都进来了。要是直接开一夜风扇照着自己直吹，吹的脚底板都不舒服，还会越吹越热。（不知道这方法也适合城市不？）
过了一会儿，小姑子领着俩娃来了。知道小姑子今天来，所以提前一晚，我就问她，来到想吃啥饭，她说：这恁热的天，凉皮，就吃凉皮，其它啥也别整，除了凉皮、凉面，其它啥也没胃口。第二天早上，我就去赶集，特意跑了更远的镇子买菜，那家超市很大，东西也齐全。既然小姑子说了吃凉皮，那就凉皮，买了凉皮、面筋、黄瓜、荆芥、绿豆芽，又看见凉皮旁边，摆的还有擀面皮和牛筋面，又选了这俩。
路过肉摊，看见这次的猪蹄很不错，又大又新鲜，所以又买了一个大猪蹄，回来后先给猪蹄焯水，接着用冰糖加油炒了糖色，加入热水，两火锅勺的甜面酱，八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香，葱和姜，放入猪蹄，做了酱焖猪蹄，大火烧开后，转小火炖至猪蹄软烂，中途加了一点海盐提味，最后收收汁，吃过猪蹄后，这汁还可以做酱面条，也不错。
做好的凉皮，发到网上后，有的网友说：自己在家做凉皮就是图实在，想咋吃就咋吃。还有的说：这配菜真丰富，看着就不错！这次凉皮的配菜，确实丰富的很，给大家看看都是啥。
【拌凉皮做法】
【配菜】凉皮绝配，①黄瓜、⑤绿豆芽肯定少不了。小外甥喜欢吃鹿角，我又泡了鹿角②，③黄花菜开了，又加了焯水的黄花菜，最后④荆芥，夏天少不了的菜，不管吃凉面、凉皮、还是热面，都少不了荆芥提味。
【凉皮种类】①是凉皮，买来的凉皮，要用清水淘洗淘洗，这样既干净还不粘连。②是牛筋面，筋斗斗的很好吃。③是擀面皮，口感比凉皮更筋斗。④是面筋，最喜欢凉皮里的面筋，所以自己做，足足放了三大块进来，就是要吃个过瘾。
【料汁】今天食材多，需要的蒜泥也多，足足一蒜臼子蒜泥，再加入辣椒油、花椒油、芝麻酱、香油、生抽、米醋、适量味精、凉白开、盐搅拌均匀。
看这量满满的一大盆，这个盆子直径是50厘米的，真的好大一盆，主要是配菜很多。再戴上手套，使劲抓拌均匀，就可以装碗开吃了。
这就是我家的拌凉皮吃法，因为婆婆，还有小孩子，都不能吃太辣的，我想吃辣，也不能吃很多辣，所以辣椒油放的少，这次没有熬大料汁，做的拌凉皮，下次准备提前熬点大料汁，做个带水的凉皮。大热的天，大家都是吃啥比较多呢？
到河南新乡，小编见到了这辈子见过的最大的一口锅，吃到了这辈子吃过量最大的大锅菜，不是小编夸张，它真的很大，超级大，到底有多大？跟着小编去了看看就知道了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这是河南新乡一个偏僻的郊区，四周都是建筑工地和高速公路，加油站等，这家大锅菜就开在这么一个环境但是他家占地还是很宽，一排长长的黄色小屋，外面有一个超级大的坝子，搭了个超级大的棚，屋里屋外都可以坐人，很多位子，老板说可以坐1000人，而且每到饭点，座无虚席。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">去到他家厨房，小编真的是震惊了！怎么会有这么大的锅，老板说直径有2米，比我人还长，老板锅铲都不用了，直接用铲土的铲子铲菜，锅铲已经和它无法匹配。真不愧是“中原第一锅”啊！
< class="pgc-img">只见老板不停地往锅里倒入各种菜，先是大白菜，再是豆腐，接着是他家自制的农家土粉条，还有各种肉，炸豆腐泡，还带等7种菜，通通都往锅里倒。光是白菜就有500斤，所有食材加起来不下于1000斤，只见大叔拿着铲土的铲子在锅里搅过去搅过来，非常吃力，画面不忍直视。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这口锅能供1000人同时吃，而且是无限吃，吃了可以再加，价格却只要10元，可以说10元吃到饱，而且开店8年了，从没涨过价。
< class="pgc-img">他家除了大锅菜无限吃，还有无限吃的面条，无限吃的馒头，无限吃的红薯，无限吃的酒酿，无限喝的汤，无限吃的米饭。总之感觉他家什么都是无限供应的，几个大妈忙的晕头转向。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里简直是农民工的天堂，我看见一个建筑工人大叔，一人拿了一叠大碗在排队，我想说，大叔你这是准备吃垮他吗？
< class="pgc-img">并不是说大批量生产的饭菜质量就不好，我就觉得他家的饭菜特别香，特别下饭，平时吃一碗的我一下干了3碗！他家大锅菜销的真的很快，半小时就见底了，真是疯狂！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来河南新乡千万不要错过这家，哪怕看看那口超级大锅也好！
端新闻·河南商报记者宋红胜 实习生金萍 通讯员贺洪强 常富许 文/图
【开栏的话】
与郑州一河之隔的原阳县，拥有河南省面积最大的黄河滩涂和湿地。这里水源充足、土壤肥沃，造就了有着“中国第一米”之称的“黄金晴”。在长达50公里的黄河生态廊道里，独具特色和规模的花园、果园、菜园、游园，让当地农民实现了增收致富，也成了一道亮丽的风景线。
在做实做优第一产业的同时，原阳县推动相关二、三产业快速发展，中央厨房异军突起、团餐行业蓬勃发展、农业工业游已成体系，形成了“一产优二产强三产活”的“三产融合”产业链条，并加快聚链成群，提升了优势集群的竞争力。
今天，《河南商报》推出“老家河南，吃在原阳”系列报道之一，深度解读原阳县中央厨房快速发展的背后，有哪些故事和典型经验。
核心提示：
您知道吗？阿利茄汁面、姐弟俩土豆粉、巴奴毛肚火锅、九多肉多熟食等70多家全国知名餐饮品牌的“后厨”都在原阳县！
它们开在这里的“中央厨房”，对食品的成品或半成品进行统一加工、包装、检测，再通过物流配送至门店，美食就这样走上了您的餐桌。
是什么原因，让这么多餐饮品牌的“中央厨房”纷纷选择落户原阳呢？
【在原阳黄河滩，建起全国最大的中央厨房集聚区】
作为知名中式快餐连锁品牌，阿利茄汁面现有门店300余家，而其所有番茄酱汁和大部分原料，均产自位于原阳县的“中央厨房”——河南省味得佳食品有限公司（下称味得佳）。
味得佳是第一批入驻河南餐饮中央厨房产业园的食品公司，2016年10月开始运营。据味得佳总经理崔胜利介绍，该公司引进了智能生产线，从清洗、熬煮，到包装、入库，7至8名员工即可完成。通过生产方式的升级，该公司一个班次的员工，工作10小时，就可制作番茄酱料15吨，充分满足所有店面的日常使用。
“通过将食品加工工业化，把餐厅后厨搬到中央厨房的生产流水线上，连锁店无需配备大厨，按照标准化操作流程，只用服务员就可以实现正常经营。”崔胜利告诉河南商报记者，不同厨师做出的菜品味道不一样，为了避免连锁店出现影响品牌形象的问题，番茄酱汁已实现工业化生产，食品的风味和安全都有了保障。
< class="pgc-img">巴奴毛肚火锅也把“后厨”放在了河南餐饮中央厨房产业园。巴奴在这里的中央厨房，占地2万多平方米，建筑面积相当于3个足球场，能够满足近百家直营门店的食材供应，年产能达2万多吨。
“通过中央厨房，真正实现了菜品品质的‘真材实料’。” 巴奴供应链事业部总经理翟志刚介绍，巴奴旗下85家门店均为直营，力求将每一盘菜的品质进行统一。巴奴现有4个中央厨房，分别位于北京、无锡、东莞和原阳，其中位于原阳县的中央厨房规模最大。
< class="pgc-img">河南餐饮中央厨房产业园执行总经理梅晓燕介绍，该产业园为省重点建设项目，总占地2110亩，吸引了60余家企业入驻，是国内最大的餐饮食材加工中央厨房集聚区。其中一期占地1153亩，投资29亿元，已有巴奴毛肚火锅、魏家凉皮、姐弟俩土豆粉、阿利茄汁面等40余家企业进驻。一期全部建成后，预计实现年产1万吨烘焙产品、2万吨调料、2万吨熟食、50万份套餐，年产值将达到100亿元。二期占地957亩，投资24亿元，20多家企业进驻，首批6家已开工建设。
【从源头到餐桌，餐饮链条“安全阀”严把安全关】
“研发、采购、生产、仓储、物配、门店操作，在餐饮产业全链条中，中央厨房扮演着‘安全阀’的角色。”梅晓燕认为，建设中央厨房最大的目的就是捍卫食品安全。
“做餐饮就是做良心。”崔胜利告诉河南商报记者，味得佳中央厨房里的每一颗番茄，都要经过品种、红度、大小、糖分、手感等层层检测，淘汰不合格的番茄，再通过气泡式清洗机进行多遍清洗，确保食材干净新鲜；设置三道保障程序，即日常自检、定期送检、配合市场监管局抽检。形成了从原料产地、供货商、生产班组、生产量、产品储存空间、温度等全方位的产品可追溯体系。
< class="pgc-img">为了确保食品安全新鲜，巴奴从食材原产地采购的所有菜品，有数个抽检证明才可以进入中央厨房，在生产、加工、储存环节建立严格的安全和品控标准。在蔬菜加工、毛肚涨发、配送等专区，还配备了智能化货架、自动化保鲜设备、全方位温控系统等一系列现代化设备。巴奴还投资400余万元，在中央厨房建立了品控中心化验室，对食材中的真菌毒素、微生物进行检测，确保食品安全及顾客体验。
< class="pgc-img">在中央厨房产业园，还有一家专门从事活羊屠宰及牛羊肉深加工的企业--新乡市雨轩清真食品股份有限公司（下称雨轩），为确保食品安全新鲜，自建厂伊始就以“开创中国羊肉高质量品牌”为企业使命，自觉对标全球食品技术标准，编制并确立了严格的质量管控体系。雨轩自建检验室，以实现产品出厂检验项目自检；定期与第三方机构进行数据比对，保证检验结果迅速、真实、可靠。
< class="pgc-img">雨轩还建立了完善的产品质量检测系统，提高产品质量检验检测能力，制定原料进厂查验制度、生产过程控制管理制度、环境微生物监控程序、成品出厂检验制度，出厂产品批批检验，保证出厂产品合格率100%，实现从活羊入场到产品出厂全程可追溯。2020年，经雨轩屠宰的活羊占全省规模以上企业的82.31%。
< class="pgc-img">【“中央厨房”扎堆，产业集聚优势凸显】
食品产业是原阳县支柱产业之一，今年前11个月的产值达到68亿元。其中，采取“中央厨房”模式的70多家食品企业贡献明显。这其中，60多家都位于河南餐饮中央厨房产业园。
“产业园区的设立充分满足了企业生产标准化、规模化、连锁化的需求。”梅晓燕告诉河南商报记者，针对企业拿地难、手续杂的问题，园区统一服务，批量办理；园区内已实现污水集中处理、蒸汽集中供应、物业集中管理，降低企业日常管理成本；通过产业集聚，园区正打造从研发、加工、物流、电商、金融服务、人才培训、信息采集到产品体验的一站式服务平台，让企业专心生产，无后顾之忧。
< class="pgc-img">“原阳占据郑州、新乡、开封、焦作四市区位资源，与郑州一河之隔，六桥相连。”原阳县产业集聚区管委会副主任孙江超认为，该县位于郑东新区半小时经济圈之内，是郑新一体化的桥头堡。面向郑州及周边城市数千万人口的市场，对食品产业来说，这里前景广阔。
在原阳，京港澳高速、107国道纵跨南北，郑焦晋高速、327国道，310省道横贯东西，兰原高速、郑济高铁、安罗高速、郑新快速路开工建设，铁路、公路高效衔接的区域性综合交通枢纽已经形成。发达的冷链物流、货运配送，高效的交通体系，让企业享受到了完善的服务保障，极大提高了运营效率。
为服务好入驻企业，原阳县建立了“双召集人”联席会议、项目首席服务等一揽子政策，组建优化营商环境办公室、建立营商环境五级工作群，深入一线为企业解决难题。加强人才队伍建设，高端引进人才的住宿、子女入学等问题得到解决；每月19号召开人才交流会，缓解企业用工需求；与新乡学院合作，建立人才实习基地，实现人才的对口输入。
“可以说，在物流、采购、管理、人才、技术共享等方面，原阳走在了全国前列。”孙江超说，原阳县的产业集聚趋势越来越明显，企业与当地的联系越来越密切，食品产业正呈现靠拢的趋势。园区内入驻的企业门类全，互补性高，更易形成规模效应和品牌影响力。
