制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用；即热食品指只需要经过加热即可食用的食品；即烹食品指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料；即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，通过企业综合实力、线上电商平台销售、全网媒体传播态势、用户口碑调研、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示企业以及产品在所存在领域综合实力越强。位于榜第四十三的是大龙燚。
< class="pgc-img">大龙燚成立于2013年，总部位于成都。经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮品牌，所属公司为成都大龙燚餐饮管理有限公司。2015年将会在四川、北京、广州、天津、长沙、延安、福州、沈阳、郑州等省市筹建40余家新店。到2015年底全国开业餐厅将达到70家左右，并积极开拓海外市场。
< class="pgc-img">截止2018年，大龙燚全球门店达到220家，覆盖国内一线城市， 大龙燚火锅的首家海外门店落子新西兰奥克兰，纽约、新加坡、墨尔本门店也即将开业。2018年大龙燚将新增海外门店，陆续拓展到悉尼、温哥华等地。为拓展美国西部市场，大龙燚更是计划在美国成立子公司。
< class="pgc-img">大龙燚火锅开店至今，已接受多家电视媒体、网络媒体采访、报道。包括中央电视台CCTV-4中文国际频道、青海卫视《时尚旅游》、安徽卫视《美食来了》、青岛网络电视台QTV-2《生活天天秀——美食中国行，成都等你来》四川电视台SCTV3《吃八方》栏目、成都电视台《食不可挡》栏目、四川电视台《食话实说》栏目、四川电视台《新闻现场》、新浪四川《成都美食》、《成都吃喝玩乐网》、《Vist看天下》、《四川航空》、《川行天下》等。
< class="pgc-img">由于国内外诸多各界明星到成都都会来大龙燚火锅一探究竟，大龙燚火锅名副其实地成为了“成都餐饮明星店”。到店明星包括权志龙、金镇雄、吴镇宇、Tina、范冰冰、黄晓明、邓超、钟丽缇、辰亦儒、张韶涵、至上励合、吴俊余、谭维维、王铮亮、许巍、吉杰、黄雅莉、潘嘉丽、张玮、梁天、刘惠、阮马素、孙继海等。
<>< class="tt_format_content " id="js_content">并不陌生的大龙燚，有过新势力火锅品牌头牌的荣誉，也错过在顶峰时刻快速发展的时机，走过八年的大龙燚，迎来了自己第九个年头 ，在8周年庆典上，太古里的门店成功升级开业，紧接着又升级了位于东升街的门店，而在合肥的第一家联营店也要开门迎客，第九年，大龙燚可谓动作不断。
曾经，有过辉煌，有过沉寂，联谊过，也分手过，剩下的就是留在江湖的各种传说。
# 开局就是王者：成新势力火锅带头品牌
9年之前的这一天，二环路还在为了迎接盛会赶工高架，而创始团队拿下了当时被围得水泄不通的玉林生活广场，开起了第一家大龙燚火锅，时过境迁，大龙燚也经历了无数次的升级与装修，而第一家的牌匾则一直挂在了总经理的办公室。这一群敢为人先的团队大多数来自媒体或者互联网的资深玩家，放在现在的话来说，就是那个年代的Z，他们做餐饮一来就打破了天花板，算得上开启了成都餐饮的一个新纪元，从此互联网营销开始在各大品牌开始渗透，换一句高大上的互联网黑话来讲，拥抱互联网的践行者。
9年来，大龙燚也不枉这个践行者的称号，是一波又一波的事件营销刷爆了微博、朋友圈等各种社交平台，创造了一个又一个的奇迹，打造了一个又一个记录，记忆犹新的权志龙、大暴雨、天天向上等等。此时，大龙燚正值盛世，据传加盟商络绎不绝。通过品招模式的大龙燚，面对热情的加盟商，仿佛显得不紧不慢，据传其有一整套严格的加盟商考核体系，针对团队、资源、资金、铺面、思维等等方面都有综合的面试打分，最终才能通过获得加盟代理权，通过这样严格的筛选，大龙燚也成功的打造出了诸如广东等优秀的区域，后来了解到，加盟商趁着大龙燚的品牌力是赚的盆满钵满。
●大龙燚 / ?二六
# 错失快速发展的黄金期：再难成大哥
当然，也因为严格，相比其已经开始疯狂的成都火锅市场也错失的做得更大更强的机会，大量无法加盟大龙燚的加盟商，在者其他品牌力同等的品牌或者快召的诱惑下，交钱选址开店。那个时候成都火锅的金子招牌开始如雨后春笋般遍布了大江南北，200家规模的品牌是一抓一大把， 500家以上规模的也迅速壮大。而此时，大龙燚的门店数量则只是在缓慢增长，追求质量的同时却错失了最好的时代，也不知道如今大龙燚回看当年，是否是一个绝对正确的决定。
进入2018年左右，大龙燚也来到了他的第5年，算得上一个久经沙场的高手了。此时记得当家人筷子叔的名句开始流传出来：火锅品牌也许会垮，但火锅行业一定不会垮。而这句话，仿佛也成了大龙燚的方向，但也因为这一个方向，你会发现，大龙燚三个字开始慢慢的各种话题、热点中成了稀有品，这可能算是一种：鱼和熊掌不可兼得吧。
●大龙燚 / ?二六
# 进入沉寂转行平台：成功也失败
没有人讨论的大龙燚开始进入了群众口中的“沉寂期”。
有外转内，少了市场的喧嚣，但江湖仍有哥的传闻，无论是官宣的还是小道的，你会突然在这段时间听到各种大龙燚与某某品牌开始联姻的消息，从大龙燚发出的新闻稿中可以读出大概的联姻的2个关键词：孵化、保障。孵化很好理解，帮助其市场扩张，虽说大龙燚没有做到市场上火锅门店数的前几名，但足够多的意向加盟商和多年的连锁管理经验，也确实能孵化赋能；第二，保障，大抵就是利用4年的建设的供应链体系，去帮助联姻品牌的标准化，包括原料标准化、生产标准化、运输标准化。
活儿是个好活儿，但在短短的时间里，大龙燚联姻了很多品牌，不过在后来来看，有的只是“一夜情”，而有的也成了“贫穷夫妻百事哀”，不了了之。其实很不难理解，成一个巴掌拍不响；败，也同样是。两个基因完全不同的品牌的联姻，并不是能一蹴而就，当然也有因为在当时的大龙燚，同时扶持了太多的品牌，而自身实力不足而导致的输出不够。而在后来，不管是通稿中，朋友圈中，也在很难看到联姻的消息了。
●大龙燚掌舵人：@筷子叔 / ?二六
# 拔地而起的工厂：花费上亿开底料厂
但并没有改变大龙燚做火锅行业的基建的目标。于是，在2020年，朋友圈开始出现了一个叫做由大龙燚加持的远方云天，开始正式以自己的底料厂，吹着号角，进入了行业市场之争，可要知道，成都火锅品牌虽多如牛毛，可拥有自己底料厂的则屈指可数，随之而来的消息，则是，大龙燚将要凭借“远方云天”IPO。
听起来天方夜谭，但也在情理之中。火锅底料市场已经成为符合调味料第二大细分市场面对C端的底料市场已经突破200亿，并有望在近两年突破400亿，而面对B端市场，则是一个万亿级的大蓝海。相比火锅C端市场的头部拥挤，底料市场的头部赛道则宽松了许多，前五大企业市场总占比约为33%，且尚未有企业占比超过10%，排在前五的企业主要有红九九、颐海、天味、德庄、红太阳等。而其中，德庄则是由品牌转向供应链的成功典范，也许大龙燚的目标就是，在新时代下，再创一个“德庄”。
似乎市场很大，但道路自然崎岖。记事本了解到大概在当家人筷子叔说下“火锅行业不会垮”的这句话时候，就已经有了心里的底料厂蓝图。2019年上马项目，据传1期投入了1.3亿，60亩，算是重仓押注了这条赛道。开始24小时不停的运转，抓客户跟进，抓研发跟进，“每一项工作都很细，节奏很赶，压力很大”来自内部员工的“吐槽”。而就在这种追赶下，投产不到一年的时间，据悉已经服务了3000+的门店，年产值开始突破10亿，向25亿迈进，而那时，据传还有80亩的地盘投入。
似乎大龙燚目前的路径又和海底捞很像，做了供应链开始做培训。
除了供应链端的远方云天，大龙燚一直默默存在的一个部门商学院，开始出道，堪比微海。笔记本知道，早在2017年左右，大龙燚就一直有一个商学院，做内部培训，根据门店实际经营的状况和流程，来编制更新培训教材，当然也对外输出，在和大龙燚合作的项目中有幸享受过一次，而在那个时候，谁也没想到，突然一天的朋友圈，被刷屏了一般，商学院开始和协会合作，开始了对外培训。也许很早之前就开始了，但这样大量对外宣发还是第一次，不难理解，经历过8年实战的培训部会比外部咨询更懂餐饮门店之难，且更能有实实在在的落地方案，同时，餐饮咨询市场有着庞大的需求，而咨询又是一个有力的抓手，在落地实战之后，则是后端供应链介入，为远方云天供血，为B端赋能。
●远方云天 / ?二六
走过很多路，每一条路都是杀出来的血路；
走过很多步，每一步都是如今的基石；
也许，大龙燚可能再也没有机会站在火锅品牌门店前三的榜单里；
但大龙燚的金字招牌，还在发力，去实现5年活下来400家门店的目标；
而错过时间，大龙燚会用另外一条路追赶，创造出更大的市场。
“火锅品牌会跨，但火锅行业不会垮”，如今的结果，是偶然，也是必然。
—E N D —
1457 期
“
去年11月份，可口可乐成立了北美社交中心，用来管理所有可口可乐商标品牌的社交媒体营销实务；同期，麦当劳从亚马逊、Paypal 等公司挖来很多跨行业人士，目的是想要重新获得年轻人的喜爱。
有人说，这是因为企业想要降低社交媒体的成本；也有人说，当品牌进入了社交成熟期后，相应的营销运营方式要发生改变。
而现在，中国也有一家餐饮企业，从打造餐饮“新闻编辑室”入手，开启了品牌营销运营的新方式。
”
■餐饮老板内参王瑛发自成都
2014年，这一餐企打通国内航空体系，发起“回家第一餐”活动，只要凭三日内机票到成都直营门店，便可享受菜品88折优惠；
同年，韩国BigBang组合中的当红小生权志龙光临餐厅后，餐厅便立即推出来“权志龙套餐”，一时引得权志龙的粉丝VIP疯狂传播并前往就餐；
之后，这家餐厅又在每一年的中秋节发起了“双马尾挑战赛”，短短的活动周期，话题阅读量就达到了254.3万次，将品牌在互联网与年轻消费者中来了一拨完美的传播；
▲《出发吧，hotpot！》录制现场
在2017年9月份，他们又策划了一档短视频真人秀项目《出发吧，hotpot！》，通过员工的自导自演，开着房车带着火锅去各地探寻美食与美景，通过多平台内容分发，在腾讯视频、、B站、西瓜视频等平台均赢得了不错的点击率；
……
这些别具特色的事件营销，都出自一家餐饮企业，叫大龙燚。
01
餐饮营销如何拥有“专业传播”特质
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大龙燚的事件营销之所以引人注目，和他们的专业团队、专业方法分不开。
1.人员构成“媒体化”
大龙燚文化传播公司总经理张琦琦告诉内参君，之所以能够策划出这样的刷屏级活动，是因为大龙燚文化传播公司（前身是大龙燚品牌推广部）的员工多为80、90后，而且，绝大多数都是“跨界而来”。
▲大龙燚年轻活力的“跨界”团队
其中的人员构成，也多以资深媒体人为主。有的来自华西都市报、四川电视台等传统媒体，也有的来自新浪网、第四城等网络媒体，还有在4A广告公关公司浸淫很久的“文案老司机”，而张琦琦本人也是出身腾讯，在腾讯大成网负责过七年市场及品牌工作。
这样看下来，其实和可口可乐北美社交中心的人员构成有异曲同工之处。
张琦琦说，这就是专业的人干专业的事。因为跨界媒体人也好、数据分析人员、活动策划人员也罢，都对于行业具有更强的传播判断。
而正是这种相对专业、但“偏离于传统餐饮轨道的内容生产者”，才让大龙燚的营销团队能够在这样的大环境中脱颖而出。
2.“弱化”上下级关系，只为有趣负责
麦当劳曾经在组建起数字营销中心时，这样描述其招聘信息：
“我们正在建立一个团队，试图去改变这个世界上最有知名度的品牌——麦当劳在大众心中的固有看法。这个全新的团队将由创意、创新以及专业的讲故事的人组成，他们需要能够聪明的、简洁的、稳定地讲述关于麦当劳的故事。”
“聪明、简洁、讲故事”，其实就是品牌营销的核心关键点。所以，大龙燚营销推广总监任俊说：“不管是什么规模的策划，大龙燚在策划之初都始终遵循两点：一是从用户本身的需求出发。二是独特，好玩。”
▲日常营销工作策划现场
甚至娱乐、八卦、星座、美食、热门网络事件……这些都是大龙燚在搭建营销团队之初需要面试的内容。因为除了专业本身，人的“趣味性”是决定内容生产是否独特的关键。
而为了保持这种有趣，大龙燚还打破了传统餐饮“强硬”的上下级关系。甚至董事长会被新来的员工当作普通同事要求带外卖，推广总监会因为下属剪了一个丑陋的发型吵着要扣KPI……
▲大龙燚“828”火锅泳池趴
这些非常规性的上下级关系和敏感的“有趣”原则，反而能激发团队更多的创造力。
3.建立热门监控机制，确保信息及时性
当然，营销策划时，最重要的莫过于话题的热度与传播的时效。任俊也表示：“在所有的营销策划过程中，两点原则很重要，就是时效性和执行力。”
▲他们确保团队有轻松、愉快的工作氛围
而为了确保当下热门消息不被遗漏，公司建立了一个叫做“伤心料理”群。每天同事们随时都会在群里分享好玩的段子、推文、热点事件，然后依据可以去挖掘的题材进行和品牌的二次嫁接。
“这和新闻媒体的‘选题会’别无二致。”任俊认为。
4.品牌稳定上升期，“渗透”传播成为关键
任俊对内参君表示，现在的消费者对营销都有自己的甄别和判断，他们自己就能分辨什么是“真情触动”，什么是“夸张炒作”，所以好创意和金点子是“逼”不出来的。
而且，一个好的营销案例是综合了“天时地利人和”多种因素，不仅仅是依托于策划本身。
要从“用户需求”出发，激发消费者情绪，并配合专业的传播手段，才会出现刷屏级的效果。看似偶然性的东西，其实背后都有长期的消费洞察和需求洞察的必然。
就像今年7月13日的“暴雨”事件营销，最初的构想就是为了给在暴雨中坚持排队的顾客一个免单的福利（结果一共免费接待1123桌，参与免单的顾客多达5000人，免单近50万元），仅此而已。
品牌的内容打造，实际上就是让消费者与的品牌建立起情感联系。
▲各种活动、策划，都紧跟热点，引发传播
通过制造各种有传播力的内容（比如大龙燚做的电动车千人火锅宴、与电影、可口可乐跨界定制产品等），让消费者在玩乐的过程中去理解品牌意义。这是一种沉浸式体验，也是一种品牌内涵的渗透。
“这与大龙燚的营销发展不谋而合。”张琦琦解释，“现在的大龙燚文化传播公司，不仅服务于大龙燚品牌及整个加盟体系，也将深挖‘火锅的生活方式’作为品牌平缓上升期的主要传播重点。”
而且，现在大龙燚文化传播公司也已开展对外品牌服务，像成都的马路边边麻辣烫、沙有其事沙拉等品牌已经是营销服务的受益者。未来，大龙燚文化传播公司还将为更多行业品牌加持影响力。
02
未来餐饮传播
人才才是“刷屏”营销的真正加持
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曾有行业人士表示：在打品牌阶段，麦当劳一年的维护成本要花5%。而处于成长中品牌更不能选在“补钙的时候来赚钱”，而更要把一部分钱花在品牌势能打造上。
餐饮市场从同质化到差异化，从价格战到价值战，最后拼的一定是品牌化路线。
而真正能够塑造优秀品牌影响力的，恰恰是那些专业的营销人。这也是为什么近两年一线大牌餐饮“挖跨界人士”乐此不疲。
所以，出彩营销的背后，其实拼的是优秀跨界团队的搭建。
未来，餐饮的营销传播也将在跨界专业人才的加持下，让传播更具有“媒体属性”和“消费者视角”。只有这样，品牌推广才会更加符合当下消费者的心理需求，与新一代消费者建立起更为紧密的联系。
