香乌龙热度还在，竹筒奶茶就红遍了大街小巷。
短短几个月，竹筒奶茶已经包围了各大城市的古街、夜市、旅游街区，几乎达到了人手一杯的程度。
这个走红速度赶超往日鹿角巷的新品类，到底怎么样？我赶紧去调查了一番。
“竹筒奶茶效应”
已经在全国各地爆发
“我们店现在一天1000多杯吧！”郑州健康路夜市上，一位小哥一边给竹筒打奶油顶，一边告诉我销量——而这家店开业还不到一星期。
门口围满了人，还不断有慕名打卡的消费者前来，为了拿到竹筒拍照，26元一杯的价格，就像洒洒水——这是工作日的下午，旁边的连锁茶饮品牌的门店，门口还没什么人。
走在路上，手持竹筒奶茶的人一个接一个，客座区的椅子上、垃圾桶里，随处可见竹筒的身影。
而在竹筒奶茶的起家之地苏州平江路、山塘街等景区，有店家表示，单日出杯量就能达到4000杯。在北京的南锣鼓巷，一条街上就有5家以上店铺，在卖竹筒奶茶。
热度之高，几乎形成了“竹筒奶茶效应”，从苏州开始，在北京、上海、广州、杭州、厦门、长沙、南京，以及很多二三四线城市迅速蔓延，近段时间，竹筒奶茶已经占领了数十个城市的街头。
在小红书、抖音等社交平台上，竹筒奶茶也已经成了城市旅游打卡的标配。在大众点评热点词条#全世界都在喝竹筒奶茶#里，一个城市有没有排面，就看有没有竹筒奶茶。
但凡写上“XX市第一家竹筒奶茶”，无论开店还是发朋友圈，都能收获顶级的流量密码。
国潮大趋势下，去年就开始在行业内发酵的竹筒奶茶，为什么能火得这么快？
< class="pgc-img">半分钟出一杯
“竹筒奶茶”走红路径剖析
1、30秒就能出一杯，操作一学就会
在店里亲身体验一番，我发现竹筒奶茶店出杯过程，堪称行云流水：
几种茶汤和乳制品调配好的基底，已经提前预制好，只需拿起竹筒接一杯，打奶油顶，撒冻干果粒，再插上两片和竹叶很像的芭蕉叶，就完成了。
仔细观察了一会发现，熟练的调茶小哥，30秒就能做一杯。
全程不需要加糖，也没有小料，不用加冰不用雪克，更无需封口，甚至没有包装袋，杯托、餐巾纸。
竹筒奶茶的出杯效率，恐怕是很多品类都望尘莫及的。
这也意味着人员的培训成本低到可以忽略，几乎一看就懂、一学就会，毫无门槛，这是这个品类能迅速蔓延的第一个原因。
2、门店空间简单，“竹筒”就是最大的装修
实地观察了3家竹筒奶茶，又在网络上扒了各地的竹筒奶茶店，发现它的第二个特点是“装修门槛很低”。
首先店都不大，十几平米就够；其次门头也做得很简单，店内没有古风的logo墙，也没有特别的打卡点，吧台上一排排垒在一起的竹筒杯，就是最大的亮点。
3、有的“5000元就能开”，店内设备偏简单
一家竹筒奶茶店的老板告诉我，“这个店特别简单，5000块钱就能开，技术全包。”
和至少30万起步的品牌加盟相比，“5000元就能开”着实让我震惊了一下，但看了看这家店里的设备组成：4个茶桶、收银机、冷藏柜、吧台、奶油枪之外，似乎没有更多设备了。
奶茶店里常见的果糖机、封口机、制冰机、冰沙机、开水机、雪克机、小料锅，一个都没有。
不同的品牌，店内配置不一样。但我看了不同城市的多个竹筒奶茶门店，店内设施都相对简单。
而在小红书上，竹筒奶茶出摊的攻略已经出来了，几千块钱就能出摊赚钱的攻略，也安排得明明白白。
4、竹筒就是行走的广告牌，旅游区效果好
除了门槛低，制作简单之外，竹筒本身就是一个行走的广告牌，加上城市标签贴纸，又多了“到此一游”的仪式感。
而在今年旅游复苏后，海量的客流涌入，也为该品类的爆发提供了时代机遇。
< class="pgc-img">竹筒会不会再回收？
爆红背后，还有3个隐忧
往前追溯一下，早期火起来的竹筒奶茶品牌叫茶色烟雨，定位是“创意茶饮+中式空间”，第一家门店位于苏州平江路，目前在苏州、杭州等地有20家直营门店，大都开在景区、古街、地标型旅游街区，他们从2019年就开始做竹筒奶茶，去年夏季才真正走红。
但这个在打卡经济助推下快速生长的品类，刚刚火起来，就遭遇了餐饮最大的坎儿：山寨满天飞，存在一定食安风险，品类面临做滥的风险。
比如前几天的抖音热搜上，有网友看到有阿姨在河水里清洗废弃的竹筒，网友发出灵魂拷问：会不会清洗回收二次利用？
茶色烟雨就公开回应：承诺绝不使用二次回收的竹筒，查到一次罚款10万。
除了二次回收的担忧，我也采访了多个连锁品牌，他们都看到了竹筒奶茶店热度，但没有大面积全国跟进，是因为在大的连锁品牌看来，竹筒杯本身还存在一定的食安风险。
比如目前没有大供应商统一生产消毒，很多门店的竹筒，都是从农户手中购买的，运输过程中没有保障，到门店口敞口摆放，灰尘、菌落数量都很难把控。
茶色烟雨创始人小白曾公开表示，他们会对竹筒进行挑拣、清洗、消毒、二次清洗、二次消毒，然后再进行出售，“我们对竹筒的处理，符合市场监督局标准，有检测报告。”小白估算，相较于一般奶茶所使用的纸杯，竹筒的成本会高出3~5倍。
除此之外，困扰这个品类最大的问题，是消费者只认竹筒，不认品牌。
作为较早入局的品牌，茶色烟雨已经申请了小红书账号，强调品牌不做加盟，请消费者认准正牌。
但依然挡不住满世界的模仿者，水平参差不齐，“一些模仿门店品质很差，消费者没有得到很好的体验，已经影响了品类的生命周期。”
“我们是以原创竹筒鲜茶搭配中式风空间设计的品牌，做了4年多了，坚持直营，脚踏实地做事情，利润反而没有模仿者那么高。”茶色烟雨品牌负责人江一帆坦言。
目前，茶色烟雨正在统筹一下直营门店，建立标准模式，一步一步地以直营门店去开拓每个城市，但模仿门店却开启了N倍速。
对一个新品类来说，在供应链没有达到初步的品质稳定之前，前期增长越快，后期“补课”的代价就越大。
< class="pgc-img">竹筒奶茶
是典型的“景区茶饮模式”
竹子要火，在今年似乎成为了一个明朗的趋势。
从去年的竹香乌龙、竹篓奶茶，到如今的竹筒奶茶，很多品牌都不希望错过这波流量。
前几天山东品牌山住茶上新的竹篓奶茶，刚上2天就成了排名Top1的单品，创始人崔彪告诉我，在上竹篓奶茶之前，也考虑过竹筒奶茶，但因为这个品类的复购率难以保证，所以最终用竹篓呈现产品。
复盘完茶色烟雨的走红始末，我们不难发现，开在景区，城市标签、拍照好看，有仪式感，这些特点是这个品牌存在的核心要素。
换句话说，这不是一门复购的生意，而是一门针对游客的打卡生意，竹筒奶茶是一个典型的“景区茶饮模式”，是一杯可以喝的“旅游纪念品”。
如果想开店的朋友，也要明白，这是一种独特而小众的景区茶饮模式，类似于茶色烟雨这样，开在景区，文化街、古街，小而美地做做文化和空间，是可行的。
但不得不说，大品牌想上竹筒奶茶一定要慎重，即便解决了食安问题、供应问题，这也是一个适合打卡、较难做复购的品类。
者 | 李昱茹
编辑 | 牙韩翔
沪上阿姨着急了。这个茶饮品牌最近发布了一个叫做“百日千店”加盟政策公告，通过一系列优惠政策吸引加盟商，以此来实现自己百日开千店的扩张计划。
它在这个公告中称，在新模式下沪上阿姨的加盟店将启动分期付款模式，曾需一次性付清的4.98万元加盟费，如今可以分三年付清，则为每年1.66万元。这样的方式可以降低加盟商的投资门槛，并且压缩投资回报的周期，而沪上阿姨则能够促进门店数量快速增长。
沪上阿姨成立于2013年，如今已经快有10年的发展历程。当年速溶冲泡奶茶和台式奶茶是茶饮市场的主角，而沪上阿姨的创始人单卫钧则将血糯米、红豆、燕麦等底料加进奶茶里，作为一种差异化的方式来开店。不满足于只做一家上海本土奶茶品牌，沪上阿姨在2015年正式开放加盟。
开放加盟后，沪上阿姨快速向全国扩张。根据其官方数据，截至2022年6月，沪上阿姨已在全国200多个城市开业超过4600家门店。
而红餐大数据显示，蜜雪冰城的门店数已经达到22000余家；古茗则有6600家门店。很显然，若要在第二梯队的奶茶市场之中站稳，沪上阿姨也需要加速扩张。
沪上阿姨早前以五谷加入奶茶里为主，除了上海大本营之外，它在北方这些对稻谷类小料有市场需求的地方开店颇多。因此，沪上阿姨早期的门店集中在山东、东北三省和天津等长江以北的地区。
沪上阿姨的开店模式与蜜雪冰城很像，就是在一个地方频繁开店来形成规模效应。在青岛不到一年时间沪上阿姨就开出了170家门店，在河南则是一年内开了200多家门店。大密度频繁开店可以在一定程度上快速占领市场，不给对手留太多空间；另一方面也可以快速在当地建立起品牌认知。
但随着这些地方市场的逐渐饱和，沪上阿姨为了扩张更多的地方它甚至改变了产品策略。它不在局限于类似的稻谷奶茶，而是增加了茶饮界较为常见的鲜果茶产品，然后进入华南市场，2021年它在广州、佛山、东莞等地开店超过600家。
单卫钧在接受行业自媒体“咖门”采访时说，他要在2022年开出7000家店。
新的加盟政策将更有利于它实现开业7000家的目标，追赶对手，尤其是在下沉市场。
《2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》显示，目前我国新式茶饮品牌的线下门店明显集中在北上广深四座一线城市。资本市场反应证明，颇受资本青睐的茶饮品牌有两类：第一梯队为喜茶、奈雪的茶和乐乐茶这类全国性连锁品牌；受众群体最多的单品价格区间为15-24元，人群占比64%。
沪上阿姨属于第二梯队，价格定位在中部价格带（10到20元），其血糯米奶茶等五谷茶饮也已经形成了一定的产品认知。目前沪上阿姨约4000多家门店中，60%都分布在三线及以下城市。沪上阿姨创始人单卫钧也声明要做“腰部里的头部”。
下沉市场之所以吸引沪上阿姨，一部分源于当下大量人口回流入小镇的趋势，有潜在客源等待开发。此外，二三线城市店租人力等营业成本更易控制，利润更高。
虽然加盟门槛降低能够跟快速地扩大规模，但是同时也会带来加盟商管理问题。
在今年2月，社交平台有爆料称古茗一门店存在使用过期酸奶、腐烂水果的情况。当时古茗方面回应称，已对该门店进行了关店、彻查，并对全国门店食品安全工作全面检查。但5个月之后，国家企业信用信息公示系统显示，湖南省邵阳市隆回县的古茗茶饮店由于使用超过保质期的食品原料加工食品，被隆回县市场监督管理局罚款9000元。
类似食品安全隐患对于大规模扩张中的沪上阿姨是一大挑战。
单卫钧也明确品牌对加盟商们的高要求，“加盟商管理，就是实打实的投资。我们每15-20家门店，就配一个区域经理，区域经理每月必须去店里2至3次。”此外，在上述计划中，沪上阿姨将给产品品质、服务、清洁打分，若高分则会将加盟费从第三年以货款的方式“返补”给加盟商，以此激励加盟商优化服务。
莉奶白奶茶店的加盟费明细，如诗如画般的商业蓝图在此展现。近日，官方正式公布了“2024费用清单”，为有志于投身这一优雅事业的朋友们提供了详尽的参考。
< class="pgc-img">这份清单就像一幅精美的画卷，细致入微地展示了加盟茉莉奶白奶茶店的各个环节所需费用。从品牌使用权费、装修设计费，到首批物料采购费、人员培训费，每一项费用都被精心标注，宛如画卷上的每一笔，都承载着创业者的梦想与期望。
< class="pgc-img">茉莉奶白加盟费用明细：
1、单店合作服务费5万：合同期2年，符合要求，免费续约
2、保证金1万/店：一次性缴纳，合约解除无息退还
3、店员培训费用1万：培训20天，共7人
4、选址评估费3000：提供选址评估服务
5、线上平台开店费用3万：线上营销费(外卖，点评，开业营销)
6、品牌管理费：实收营业额3%，外卖平台投流2% 、产品上新、市场活动 门店稽核运营管理费用
7、设备费10万起：大设备及操作台/台面小设备
合计：35万不含门店租赁和硬装修成本
< class="pgc-img">茉莉奶白奶茶，以其独特的口感和优雅的品牌形象，吸引着无数消费者的目光。加盟这一品牌，不仅意味着获得了一个成熟的商业模式和完善的运营体系，更是踏上了一段与美好相伴的旅程。
在这个旅程中，你会感受到品牌对品质的执着追求，对服务的热情周到。从选址到装修，从培训到开业，每一步都有专业的团队为你提供支持和指导。就像画卷上的每一笔，都为你勾勒出成功的轮廓。
现在，就让我们一起揭开这幅画卷的一角，看看这份“2024费用清单”究竟隐藏着怎样的商业奥秘吧！或许，这将是你实现梦想的起点，也或许，这将是你人生中的一段美丽风景。
