我的印象里，北京只有冬夏两个季节，而冬天的时间占到了一年的多一半。不过，就算是刮着大风，北京的冬天比福建要好过得太多。从来，南方的冬天是不能用冷来形容的，冷是表面，冻是内心。一般情况下，我在家装备是这样的：穿着枚红色象征着富贵繁华的牡丹花朵棉睡衣，手抱暖水袋，盖着厚棉被，吹着暖风空调，空调的范围不能超过2米，否则暖风是没有效果的。但就算是在这种情况下，我都能越躺越冷，冷到不得不靠出门走个3公里的山路来取暖。 所以，在福建的冬天，火锅店里常常门庭若市，人满为患。而红辣辣的部队火锅，是我的爱。虽然是看似简单的拉面、辣白菜、午餐肉的组合，加上了辣酱、韩国辣椒粉、蒜蓉调配的酱料，味道却发生了美妙的变化。等待的时候，小火咕咕地炖着，慢慢地看着食物沉入红色汤汁中，那满心的期待感也变成了另一种美味的催化剂。

By 厨娘唐小卷 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 午餐肉 1盒
• 韧豆腐 1盒
• 韩国粉条 100克
• 辛拉面 半包
• 年糕 150克
• 辣白菜 100克
• 金针菇 80克
• 五花肉 100克
• 芝士 1片
• 卷心菜 200克
• 洋葱 半个
• 大葱 150克
• 豆苗 1盒
• 昆布 100克
• 银鱼干 8条
• 大蒜 4瓣
• 韩式辣酱 15克
• 韩国辣椒粉 30克
• 酱油 8毫升
• 黄糖 5克

做法步骤

1、这次用到了利仁玉见系列新品电火锅，选用这款锅不仅是“三味真火”，能随意调控火力和温度的优点，更重要的是塌是合金铝发热管，立体循环加热，可以让食物360度立体循环加热，让食物受热更均匀，把食物的原味更完美的激发出来，很适合今天这款部队锅的使用。同时这款锅使用了进口不粘涂层，清洗很方便，哪怕是做了川味火锅这类油脂较多的食物，简单地用水冲就能干净。

2、先准备部队锅的汤底，将昆布和银鱼放入这款利仁电热锅加入适量的水，调至三档后，放入昆布和银鱼干烧开后煮大约20分钟，出锅前加入五花肉煮三分钟后去掉浮沫关火。

3、煮好的汤过滤后，加入适量的盐装碗里备用。

4、煮汤底的时候可以把卷心菜、洋葱、大葱切块，豆腐、午餐肉切片，韩国粉条提前放水里泡软。

5、调制部队锅的酱料，大蒜切碎后，加入韩式辣酱、辣椒粉、黄糖和酱油，加入3勺水，搅拌均匀。

6、在利仁电热锅内先依次放入卷心菜、洋葱、大葱、五花肉。

7、中间放入辣白菜，再把调好的酱料铺在辣白菜上。

8、再放入切好的午餐肉，金针菇、豆腐、年糕，和一片芝士片。

9、最顶上放上半片辛拉面、泡好的粉条和豆苗，加入适量熬好的汤底。将利仁电热锅调制最大档烧开就可以开始炖煮啦，因为锅子采用的是无烟的材料所以整个烹饪的过程中不会有太多烟味！

10、用利仁电火锅煮这么一锅，足够三到四人的量，时间短，味道香，还等什么呢。

小贴士

1.一定要用韩式辣椒粉，不是中国的辣椒粉，味道和辣度都有差别， 2.用银鱼干和昆布熬的烫头会让火锅更鲜美。 3.里面用到的韩国粉条，味道和普通粉条类似，但是口感上会更筋道。 4.没有黄糖的话可以用细砂糖代替。

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所谓部队汤，意为“军队的汤”，是像西方炖菜一样浓浓的韩国汤菜。这是6·25战争后首尔因食物不足，一部分人利用驻扎在义政府市的美国部队用剩的火腿和香肠等多余的食物煮着吃的汤。当时还取了美国总统林登·B·约翰逊的姓，称其为“约翰逊唐”。部队汤要当场咕噜咕噜地煮着吃，这样香肠才柔软，油不外溢，泡面、面条沙里、白糕等都放得满满当当，无论是下酒菜还是一餐，都很不错。位于美军陆军部队基地多的首尔北部的义政府以部队汤而闻名。这种独特的香肠火锅诞生在于部队，但既然走入了寻常家庭，您可以添加更多蔬菜，使其外观更加多彩，营养也更加均衡。吸收了浓郁汤汁的拉面绝对会让你口口上瘾。

部队锅的截图

制作方法

所需材料（4人份）

午餐肉100克、香肠4根、猪肉薄片（切成5厘米长）、白菜泡菜150克、卷心菜60克、洋葱50克、大葱半根、香菇3个、金针菇40克、鸭儿芹半束、方便面半袋、辣酱2勺、牛肉粉1勺、鸡蛋1个

1.将卷心菜切成大块，大葱斜刀切成薄片。洋葱与香菇则切成5厘米的厚度，鸭儿芹切成5厘米的长度。金针菇切掉根部。

2.在一只较大的平底锅中央倒入韩国辣酱，并在上面整齐的摆放上猪肉薄片。旁边一圈摆上午餐肉，香肠、白菜泡菜以及除鸭儿芹以外的蔬菜。

3.将拉面放在最上面，并将牛肉粉用2杯水溶解后倒入锅中，开大火煮。

4.待水沸腾，蔬菜稍微柔软后，将拉面拨散。

5.在锅的中央摆放上鸭儿芹，并在鸭儿芹中央打上一个鸡蛋。关火，食用时将鸡蛋搅开。

材料的切法图片

部队锅的摆放图片

午餐肉和香肠等肉类加工品不容易腐烂，因此军队经常使用。部队锅的材料并没有特别的规定，就像是中国的乱炖一样，材料不限。并且，根据部队的不同，部队锅的材料也不一样。不过，一定会出现的就是方便面。为了让肉的香气更容易散发出来，一定要把肉摆放在锅的最中间。建议您准备一些韩国的年糕一同放入火锅中煮，可使其味道与口感更加丰富。

我是 @韩式申小厨 喜欢韩国家常菜和韩国料理食谱的朋友们可以评论区留言，我所知道知识和经验与大家一起分享。有好的见解和不足之处请留下宝贵的建议和意见，感谢大家的支持和关注

法步骤

1、所有食材准备好～该切块的切块～（如果不想长肉，就不需要放鸡蛋和芝士片～我本来想放，但理智战胜了邪恶！）

2、带筋牛肉块在平底锅里翻炒至金黄～

3、食材放锅里码齐～洋葱铺在最底层（为了使汤和所有食材更入味），其次是牛肉块

4、最后表忘记铺上辣白菜，两大勺韩国辣酱，辛拉面的调料（除了蔬菜包）也要加进来，这样味道才更浓郁～然后加水、开煮！

5、噔噔蹬蹬～我能说我们连汤都喝的干干净净吗？

小贴士

咱们不需要在锅里放任何油，不会长胖，口味又正宗！

心情故事

我们喜欢韩料，相比起去店里吃，慵懒的周末更愿意自己动手来做，干净、营养、健康。减肥的熊熊不在锅里加一滴油一样能做出灰常正宗的部队火锅。