| 职业餐饮网 辰溪
“20多元喝奶茶送开盲盒，百分百必中礼物，双倍的快乐……”
最近，茶饮界的“新物种”盲盒奶茶，开始在年轻人中流行起来。
从28.8元的“我的快乐”，到88.8元的“大富大贵”，这些层出不穷的盲盒奶茶套餐，让年轻人争先恐后地排队打卡。
购买一份盲盒，包含一杯随机口味的饮品，加上一个随机附送的礼物，这种新的消费体验让许多顾客直呼惊喜。在北上广等城市的热门商圈，涌现出了许多售卖盲盒奶茶的门店，成为网红打卡地。
除了盲盒奶茶，盲盒咖啡的门店也在遍地开花，同样主打盲盒咖啡+礼品的新奇体验，和其他咖啡品牌争夺消费者的注意力。
这些盲盒饮品店为何能够快速出圈？在迅速走红之后，这些品牌能否在茶饮咖啡赛道中站稳脚跟？
盲盒饮品成年轻人“新宠”，
主打神秘感和新奇体验
最近，用开盲盒的方式喝奶茶，俨然成为了一股新时尚。顾客花不到30元购买一份盲盒，到手的饮品和礼物为随机组合，整个过程可以说是充满了神秘感和惊喜感。
在南京、长沙、重庆、北京、上海等城市，多家主打盲盒饮品+盲盒礼品的奶茶店迅速走红。这些品牌开在城市商圈或者人流密集的步行街，以新奇的产品和体验吸引人们争相购买。
1、通过窗口进行售卖，随机匹配奶茶和礼物
相比一般奶茶店或者咖啡店，盲盒饮品店的路线显得别具一格。这间门店不设置开放式的门面，提供堂食或者休闲区，而是通过两个小小的窗口进行售卖。窗口后为后厨，有几位工作人员现场制作。部分门店也会在窗口前安排工作人员，指导顾客进行点餐。
购买一杯盲盒饮品的流程，包括了点单取号、等待制作和叫号、按键领取、最后开启盲盒四个步骤。用户在点餐口下单后，由工作人员进行制作，再送至取餐口。
“打开是你想要的吗？”“每一次转身都希望您能收获快乐”，这些贴在取餐窗口前的标语，让顾客心中的期待值瞬间拉满。而随机生成的饮品和礼物组合，让不少顾客直呼惊喜。“太有创意了，真的好玩”“颜值高又好喝”“非常适合打卡拍照”“仪式感满满”……
对于抽到不满意的商品，门店则贴出标语“安慰”顾客：“开到不喜欢的可以骂老板，不要自己生气伤身体”。
2、推出28.8至88.8元的套餐，主打网红饮品+知名IP周边
从价格来看，盲盒饮品店均推出多种不同价位的套餐，主要集中在30元至90元。
套餐基本分为5档，其中最低的是28.8元的“我的快乐”，包含1杯饮品+1个礼物；还有38.8元的“单身贵族”，包含1杯饮品+2个礼物；往上是48.8元的“小试牛刀”，包含2杯饮品+2个礼物；68.8元的“超级大富”，包含2杯饮品+3个礼物。价格最高的是88.8元的“大富大贵”，包含3杯饮品+3个礼物。
饮品方面，顾客可以选择咖啡或者饮品、冰和热。为了方便顾客挑选适合自己的口味，盲盒饮品店也提供菜单。例如盲盒饮品品牌I’M FUN盲盒饮像厅推出咖啡、饮品和FUN咖啡三个系列，包含生椰Dirty、青提爆柠、手打油柑等网红饮品，共近30款单品。
盲盒饮品店提供的礼物主要为玩偶、包包、随行杯等。其中玩偶有玲娜贝儿、星黛露、玉桂狗、草莓熊、史迪仔等等热门IP，让许多顾客直呼惊喜，“好运抽到了玉桂狗，太幸福了”“奶茶掉落库洛米贝儿，惊喜到发出怒音”“奶茶盲盒不比抓娃娃更香吗”……
为了吸引顾客反复购买，盲盒饮品店还推出了多种玩法。例如第一次光顾为挑战盲盒，礼物为随机发放，第二次光顾，顾客可以许愿想要的产品，第三次光顾可直接购买，指定任意想要的礼物。
3、从一线城市火到二三线城市，盲盒饮品店加速复制
随着盲盒饮品的模式火爆，多家品牌入局这一赛道。包括ahabox盲盒咖咖、DEAR BOX盲盒咖啡等，从一线城市陆续向二三线城市布局，包括福州、潍坊、淄博等地，其中不少品牌纷纷宣布开放加盟。
从选址来看，盲盒饮品基本开在一线和新一线城市的热门商圈，还有人流较为密集的步行街，例如南京老门东、上海人民广场、北京南锣鼓巷、深圳东门步行街等，有品牌称门店日销售额达到3万+。
由于选址优越，加上服务模式较为新奇，盲盒饮品门店所到之处，都迅速成为网红打卡地，吸引不少人前来排队。有顾客表示：“周六排队人很多，大约20-30分钟”“排队一小时终于喝上了”。
从门店来看，盲盒饮品品牌的扩张具备一定优势。一间盲盒饮品店的面积十分精简，最小至十几平米，仅有门店招牌、点餐口和取餐口。而用户自助下单，门店只需要制作出餐，不需要提供额外的服务，这种模式不仅减少了门店的人力成本，也提升了运营效率。
模式迅速走红后，盲盒饮品店能否变长红？
买一杯奶茶就能随机得到一个热门IP玩偶，盲盒饮品店可谓把顾客们的期待值给拉满。将饮品+礼品的方式进行捆绑，这是盲盒饮品店与其他饮品品牌的不同之处，既制造了新的卖点，也有利于提高客单价。
然而在火速出圈之后，盲盒饮品店的口碑也逐渐走向两极分化，顾客们的评价褒贬不一。这些网红盲盒饮品店究竟能走多远？
1、新鲜感大于复购，产品被频频吐槽
随机口味的奶茶加随机掉落的礼品，这一新奇的体验令许多消费者直呼“过瘾”。然而实际上，许多消费者在拍照打卡、领取礼物后变离开，很难再购买第二次。
在一些消费者看来，新鲜感满足后，盲盒饮品也失去了吸引力。“只会玩一次，新鲜感过了也就这样了”“花了28.8元的小惊喜，就只送了个电风扇”。其中不少消费者是冲着盲盒礼物而来，相比饮品，顾客更期待随机掉落的IP玩偶。而一些没有抽到期望礼品的顾客，则带着失望离开。
对于产品品质和服务，不少消费者也纷纷进行吐槽：“味道很一般，就是图个新鲜”“超级坑人，娃娃很垃圾，饮料更难喝”“谁来谁是大怨种”“智商税”……在社交媒体平台上，抱怨奶茶口味一般、礼物质量堪忧的帖子不在少数。
从价格来看，动辄30元以上的盲盒饮品，性价比也并不高。有顾客表示，饮品是很普通的味道，一人餐算下来价格是不划算的，而市面上的一杯奶茶的价格普遍不高于20元，口味和性价比都远胜过盲盒奶茶。
2、批量复制的盲盒饮品店，难以走出差异化
对饮品品牌而言，门槛低、产品和模式容易被复制，导致行业陷入同质化竞争。而如何摆脱同质化竞争，成为其至关重要的问题。
以新模式走红的盲盒饮品也是如此。目前行业内已有许多打着盲盒奶茶、盲盒咖啡旗号的品牌批量冒出，模式如出一辙。
例如在长沙，就有盲盒茶茶、A’ha BOX、Dear Box、M L’ky Box等四家主打盲盒奶茶或者咖啡的品牌。这些品牌的经营模式高度相似，售价均从28.8元至88.8元，不同价位的产品名称几乎相同，提供的饮品和礼物也基本雷同。
另外，随着入局者不断增多，一些山寨品牌也加速涌现。对于一些山寨门店，部分品牌已经公开发文打假。
职业餐饮网小结：
从卷口味、卷价格到卷营销，这两年咖啡茶饮品牌们的竞争有目共睹。而盲盒饮品在产品和体验模式上的创新，抓住了年轻消费群体的注意力，也为品牌找到了更多差异化卖点。
不过在赛道持续“内卷”的趋势下中，品牌只有打磨自身的供应链实力，不断创新、打造爆品，才能从一夜爆红走向更长远的发展。
安饭店与餐饮行业协会成立于2000年，至今已经有24年之久，在历届会长的努力推动下，均取得了良好的成绩。目前有会员单位300余家，涵盖酒店餐饮、连锁餐饮、社会酒店、酒楼、特色品牌餐饮等。协会下设名厨专业委员会、清真专业委员会、饮食文化专业委员会、小吃快餐专业委员会、供应服务商专业委员会、团餐专业委员会等。
< class="pgc-img">西安历史文化厚重，是中华民族的重要发祥地和文化发源地之一。西安饮食文化源远流长，经周、秦、汉、唐几千年文化熏陶，又受黄河、长江两大流域物产恩泽，在饮食方面博采众长；以品种繁多、地方风味各异、古色、古香、古韵而著称。早在唐代，西安就是全国最大最开放的城市，是全国餐饮和饮食文化的中心；作为古丝绸之路的起点，西安曾是中外文化交流的重要枢纽，多种外来文化与本土文化交融，形成了独具特色的西安饮食文化。
“八百里秦川文武胜地、五千年文明光耀全球”，西安是享誉国内外的历史文化名城，有着丰富的文化底蕴和久远的文明传承。在中华民族发展的历史长河中，古都西安处于极为重要的地位，发挥了重大的历史作用，拓印下瑰丽无比的史诗和波澜壮阔的画卷。
2017年西安被评为“国际美食之都”称号，西安无可比拟的饮食历史和文化资源，铸就了独具特色的陕西菜系。西安饮食具有国际化属性，餐饮市场规模庞大，产业贡献显著，餐饮结构体系完善，国际化消费潜力巨大。
西安餐饮行业规模庞大，涵盖了各种类型和档次的餐厅，从传统小吃到高端餐饮，种类繁多。以下是对西安本土餐饮行业主要业态类型的分析：
小吃店：提供各种传统小吃，如肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等，价格实惠，深受当地居民和游客喜爱；
特色餐厅：以经营地方特色菜为主，如陕西菜、陕北菜等，提供正餐服务，环境和服务质量较高；
快餐店：类似于肯德基、麦当劳等西式快餐连锁品牌，提供便捷、快速的餐饮服务，适合现代人忙碌的生活节奏；
主题餐厅：以特定主题或文化元素为特色，如火锅餐厅、烤肉餐厅等，提供特色化的餐饮体验。
西安小吃是西安餐饮业中的一大特色，历史悠久。小吃以其独特的风味和制作工艺,吸引了众多食客前来品尝。其次西安的风味餐馆是餐饮业中的一大特色，这些餐馆主要以本地的特色菜肴为主，如泡馍、腊汁肉夹馍等。这些菜肴不仅在本地颇受欢迎，也吸引了众多外地游客前来品尝。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的外来餐饮品牌也进入西安市场，丰富了西安市场的餐饮品种，也提高了消费者的消费水平。近年来，随着社交媒体的发展，越来越多的网红餐厅在西安市场崭露头角。这些餐厅通常以创意菜肴和独特的装修风格吸引消费者前来，满足了消费者对于美食和文化的追求，也推动了西安餐饮业的创新和发展。
除此之外，随着互联网的普及，线上订餐和外卖也成为现代餐饮业的重要组成部分。消费者可以通过手机APP轻松地订餐和外卖，不仅方便了消费者，也提高了餐饮业的效率和竞争力。
西安餐饮业在当地经济中占据重要地位，对旅游业、就业和税收等方面均有显著贡献。近年来，西安市商贸局按照市委、市政府提出的四化发展理念，扩大招商引资和对外宣传力度，利用丰厚的旅游资源优势，引导和推进餐饮服务业发展，使西安餐饮服务业在继承传统、不断创新中充满了活力，连续十年保持15%以上递增速度。
< class="pgc-img">清真餐饮和小吃行业收入的持续增长。清真餐饮是西安餐饮业的重要组成部分，具有独特的风味和文化内涵。西安小吃历史悠久，种类繁多，深受游客和当地居民的喜爱。随着西安旅游业的不断发展，将继续保持良好的发展态势。
小餐饮企业将更加注重品牌建设，品牌是餐饮企业的核心竞争力之一。随着市场竞争的加剧，餐饮企业将更加注重品牌建设，提高品牌知名度和美誉度。
线上订餐和外卖将继续增长：随着互联网的普及，线上订餐和外卖已经成为西安餐饮业的重要组成部分。未来，线上订餐和外卖将继续保持增长态势。
总之，西安餐饮业未来发展前景广阔，但也面临着激烈的市场竞争。餐饮企业需要不断创新,提高服务质量，才能在市场竞争中立于不败之地。
机遇和挑战并存，西安餐饮业未来发展可能面临更多挑战。竞争加剧，首先是市场参与者增多，包括本地和外来的餐饮企业，竞争日益激烈。另外成本上升如食材、劳动力、租金等成本的增加，可能影响企业的利润空间。
消费者需求日趋多样化，消费者对餐饮的品质、健康、环境等方面的要求越来越高。技术人才的短缺，餐饮业对高素质管理和技术人才的需求增加，但人才供应远远不足。其次就是法规政策的变化，如食品安全、环保等方面的法规政策调整，可能增加企业的运营成本和风险。互联网和新技术的发展，对餐饮企业的运营模式和营销方式也提出新的要求。
在激烈的市场竞争中，本土餐饮市场已经趋于饱和，甚至过剩，近几年一些餐饮企业也在积极探索准备走出国门。除充分了解对方国家法律法规外，更重要的是练好内功，提升自身品牌形象，依托国家政策及国内国际资源，依托当地餐饮商协会进行精准出海。
首先得细分市场，海外餐饮市场消费人群大致可分为以下几种。留学生市场：可以通过线上平台进行推广，吸引留学生群体。海外华人市场：通过当地侨联，或者利用社交媒体和网络平台，与海外华人建立联系。另外有旅游市场和外卖市场：加入当地外卖平台，拓展销售渠道，为游客提供在线菜单和预订服务。当地居民市场：借助数字营销了解当地居民口味偏好，针对性推出菜品。健康饮食市场和文化体验市场：强调陕菜的健康特色，吸引关注健康的消费者，结合陕西文化，推出特色美食体验活动。
陕菜出海，未来不乏是发展的一个方向，但海外发展会面临种种挑战。首先是文化差异，不同国家和地区的饮食文化差异较大，陕菜需要进行调整以适应市场需求。海外消费者对陕西文化的了解程度有，影响对陕菜的接受度。
海外消费者口味偏好会与陕菜有所不同，需要进行本地化改良。另外还有食材供应方面，确保在海外能够获得正宗的陕菜食材会存在困难。管理和技术性人才的短缺，缺乏熟悉海外市场和具备跨文化经营能力的人才。其次还需要熟悉当地法律法规，需要适应不同国家和地区的法律法规和食品安全标准。烹饪技术传承方面，保持陕菜的传统烹饪技术和口味在海外的传承难度较大。陕菜出海的背后，是餐饮行业对海外市场的深度挖掘和对消费者需求的精准把握。在国际化的背景下，越来越多的外国友人开始对中国传统文化产生浓厚的兴趣，而陕菜作为其中的一部分，自然成为了他们了解和体验中国文化的重要窗口。
为了让陕菜更好地适应国际市场，许多饭店和餐饮企业开始对陕菜进行创新和改良。他们在保留传统陕菜的基础上，结合当地食材和口味，推出了一系列融合中西元素的陕菜新品。这些新品既保留了陕菜的原汁原味，又符合了国际市场的口味需求，为陕菜在海外市场的推广奠定了坚实的基础。
同时，为了提升陕菜的品牌形象和知名度，一些餐饮企业还积极参与国际餐饮展览和交流活动。通过这些平台，他们向世界展示了陕菜的独特魅力和文化内涵，吸引了众多海外餐饮企业和消费者的关注。这不仅为陕菜在国际市场上赢得了良好的口碑，也为陕菜的长远发展积累了宝贵的资源。然而，陕菜出海的道路并非一帆风顺。在国际市场上，陕菜面临着诸多挑战和竞争。为了应对这些挑战，陕菜餐饮企业需要不断提升自身的创新能力和服务水平，以满足不同国家和地区消费者的需求。同时，他们还需要加强与海外餐饮企业和相关机构的合作与交流,共同推动陕菜在国际市场上的发展。
展望未来，随着全球化和文化交流的不断深入，陕菜出海的步伐将越来越快。我们有理由相信，在不久的将来，陕菜将成为世界餐饮舞台上的一道亮丽风景线，为中国饮食文化的传播和发展贡献更多的力量。
那么对于本土餐饮经营者来说，怎样突破内卷？这无疑是一个沉重的话题，产能过剩，市场供大于求，竞争对手越来越多，各种餐饮品牌都挤进来分一杯羹，导致顾客分流，挑选空间越来越大。如何破局也是我们餐饮人面临的困境。
我认为首先得突出特色，深入挖掘西安本地的美食文化，打造独特的菜品和品牌形象；结合现代口味和消费需求，关注健康饮食潮流,推出新颖的美食，推出符合健康理念的菜品。还有就是提升服务品质，提供优质、个性化的服务，增加顾客满意度。
另外积极开展线上推广，吸引更多消费者，融入文化元素，将西安的历史文化融入餐饮服务中。
路虽远行则将至，事虽难作则必成。我们每一个人都可以为西安餐饮行业的发展贡献自己的力量，分享美食体验，为优秀餐饮企业点赞。同时也要关注食品安全，倡导绿色消费，营造一个健康、可持续发展的餐饮环境。让我们携手共进，共同为西安餐饮的发展贡献自己的力量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3719 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
消费时代变革期
靠近主流全靠“风向标”
2023年尾，回看这绝望与希望交织的一年，餐饮消费风向可谓经历了“翻天覆地”的变革。
主流消费风向一分为二，一部分吹到“极致性价比”身上。
于是，我们看到，有“头部大佬”开始链接新客群，推出平价子品牌；一些快餐小吃品牌先后上线低价早餐自助；咖啡赛道纷纷争抢下沉市场，开启了一轮“9.9元咖啡大混战”……
另一股风则吹向“精品氛围感”。
Omakase、Bistro在北上广涌现，并不断衍生新兴品类，各类主打“精致、舒适”的新式慢餐氛围感餐厅开出。截至2023年10月，全国新精品餐饮行业门店数为10270家，与上年同期相比门店数增长17.4%。
在这样分级的大环境下，消费者的需求也开始呈现两极分化：
一部分消费者更加务实、理性，相较附加功能更重视价格与口味；另一部分消费者则更加享受美食、享受用餐带来的情绪价值，价格之上对体验感提出新需求。
与此同时，2023年更为独特的现象是，为了降低抉择成本与试错成本，不论是追求极致性价比，还是追求精致的餐饮氛围，绝大部分消费者开始将抉择线上化。
落在执行端，消费者的用餐习惯变成了：用餐前、先“扒榜”，在相关榜单中的“上榜商家”专家介绍或测评结果中，发掘新惊喜与新口味，绝不多走一步弯路。
一位消费者告诉内参君，自己和身边的很多朋友，现在选择餐厅时，都会先看达人探店或种草的视频内容，再配合专业榜单，“我们还是更相信上榜商家，选得合适就是大惊喜，选得不合适也不会出错。”
环境时刻在变，消费需求亦同。餐饮品牌只有不断跟随“风向标”做创新，才有可能跨越生命周期，进而被更多消费者“看见”。
拿下新时代消费者，
我们帮你摸清了“创新风向标”
处于动荡变革期的消费环境下，头部大牌餐企仰仗多年来夯实的品牌根基，可以更快洞察到消费需求的变化，做出调整。
但对于更多中小餐饮、新势力餐饮等品牌而言，想要紧跟时代，打造出更符合当下消费需求的餐饮品牌，摸清消费者们要的“质高价平、氛围感、强体验”到底是什么，至关重要。
为了解决该问题，内参君查阅当前市场资料后发现，在抖音生活服务日前发布的新榜单抖音心动甄选餐厅中，一些已相对成熟的精品餐饮商家，给出了答案。
其中，抖音心动甄选餐厅“上榜商家”——Golden Lily河内巴黎法越料理餐厅主理人的观点认为：
“对于年轻的消费客群，我们首先需要给他们营造一种物超所值的感觉，以合理的价格和质量不降的菜品吸引他们前来尝试，后续再通过餐厅整体的品质、服务、环境体验来维系这部分消费群体，从而形成二次消费的意愿。”
另一“上榜商家”1996川菜·主厨餐厅主理人则表示：“每个人对精致化的定义和理解都是不一样的。在我看来精致是每道菜都做到十分细致。让每道菜都呈现最好的状态，食客都吃好，才是精品餐饮该有的体现。”
◎眉州东坡旗下1996川菜·主厨餐厅菜品
在进一步通过对《2023年中国新精品餐饮白皮书》拆解，及以今年抖音心动甄选餐厅为例，全览其中的“上榜商家”后，我们发现：
新势力精品餐饮品牌们，对于拿下新时代消费者，实打实地提高客单价、圈牢“死忠粉”这事儿，的确颇有一套可复制的秘籍。
秘籍1.0：高客单来源于高品牌附加价值。
定价的浮动往往是消费者最为关注的选择点之一，尤其在当下“价格敏感”时期，过高或过低的定价，都将影响消费者对品牌的信任度及满意度。
高客单背后，一方面体现出消费者对餐厅产品或服务的满意度，另一方面折射出“情绪价值”让消费者愿意为之支付更高费用的重要程度，这些综合因素，共同组成餐厅背后所隐藏的品牌商业价值。因此，餐厅想要达成更高客单，除了菜品定价外，品牌属性、餐厅环境、摆盘设计，甚至诸如座椅沙发舒适度等细节，都会有所影响。
◎圆场餐厅实景
新锐精品餐厅代表圆场，就同时融合了西餐、精酿啤酒、鸡尾酒、下午茶、演出和舞会，形成了独特的复合型餐吧。店内装横采用落日飞车的美式加州风，通过木质座椅、棋盘格地板等元素打造复古电影氛围感。同时还会定期举办舞会文化活动，对于年轻消费群体来说具备天然的吸引力。综合价值感提升后，消费者对于单一维度的价格衡量属性也会发生变化。
秘籍2.0：“花小钱办大事”，全行业通用。
消费主流趋于理性务实，追求“极致性价比”，但这绝对不意味着当下的消费者只看价格不看品质。反而，消费者比以往更加注重情绪价值，“只买对的，不买贵的”。
因此，精品餐厅需要做到的是，在优质产品的基础上，同时满足消费者追求“chill生活”以及追求“平价”的双重心态。“小而精”，要物有所值，更要“氛围”超所值。
◎Golden Lily河内巴黎法越料理餐厅实景
比如Golden Lily河内巴黎法越料理餐厅，带有古老喷泉的法式花园用餐场景，西式阳光房、复古宴会厅，各类高端场景在体验上完全能够满足消费者的精致小资心理。在菜品上，既保留一些比较高端的精品菜肴，也提供部分亲民实惠的套餐，“物超所值”感直接拉满。
被看见，是第一步
新精品餐饮正“柳暗花明”
过去三年，中国餐饮行业波澜不断，其中高端餐饮品类在经历堪称陡峭的增长曲线后，也开始进入平稳迭代时刻。
由高端餐饮引申的品类出现分化，一类以相对较大型的“贵价餐饮”为主，在整体消费主流趋平的背景下，客群相对小众且固定；
另一类，如去年起开始强势攻出的“Bistro小酒馆”、“主题化创意餐厅”、“新式融合料理”等，逐渐形成“新精品餐饮”阵容，以相对不那么高的定价+品质、环境、服务的绝对性优质，受到大批“向往美好生活”的年轻、中产消费群体青睐。
在“扒”出秘籍之后，我们也能发现，“新精品餐饮”针对性的创新模式，拥有更综合的产品及品牌力，可以凭借“相对低价高质”的特性，快速成为当下优质消费者的首选。
认知进化、时代重塑。新赛道萌生，市场尚存较大占比空缺时，如果品牌能先人一步“被消费者看见”，或许就能更早一些“收获成功”。
当前市面上，以“让每个用心做餐饮的餐厅都被更多消费者看见”为目的出发的“服务”并不多。在市场资料中，上述提及抖音生活服务发布的最新榜单是其中之一。
而随着“新世界的榜单”开始出现，背后向餐饮商家传递的一大信号正是：新秩序前，机会平等。
这也意味着，每个“新势力精品餐饮商家”都有被看见，进而成为头部品牌的无限可能性。
以最新发布的「抖音心动甄选餐厅」为例，其最大的特点就在于采用“新秩序”“新规则”来评选上榜商家。
与当前市面上已有的餐厅榜单不同的是，抖音心动甄选餐厅的筛选标准除了考虑到餐厅的菜品口味、服务、环境等基本条件外，还将把以往不被强调的餐厅属性也纳入评选范围内，如原创性、创新性、主理人的个性、品牌故事文化、对于消费者的关怀等，这些属性能够更直接地展现餐厅的气质和独特魅力。
当一家餐厅的深层次魅力被挖掘、呈现，自然能够吸引到更多志同道合，认可餐厅高品牌价值的消费者，也能够第一时间更精准地“戳到”目标消费者的心。
同时，不设层级、不设排名的榜单秩序，让“榜单”回归“榜单”，让“种草”回归“惊喜”。
总体而言，抖音心动甄选餐厅能够帮助更多有特色但小众的餐厅提供更多曝光的机会，通过扩大圈层范围得到更多用户的关注和认可。
只有“餐厅真正被看见”，曾经无数日夜努力打磨出的“菜品、服务、环境”才有存在意义。
但对于进一步提高品牌价值来说，更好的专项流量扶持、更精准的运营资源、更大力的经营补贴……都成为了餐饮商家从0到1、从1到+∞，迈向“巨头之路”上的“稀缺资源”。
而抖音心动甄选餐厅，也不只是一份简单的“量化”性质的餐厅排行榜，而是引入了更多“感性”的内容属性，与抖音的内容生态形成深度绑定。
比如在营销层面，抖音心动甄选餐厅背后的附加价值，还包括节点营销、IP营销、城市特色营销等多维度的营销活动资源，让新精品餐饮商家可以借势抖音生活服务的营销大事件及营销热点提高品牌声量、引爆产品销量。
而在餐饮老板最“难操作”的数字化运营方面，也有相关产品工具可以帮助餐饮商家科学提升线上经营效率、分析经营效果，实施更精准的内容推荐和营销转化等，帮助餐厅扩大品牌影响力，吸引更多的新客户和回头客，进而真正“提升利润、扩大营收”。
“不被看见”
“不，被看见”
话语权被金字塔尖占据的中心化时代，落在行业内，呈现出的现象是：越来越多用心做餐饮、耗时钻研产品的优质品牌，“不被看见”。
因此，当挑战旧世界秩序的“新世界榜单”出现时，其存在的意义，远不止步于提供更多生意增量机会，而是用能够撼动金字塔尖的力量，替行业大声喊出“不，被看见”。
用更真实的声音，筛选更有态度、更有价值的中国新精品餐饮品牌；用更强大的力量，为曾经“不被看见”的每一个餐饮人，建立与消费者之间更紧密的联系；用更成熟的模式，实现从流量到留量再到增量，为餐饮商家乃至行业带来新的机遇。
以抖音生活服务心动甄选餐厅为代表的“新世界榜单”，正在做的，就是这样的事情。
“精品餐饮”被重新定义，接下来，让每个用心做餐饮的商家都能收获新生意，真正“被看见”。
