过精心规划和充分准备，烹饪比赛可以提升个人荣誉。
作为深圳烹协名厨委的副主席，朱海冬先生认为，厨师应该以学习和锻炼为目的参加比赛，而非仅仅追求奖项。他认为，比赛是一个认识新朋友、了解新食材的机会。
朱海冬先生曾经在顺德喜来登工作，接触到了粤菜。他认为粤菜和淮扬菜有很多共同点，因为它们都注重使用新鲜食材。粤菜小炒的香味和锅气让人垂涎欲滴，而淮扬菜则以烩、焖、红烧类菜肴为主。朱海冬先生在福田香格里拉工作期间，得到了学习淮扬菜和粤菜的机会，他也鼓励年轻厨师参加比赛，从中获得更多荣誉和经验。
朱海冬先生认为，成为一名优秀的厨师不一定要成为美食家或总厨，每个职业都有其挑战性。他认为，只要用心做好每一道菜，无论在酒店还是餐饮行业，都能取得成功。
工网讯 据三门峡市总工会微信公众号消息，近日，由河南省三门峡市湖滨区总工会主办，三门峡市餐饮与饭店行业协会、金玫瑰大酒店承办的2023年餐饮行业烹饪技能比赛在金玫瑰大酒店举办。
秀刀功、拼造型、创特色。比赛现场，20余位参赛厨师拿出看家本领，在规定的30分钟内，做出自己最为满意的菜肴。在特色菜品中既有传统技艺“比拼”，又有创新技艺“碰撞”，“秀出”了厨师们纯熟的烹饪技术与制作技艺。一道道精心设计、口味独特的菜肴被端上展台，呈现在评委面前。评委从色、香、味等方面对菜品进行评比，并提出合理化建议。最终评选出特金奖6名，金奖6名，银奖9名，优秀奖21名，优秀组织奖14个单位，并现场进行颁奖。
“这场比赛不仅可以让我们相互交流、相互促进，提高烹饪水平，还能不断创新菜品、提升菜肴品质，为食客提供更安全、营养的美食。”参赛厨师雷伟伟说。此次比赛不仅展示了厨师的“看家本领”，也搭建了一个学习交流的平台，促进了全区餐饮文旅业的高质量发展。
来源：中工网
花花刀成品能均匀拉开2倍以上长度！8月23日，松江区教育系统“一校一特”厨艺比拼拉开帷幕。来自全区76所中小学、幼儿园，共计152名厨师在上海科创职业技术学院烹饪实训中心各展身手。
比赛分理论知识、刀工成型、中式热菜制作三个模块。在实操环节，参赛人员需在规定时间内完成相关制作。其中，刀工成型环节，大厨们人手一根胡萝卜和一根青萝卜，切好的兰花花刀成品不仅要求均匀，还要求可拉长至成品2倍以上的长度。中式热菜制作需烹饪一道青椒炒肉丝和一道创意虾类菜。
来自中山小学的厨师张志臣从事校园餐饮工作23年，这次参赛他制作的创意菜名为“石榴色拉包”。形似石榴的菜品以春卷皮包裹虾仁、玉米粒、胡萝卜丁，馅料与春卷皮之间还有一层蛋皮。“这道菜虽油炸而成，但搭配足量的蔬菜鲜虾仁馅料，吃起来会清爽许多，营养也比较均衡。”张志臣说。
与往年不同的是，今年的厨艺比拼不仅有专业评委，还邀请了学生和家长提出参考意见。来自《少年日报》小记者团的松江娃娃们也参与其中。除了品尝食物，孩子们还走进厨房操作间采访厨师，了解食物端上餐桌前的细节。工程大泗泾附校学生朱雨辰认为，评判一道菜好不好要看卖相，但最关键的还是要看味道。
松江区教育局副局长陈昊介绍，厨师厨艺比武是松江区教育系统的传统比赛项目，开学前夕举办此项比赛，意在以赛提质、以赛赋能，激励各校食堂不仅要时刻紧绷食品安全这根弦，还要为建设“舌尖上美食校园”贡献智慧和力量。
文字、图片：王梅
视频：彭晓逸刘青
编辑：周雨薇
