京美食|在京川渝er一定要去吃的火锅鱼

朋友推荐种草的火锅鱼。名字叫做蜀尚品·现做鲜鱼馆，他家开到凌晨四点！夜宵来这儿错不了，店铺在二层，干净敞亮，还有包间！家庭聚餐也可以来这儿吃鱼！！

店内环境偏复古，桌与桌之间间隔得很开。
我两次都吃的红油锅底，锅底是当着面现场制作。

放油、辣椒、酸菜等佐料制作的。鱼和牛蛙也是现捞现杀的，超级新鲜。

煮的时候先煮鱼头和鱼脊等大块的肉，过一会儿再煮鱼片。全程有服务人员帮忙，我们只管等着吃就好。

等的时间会有点长，可以去旁边拿店里无限量供应的西瓜、凉菜和一种很好吃的炸物。
这家是非常正宗的冷锅鱼，鱼熟后立马关火，等吃完鱼后再煮菜。我们点的是鮰鱼，优点是只有一些大刺。鱼肉蘸上店里特制的蘸料，非常嫩滑，完全不老不渣，吃过后一想起来还会流口水~

过了酸菜鱼，纸包鱼，还有一道超级美味的鱼小编也一定要跟大家分享，那就是——炝锅鱼。被油泼过的鱼肉，保留着原本的鲜嫩却又不腻，吃起来特别有滋味。西安的炝锅鱼也有很多，好吃的也不少，那今天就跟着小编一起去吃美味的炝锅鱼吧~

锦翔炝锅城

这家炝锅鱼是清真的，特别有名气，西安有五家店，东南西北占了个齐。这家店离火车站近，门面特别大，能容纳近百桌人同时用餐，即使这样，到了高峰点去晚还是需要等位。

他家炝锅鱼有草鱼、藏龙鱼和无刺巴沙鱼。最热门的当属无刺巴沙鱼了，没有刺吃起来很是方便，口感也极为鲜嫩，味入的也刚刚好，满满一大锅鱼并没有因为被油泼过就特别腻。除了鱼，锅里还有些时令的蔬菜，吃起来也是很鲜嫩。吃完了还可以加汤加料吃火锅，不用叫菜，吃些他家的筋道手工面就刚刚好了~

【人均】：53元

【地址】：东五路59号纺织大厦1、2楼

同鑫楼炝锅鱼

这家炝锅鱼也有好几家分店了，在南大学城上学的小可爱应该没有不知道这家炝锅鱼的。他家店面也是很大，尽管环境不那么好，但是冲着美味的鱼去，就不在乎那么多了。

他家的炝锅鱼也很巴适，量特别足，一大锅，里面随便拨一拨都是鲜嫩的鱼肉块。等服务生把上面的辣椒拨走以后就可以开始吃了，去的人多一定要抢，不然等你吃完一块后抬头看，会发现就剩下几根笋片和芹菜条了。

【人均】：50元

【地址】：韦曲建材街中段

万和源炝锅城

这家炝锅鱼也是小有历史了，喜欢吃炝锅鱼的一定都知道他家，他家基本都是回头客，一到饭点也很是热闹。因着开店时间相对比较长，所以店里的装修都比较陈旧了，对比较在意环境的小伙伴可能有些不太友好了。

他家鱼有龙利鱼、藏龙鱼和草鱼可以pick，如果带老人和小孩子吃的话，尽可能还是选刺很少的龙利鱼和藏龙鱼会比较好。不管选哪种鱼，出来的鱼肉都很是鲜嫩、入味，足见其功夫~不能吃辣的小伙伴选微辣就可以，会特别香，对胃很友好。整锅鱼吃到底还会见到鲜嫩的配菜，都吃完后就可以加汤了，下上送的面条，吃起来美滋滋的~

【人均】：69元

【地址】：文艺北路甲字1号

鑫和炝锅鱼

这家店才开没多久，但是口碑还是可以的。店里是两层楼，装修比较简单，好在环境收拾的很干净，让人看着心情就很愉悦。

他家的炝锅鱼有藏龙鱼和黑鱼，吃起来都很鲜嫩。随便拎起片被炝过的鱼片都能闻到满满的辣椒香和花椒香，吃起来也很是入味了。配菜也很多，除了冬瓜、青笋、芹菜还有魔芋，量都给的可以。吃完后可以加汤涮面，不限量的面直接吃到过瘾~

【人均】：61元

【地址】：梨园路和生国际对面

天和臻品炝锅鱼

这家炝锅鱼也是很受欢迎的，店面虽然不大，但是收拾的比较干净整洁，装修就是一般的路边小餐馆风格，里面整整齐齐的摆了好些张桌子，一到饭点瞬间满座。

他家炝锅鱼量特别足，满满一大盆，特别实在，把辣椒舀走后就能看见下面的满满鱼片，看着就很馋人，吃起来口感也很是鲜嫩。除了鱼肉还有些配菜，像笋片之类的，也很新鲜，吃着特别脆，很入味。

【人均】：44元

【地址】：航天西路综合市场二楼

武汉之大，大在城市规模，也大在美食文化，城区内各种特色美食琳琅满目，汇聚天南地北风格，这样的环境也造就了武汉人独有的美食文化，比如对香、麻和辣味的食物情有独钟。说起“香麻辣”类的美食，火锅绝对能排得上榜单，武汉的火锅虽然不如四川、重庆地道，但也有自己的特点，比如城区内就有一种叫人念念不忘的火锅，它的主菜是一条鱼，但好吃的秘诀全在于一种配菜，它是番茄，而这种火锅就叫番茄鱼。

一条鱼和一种蔬菜组成的超级火锅。番茄鱼火锅从其名字就能看出来成分，即是由番茄和鱼组成的，实际制作中，因为荤素比例的原因，可能称其为鱼番茄更加确切。通常来说，番茄鱼火锅的主菜是一条草鱼，经过料理之后备用，其次是一锅秘制的火锅锅底，这个锅底里就包含独有的番茄做佐料，且必须加入这个番茄才能称之为番茄鱼火锅。番茄鱼火锅的番茄都经过削皮去蒂，在火锅初煮的时候只有一股淡淡的酸味，经过大火之后转小火，到可以动筷子的时候，鱼肉和番茄都达到了最理想的火候，再吃的时候就是酸辣加肉香，且鱼肉入口即化，回味悠长。一边吃着鱼肉，再来一口小酒，这种超级火锅是为冬日里最惬意的美食。

发迹于高校后门巷子里。番茄鱼火锅的门店最初并不起眼，仅仅是在某高校后门的巷子里开了一家半店铺半露天的大排档门面，最开始光顾的也都是高校学生。对于学生而言，他们喜欢尝鲜，于饮食方面也是如此，加上消费整体偏低，因而只要是价廉物美的消费，他们都会趋之若鹜。实际上也的确如此，番茄鱼的起步充分利用了这些学生群体的消费特点，在开店之初，单个番茄鱼分量足，价格低，品质高，迅速创造出一片天地来。

一道火锅撑起的青春回忆。在2009-2011年间，番茄鱼可谓创造了餐饮神话，一度引发本地媒体的疯狂报道，各路吃货也纷纷前去品尝。小编对此也深有感触，因为那个时候，小编刚好在那所高校附近做兼职，几位死党也非常喜欢吃番茄鱼，以至于每次下班过去吃都要排很长的队伍，那队伍是货真价实的排队，都是正宗吃货。吃番茄鱼的死党最后有一对还因此结缘，在2015年成为一家人，婚礼酒席上，双方一致同意增加了一道番茄鱼菜肴，寓意美好。

番茄鱼初听之下不无新鲜创意感，但看名字就觉得一股酸爽之意，且这种酸爽与酸菜鱼又是完全相反的味觉体验。简单来说，酸菜鱼太过常见，它的酸表现在字面上，就是纯粹的以酸为主，是酿制的酸，多少有不新鲜的既视感；可番茄鱼不一样，番茄鱼的酸不体现在字面上，表现在感官上，番茄鱼不仅有酸，也有淡淡的甜味，而且是很新鲜的酸甜，它的酸明显要更加立体和具体。

番茄鱼也最适合冬季吃，天寒地冻的时节，几个人围坐一起，吃着火锅，聊着家常，尤其温馨。当然，小编当年也反复在盛夏时节吃番茄鱼，店铺里开着空调，吹得神清气爽，再就着吃鱼肉，顺手一杯冰镇凉茶，那种体验还真不是一般人能承受的。番茄鱼的另一大秘诀吃法，就是最后的汤底，鱼肉和番茄都被炖烂了，水乳交融，这时候舀一勺浇在米饭上，绝对是下饭神器。

现在偶尔想来，小编仍然记得那所高校完全是因为番茄鱼的存在。据说后来的几年番茄鱼陆续在武汉市区开分店，也火爆了一段时间，但始终只有最初第一家人气最高。与人气一样水涨船高的是价格，刚开始记得单价似乎是80块钱，鱼还是大草鱼，后来慢慢涨到200多块钱，还是最小份量的小草鱼，哎，这都是套路啊。