寒风瑟瑟的冬天的冬天，最适合来一次说走就走的美食之旅了，吃着鱼火锅，即便是不唱歌，心里也是美美哒！
辣山海鱼火锅烹制工艺非常的独特，带来更好的体验。餐饮市场潜力难以估量，商机很美好，辣山海鱼火锅，打造更好的前景，规范化、程式化的操作流程，其独具特色的制作工艺，使得鱼肉口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。因此，辣山海的梭边鱼可谓是正宗、地道的梭边鱼火锅。
店里所有的鱼都是现点现杀，保证了食材的新鲜度，鱼的做法很多，而最适合雨季的，自然莫过于吃一顿美味的河鲜火锅。点了一份红锅，限制的锅底，用骨头汤熬制而成，汤里没有一丝渣滓，色泽鲜艳的汤经过加热后，整个香味也随之四溢，小尝一口，辣度适中，味道没得说。将切好的鲢鱼片放入锅内，汤的香气更加浓郁，煮上三四分钟便可食用，刺少，肉糯，口感佳！
汤底喝起来比较甘甜，有淡淡泛白。 也是非常好吃的一道招牌菜，开始煮的时候很淡，后来渐渐入味，加了番茄，是酸酸甜甜的炸鱼口感。
<>起口感爽滑鲜嫩的酸菜鱼，冬天呼朋唤友来一锅最合适不过了。而这家店虽然仅开业时间不久，却获得极高的人气。花一个小时的路程就为去店里吃一顿、每月无论是带朋友还是家人总要去个两三回、等位一两个小时都不是事儿……这些都是顾客在辣山海鱼火锅创下的先例。
今天辣山海鱼火锅教你制作家常炖鱼
准备材料
鱼1只 姜1-2个 葱1 根 盐适量 料酒适量 蒸鱼豉油适量 食用油适量
1.准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。
2.腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（楼主都是下午腌制，晚上来做的哦）
3.蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
4.起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
5.淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
6.回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O
辣山海鱼火锅取材新鲜，搭配民间食疗配方，有“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享受。辣山海很注重品质与细节，去吃上一顿是很大的享受，菜品种类很多，好吃而且性价比很高，鱼类菜品有草鱼、花鲢、罗非鱼等。在辣山海鱼火锅吃鱼，可以试一试他们家的红汤锅底，把新鲜的鱼肉一块块下到沸腾的红汤底料里，无论是色泽还是香味都让人忍不住咽口水了，轻轻夹一块鱼肉，肉质鲜嫩，味道香浓。搭配出一份好吃的蘸料并不难，只需加点香油、小米辣、蒜泥即可，太多的蘸料只会夺取鱼原有的新鲜口味，反而得不偿失。吃完鱼火锅，还可以吃一些小菜，服务员态度很热情，全家一起吃个鱼，再在锅里煮上一些时令蔬菜，吃到汗流浃背，十分畅快。
<>到了冬天就感觉提不起精神，嘴巴总是淡然无味想吃些什么。听他们说，冬天吃点鱼火锅补身又开胃。
端上锅底，店里的火锅的汤头是一大亮点。老板为了追求火锅的好味道，每天早上都会用鸡架骨和筒子骨炖煮一大锅汤头，再配上川味十足的红油麻椒调料和酸爽开胃的酸菜，真是很有满足感。
吃完鱼肉，倒入配套的番茄汤汁就可以刷火锅啦，辣山海鱼火锅真是细微入骨，哪种锅底就配哪种汤。涮菜强烈推荐芝士丸，烫口好吃，虾滑也很爽口。因为番茄锅的缘故，可以不用调料也很有味道，如果觉得口味不够，还可以到自助区点调料。
