中国，只要有人的地方就有沙县小吃，不管是白领上班族还是工地农民工，沙县小吃永远都那么的受欢迎，只要肚子饿了，稍微走两步就肯定能看见沙县小吃的牌子。黄焖鸡、兰州拉面、沙县小吃、成都小吃，成为餐饮界的四大天王，严密的情报机构，采用以农村保卫城市的战略思想成功甩洋品牌几条街。
沙县的总人口只有30万，但是全国有超过十万家沙县小吃店，当然，不可能这些店都是沙县人开的，这些店铺大部分分布在南方，平价和利润造就了这以小吃品牌的传奇。
< class="pgc-img">荤素搭配、简单易学、0门槛
只需要2个人经营的沙县小吃店铺，不需要营销手段，胃口一般，吃饱就行，出去所有开支，一年利润20万是不成问题的，也不是很累，成品菜只需要简单搭配就可以了。
沙县小吃并不是加盟店，只要有手艺完全可以自己开店。如果不知道配方可以直接百度一下，非常的简单，基本上都是夫妻两经营，不存在什么加盟费。
< class="pgc-img">沙县小吃，可能普通人都看不上眼，主要是因为品质参差不齐，主要就是靠卤料来提味，和一般的加盟餐饮简直没法比。但是高端加盟店一年赚的钱，还没有沙县来的多。
对于沙县小吃的开创者来说，可以无偿的品牌奉献给大众，从沙县推广到全国，还是十分让人钦佩的，这比空喊让部分人先富的口号强的太多。以相对低端的品牌推进市场，目的就是荤素搭配，让更多人不仅吃饱还吃好，这就是老百姓想要的。
< class="pgc-img">不需要花哨的宣传图片，简单明了，看见即所得，实际的饭菜和图片上简直一模一样。
实体行业已经被互联网挤压的无处生存，难道现在只能混吃等死了？既然互联网把你逼的无路可走，为什么不能利用互联网来为我们服务？传统营销方式，发传单、打电销，对于互联网大数据来说，真的没有用了，又能拿什么来和别人竞争？美满聚财操刀过许多小企业、小店主的互联网广告，当咨询量刷刷的往上涨的时候，他们才明白，互联网曾经是敌人，但是你一旦依托她，她不仅仅可以让你活下来，而且会变得更强。
<>< class="pgc-img">丨大唐雷音寺 袁榭
要论当今中国大陆第一的国民快餐，已不再是兰州拉面和沙县小吃。这个荣誉，现在非黄焖鸡米饭莫属了。
这不是做广告，空口白话，或者只靠个人印象下的判断。按照“百度慧眼”项目的大数据报告，截止2016年，中国大陆现有黄焖鸡米饭门店 40834家，覆盖329个城市，数量是沙县小吃的一倍有余（沙县小吃门店数26146家）。
< class="pgc-img">大部分黄焖鸡米饭门店分布图
黄焖鸡米饭能做出这么轰轰烈烈的成绩，其秘诀何在？其实说穿了也不是特别的秘要，并不值几个大钱，以一句古语录可以概括，“天时不如地利，地利不如人和”。
天时：养鸡场成本相对低，鸡肉便宜
近二十年来禽肉价格常常显著低于猪肉。生产1公斤的白羽鸡需要1.8公斤饲料，生产1公斤黄羽鸡需要2.5公斤，而生产1公斤猪肉需要3公斤饲料。随着饲料价格的上升，禽肉相对猪肉更高的饲料转化率，使得禽肉制品更加便宜。
2013-2017年，黄焖鸡米饭传遍大半个中国的时侯，正值全球范围内数次禽流感大爆发，由于老百姓恐慌和抵触，导致肉鸡产业只能降价销售。使得黄焖鸡米饭的原料成本因而能一直保持在低位。
地利：不占店面，利于城市拓展
黄焖鸡米饭的“地利”战略接地气，现在看来是成功的要素之一。
首先攻城，在哪里突破？
黄焖鸡定下抢时空。
不论是2015年《工人日报》对北京东部黄焖鸡米饭门面的报道，还是2017年“变革家网”对餐饮从业者的采访，都确定了一项业内公认事实：外卖接单量占总销售量的一半以上。
黄焖鸡自从崛起以来，销售通路主要靠各种外卖APP，因为铁盘客户多是在手机上点餐的年轻人。
如此一来，堂食者稀少、外卖订单量巨大，商家自然不用租用太宽的门面，在城市空间上就有显著优势。2017年，苏宁金融研究院的左俊义先生发现，黄焖鸡的搜索指数和外卖的搜索指数在趋势上十分一致。
因此北京、上海虽为中国大陆各城市中，黄焖鸡米饭门店数量当之无愧的头两名。
但黄焖鸡米饭最多的城市，恰恰不是黄焖鸡米饭最挤的城市。门店数/主城区面积得出的门店饱和度，北京、上海在榜单上完全无位。在寸土寸金的京沪二地，这是一项了不起的利润优势。
< class="pgc-img">黄焖鸡的搜索指数和外卖的搜索指数在趋势上十分一致
黄焖鸡米饭的“地利”，还在于地理分布上的敏锐：专注城市，黄焖鸡米饭从2014年开始入驻城市，半年多的时间从137个城市扩张到244个；之后从2015年4月份开始进行城市内部深入，半年多时间门店数增长了1.7倍。
人和：先抓外卖，先抢年轻族群
专注城市，抢占年轻人热情，就能牢牢把握住铁盘市场。反正乡镇人对黄焖鸡米饭的热情远没有90后肥宅那么高。黄焖鸡崛起的轨迹，也跟几大外卖平台烧钱的时间线很接近。
近两三年来，不少机构与媒体都对“空巢青年”、“90后”等人群标签，制作了大数据报告。
< class="pgc-img">标签虽异，人群主体实同：30岁以下，大专学历以上，多从事办公室内工作，是非体力劳动者中的中低收入人群，已就业一段时间但无资深履历与足够积蓄，无（固定/能喘气的/实体）配偶，在一二线城市中租住一居室或合租房中的一间，作息朝九晚五。
这群人现在水准以上就餐首选，已经是黄焖鸡米饭了。按2016年的百度地图大数据，关注黄焖鸡米饭的用户中，从年龄来看 80%的关注者年龄在18-34岁间。
< class="pgc-img">黄焖鸡米饭和沙县小吃，在顾客职业上分隔明显：黄焖鸡是白领民工最爱，而沙县小吃是蓝领民工热衷。关注黄焖鸡用户较沙县用户学历偏高，专业技术人员占比也更高。
学生、IT从业者、酒店、景区服务人员是黄焖鸡主流用户群。关注黄焖鸡米饭用户中大多分布在教育、住宿旅游、IT、交通运输、仓储邮政、建筑房产等行业；而在金融保险、纺织服装、汽车等行业沙县小吃更有竞争力。
< class="pgc-img">这群人的餐饮消费特性，是工作日没空做饭、周末懒得做饭，中午（有时包括晚间）的工间午餐必须靠饭馆解决。按照百度地图大数据，黄焖鸡米饭11-13点午饭时间关注度最高， 其次是16-20点晚饭时段，俨然成为工间午、晚餐之首选。
当然能满足这些需求的餐饮品牌不少，黄焖鸡米饭能够胜出，是因为还有更多优势：价格几乎在整个中国大陆都保持在15—30元档次，正好满足薄有余钱但消费能力不足够的“空巢青年”；30块钱里能买到足够多的鸡肉，货量实惠，性价比高，满足了青壮年人群的蛋白质摄入需求；在普遍难吃的快餐中，黄焖鸡米饭算是最不难吃的了。
黄焖鸡工业化生产质量有底线
最后说最重要的质量保证，黄焖鸡米饭可以说是当下热食供应，在烹饪界工业化生产程度最高的产品，也是具有明确目标消费者的产品。生产消费两头的人和都占齐，想不火都不行。
尽管社会上时有“野蛮生长”、“病毒复制”、“无序加盟”等酸气冲天的贬义词描述，但几乎所有评价者都承认，不管哪家牌子，黄焖鸡米饭的生产过程都有浓厚的成熟工业化氛围：物料半成品化、出品流水线化、工艺标准化、烹饪去厨师化。
对于任何产品，这种工业化生产都有类似好处：质量虽不出彩但也不会过于低劣，而产量可以剧增。对于“摆开八仙桌，服侍嘴一张”的餐饮业而言，要求提速不减质，黄焖鸡饭正好满足高翻台率、高客流量的行业属性。成为规模工业化的获益者。
按照2017年官方媒体对当代黄焖鸡米饭的事实宗师杨晓路的报道，他的成功关键在于：鸡肉提前在高压锅压制成熟，然后分到砂锅上架，并且预制好不同口味的酱料包。食客下单后马上进行二次收汁，一份份焖熟。
在杨晓路的“杨铭宇黄焖鸡米饭”旗下加盟的商家，总部配送的预制酱料包与菜品教程同为必有福利。酱料由总部层层递运，保证了黄焖鸡米饭能够按照统一的标准烹饪——加盟商要做的，只是根据各地的口味略微修改。
而且黄焖鸡米饭的酱料也在逐渐脱离“祖传秘制”的乡土气，走向科学配方、工业生产。
2016年《肉类工业》杂志上刊发的论文，以实验与数理统计确定了黄焖鸡米饭酱料的最佳工艺配比：耗油量20%，酵母抽提物0.8%，豆豉3%，清酒8%。豆豉要求含盐量18%—22%，氨基态氮在 0.7g /100mL以上。熬酱时锅的蒸汽压力为0.08—0.1MPa之间。
黄焖鸡米饭占据了天时、地利、人和，取代沙县小吃成为国民快餐，也就不足为奇了。
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新社悉尼3月8日电 (游洋)福建省非物质文化遗产“沙县小吃”制作工艺8日首次落户澳大利亚。伴随着手艺的引进，澳大利亚第一家“沙县小吃”也正式开张。
“沙县小吃”素有中华民族传统饮食的“活化石”之称。继去年在日本、美国、法国及东南亚等国际市场推广之后，此次沙县小吃又落地澳大利亚。
此次新店开张，主营沙县小吃主打名点——扁肉、拌面、炖罐和柳叶蒸饺等。开业现场人气爆满，热闹非凡。
据了解，历史悠久的沙县小吃以品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，其中扁肉的制作工艺需达到一万次的捶打才能形成不同一般的口味。沙县小吃菜品多达1000多种，目前有8万多家分店遍布中国各地，其特色是经济实惠、绿色健康、新鲜可口。
澳大利亚长乐商会会长林秉阳特地赶来吃家乡菜。他说，沙县小吃是中国国民小吃，希望“沙县小吃”餐饮店在悉尼的开业能助力打响“沙县小吃”品牌，让沙县小吃真正走进澳大利亚，弘扬中国美食文化。
澳大利亚中华传统文化学院发起人汤唯敏表示，福建沙县小吃精致的食品源自其精良的制作工艺。沙县小吃由于其工艺和历史，已经被赋予了浓厚的文化内涵，具有厚实的文化底蕴。2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入“非物质文化遗产”名录。
普晶金融集团是唯一被沙县小吃集团授权在澳大利亚拥有商标许可和海外经营的公司，其董事局主席陈炜杰表示，目前第二家分店正在筹备中，预计在6月份开业，计划5年内在澳大利亚开20家分店。(完)
