年来，“新中式茶馆”成为饮品业的热门赛道，呈现出蓬勃的发展态势。一方面，像开吉茶馆、哈茶福等区域品牌崭露头角；另一方面，霸王茶姬、奈雪、喜茶等头部品牌纷纷进入市场布局。然而，与此同时，第一批跟风入局的网红店却在逐渐淡出市场。
新式茶馆呈现出令人瞩目的发展态势，尤其是“区域小连锁”迅速崛起。这一趋势在2023年尤为明显，不仅有新一线城市，如上海、杭州等城市崭露头角，就连新式茶馆品牌在二线城市也积极拓展市场。例如，哈茶福采用独特的“一对一”现冲现泡手作茶，在浙江扩展到上海，已经开设20家门店。同时，像丙丁茶铺、茶决决、大华茶铺等品牌也在各地站稳脚跟，成为当地热门之选。
不仅如此，一些头部茶饮品牌如霸王茶姬、奈雪、喜茶也纷纷加入新式茶馆的布局。喜茶在广州推出的首家“茶坊”、奈雪在深圳开设的首家“茶院”、霸王茶姬在上海推出的“TEA BAR”概念茶空间，都表现出茶饮品牌对茶馆火热赛道的渴望。这些品牌通过讲述茶馆故事，成功吸引了消费者，展现出天然的市场优势。
然而，随着赛道的火热，一些盲目跟风的网红店却逐渐被市场淘汰。郑州的新式茶馆“山茶”近日宣布闭店，内部人士透露主要原因是“房租到期”，凸显了其经营困境。社交平台上关于“新式茶馆转让闭店”的帖子也时有出现，一些同质化严重的网红门店正在逐渐淡出大众视野。这表明，仅仅追求外表的潮流和热度是不足以支撑长期生存的。
在新中式茶馆行业中，哪些经营模式更具前景呢？通过对市面上盈利较好的品牌进行分析，可以总结出4个值得关注的经营新趋势。
首先，抓住“快茶”需求，小茶铺逐渐流行。在国潮兴起的大环境下，年轻人对于茶的需求不再局限于午后消遣，小茶铺以提供性价比高的产品为导向，注重瘦身门店，让消费者即买即走，满足年轻人对“好喝不贵”茶饮的需求。
其次，探索全时段经营，夜茶市场逐渐崛起。许多新式茶馆存在经营时间短的问题，因此一些茶馆开始全时段经营，推出适应各个时段的产品，满足不同时间段的消费需求，以提高营业额。
第三，结合疗愈、养生，关注年轻人的“精神状态”。一些茶馆通过引入颂钵疗愈项目、药食同源、养生八段锦等元素，为年轻人提供情绪上的愉悦和养生体验，从而吸引更多消费者。
最后，强调区域特色，多品类经营补充营收。一些茶馆通过结合地域特色，差异化经营产品，提升了品牌的竞争力。例如，茶决决在江西定位于现泡茶，围绕当地热门旅游景点布局，取得了令人瞩目的业绩。
总的来说，新中式茶馆行业呈现出蓬勃的发展态势，各品牌通过不同的经营模式不断创新，取得了一定的市场份额。然而，在规模效应和竞争壁垒形成之前，茶馆业态短期内仍难以摆脱“小众”标签。只有在持续深耕经营的过程中，打造完善的商业模型，才能吸引更多高手入局，真正迎来新式茶馆的百花齐放。
经，辞职开个奶茶店是职场人“降维”摆脱焦虑的一个选择；而如今，开个奶茶店正在变得“高不可攀”。在小红书笔记、社交平台分享中，我们看到了奶茶加盟的“另一面”。
招商展会上，有知名餐饮博主明确告诉直播间的朋友，蜜雪冰城、沪上阿姨等热门项目，已经很难排上队。
< class="pgc-img">河南的小文，曾经先后申请过古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨，审核均未通过，最终加盟了一家本土品牌，“生意明显不如那几家”。
山东的莉莉，与某品牌方谈了半年之久，最终在找到店面审核时“被刷下来”，更令她心塞的是，就在同样的位置，不日却开出了该品牌的新店。
加盟奶茶店为何越来越“难”？2024年，开个奶茶加盟店，还有机会吗？
前方排队1万+，加盟奶茶店陷入“申请难”
正如开头所言，很多奶茶品牌的意向加盟商正在面临一个尴尬的情况：“你看上的品牌看不上你”！
< class="pgc-img">还记得当初喜茶开放加盟时的盛况吗？据媒体报道，在喜茶开放加盟申请入口的24小时内，就收到了超过10000份的意向申请。
“前方排队1万+”，这便是喜茶意向加盟商面临的竞争，并且，喜茶的加盟条件堪称“苛刻”。
在开放加盟的同时，喜茶公示其加盟条件，需要一次性缴纳41.3万元的相关费用，要求加盟商能够提供100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入。同时，喜茶要求加盟商将门店作为唯一事业，需要接受为期3个月的全职培训及考核，包括2个月的直营店各岗位全职工作考核和1个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。姜龄集
< class="pgc-img">姜龄集·岐黄饮隶属河南姜龄集品牌管理有限公司，创立于2023年6月，由蓝艾集团、郑州中康医院、嗣善堂中医院结合各自优势共同孕育而生。结合中医养生的四气五味理论基础和千年来中医药养生经验，采取1+N现场制作工艺，现已研发的饮品共计48款，组方科学，营养均衡、味道丰富，能同时满足不同年龄，不同性别，不同职业的食养需求。
年疫情之后，街头巷尾的茶饮实体门店密度不减，前段时间，“秋天的第一杯奶茶”持续霸占热搜榜，也吸引了不少创业者的目光。
在一条商业步行街，记者发现，不足一千米的商业步行街上，密布了14家茶饮门店。其中，蜜雪冰城有4家，书亦烧仙草有2家，此外还有奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶饮品牌。14家茶饮门店，分属于10个茶饮品牌。
“95后”的罗晗肖，今年6月在郑州开了一家茶饮店。
茶饮品牌加盟商罗晗肖：总成本差不多三十五万元左右，不到四十万元。房租一个月是一万元，管理费是一万元左右，装修花了五六万元左右，设备和原料不到十一万元，转让费是十一万元。
罗晗肖告诉记者，目前茶饮店每日的流水在三千元左右，她希望能在一年内收回成本。
采访中，一些茶饮品牌的加盟商告诉记者，之所以选择在今年密集开店，主要是因为成本下降了不少。
赵栋在2018年开第一家茶饮店时，总成本的60万元中有20万元是店铺的转让费。而今年因为疫情影响，一些实体门店急于转手，转让费大幅下降。
茶饮品牌加盟商赵栋：今年转让费低，是正常转让费的百分之三十，所以紧接着开了第二家、第三家、第四家、第五家。单杯茶饮平均毛利润百分之五十五左右。
蜜雪冰城招商专员潘云晶：每周有两万左右的品牌加盟电话咨询量，真正提交面谈申请的客户大概是两千两百单，取得开店许可证的客户大概有两百六十个，每周开业的门店大概在一百家左右。
数据显示，目前只是茶饮行业中奶茶这一个门类，我国经营范围包含奶茶的企业超过14万家，仅2019年至今，全国新增注册奶茶企业就有23664家。
不仅是小成本创业者，一些传统行业的巨头也纷纷跨界入局茶饮行业。行业巨头也来跨界卖奶茶，茶饮行业会迎来哪些新变化？
今年7月，首家娃哈哈奶茶直营店在广州正式开业。娃哈哈集团提出未来10年在全国布局1万家茶饮店的目标。
此外，传统中药品牌同仁堂也开起了茶饮店。喻永红从事中医养生和临床工作将近40年了，今年她有了新任务，为茶饮产品研发配方。
将传统的中医药与新式茶饮相结合，同仁堂茶饮主打健康、养生牌。为了快速扩张门店数量、抢占市场，同仁堂也在探索“直营+加盟”的模式。
采访中，不少业内人士和专家都认为，茶饮行业通过加盟、连锁，实现门店数量的快速扩张，其中最重要的一环，是把控产品的标准化。
在一家茶饮制作培训基地，记者看到，来自50家新签约加盟门店的将近150名学员正在进行茶饮制作培训。
记者体验了学习制作柠檬茶的流程，将柠檬切片，称取40克到45克柠檬装入塑料杯，捣碎至果肉挂杯壁，摁下果糖机上的按键，加冰、加水、封杯，一杯标准的柠檬茶就做好了。
培训师告诉记者，产品标准化的最重要保障，主要在上游原材料的工业化生产，以及高效的物流供应链。
中国烹饪协会供给侧服务委员会委员秦朝：整体来说，现在的趋势一定是标准化，要解决食品安全，走品牌化、连锁规模化的路线，这个其实是现在茶饮行业的主流趋势。
茶饮品牌借助加盟模式实现门店数量的快速扩张，而小成本创业者也可以快速开店。然而，开茶饮店并不是一门稳赚不赔的生意。
在一条商业步行街记者看到，一家今年七月刚开业的茶饮店，已经贴出了“转让”的信息。
一家茶饮品牌的招商专员告诉记者，他们企业曾经做过大学生创业的帮扶项目，但结果很不理想，很多门店最终赔本关门。其中主要原因就是，门店的创业者做不到经常在店里，而这一点，直接关系到门店的原料损耗与产品销售额。
蜜雪冰城招商专员 潘云晶：茶饮创业失败的因素包括老板经营经验不足、合伙人过多造成相互推诿、后期门店出现无人管理的状态，同时也涉及商圈变化，房子的稳定性，比如后期房东不再出租了、房东恶意涨房租。
此外，茶饮品牌的加盟也是鱼龙混杂、良莠不齐。调查中记者发现，一些茶饮品牌甚至在没有实体门店的情况下，就开始大肆推广加盟。
茶饮加盟推销人员：分为单店和代理两种模式，现在拿下一家单店是15万元，拿下一家叶伴花代理需要49万元。
记者：叶伴花现在在全国没有任何一家实体门店。
茶饮加盟推销人员：上个月16日才开始招商，它怎么可能有门店呢？
律师表示，在没有实体门店的情况下，就收取加盟费牟利，严重违反了《商业特许经营管理条例》中“两店一年”的规定。
律师庞珊珊：品牌需要自己开两家直营店，每家直营店至少经营一年以上。作为品牌方，输出的是技术、培训、知名度，这种模式可复制，才能让更多的加盟者去参加、复制它，这是国家做出的最低标准要求。
业内专家提醒，创业者在加盟茶饮品牌之前，一定要亲自去实体门店考察，充分了解店铺的经营情况，谨慎选择。
栏目主编：顾万全 文字编辑：程沛 题图来源：图虫创意 图片编辑：雍凯
来源：作者：央视财经
