明的创业者都知道，做餐饮，首选加盟模式，加盟是相对接近成功的一种餐饮创业模式，原因是什么？今天，小朝哥来给大家聊一聊加盟的优势。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp9-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2656229910%5Cu0026x-signature%3DhJKMXc%252BVJPuugLfrZq3vKZxJ7%252B8%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"餐饮创业，首选火锅，火锅加盟，优势多多","state":1,"icon":"https://p9-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2656229910&x-signature=hJKMXc%2BVJPuugLfrZq3vKZxJ7%2B8%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、零经验小白，快速上手
刚开始做餐饮的创业者，大多数都是餐饮小白，既不会做火锅，也不会店铺管理，如果埋头自己干，不仅需要花更多的时间精力，而且做出来的产品和服务，不一定会符合市场需求，加盟一家优质的火锅品牌，回本几率会更高。
二、成熟火锅品牌，拥有成功经验
餐饮小白，做火锅，连选品都是问题，更不要说是品控和出品了，火锅品牌拥有成熟的开店经验，而且加盟火锅品牌，一般都拥有成熟的供应链，品质有保障，低于市场价，而且品牌还有强大的新品研发能力。
三、品牌有故事，品牌有概念
现在市面火锅店很多，但是被消费者认可的，一定是拥有品牌故事的，优质的火锅加盟品牌，在营销方面，也有一套强大的布局，这些是需要人力物力，长期坚持做的，加盟品牌，就可以享用品牌已有的资源。
四、成熟的运营模式，全方面扶持
优质的加盟火锅品牌，从前厅到后厨，从设计装修风格到特色菜品摆盘，从人员配置到员工培训，都可以全方面给予加盟商扶持，如果自己去摸索，需要一个长期的过程，试错成本太大，而加盟就可以解决这些问题。
加盟火锅是个很好的商业模式，但是选对品牌，也是至关重要，加盟前，建议大家全方位考察。
业者在考虑火锅加盟品牌时，必须要分析火锅加盟品牌的特色与实力，特色是开拓市场、吸引消费者的关键，实力是投资加盟的保障。而实力又可以从两个方面来考虑，一是品牌在市场上的加盟连锁实况，二是总店是否有健全的加盟连锁管理体系。成都记忆老火锅加盟的品牌在市场上已经为人所熟知，就为创业者的选择过程减省了一些麻烦。
如何开一家有自己特色的火锅店呢，成都记忆老火锅为大家总结了几点，不妨从这几个思路着手。
< class="pgc-img">1.从差异店着手，为火锅店创造流量：
在如今非常火热的火锅市场上，没有自己的特色是很难在市场中立足的，所以想要开出一家有特色的火锅店。第一步首先要做的就是制造差异，近年来，市场上出现了许多新型的火锅品种，像龙虾火锅，番茄火锅。酸菜火锅，螺蛳粉等新品锅底，将火锅不再拘束于红油清汤两种形式，从而达到吸引顾客的目的，说明想要打造有特色的火锅店，在菜品锅底的研发上要抓紧脚步，要让顾客有源源不断的新鲜感。
2.从营销宣传着手，增加火锅的知名度：
虽然火锅市场的前景广阔，让不少创业人士想要投入其中，但是市场竞争压力也十分的大，部分商业区普遍都存在一条街有好几家火锅店的情况，其中有加盟店也有自创品牌店，但有的火锅店没有把握好市场动向，营销做不好，导致生意的失败。也就谈不上有竞争力了。
< class="pgc-img">3. 从火锅品牌着手，选择优秀的火锅品牌加盟：
品牌的选择是很重要的，选择一家味道、营销和服务都符合自身观念的火锅品牌很难，需要加盟者慢慢了解和考察，这几点就是品牌的竞争力所在，一个具有知名度的火锅品牌能够给加盟商带来品牌效应，让加盟商有更多的行业竞争优势。所以在选择品牌加盟的时候，一定要找一个实力以及知名度较好的品牌，而且总部给予的全方位支持，能让创业者轻松成功开店。
成都记忆加盟成本低廉，无需过多地启动资金，你便可实现自己的梦想，这就是码头故事加盟与同行相比的经营优势。而且从开店选址到经营管理都有专人负责解决，投资者可以从繁琐的开店事务中解脱出来，对于投资者而言，选择这样的品牌在日后的经营中会非常省心。欢迎有意向的伙伴前来咨询。
企业微信;15340891559
报记者 党鹏 成都报道
傍晚，位于成都新街里的牛华八婆串串香门店开始热闹起来。虽然刚刚开业，但是这家此前在纪录片《舌尖上的中国》亮相的串串香店，很是受消费者的追捧。
对于发源于四川乐山牛华镇的牛华八婆串串香来说，其在全国加盟连锁的步伐才刚刚开始。但对于成都的袁记、马路边边、玉林、六婆等本土串串香品牌来说，全国化的步伐正在加速，目前已经有多个品牌在全国的连锁门店达到千家左右，甚至扩张到了海外市场。
美食专栏作家江树表示，串串香主要集中在成都，从20世纪80年代至今已经迭代了多次。“现在的串串香在食材、口味上差别不大，去年以来甚至引入了甜品竞争，但是要把连锁、把市场做起来，唯一可以依仗的就是做自有品牌，有才能实现溢价，可以做附加值，推动扩张。”
《中国经营报》记者注意到，对于火锅这一行业发散出来的细分赛道：包括麻辣烫、串串香、冒菜等，都在进入一个火热的扩张和竞争阶段。据弗若斯特沙利文专题报告，麻辣烫具有高效率、高性价比和多种口味的卓越特性，正发展成为中国快餐市场的重要部分。2016年至2022年，中国麻辣烫市场规模从人民币968亿元增长至超过1200亿元，预计未来将持续增长。
全国化扩张提速
“通过纪录片《舌尖上的中国》挖掘后，我们才正式开启了全国化布局。”牛华八婆串串香负责人坦言，从进入成都市场开始，目前在全国的门店超过一百家，主要集中在四川、内蒙古、山西等地，其中在成都和乐山两地以直营为主，其他区域实行加盟。
天眼查数据显示，仅在成都区域搜索“串串香”，就有7118条结果。这其中，袁记、玉林、六婆、马路边边、屋头串串、钢管厂五区、川麻婆泥锅等头部企业，在市场上占到了绝大多数席位。
“截至今年5月，墨比优创旗下品牌马路边边串串香全球门店总计有1300家，其中国内约1200余家，以一、二线城市为主，已覆盖国内大部分城区/乡镇等地区。”墨比优创联合创始人杨飚介绍，目前马路边边以成都为大本营，在北京、天津、沈阳、上海等重点省会城市设有多家托管门店。
杨飚表示，今年3月，墨比优创完成亿元级别A轮融资。本轮融资后，将以“十城千店”升级原有加盟模式，立足于十个重点城市，一二线城市采取门店加密策略，同时下沉三线及以下城市。“我们的目标是开到2000家。”
1996年在成都开出第一家门店的袁记串串香，目前覆盖全国多个城市的门店达到了760家。“按照我们五年一个规划期，在2025年将扩张到1000家，再下一个五年目标是2000家。”袁记串串香餐饮公司总经理杨良军介绍。
不仅如此，在加速全国化的同时，串串香正在积极推向海外市场。目前，马路边边串串香在国外的门店已经超过30家，韩国、加拿大、马来西亚、德国等门店持续增加中。
“国外市场是我们的蓝海战略，袁记已经有6家国外门店。”杨良军介绍，从2016年在国外开设第一家门店开始，袁记通过3家直营门店积累了一定的运营经验，下一步计划稳扎稳打推进。“由于我们在国内的标准很高，因此核心产品很容易实现国际化，这也是国内串串香企业走出国门的前提要求。”
推动赛道持续升级
记者注意到，麻辣烫赛道的扩张也正在全面提速。红餐大数据显示，2021年全国麻辣烫市场的餐厅连锁化率约为23%，高于同年中国餐饮市场约15%的餐厅连锁化率。同时，2023年麻辣烫品类的平均城市入驻率（该品类所有品牌入驻城市率的平均值）为5.8%，高于茶饮（5.5%）、卤味（4.9%）等热门品类，在餐饮行业中居于领先位置。因此，麻辣烫是小吃快餐赛道里有较大机会跑出“万店规模”的品类。这一点从麻辣烫头部品牌的门店规模便能看出来，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的门店数均超过了5000家。
同时，麻辣烫的话题热度也在不断升温。抖音指数显示，从2022年1月至2023年3月，麻辣烫的抖音指数呈上升趋势，或能在一定程度上体现出消费者对麻辣烫的关注度在提升。
“严格意义上讲，串串香不能简单划归到麻辣烫，但是和麻辣烫一样，作为火锅的细分赛道，市场都呈现出高速增长的特征。”杨良军认为，串串香比麻辣烫的体验感更强，标准化、品质化的要求也更高一点。但同时，这个市场的进入门槛低，店面、技术投入不高，有些品牌背后资本炒作的痕迹较重，因此更需要打造持续的竞争力和影响力。
就此，杨飚认为，目前市场上串串香品类客单价升高，口碑评分却偏低，说明串串香品类升级不充分，品牌在提升客单价的同时，并没有带来配套的环境、服务和品质升级，导致就餐体验感不好，价值感偏低。串串香本身是门好生意，普适性强，经过之前粗放混乱的发展，如今市场步入良性竞争的稳定期，各种新打法、新模式层出不穷，串串香品类仍在持续升级。考验的是品牌运营、管理的内功，是否效率最高；考验的是产品、场景等方面的创新，是否真正引领消费需求。
“我们认为，在大量的三四线地区，对聚会娱乐属性的餐饮还是有很大的缺口，未来，我们会不断发掘他们的真实需求，持续开发串串香赛道新市场。”杨飚表示。
有加盟商向记者表示，一般串串香的品牌方主要是通过收取5万～10万元的加盟费，提供核心产品如底料、油包，收取门店设计费等来实现盈利，但是如果不能给加盟商足够的利润，就很难保证菜品和服务的品质。基于此，有的品牌方则在加盟之外，将加盟费作为联营入股的方式，一起谋求发展。
“串串香首先要解决的是标准化问题，其次是维护品牌的问题。”江树认为，火锅、中餐加盟都是红海，从核心竞争力上来说没有止境，因此更需要企业做人设、做场景、做品牌，才能“杀”出一条血路来。
打造供应链核心竞争力
研究机构弗若斯特沙利文统计，到2022年，中国麻辣烫餐厅的连锁化率已经增长到超过20%，也高于中国餐厅整体的连锁化率。“这种模式下，加盟商在门店选址和门店运营管理方面具有更大的灵活性，且通常加盟模式对加盟商的资金投入需求不高。这些特点一定程度上鼓励连锁餐厅由高线城市向低线城市扩张。此外，连锁麻辣烫餐厅通常拥有相对完善的供应链，严格控制和管理质量，确保材料供应标准化，包括整个供应过程涉及的食品和其他材料。”
就此，该机构认为，对于现有采用传统供应链的麻辣烫市场从业者而言，原材料供货商分散，甚至供应链分离，结果导致不稳定、效率低下且成本高昂。而技术赋能的供应链则提供一个全面的系统，可以追踪供应链中的每个环节。此外，先进的供应链有助于食品和服务的标准化，同时也为业务的可扩展性提供了坚实的基础，最终进一步全面提升品牌知名度。
记者注意到，杨国福之所以能够快速扩张，靠的就是核心供应链优势。早在2018年，杨国福斥资4亿元在成都建立了自己的供应链工厂。之所以选择成都，主要因为原材料可就地取材，同时借助四川调味品的原料优势，可以更好地实现食材和调味的相互融合。
“我们最近正在进行工厂的升级改造，并将在9月份全面投产。”杨良军表示，袁记串串香一直有自己的工厂，但是随着门店规模的扩张，已经不能满足自己所需。基于此，他们也引入了杨国福成都工厂同样的生产线，实现智能化、标准化生产。在满足自己需要的同时，未来还可以对外进行核心底料等产品的代工。
实际上，对于成都诸多的串串香企业而言，大多数还是依托大型火锅企业的油料生产厂或者专业调味料企业进行产品代工，其中小龙坎、好人家、名扬、六婆等都在生产火锅、串串香底料。
“想要做好加盟，品牌方往往需要具备更强的能力。毕竟相对直营100%全方位的强管控，加盟店的管控更有难度，如何让加盟门店持续保持活力、增长，并不容易。”杨飚坦言。
