成都这座美食之都，每个角落都散发着诱 人的香气。而最令人惊喜的餐饮项目之一，莫过于369地摊火锅。如今，这 种价 格实惠、口感美味的地摊火锅已经成为了许多A型城市的新宠。顾名思义它的名字象征着3元、6元以及9元任选的火锅价 格，搭配着新鲜的蔬菜和肉类，还有美味的蘸料和火锅汤底，让人们不仅能够享受美食，也能够感 受到亲切的街头气息。
< class="pgc-img">加盟成为369地摊火锅的创业者们，可以享受到这 种流行的火锅带来的商业红利。尤其是在年轻消费者中，369地摊火锅的受欢迎程度更是不言而喻。这 种美食简单、经济、实惠、快捷，凭借着它超值的价 格，而且在味道上丝毫不输于高 档餐厅的火锅，吸 引了大量的年轻人涌向了这些地摊，成为了人山人海的场面。
如果您作为1个想 要创业、追求更高生活质量的创业者，想 要加盟369地摊火锅，可以享受到一系列设备、形象装修、购菜等等服 务，帮助您更好地立足于市场。而且加盟门槛低，费用实惠，而且还可以让您更快地进入市场，获取更多的利润。这 种火锅的文化氛围、食物品质、服 务质量等方面，都深 深地吸 引着大众的眼球，成为商业成功的不二之选。
< class="pgc-img">综上所述，369地摊火锅在成都享有着重要地位，并在全国范围内迅 速传播和流行。它已成为现代人们的时尚选择，回归到了更 加纯朴、自 然的生活方式中。369地摊火锅加盟，不仅能够享受美味佳肴，也给创业者带来更丰厚的收益。
< class="pgc-img">免费加盟！”“0元加盟”“不收费还补贴”！
最近，火锅餐见发现0元加盟的风已经吹到火锅界！
第 1560 期
文 | 阮城
火锅界0元加盟的风
越来越大了
“不割韭菜，只割'勤'菜”！3月14日下午，餐见君的朋友圈突然刷到这样一则信息，来自上海的吴老幺宣布开放全球加盟，并且注明在江、浙、沪是直营+联营形式，以显示其管控力度。
其创始人吴绍志告诉火锅餐见，“品牌马上要10周年了，一直以来以华东市场为主，此举是为了服务华东以外的下沉市场”。
◎朋友圈截图
无独有偶，在3月19日，后火锅在杭州的3.0店型面世！在此时机，其创始人牟建透露，后火锅近期已推出新的战略计划：0加盟费，并以3500万真金白银的补贴，全面铺开3.0门店模型。（相关阅读：30张台日收4.5万，他怒砸3500万转攻下沉市场！）
据了解，其中3500万的补贴是实际性的，比如装修补贴，营销费用1：1投入等。
而就在年前，赵九记火锅也在直播间放出声音，要准备开始0元加盟。进而今年3月份，其相关品牌负责人在某音视频上，说今年推出了更轻模型的火锅黄弟品牌，包括赵九记，“通通都不收加盟费，让合作更加简单真诚，让合作伙伴的投资压力更轻。”
同时，在前不久的成都游学中，牟子胡胖·鲜烧牛肉创始人苟科也透露，他们的加盟政策是有3万的合作费，但如果品牌正常经营了3年，就可以把这3万块钱返还，差不多也类似“0元”加盟。
除却这几个重量级火锅品牌，我们发现，市场上宣传0加盟，不收品牌使用费的小品牌也一抓一大片。
◎0元加盟，逐渐风靡
再把时间线拉长，会发现“0元加盟”这阵风刮到火锅界有迹可循。
在去年的两场加盟大展：北京的中国特许加盟展，上海的上海国际连锁加盟展览会上，上百个加盟商参加，茶饮、快餐小吃这些轻量型品牌率先打出了“0元加盟”的口号。
当时就有专业人士表示，火锅行业也有品牌在试水了，“0元加盟”会越炒越热。
今年一开年，茶百道、书亦烧仙草更是纷纷推出“免加盟费”政策。以茶百道为例，开2家店减免8万元，开3家店还补贴物料，老加盟商新开店直接减免9万元。
这边，茶饮的0元加盟如火如荼，火锅的0元加盟元年也在开启。一年过去，之前的预言成真了。
关于0元加盟
来探讨3个核心问题
第一，为什么火锅品牌也开始0元加盟？
“不端，不装，下场抢资源”，牟建的一句话直指火锅品牌0元加盟的核心原因，就是为了抢资源，拉规模。
在前不久的成都游学中，牟建表示，今年对于许多火锅品牌是关键性的一年，能不能拉开体量差，能不能规模化，就看今年了，尤其是对于第三波冒出来的中小型火锅品牌们。
“试想一下，如果一个品牌已经在市场上有了一定认知，并且已经跑了上百家门店，在今年市场不太好做的情况下，把0元加盟抛出去，再做几百家不是问题，它一年就能跑完别人2~3年的规模，那不就完成了一次逆风翻盘吗？”来自河南新乡的川渝冒肚创始人马瑞科如是告诉火锅餐见。
更别说，海底捞、九毛九上市集团，珮姐老火锅等陆续开放加盟，也更刺激了从业者疯狂争夺加盟商，拼优惠政策，拼谁能在前期为加盟商省下更多的投入资金。
同时，在消费理性的情况下，火锅投资模型也从重到轻，有的宣称二三十万就能开一家店，这也是“0元加盟”的风刮到火锅界的原因之一。
第二，0元加盟的“0”在哪？真一分钱不用花吗？
一般来讲，加盟费用分为三块。
第一块是“特许经营初始费”，也就是我们通常理解的“加盟金”/“加盟费”；第二块是“持续性费用”，包括“特许权使用费”和“市场推广及广告基金”两部分；第三块为“其他费用”，包括“履约保证金”“品牌保证金”“培训费”“特许经营转让费”“设备费/原料费”。
现在火锅品牌所说的0元加盟，本质是一种营销引流行为，通常就是免除第一层的加盟金，“像是管理费、供应链的费用、设备费、设计费用等还会存在”。只是收多收少的问题。
“有些确实前期费用让度给你薅羊毛，后期它赚供应链的钱。”
第三、0元加盟是不是割韭菜？
对于这一疑问，火锅餐见专门询问了好几位从业者，其中既有品牌方，又有加盟商，出乎意料，大家的看法非常冷静。
“这是一些品牌发展到一定周期时的必要选择，如果它已经有了一定体量，又有好的盈利模型，想快速抢占市场，选择0元加盟无可厚非；
是否韭菜论，关键看创始人，ta的初心如果是正的，如果是希望自己的品牌、公司能够长久运营的，那ta肯定希望加盟商们都能赚钱，这反过来也能让他自己最终受益。”一品牌负责人告诉火锅餐见。
“作为创业者来说，这几年轻投资的模型是趋势，如果一个品牌在前期0元加盟能帮我省几万块，我又对它认可，那肯定会选它”，有过加盟经验的马瑞科说，“至于是不是韭菜，那收了几万、几十万加盟费的也有可能是割韭菜，还是看创始人本心。”
至于支不支持0元加盟，有的认为这是品牌发展到一定阶段的战略做法，该支持。有的认为这把加盟的门槛降低了，一方面筛选不出优质加盟商，一方面会让大量新手小白进场，让厮杀更为血雨腥风。
有的则认为，看品牌的模型，如果你是投入重的，自然不适合0元加盟，如果你的模型在40、50万左右，针对的就是创业新手，那0元加盟在适当时候可以搞一搞。
这些回答都说明，加盟市场越发透明，在这场交易中，投资人品牌方都越来越“清醒”。
火锅“0元加盟”下
创业者需要注意什么？
1、注意后期费用是否被嫁接，前期支持被减少
虽然加盟费为0元，但准备开店的人，一定要看看品牌方是否后期的各项费用变高，把差价“嫁接”了。
同时也要警惕品牌方该有的“选址、装修、人员培训、管理机制、开业宣传、运营”等扶持是否减少，是否0元加盟后会被品牌方“放养”。
2、对齐品牌方成绩颗粒度，拉长决策周期
0元加盟下，更考验大家对加盟商的认知和筛选能力。所以希望大家，尤其是创业新手，一定把决策周期拉长，尽可能保持自己的理智。
别一看“样板店”挣钱，“万单店”成绩好，就上头了。要看它的产品、定价、供应链，更要多分析它的营收平均值，多看看同等级市场其它加盟商赚不赚钱，多看看它的门店存活率，多看看它的二店加盟商是否多，多咨询咨询同行、专家的意见。
尤其借钱创业的人，最好先问自己几个问题“我凭什么能挣这个钱？”“能干多久”“赔了怎么办”。
3、一个公司有多个品牌运作的需警惕
如果一家公司旗下有多个品牌同时运作，这种要小心是快招割韭菜，除非是有一个主干项目已经非常成熟，这时候分支出来一个项目，大家一定要擦亮眼睛。
最后，如果你擦亮眼睛，找到了靠谱的品牌方，恭喜你通过了加盟第一关，而远征才刚刚开始，后续经营是关键。
你对火锅0元加盟怎么看？欢迎留言互动。
期看点：
1、春节档火锅品牌成绩单出炉
2、下沉市场出圈，县城仍是黑马
3、春节折射出哪些火锅趋势？
第 1545 期
文 | 张冬 大龙
最狠一天5.5万
“这哪是在过节，分明在打仗！”
潜伏许久的餐饮消费需求，在刚刚过去的春节档得到释放。
大年初七，就有火锅餐见餐创联会员称，“年后每天（营收） 4.5万，最狠一天 5.5万”。另有会员称，返乡潮+外出游玩，让县城、地级市都迎来了新增长。
< class="pgc-img">根据抖音发布的《2024年春节消费数据报告》显示，春节假期，抖音上美食订单同比增长99%。
而一些旅游城市、大型社区、商圈店更是表现不俗。
＞旅游城市火锅店迎来流量井喷
春节假期头几天，多个火锅品牌迎来了客流高峰。拿成都的吼堂老火锅来说，春熙路店平均每天翻台达10轮以上，每天连续排队等位超过3000桌。
吼堂的一名店长发圈，连续作战15小时。当日小票也摞成小山。“这哪是在过节，这是在打仗！”
值得一提的是，吼堂还将“庙会”搬至门店，为等位顾客表演变脸、吐火等技艺，引发众多顾客围观。
在2023年冬天火爆出圈的“尔滨游”，让哈尔滨的火锅餐饮也截了一波流量，位于热门景区中央大街的海底捞新一百店，初一至初六的累计客流较去年同期增长超70%。
不止是火锅，也有哈尔滨餐饮人告诉火锅餐见，哈尔滨的铁锅炖、烧烤异常火爆，成为南方的小土豆们的必吃项。
＞大型社区、商圈依旧把持节日流量入口
以门店多开在大型社区、商圈的海底捞为例。在2月10日到17日的8天假期里，海底捞共计接待顾客约1300万人次，较去年同期增长超35%。
今年西安海底捞的春节接待量仍据全国城市排行榜第一，共计服务顾客超过65万人次，海口、三亚、北海等南方旅游城市的海底捞普遍迎来40%以上的客流增幅。
在全国多地好评不断的巴奴毛肚火锅，光是在大年初一，全国大多数门店翻台次数超过6次，最高翻台门店更是高达8.5次，全天营业时间内座无虚席。
初一至初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录。
春节档下沉市场“热辣滚烫”
越火爆，却越心酸
春节期间，在“返乡潮”拉动下，下沉市场门店也是一位难求。
美团官方公布的数据显示，今年春节期间，民众日均消费规模较上一年度提升36%，由于四线及以下城市所代表的下沉市场迎来了大批返乡青年，假期消费规模的增幅更为明显。
“一直到正月20，我们都排满了”
海底捞在河南驻马店、河北保定、山东济宁等二三线城市的门店，春节接待顾客量均出现了60%以上的增长。
火锅餐见餐创联会员单位、芳竹园火锅在下沉市场表现突出，河南鹿邑店日最高营收达到了5W+，黑龙江桦南县店营收达到了4.5W+。
还有火锅餐见餐创联会员单位、二十九栋烂火锅的下沉市场也表现优异，春节期间，地市、县城门店营收较平日高出2倍。
◎ 芳竹园火锅
芳竹园火锅创始人梁继坤告诉火锅餐见，春节期间不会太担心流量，主要是各门店能够稳定出品和保证服务品质，目的是确保品牌的美誉度；
其次，在客流量集中的情况下，梳理好出餐及回餐的流程，在保证翻台率的同时，提升整体运营效率。
2024年的下沉市场春节档，与往年略有差异的是，更多顾客乐意选择品牌连锁餐厅，要么就是一些本地存在十几年或几十年的老餐厅，而一些无品牌或新开的自创品牌，生意远不如前两者。
像去年11月份在河南某地级市开业的许府牛，出道就很火，店长说，一进腊月，几乎天天翻台两三次，而且每天都有预定，“一直到正月二十，我们都排满了”。
◎ 许府牛产品
在下沉市场，鱼虾鸡等有料火锅是很受欢迎的品类，一位在陕西某县城做王婆大虾的老板介绍，“虽然客人很少预定，但每天都会排队，尤其是腊月十五以后，店里19张台，每天差不多能开40张左右，算下来，能翻一轮多；来客一般都是家庭聚餐，老主顾”。
“春节挣这点钱，根本不够填窟窿”
由于重庆火锅的高歌猛进，下沉市场也随处可见其身影，且顾客多为年轻群体，一位在河北某县城、加盟某重庆火锅品牌的老板告诉火锅餐见，春节档确实“很喜人”，因为一年来生意一直不温不火，现在每天都会翻台两三次。
◎ 老破小场景在下沉市场也挺吃香
对于春节档的火爆，这位年轻的火锅人并不乐观，一来，从总部拿货，听从总部定价，实际利润并不高，但自己又不敢随意“串货”，一年下来，只是勉为生计；
二来，小县城客流量有限，虽然房租不高，但每天看着坐不满的大厅，内心总会惴惴不安，用他的话说，“自从开了这个店，就再没了幸福感。”
有着同样体验的火锅人不在少数，一位在湖南某县城做烤涮一体自助餐厅的老板说，虽然春节档忙得要死，七八姑八大姨都喊过来帮忙，但挣的这点钱，远填不够2023一年亏的窟窿，他最近一直在思考，干这个餐厅，坚持下去的意义，究竟是什么。
“就算火爆，我也要转店了”
在采访过程中，很多火锅老板都流露出一种“越火爆，越心酸”的情绪，他们认为，当下的火爆，只是春节的恩赐，像是“一场幻觉”；过了春节，又要进入下一个痛苦而难熬的季节，而且还不清楚会有多漫长。
一位在河南某县城做重庆火锅的90后老板介绍，因为在2023年看到重庆火锅的火爆，萌生了开店想法，川渝地区逛了一圈后，觉得加盟费高，于是决定自己搞，找设计、找厨师、找供应链，轰轰烈烈地装了两个月，9月份开业，迎来国庆档第一波客流高峰，而后就是无休止地陷入死寂，每天十几桌人，根本顾不住人工和房租。
◎ 春节后会陷入一波闭店潮
即便是春节期间，一到夜间10点，店中就没什么客人了，尤其是正月初五之后，客流腰斩；运营数月以来，投资三十多万，回本无期，这位年轻的老板决定“在3、4月份转出去”。
不难预料，2024年的3、4月份，火锅行业将迎来最大淡季和一大波闭店潮。
最后
春节档火锅行业的火爆，让很多人看到希望，也让很多人死心，前者可能会摩拳擦掌、要么入局、要么拓店，后者则会考虑抽身离场。
2024中国经济一定会向好，这是大势所趋，但这并不代表是所有人的欢乐场，毕竟，在牌桌上赢钱的还是少数。
所以，无论生意如何火爆，还是要时刻保持清醒和警惕，不要盲目乐观。鏖战过春节档，热辣滚烫的火锅市场竞争仍会继续。
